LUMPIA DAGING

(4 PORSI)

Bahan :

Kulit Lumpia 12 lembar

Daging Sapi Giling 200 gram
Wortel 80 gram
Bawang Merah 4 siung
Bawang putih 3 siung
Daun bawang 1 batang
Gula 1 sdm
Garam secukupnya
Merica bubuk secukupnya
Minyak goreng 700 ml

Cara Membuat :

1. Potong bawang merah bentuk dadu, cincang bawang putih, iris daun bawang, dan potong
wortel bentuk dadu kecil.
2. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan
layu.
3. Masukkan daging dan wortel, tumis hingga berubah warna. Masukkan 1 sdm gula, 1/2 sdt
garam, merica bubuk dan daun bawang, tumis hingga matang lalu angkat dan sisihkan.
4. Siapkan kulit lumpia, letakkan 1 sdm bahan isian ke atasnya. Gulung lalu rekatkan dengan
air. Ulangi hingga isian habis.
5. Panaskan minyak goreng, goreng lumpia hingga matang keemasan. Angkat dan sajikan.

Nilai Gizi :

a) Kalori : 631 Kkal

b) Protein : 13 gram
c) Lemak : 63 gram
d) Karbohidrat : 4 gram
 LEMPER AYAM

Bahan :

Beras Ketan Putih 500 gram

Garam 0,5 sdt
Serai 1 batang
Daun Pisang 1 helai
Dada Ayam 500 gram
Ketumbar sangrai 1 sdt
Jintan 10 butir
Lengkuas 1 ruas
Daun Salam 1 lembar
Santan 200 ml
Minyak secukupnya

Cara Membuat :

1. Kukus beras ketan selama 15 menit.

2. Angkat. Masak santan, garam, dan serai.
3. Aduk hngga mendidih, angkat.
4. Masukkan ketan kukus, aduk rata.
5. Diamkan selama 15 menit hingga semua santan terserap ketan. Kukus ketan selama 30 menit
sampai matang, angkat.
6. Isi: panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daging ayam, bumbu
lain, dan santan. Masak sambil aduk hingga santan habis dan ayam agak kering.
7. Ambil dua sendok makan ketan, isi dengan dua sendok teh ayam suwir. Bentuk lonjong.
Bungkus dengan daun pisang.

Nilai Gizi :
a) Berat matang per porsi :100 gram
b) Kepadatan energi : 3,44 kkal/gram
c) PER = 19,76%
d) Energi = 344,1 kkal
e) Protein = 17 gram
f) Lemak = 11,8 gram
g) KH = 40,7 gram
 BURJOPIS (BUBUR KACANG IJO PISANG) + TELUR REBUS
( 2 PORSI )

Bahan :

Kacang Hijau 40 gram

Pisang Kepok matang, potong-potong 3 bh
Santan, larutkan 3 sdm
Jahe, geprek 2 cm
Kayu Manis 1 cm
Daun Pandan 1 helai
Air 2-3 gelas
Gula Aren /Gula Jawa 1/2 keping
Garam sejumput
Susu Kental Manis Putih secukupnya

Cara Membuat :

1. Rendam kacang ijo semalaman agar cepat empuk

2. Siapkan bahan2nya
3. Didihkan air, rebus kacang hijau yg sudah direndam semalaman. Tambahkan daun pandan,
jahe, kayu manis, garam. Rebus sekitar 10 menit.
4. M asukkan pisang, gula aren dan santan yg sudah dilarutkan air. Aduk2 rata. tambahkan
susu kental manis. Koreksi rasa.
5. Sajikan hangat atau ditambah es batu jg nikmat

Tambahan:
1. Telur Rebus 1 butir
 OMELET DAUN BAYAM

Bahan :

Daun Bayam 100 gram

Ayam 40 gram
Telur Ayam 1 butir
Tepung Maizena 2 sdm
Mie Kering 40 gram
Tomat 30 gram
Wortel 30 gram
Minyak 1 sdt
Garam secukupnya
Merica bubuk secukupnya
Bawang Merah 1 siung
Bawang Putih 1 siung

Cara Membuat :

1. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum. Tambahkan daging giling. Aduk
sampai berubah warna. Angkat
2. Kocok lepas telur, masukkan mie yang sudah di rendam, garam dan merica bubuk
3. Tambahkan tomat, daun bayam, bahan tumisan, tepung maizena dan air. Aduk rata
4. Tuang di wajan dadar yang dioles minyak. Aduk-aduk. Tutup dan biarkan matang.

Nilai Gizi :

a) Energi : 513.8 Kkal

b) Protein : 26.8 gram
c) Lemak : 21.5 gram
 TATA LURUH
(6 BUAH)

Bahan :

Tahu 250 gram

Telur Puyuh 10 butir
Wortel 50 gram
Telur Ayam 3 butir
Bawang Putih 2 siung
Garam 1 sdt
Kaldu Bubuk 1 sdt
Merica 1 sdt
Minyak 500 gram

Cara membuat :

1. Rebus telur puyuh sampai matang, kupas kulitnya. Sisihkan.

2. Panaskan kukusan & olesi cetakan dengan minyak. Sisihkan.
3. Haluskan tahu.
4. Masukkan telur, wortel, daun bawang, bawang putih. Aduk rata.
5. Masukkan garam, kaldu bubuk, dan merica. Aduk rata.
6. Masukkan adonan tahu ke dalam cetakan, taruh 1 telur puyuh di atasnya.
7. Kukus selama 20-30 menit sampai matang. Angkat dan dinginkan. Keluarkan tahu dari
cetakan.
8. Celupkan tahu ke dalam kocokan putih telur lalu goreng sampai coklat keemasan. Angkat.
Siap disajikan.

Nilai Gizi (1 porsi = 3 buah) :

a) Berat matang per porsi = 150 gram e) Protein = 21,15 gram

b) Kepadatan energi = 1,7 kkal/gram d) Energi = 261,6 kkal
c) PER = 32,33% g) KH = 4,65 gram
 KROKET ATI AYAM
(14 BUAH)

Bahan :

Kentang 1000 gram

Hati Ayam 10 buah
Wortel 150 gram
Susu bubuk 30 gram
Daun Seledri 5 buah
Daun Bawang 2 buah
Bawang Merah 8 siung
Bawang Putih 5 siung
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Lada secukupnya
Putih Telur 3 butir
Tepung Panir 500 gram
Minyak 500 gram

Cara Membuat :
1. Kukus kentang yang sudah dibersihkan sampai matang atau benar-benar lembut, setelah itu
tiriskan lanjut haluskan kentang sampai halus.
2. Campur kentang dengan susu bubuk, garam dan lada secukupnya. Aduk hingga semua bahan
tercampur dengan rata.
3. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga wangi.
4. Masukkan hati dan wortel sampai rata. Tambahkan garam, gula dan lada. Terakhir masukkan
daun bawang dan daun seledri matikan api agar daun bawang tidak layu dan tetap hijau.
5. Setelah siap, bentuk adonan menjadi bulatan/melonjong/sesuai selera. Setelah adonan
berbentuk langsung masukkan kedalam putih telur yang sudah di pisahkan dari kuningnya.
6. Setelah adonan dimasukkan kedalam putih telur, lumuri adonan dengan tepung panir.
Masukkan/ diamkan dikulkas selama 10-15 menit agar tepung panir dan adonan lengket
sempurna.
7. Keluarkan adonan dari kulkas lalu panaskan minyak makan dengan api sedang. Setelah
minyak panas, goreng adonan sampai kekuningan, setelah kuning angkat adonan tiriskan."

Nilai Gizi (1 porsi = 2 buah) :

a) Berat matang per porsi = 100 gram d) Energi = 257,14 kkal g) KH = 34,62 gram
b) Kepadatan energi = 2,57 kkal/gram e) Protein = 15,96 gram
c) PER = 24,82% f) Lemak = 6,21 gram