DEMO PMT BERBASIS PANGAN LOKAL

1.Roti Goreng isi Tuna kelor

Bahan Roti :
- 350 gr Tepung terigu Cakra
- 150 gr terigu segitiga
- 15 gr tepung daun kelor (3 sdm Munjung)
- 1 Bks Fermipan
- 1 sdt Bread Improver ( optional)
- 1 sdt Baking powder
- 75 gr gula pasir
- 1 btr telur
- 100 ml susu cair dingin ( boleh diganti air es)
- lebih kurang 100 ml air es
- 50 gr Margarin
- garam seujung sendok
- minyak utk menggoreng

Bahan Isi :
- 300 gr Daging Ikan Tuna, rebus dengan sedikit jahe dan bwg putih giling
matang
- 200 gr wortel, potong dadu kecil
- 200 gr kentang, potong dadu kecil
- 50-100 gr daun kelor segar
- 1 bks santan kara 65 ml
- bwg merah bwg putih secukupnya, haluskan
- garam, merica bubuk, buah pala bubuk dan bumbu kaldu secukupnya
- 1 btg serai, daun salam
- Daun bawang sledri, potong2

Cara Membuat :
Isi :
- Suir – suir ikan Tuna yang sudah direbus, sisihkan
- Tumis duo bawang sampai harum
- Tambahkan serai, daun salam, merica, pal, garam dan bumbu kaldu, aduk sebentar
- Masukan air rebusan ikan, lanjut dengan potongan wortel dan kentang
- Aduk dan masak hingga matang dan kuah kering,
- masukan santan dan terakhir daun kelor aduk sebentar
- taburkan sekitar 1 sdm terigu, aduk rata( agar adonan isi mudah dibentuk ketika diisikan ke
roti)
- Matikan api, tambahkan daun bawang sledri, aduk kembali. Sisihkan

Roti :
- Campur bahan kering : terigu, tepung daun kelor, gula pasir, fermipan, bread Improver,
baking powder
- Kocok lepas telur tambahkan susu cair, aduk. Tuangkan ke adonan tepung sambil diuleni,
tambah kan air es sedikit2 sambil diuleni hingga ¾ kalis
- Tambahkan mergarin dan garam, uleni lagi hingga adonan licin dan kalis
- Diamkan adonan sekitar 30 menit dalam keaadaan tertutup
- Kempiskan adonan, potong potong sekitar 30- 50 gr adonan, pipihkan, isi dengan bahan isi
secukupnya
- Bentuk sesuai selera, diamkan sekitar 1 jam
- Celup ke putih telur yg dicamur air atau susu cair/ susu cair saja, gulingkan ke parnir secara
pelan spy tdk merusak bentuk roti
- goreng hingga matang
- Roti Goreng Kelor siap untuk disajikan
2. Puding Lumut Mentega Daun Kelor

Lapisan Lumut

Bahan :

- 1 Bungkus Agar2 Powder

- 100 gr Daun Kelor segar
- 2 bungkus santan kara 65 gr
- 200 gr gula pasir
- 2 sachet Susu Kental Manis ( SKM) putih
- 2 Butir telur
- 600 ml Air
- 100 ml jus Pandan dari 10 lbr daun pandan yg diblender dan disaring
- Garam
- 1 rol Cup Agar kecil

Cara Membuat :

- Didihkan air sekitar 1 gelas, masukan daun kelor, masak sebentar hingga layu. Dnginkan,
blender halus, saring
- Masak agar2 jus daun pandan, santan, SKM, gula dan sisa air hingga mendidih
- Masukan jus daun kelor dan telur, aduk hingga terbentuk seperti serabutan lumut
- Masak hingga mendidih, setelah agak dingin tuangkan ke dalam cup sekitar 2/3 tinggi cup
- Biarkan Set. Masak Lapisan Mentega

Lapisan Mentega

- 1 butir kuning telur, kocok lepas

- 2 sachet SKM putih
- 50- 100 gr mentega, cairkan
- ½ Bungkus Agar2 Powder
- 100-150 gr gula pasir ( sesuai selera)
- Pewarna kuning tua secukupnya
- Garam dan vanile secukupnya

Cara membuat :

- Aduk rata telur yg sudah dikocok dengan SKM dan mentega cair
- Masak Agar dan bahan lainnya, ketika mulai panas, tuangkan adonan telur , aduk
- Mask hingga mendidih
- Angkat puding mentega, tuang dilapisan atas puding lumut yang sudah agak mengeras,
biarkan dingin
- Puding Lumut Mentega siap dinikmati
3. Kue Sus Kelor

Bahan Sus

- 250 ml air
- 100 gr margarin
- 150 gr terigu
- 1 sdm munjung tepung kelor
- Sedikit garam
- 4 butir telur
- Baking powder ½ sdt, vanile secukupnya

Cara membuat :

- Didihkan air, margarin dan garam hingga margarin larut

- Kecilkan api, tambahkan terigu, tepung kelor, aduk rata hingga menggumpal (padu)
- Angkat, biarkan hangat. Tambah kan telur dan baking powder dan vanile sambil dimixer dgn
kecepatan lambat atau sedang hingga terbentuk adonan yg kental
- Spuitkan ke loyang / cetakan pie
- Oven dengan suhu tinggi ( 180 -200 derajt Celcius) kurang lebih 45 menit. Oven jangan
dibuka sampai kue terlihat mengembang dan hampir matang
- Setelah matang dan kecoklatan angkat

Bahan Vla Kelor Pandan

- 400 ml Susu cair, jadikan 700 ml dg menambahkan air juice daun kelor
- 50 gr terigu
- 50 gr maizena
- 150 gram gula pasir ( sesuai selera)
- 1 btr kuning telur
- 1 sdm Butter dan atau margarin
- Pasta pandan secukupnya

Cara Membuat

- Aduk Campuran susu dengan terigu, maizena dan gula pasir sampai tdk ada yg bergerindil,
(ambil sekitar setengah gelas untuk campuran telur, kocok rata, sisihkan)
- Masak diatas api sedang sambil di aduk hingga panas, tuangkan campuran kuning telur
kocok. Masak hingga adonan mengental
- Tambahkan pasta pandan dan butter / margarin. Masak hingga meletup2
- Angkat, biarkan hangat
- Spuit ke dlam kue sus yg sdh di lubangi / sayat dengan pisau
- Kue SusSiap dihidangkan
 MENU PMT PEMULIHAN UNTUK BAYI DAN ANAK USIA 6-23 ULAN

UNTUK BAYI UMUR 6-8 BULAN

1. Bubur Singkong Saus Jeruk

Bahan :

• 10 gr tepung beras

• 30 gr singkong putih

• 20 gr tahu putih, haluskan

• 20 gr telur ayam

• 10 gr daun bayam Untuk 1 porsi

Nilai Gizi per porsi :
• 1 sdt minyak sayur Energi : 168 Kkal
Protein : 6,6 gram
• 20 gr tomat

• 150 cc air kaldu ayam

• 50 gr jeruk manis

Cara membuat :

1. Cairkan tepung beras dengan air kaldu menjadi adonan.

2. Masukkan tahu yang dihaluskan kedalam adonan dan dan tambahkan minyak, telor dan

singkong yang sudah direbus dan dihaluskan. Masak sambal diaduk terus hingga menjadi

bubur.

3. Masukkan daun bayam yang sudah diiris-iris halus dan tomat cincang, aduk kembali hingga

sayuran matang.

4. Angkat dan tambahkan air jeruk. Berikan kepada bayi

UNTUK BAYI UMUR 6-8 BULAN

2. Bubur Sumsum Kacang Ijo

Bahan :

• 20 gr tepung beras
Untuk 1 porsi
• 40 gr santan Nilai Gizi per Porsi :
Energi : 175 Kkal
• 20 gr kacang Ijo
Protein : 6 gram
• 25 gr bayam

Cara membuat :

1. Kacang Ijo drebus sampai lunak, lalu masukkan daun bayam yang sudah diiris-iris halus.
Setelah bayam matang lalu diangkat, kemudian disaring dan ampasnya dibuang.
2. Tepung beras dimasak dengan santan
3. Setelah kental dan matang campur dengan kacang ijo dan bayam yang sudah disaring dan
aduk sampai rata

Catatan : pada waktu menyajikan kepada anak, berikan tambahan 1 porsi buah
(papaya/melon/semangka)
UNTUK BAYI UMUR 9-11 BULAN

3. Nasi Tim Kacang Merah

Bahan :
• 20 gr beras
• 20 gr kacang merah
Untuk 1 porsi
• 25 gr labu siam
Nilai Gizi per Porsi :
• 10 gr wortel Energi : 215 Kkal
• 5 gr (1 sdt) minyak Protein : 7 gram
• Air secukupnya
Cara membuat :

1. Masak beras dan kacang merah dengan air hingga matang.

2. Tambahkan labu siam dan wortel yang sudah di cincang.
3. Masak sampai kekentalan yang cukup.

Catatan : pada waktu menyajikan kepada anak, berikan tambahan 1 porsi buah
(papaya/melon/semangka)

UNTUK BAYI UMUR 9-11 BULAN

4. Nasi Tim Kangkung Tomat

Bahan :

• 50 gr nasi aron
• 10 gr ikan saluang kecil
Untuk 1 porsi
• 20 gr tempe Nilai Gizi per Porsi :
• 15 gr daun kangkung Energi : 188 Kkal
• 20 gr tomat Protein : 8,4 gram
• 5 gr minyak sayur
• 75 cc air kaldu ayam
Cara membuat :

1. Masukkan air kaldu ke dalam panic, tambahkan nasi aron, ikan saluang kecil yang dihaluskan,
tempe yang dihaluskan, dan minyak sayur aduk hingga rata.
2. Setelah masakan setengah matang, masukkan daun kangkung dan tomat yang sudah
dicincang halus, aduk kembali sampai matang dan siap dihidangkan.
3. Berikan kepada bayi dalam keadaan hangat.

Catatan : pada waktu menyajikan kepada anak, berikan tambahan 1 porsi buah
(papaya/melon/semangka)
UNTUK BAYI UMUR 9-11 BULAN
Nasi Tim Tahu Hati Ayam
5.

Bahan :

• 4 sdm beras
• ½ pasang hati ayam
Untuk 1 porsi
• 1 buah tahu ukuran sedang
Nilai Gizi per Porsi :
• 1 sdm wortel parut Energi : 288 Kkal
• 1 sdm daun bayam iris Protein : 11 gram
• 1 sdt minyak goreng
• 400 cc air
Cara membuat :

1. Beras dicuci bersih dimasak menjadi aron

2. Rebus hati sampai matang, parut lalu sisihkan
3. Campurkan nasi aron dengan tahu yang sudah dihaluskan, minyak air 400 cc, tim dengan api
sedang
4. Terakhir masukkan sayuran yang sudah dirajang halus
5. Masak terus hingga matang
6. Bila sudah matang di blender atau disaring
7. Sajikan tim saring dengan piring, lalu taburkan hati ayam parut diatasnya.

Catatan : pada waktu menyajikan kepada anak, berikan tambahan 1 porsi buah
(papaya/melon/semangka)

UNTUK BAYI UMUR 12-23 BULAN

6. Bubur Semur Ayam dan Sayuran

Bahan :

• 25 gr beras
• 10 gr daging ayam cincang Untuk 1 porsi
• 25 gr wortel cincang Nilai Gizi per Porsi :
• 10 gr kacang merah Energi : 221 Kkal
• 5 gr (1 sdt) minyak Protein : 7,6 gram
• ½ sdm bawang merah
• 1 sdm kecap manis
• gr beryodium secukupnya.
Cara membuat :

1. Masak beras dengan air hingga menjadi lembek

2. Tumis daging ayam dengan bawang merah tambahkan kacang merah, wortel dan sedikit
kecap serta garam, Rebus sampai empuk.
3. Untuk menghidangkan tuang tumisan diatas nasi lembek
4. Berikan pada balita selagi hangat

Catatan : pada waktu menyajikan kepada anak, berikan tambahan 1 porsi buah
(papaya/melon/semangka)
UNTUK BAYI UMUR 12-23 BULAN
Bola Tempe Saus Kuning
7.

Bahan :

• 100 gr tempe
• 10 gr tomat
Untuk 1 porsi
• 1 sdt bawang putih cincang
Nilai Gizi per Porsi :
• 1 sdm bawang merah cincang
Energi : 250 Kkal
• 2 butir kemiri Protein : 10 gram
• ½ sdt kunyit iris
• 10 gr minyak untuk menggoreng
• gr beryodium secukupnya.
Cara membuat :

1. Tempe dihaluskan hingga bisa dibulatkan dengan menggunakan 2 sendok the. Goring dalam
minyak panas
2. Buat bumbu dengan menghaluskan kemiri, kunyit, bawang putih
3. Bumbu yang sudah dihaluskan di tumis dengan minyak dan bawang merah, tambahkan tomat
iris dan sedikit air.
4. Campurkan bola temp eke dalam bumbu, hidangkan selagi hangat.

Ket : dimakan dengan nasi 50 gr

Catatan : pada waktu menyajikan kepada anak, berikan tambahan 1 porsi buah
(papaya/melon/semangka)
UNTUK BAYI UMUR 12-23 BULAN

8. Abon Ayam Suwir

Bahan :

• 500 gr daging ayam tanpa tulang

• 2 lbr daun salam Untuk 1 porsi
• 2 cm lengkuas Nilai Gizi per Porsi :
• 1 btg serai bagian yang putih, memarkan Energi : 250 Kkal
• 500 ml santan kental Protein : 10 gram
• minyak untuk menggoreng

Bahan dihaluskan :
• 1 sdm ketumbar
• 6 bh bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt garam
• 100 gr gula merah
• 2 sdt air asam jawa
• 2 cm lengkuas
• 6 bh cabai merah

Cara membuat :

1. Rebus ayam bersama daun salam, lengkuas, serai, air kelapa hingga empuk, angkat, tiriskan,
suwir-suwir mengikuti seratnya. Sisihkan.
2. Campur santan bersama bumbu halus dan sisa air perebus ayam, masukkan ayam suwir dan
daun salam. Aduk hingga cairannya habis, kemudian kecilkan apinya.
3. Tambahkan sedikit minyak goring ke dalam wajan, aduk rata, masak hingga daging kering.
Kalua daging belum kering, taruh dalam Loyang, ratakan, panggang dalam oven hingga abon
kering.
4. Setelah abon kering masukkan bawang putih goring, bawang merah goring aduk rata. Simpan
dalam toples.

Catatan : pada waktu menyajikan kepada anak, berikan tambahan 1 porsi buah
(papaya/melon/semangka)
UNTUK BAYI UMUR 12-23 BULAN

9. Telur dadar Tempe

Bahan :

• 500 gr daging ayam tanpa tulang

• 2 lbr daun salam Untuk 1 porsi
Nilai Gizi per Porsi :
• 2 cm lengkuas
Energi : 250 Kkal
• 1 btg serai bagian yang putih, memarkan
Protein : 10 gram
• 500 ml santan kental
• minyak untuk menggoreng

Bahan dihaluskan :
• 1 sdm ketumbar
• 6 bh bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt garam
• 100 gr gula merah
• 2 sdt air asam jawa
• 2 cm lengkuas
• 6 bh cabai merah

Cara membuat :

5. Rebus ayam bersama daun salam, lengkuas, serai, air kelapa hingga empuk, angkat, tiriskan,
suwir-suwir mengikuti seratnya. Sisihkan.
6. Campur santan bersama bumbu halus dan sisa air perebus ayam, masukkan ayam suwir dan
daun salam. Aduk hingga cairannya habis, kemudian kecilkan apinya.
7. Tambahkan sedikit minyak goring ke dalam wajan, aduk rata, masak hingga daging kering.
Kalua daging belum kering, taruh dalam Loyang, ratakan, panggang dalam oven hingga abon
kering.
8. Setelah abon kering masukkan bawang putih goring, bawang merah goring aduk rata. Simpan
dalam toples.

Catatan : pada waktu menyajikan kepada anak, berikan tambahan 1 porsi buah
(papaya/melon/semangka)
UNTUK BAYI UMUR 12-23 BULAN

10. Nasi Ayam Katsu

Bahan :

• 200 gr Nasi
• 100 gr daging ayam fillet
Untuk 1 porsi
• 20 gr wortel Nilai Gizi per Porsi :
• 20 gr buncis Energi : 186 Kkal
• ½ butir telur kocok KH : 20 gram
• 1 jeruk nipis Lemak : 8,3 gram
• Tepung panir secukupnya Protein : 7,9 gram
Zat Besi : 0,6 mg
• Garam secukupnya
• Minyak untuk menggoreng

Cara membuat :

1. Rebus wortel dan buncis dengan sedikit garam hingga matang.

2. Lumuri daging ayam dengan jeruk nipis, garam, dan merica.
3. Celupkan ayam ke dalam telur, lalu gulingkan ke dalam tepung panir hingga seluruh
permukaannya tertutup rata.
4. Goreng dengan minyak hingga matang.
5. Sajikan dengan wortel, buncis, dan nasi.
UNTUK BAYI UMUR 12-23 BULAN

11. Nasi Gadon Daging

Bahan :

• 100 gr daging sapi giling

• 60 ml santan cair
Untuk 1 porsi
• ½ butir telur kocok Nilai Gizi per Porsi :
• ½ sdt gula merah Energi : 174 Kkal
• 3 lembar daun jeruk KH : 9,9 gram
• 3 lembar daun salam Lemak : 9,2 gram
• Garam secukupnya Protein : 11,1 gram
Zat Besi : 0,6 mg

Bumbu Halus :
• 2 bh bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1 butir kemiri sangria
• Ketumbar secukupnya
• Merica secukupnya

Cara membuat :
1. Campur jadi satu daging giling, telur, santan, bumbu halus, garam, dan gula merah.
2. Bagi adonan menjadi 3 bagian.
3. Tambahkan daun jeruk dan daun salam dalam tiap adunan, lalu bungkus dengan daun pisang.
4. Kukus sekitar 45 menit hingga matang.
5. Sajikan dengan nasi.
UNTUK BAYI UMUR 12-23 BULAN

12. Nasi Cah Siram Sapi

Bahan :

• 100 gr daging sapi potong kecil-kecil lalu rebus

• ½ tomat
• ¼ bawang Bombay, iris

Bumbu pelengkap : Untuk 1 porsi

• ½ sdt gula pasir Nilai Gizi per Porsi :
Energi : 176 Kkal
• Saus tiram secukupnya
KH : 14,4 gram
• kecap manis secukupnya
Lemak : 8,5 gram
Protein : 9,5 gram
Bumbu Ulek Kasar : Zat Besi : 1,1 mg
• 1 bh bawang merah
• 1 siung bawang putih
• ¼ ruas jahe

Cara membuat :
1. tumis bumbu ulek hingga harum, lalu masukkan irisan bawang bombai dan tambahkan air
secukupnya.
2. Tambahkan bumbu pelengkap( saus tiram, kecap, gula)
3. Masukkan potongan daging sapi yang sudah direbus dan potongan tomat.
4. Hidangkan dengan nasi.
UNTUK BAYI UMUR 12-23 BULAN

13. Nasi ayam ungkep

Bahan :

 100 gram bebek muda potong kecil

 125 ml air
 1 sdm minyak
 1 sdm kecap manis
Untuk 1 porsi
 1 sdm kecap asin
Nilai Gizi per Porsi :
 ½ sdm daun bawang, iris tipis
Energi : 193 Kkal
 ½ sdm minyak wijen
KH : 9,1 gram
 10 ml minyak jagung untuk menumis
Lemak : 14,2 gram
Protein : 7,4 gram
Bumbu halus :
Zat Besi : 1,1 mg
 ½ sdm irisan bawang putih
 ½ sdt merica
 garam secukupnya

Cara membuat :
1. Tumis bumbu halus hingga harum
2. Masukkan bebek dan bumbu lainnya serta 125 mili air
3. Masak hingga daging bebek empuk
4. Sajikan bersama nasi
UNTUK BAYI UMUR 12-23 BULAN
Nasi ayam goreng mentega
14.

Bahan :

 100 gram daging ayam, potong kecil

 ¼ sdm jahe parut,
 ⅕ sdt garam Untuk 1 porsi
 150 gram nasi Nilai Gizi per Porsi :
 ¼ sdm tomat Energi : 200 Kkal
 1 sdm mentega KH : 14,3 gram
 ½ sdm bawang putih halus Lemak : 13,3 gram
 ¼ sdm bawang bombay potong dadu Protein : 7,8 gram
 20 ml air Zat Besi : 1,1 mg
 ⅕ sdt merica
 ⅓ sdt kecap manis
 10 ml minyak kelapa untuk menumis
 kecap asin secukupnya
 minyak secukupnya

Cara membuat :
1. Presto/rebus ayam hingga empuk
2. Baluri ayam dengan parutan jahe dan garam sekitar 10 - 15 menit
3. Panaskan mentega, goreng ayam hingga matang. Angkat dan tiriskan.
4. Tumis cincangan bawang putih halus dan bawang bombay hingga harum.
5. Masukkan ayam, tomat, kecap manis, kecap asin, minyak wijen, dan air Masak hingga air
agak kering sajikan dengan nasi
UNTUK BAYI UMUR 12-23 BULAN

15. Nasi udang goreng

Bahan :

 150 gram mie telur yang sudah direbus hingga lunak

 100 gram daging ayam rebus potong kecil-kecil
 30 gram sawi potong kasar Untuk 1 porsi
 1 Telur mata sapi Nilai Gizi per Porsi :
 2 sdm kecap manis Energi : 240 Kkal
 1 sdm kecap asin KH : 28,4 gram
 15 ml minyak kelapa untuk menumis Lemak : 8,6 gram
 garam secukupnya (cicipin rasanya) Protein : 9,4 gram
 gula secukupnya Zat Besi : 0,8 mg
 merica secukupnya
 daun bawang secukupnya iris tipis

Bumbu Halus :
 2 siung bawang putih
 2 buah bawang merah
 2 butir kemiri sangrai

Cara membuat :
1. Tumis bumbu halus, lalu masukkan daun bawang hingga harum
2. Masukkan mie, ayam dan sawi
3. Tambahkan kecap manis, kecap asin, gula, garam, dan merica secukupnya, lalu aduk
hingga tercampur rata
4. Hidangkan dengan telur mata sapi
UNTUK BAYI UMUR 12-23 BULAN

16. Mie Tek Tek

Bahan :

 150 gram mie telur yang sudah direbus hingga lunak

 100 gram daging ayam rebus potong kecil-kecil
 30 gram sawi potong kasar
 1 Telur mata sapi
 2 sdm kecap manis
 1 sdm kecap asin
 15 ml minyak kelapa untuk menumis
 garam secukupnya (cicipin rasanya)
 gula secukupnya
 merica secukupnya
 daun bawang secukupnya iris tipis

Bumbu Halus :
 2 siung bawang putih
 2 buah bawang merah
 2 butir kemiri sangrai

Cara membuat :
5. Tumis bumbu halus, lalu masukkan daun bawang hingga harum
6. Masukkan mie, ayam dan sawi
7. Tambahkan kecap manis, kecap asin, gula, garam, dan merica secukupnya, lalu aduk
hingga tercampur rata
8. Hidangkan dengan telur mata sapi