Rawon (Jawa Timur)

NILAI GIZI 1 RESEP

Nama Bahan Energi (kkal) Protein (gr) Lemak (gr) Karbohidrat (gr)
Daging Sapi
Gula Pasir
Minyak Kelapa Sawit
Tauge
Bawang Putih
Bawang Merah

TOTAL

NILAI GIZI 1 PORSI

Berat 1 Berat Jumlah Berat 1 Energi Protein Lemak Karbohidrat
Penukar Masak 1 Porsi Porsi (kkal) (gr) (gr) (gr)
resep

Bahan-bahan
  1/4 kg daging sapi sandung lamur
atau sengkel, boleh campur  1 cm lengkuas
dengan sedikit lemaknya  1 cm jahe
 1 tangkai bawang daun, potong2  1/4 sdt merica
(T.P. Chopped/cincang)  1 sdt garam
 2 tangkai serai  1/2 sdt gula pasir
 3 lbr daun jeruk  3 sdm minyak
 2 lmbr daun salam  1 liter air
 100 gr tauge
 2 btr telur

Bahan yang dihaluskan :

 3 siung bwg putih  1/2 sdt ketumbar

 3 siung bwg merah  1 cm kunyit
 1 butir kemiri  3 butir keluwak

Cara Membuat:

 Rebus daging dalam air mendidih hingga cukup empuk. Setelah itu angkat dari air rebusan dan
potong-potong seukuran satu suapan.
 Saring air kaldu dari rebusan tadi, kemudian lalu masukkan kembali daging yg telah dipotong
bersama serai, daun jeruk dan lengkuas.
 Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum, kemudian masukkan ke dalam
rebusan daging.
 Masak sampai daging empuk. Apabila air menyusut dan daging belum empuk, tambahkan air
secukupnya dan masak rawon sampai daging benar-benar lunak.
 Sesaat sebelum diangkat, masukkan irisan daun bawang.
 Demikian resep rawon daging otentik. Hidangkan rawon bersama pelengkap dan nasi panas.

Deskripsi Menu
Rawon adalah masakan Indonesia berupa sup daging berkuah hitam sebagai campuran bumbu khas
yang menggunakan kluwek. Rawon, meskipun dikenal sebagai masakan khas Jawa Timur, dikenal
pula oleh masyarakat Jawa Tengah sebelah timur (daerah Surakarta).

Daging untuk rawon umumnya adalah daging sapi yang dipotong kecil-kecil, utamanya adalah
bagian sandung lamur. Bumbu supnya sangat khas Indonesia, yaitu campuran bawang
merah, bawang putih, lengkuas (laos), ketumbar, kemiri, serai, kunir, cabai, kluwek, garam,
serta minyak nabati. Semua bahan ini dihaluskan, lalu ditumis sampai harum. Campuran bumbu
ini kemudian dimasukkan dalam kaldu rebusan daging bersama-sama dengan daging. Warna
gelap khas rawon berasal dari kluwek. Di luar negeri, rawon disebut sebagai black soup.
Nama Resep :Apple Tart

Deskripsi Menu: Apple Tart merupakan makanan yang terbuat dari apel yang berkualitas
sehingga menghasilkan cita rasa yang lezat dan nikmat. Kandungan vitamin dan mineral yang
ada di dalam apel membuat Apple Tart ini sangat baik untuk kesehatan

NILAI GIZI 1 RESEP

NO Nama bahan Berat Energi Protein(gr) Lemak(gr) KH(gr)
(gr) (Kkal)

APPLE
TART
-Tepung terigu 300 333 9,0 1,0 77,2
-Apel 500 58 0,3 0,4 14,9
-Gula pasir 200 364 0 0 94,00
-Telur ayam 108 154 12,4 10,8 0,7
-Lemon 250 34 0,5 0,8 6,2
-Roti tawar 200 248 8,0 1,2 50,0
-Susu bubuk 27 513 24.6 30,0 36,2
-Mentega 250 742 0,5 81,6 1,4
Total 2.176 55,3 126,1 280,6

NILAI GIZI SATU PORSI

Nama BERAT Jumlah Berat 1 Energi Protein Lemak KH
Menu MASAK Porsi Porsi (kkal) (gr) (gr) (gr)
 1 RESEP
APP
KE
TAR
T

. Bahan Apple Tart

 Bahan untuk lapisan kue:
 300 gr tepung terigu
 200 gr mentega tawar
 150 gr gula pasir
 1 butir telur ayam
 1 sdm susu powdet dan Vanili powder

 Untuk isi:
 500 gr apple merah
 50 gr gula
 1 bungkus vanili
 ½ sdm kayu manis bubuk
 ½ sdm air lemon
 200 gr roti tawar

Cara membuat:
1. Masukan semua bahan kemudian mikser lalu uleni. Masukan adonan kedalam kulkas selama 10 menit.
2. Kupas apel, potong kecil_kecil. Campurkan dengan gula dan kayu manis. Taburi dengan air lemon
sedikit, agar apel tidak berubah menjadi coklat.
3. Siapkan Loyang ukuran 24cm, beri alas roti atau mentega. Ambil ¾ adonan, letakan adonan di atas
Loyang dan tata dengan rapi sampai bagian tepi tetapi jangan terlalu tebal. Tambahkan campuran apel
4. ¼ adonan di gulung memanjang kemudian tata diatasnya seperti bentuk jala. Olesi diatasnya dengan
telur ayam.
5. Panggang dengan ovel 170 C selama 45-60 menit.
6. Apple tart siap disajikan.
 SRIKAYA KETAN

Nama Bahan BB (gr) Energi Protein Lemak Karbohidr

(kkal) (gr) (gr) at (gr)
Beras Ketan
Putih
Tepung Terigu
Tepung
Maizena
Telur ayam
Santan Cair
Santan Kental
Gula Pasir

TOTAL

NILAI GIZI 1 PORSI

Nama Berat 1 Berat Jumlah Berat 1 Energi Protein Lemak Karbohidra
Masakan Penuka Masak 1 Porsi Porsi (kkal) (gr) (gr) t (gr)
r resep
 DESKRIPSI MENU

Konon ceritanya, ketan ini melambangkan suatu kelanggengan dalam hubungan

seseorang. Ketan yang lengket sering di analogikan seperti hubungan yang di harapkan
akan terus berjalan baik. Awalnya srikaya terbuat dari sebuah srikaya, kemudian dengan
perkembangan zaman srikaya dapt di olah dengan bahan seperti gula,santan,dan telur
sehingga menyerupai srikaya asli.
Sesuai dengan namanya srikaya berarti Dewi Padi yang mendatangkan kemakmuran
srikaya sering di jumpai pada acara-acara besar seperti lebaran, tahun baru, bahkan
pesta pernikahan sebagai lambang kelanggengan hubungan baik keluarga maupun
orang lain.
Bahan-bahan srikaya ketan
 Bahan putih(lapisan bawah) : 2. 150 gr tepung terigu
1. 500 gr beras ketan putih 3. 30 gr tepung maizena
2. 450 ml santan cair + air 4. 500 ml santan kental + air
3. 8 sdm gula pasir 5. 5 telur fresh
4. 2 sdt garam 6. Garam secukupnya
 Bahan hijau (lapisan atas) : 7. Daun pandan
1. 250 gr gula pasir 8. Daun suji
Cara membuat :
1. Cuci beras ketan, rendam minimal 3 jam. Angkat tiriskan. Kukus selama 20
menit.
2. Menjelang kukusan ketan selesai, rebus santan, gula, garam, sampai mendidih
dan aduk sampai rata.
3. Setelah ketan putih selesai di kukus masukan beras ketan ke dalam santan
panas. Aduk rata supaya meresap lalu siapkan loyang tuangkan ketan dan
ratakan dan press sampai padat dn sama rata.
 4. Masukan juice pandan dn suji ke dalam mangkok kemudian tambahkan garam,
gula, tepung terigu, tepung maizena, dan telur lalu wishk hingga rata tanpa ada
yang menggrindil.
5. Masukan semua bahan hijau ke dalam panci aduk sampai rata sampai adonan
mengental.
6. Kemudian masukan adonan kedalam loyang yang sudah ada beras ketan tadi
lalu padatkan kembali. Kukus selama 45 menit dengan api sedang, alasi tutup
dandang dengan lap bersih.
7. Setelah 45 menit angkat dinginkan selama 1 jam lalu potong menggunakan pisau
yang sudah di lapisi minyak dan sajikan di piring saji.

1. DESKRIPSI MENU

SAMBAL GORENG HATI AYAM KENTANG PETE

 Sambal goreng hati ayam kentang pete adalah makanan yang sanggat sering dimasak oleh ibu-ibu di indonesia karena masakan ini
mudah untuk dicari bahanya dan tidak terlalu banyak menggunakan bahan-bahan mahal, dan masakan ini juga mengandung nilai gizi
yang baik untk tubuh.

2. BAHAN

Bahan Utama
1. 500 gr kentang
2. 800gr ati ampela ayam
3. 2 papaan petei
Bumbu Masak
1. 4 buah cabe merah
2. 100gr santan
3. 3 buah bawang merah
4. 2 siung bawang putih
5. 1 ruas lengkuas
6. 2 lembar daun salam
7. Gula pasir secukupnya
8. Garam secukupnya

Bumbu Halus

1. 15 buah cabe kriting

2. 1 buah terasi bakar
3. 6 buah bawang merah
4. 3 siung bawang merah
 3. PROSEDUR KERJA
1. siapkam terlebih dahulu wajan dan minyak, setelah itu tumis beberapa bahan masakan yakni bawang merah, putih,
daun salam, dan lengkua. Aduk sampai bahan tersebut sampai menjadi layu.
2. Ambil cabai merah iris kenudian masukan ke dalam wajan bersama dengan bumbu halus. Aduk semua sampai
harum.
3. Setelah itu tuang santan ke dalam wajan masakan secara perlahan dan jangan lupa sembari diaduk agar tidak
pecah.
4. Selanjutnya masukan kentang, ati serta pete ke dalam wajan masakan, lalu aduk rata.
5. Lalu masukan beberapa bahan berupa seperti garam, garam aren, garam pasir, kemudian aduk dan masak sampai
mengental.
6. Setelah matang angkat sajian tersebut kemudian letakan ke atas piring saji.

7.HASIL

A. NILAI GIZI 1 RESEP

NO Bahanmakanan BERAT (g) ENERGI PROTEIN LEMAK KH

(Kkal) (g) (g) (g)
1.
kentang

2. Ati ayam

3. pete

B. NILAI GIZI 1 PORSI

NO NamaResep BeratMasak Berat 1 PROTEIN LEMAK KH (g)

(gr) porsi (g) (g)
1. Sambal goreng ati
kentang pete