Teknik Stir fying

Stir frying
Teknik memasak satu ini mirip dengan sautéing, hanya saja minyak yang
digunakan cenderung lebih banyak. Stir frying lebih sering digunakan
untuk mengolah Chinese food. Dengan menggunakan wok yang cukup
besar, panas akan ditransfer ke makanan melalui konduksi cairan.

Cah Sawi Putih Dan Telur

Bahan-bahan
1. 1 buah ( kurang lebih 550 gram ) Sawi Putih
2. 2-3 buah Telur
3. 3 siung Bawang Putih ( 18/24 gram )
4. 2 siung Bawang Merah ( 12/16 gram )
5. 2-3 sdm Kecap Asin
6. 3/4 gelas air panas
7. secukupnya Garam, gula, lada, kaldu jamur

Langkah
1. Masak telur orak arik, pisahkan
 2. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum
3. Masukkan sawi putih, masak sampai lemah. Masukkan telur kembali
4. Masukkan air panas. Masukkan kecap asin, garam, lada, kaldu jamur dan gula.
Aduk sampai rata. Koreksi rasa.
5. Sajikan.

Telaah Resep :

1. Sawi putih

Sawi putih mengandung serat tinggi dengan kandungan air yang tinggi. Dalam 100 gr sawi putih
mengandung nutrisi sebagai berikut.

Energi: 68 kJ (16 kcal)

Karbohidrat: 3,2 gr

Serat: 1,2 gr

Protein: 1,2 gr

Vitamin C: 27 mg atau 33% mencukupi kebutuhan harian

Kalsium: 77 mg atau 8% mencukupi kebutuhan harian

Zat besi: 0,31 mg atau 2% mencukupi kebutuhan harian

Magnesium: 13 mg atau 4% mencukupi kebutuhan harian

Sodium: 9 mg atau 1% mencukupi kebutuhan harian

Karena kandungan kalorinya yang sangat rendah dengan gizi yang lumayan lengkap, sawi putih
sangat cocok dijadikan makanan diet. Kandungan vitamin C-nya yang tinggi juga berperan aktif
sebagai antioksidan yang mampu melawan radikal bebas dan meningkatkan imunitas tubuh.

2. TELUR

kandungan gizi dalam satu butir atau sekitar 50 gram telur ayam rebus menurut Departemen
Pertanian AS (USDA).

Kalori: 77

Karbohidrat: 0,6 gram

Total lemak: 5,3 gram

Lemak jenuh: 1,6 gram

Lemak tak jenuh tunggal: 2,0 gram

Kolesterol: 212 mg

Protein: 6,3 gram

Vitamin A: 6 persen dari kebutuhan harian

Vitamin B2 (riboflavin): 15 persen dari kebutuhan harian

Vitamin B12 (cobalamin): 9 persen dari kebutuhan harian

Vitamin B5 (asam pantotenat): 7 persen dari kebutuhan harian

Fosfor: 86 mg, atau 9 persen dari kebutuhan harian

Selenium: 15,4 mcg, atau 22 persen dari kebutuhan harian

Telaah resep :
Pada resep cah sawi putih dan telur ini kami menemukan beberapa kesalahan dalam
penulisan resep yang telah kami buat :

* Tidak ada keterangan tentang tingkat kesulitan resep.

* Jumlah porsi tidak tercantum.

* Tidak ada gambaran hasil masakan seperti rasa dan konsistensi.
* Tidak tercantum kandungan gizi dalam keseluruhan bahan.
* Tidak ada waktu pemasakan.
* Tidak tercantum alat apa saja yang digunakan.
* Pada bumbu tidak di jelaskan kapulaga dan peka harus diapakan (ex: ditumbuk,
dimemarkan, dll)

Teriyaki Tempe Dan Brokoli

 Bahan-bahan
 2 orang

1. 1/2 papan tempe ( 30 gram )

2. 1 bonggol brokoli ( 300 gram )
3. 1 buah wortel ( 100 gram )
4. 1 bungkus saus teriyaki, saori
5. 2 siung bawang putih ( 12/16 gram )
6. 2 siung bawang merah ( 12/ 16 gram )
7. 1/2 buah bawang Bombay ( 65 – 75 gram )
8. Secukupnya air bersih

Langkah
1. Potong tempe sesuai selera, kukus selama kurang lebih 10 menit

Siapkan panci, panaskan air bersih beri sejumput garam. Biarkan mendidih,
masukkan brokoli. Rebus kurang lebih 1 menit, bilas dengan air bersih, tiriskan.
2. Tumis bawang merah, bawang putih dan bawang bombay sampai harum

3. Masukkan tempe, aduk hingga tempe sedikit keemasan

4. Tambahkan wortel, secukupnya air dan saus teriyaki. Aduk rata, masak hingga
bumbu meresap.

5. Masukkan brokoli, aduk rata. Masak sebentar saja.

6. Sajikan..

Telaah Resep

1. Tempe

Tempe

Ukuran Porsi Umum

30 gram (g)

Kal 58

Lemak 3,24 g

Karb 2,82 g

Prot 5,56 g

Terdapat 58 kalori dalam Tempe (30 gram).

Informasi Gizi

Ukuran Porsi30 gram (g)

Per porsi

Energi242 kj

58 kkal

Lemak3,24g

Lemak Jenuh0,666g

Lemak tak Jenuh Ganda1,148g

Lemak tak Jenuh Tunggal0,9g

Kolesterol0mg

Protein5,56g

Karbohidrat2,82g

Sodium3mg

Kalium124mg

2. Brokoli

Nutrisi yang terkandung dalam brokoli di antaranya adalah serat, vitamin C, vitamin K, zat
besi, dan kalium.

Karbohidrat dalam brokoli terutama terdiri dari serat dan gula.Gula yang dimaksud adalah
fruktosa, glukosa, dan sukrosa, dengan sedikit laktosa dan maltosa.Meski mengandung
cukup banyak jenis gula, kandungan total karbohidrat brokoli sangat rendah. Kira-kira
hanya 3,5 gram karbohidrat yang dapat dicerna per cangkir (91 gram

Ukuran Porsi100 gram (g)

Per porsi

Energi142 kj

34 kkal

Lemak0,37g

Lemak Jenuh0,039g

Lemak tak Jenuh Ganda0,038g

Lemak tak Jenuh Tunggal0,011g

Kolesterol0mg

Protein2,82g

Karbohidrat6,64g

Serat2,6g
Gula1,7g

Sodium33mg

Kalium316mg

3. Wortel

Per 100 g BDD (Berat Dapat Dimakan)

% AKG*

Energi 36 kkal 1.67 %

Lemak total 0.60 g 0.90 %

Vitamin A 0 mcg 0 %

Vitamin B1 0.04 mg 4%

Vitamin B2 0.04 mg 4%

Vitamin B3 1 mg 6.67 %

Vitamin C 18 mg 20 %

Karbohidrat total 7.90 g 2.43 %

Protein 1 g 1.67 %

Serat pangan 1 g 3.33 %

Kalsium 45 mg 4.09 %

Fosfor 74 mg 10.57 %

Natrium 70 mg 4.67 %

Kalium 245 mg 5.21 %

Tembaga 60 mcg 7.50 %

Besi 1 mg 4.55 %

Seng 0.30 mg 2.31 %

B-Karoten 3.78 mcg -

 Karoten total -

Air 89.90 g -

Abu 0.60 g -

* Persen AKG berdasarkan kebutuhan energi 2150kkal. Kebutuhan energi anda mungkin
lebih tinggi atau lebih rendah.

Telaah resep :
Pada resep Tereyaki brokoli dan tempe ini kami menemukan beberapa kesalahan dalam
penulisan resep yang telah kami buat :

* Tidak ada keterangan tentang tingkat kesulitan resep.

*Tidak tercantum kandungan gizi keseluruhan bahan.
*Tidan tercantum cara persiapan.
*Tidak ada waktu pemasakan.
*Tidak tercantum alat apa saja yang digunakan.
*Pada bumbu tidak di jelaskan kemiri, lengkuas dan jahe harus diapakan (ex: ditumbuk,
dimemarkan, dll)

Oseng Usus Ayam

Bahan - Bahan

 Hidangan untuk 2-4 orang

 500 gr usus ayam

15 jahe, geprek 

5 lembar daun jeruk

Bumbu di Haluskan:

20 gr bawang Merah 

20 gr bawang putih 

100 gr cabe merah Besar

15 gr cabe rawit 

60 gr tomat merah 

 Rempah : 

20 gr jahe, di geprek 

1 batang daun bawang, di slice sepanjang 1 cm 

2 lembar Daun Salam 

 Seasoning :

15 gr gula pasir 

5 gr garam 

15 gr kaldu ayam bubuk

20 ml air

# Telaah resep
1. Usus Ayam

Usus Ayam

Ukuran Porsi Umum 100 gram

Kal 94

Lemak 2,06 g

Karb 0 g

Prot 17,66 g

Terdapat 94 kalori dalam Usus Ayam (100 gram).

Informasi Gizi

Ukuran Porsi100 gram (g)

Per porsi

Energi393 kj

94 kkal

Lemak2,06g

Lemak Jenuh0,529g

Lemak Trans0,06g

Lemak tak Jenuh Ganda0,357g

Lemak tak Jenuh Tunggal0,512g

Kolesterol240mg

Protein17,66g

Karbohidrat0g

Serat0g

Gula0g
 Sodium69mg

Kalium237mg

Telaah resep :
Pada resep oseng usus ayam ini kami menemukan beberapa kesalahan dalam penulisan resep
yang telah kami buat :

*Tidak ada keterangan tentang tingkat kesulitan resep.

*Tidak ada gambaran hasil masakan seperti rasa dan konsistensi.
*Tidak tercantum kandungan gizi dalam keseluruhan bahan.
*Tidan tercantum cara persiapan.
*Tidak ada waktu pemasakan.
*Tidak tercantum alat apa saja yang digunakan.
*Pada bumbu tidak di jelaskan kemiri, lengkuas dan jahe harus diapakan (ex: ditumbuk,
dimemarkan, dll)

Teknik Bain Marie

Secara harafiah, bain marie atau hot-water bath adalah teknik

memasak yang memakai wadah berisi air panas. Loyang berisi
adonan cake akan diletakkan di dalam loyang yang lebih besar berisi
air panas. Setelah itu, adonan cake dipanggang dalam oven hingga
matang.

Soft Spong Cake

 Bahan-bahan
 5-6 orang

1. Bahan A :
2. 6 butir kuning telur ayam
3. 1 sachet vanili bubuk
4. 1 sdt garam halus
5. 150 gram tepung beras
6. 110 ml extra lighting olive oil
7. 110 ml susu cair
8. 1 sdt baking powder
9. 1 sdt pasta pandan/pewarna hijau
10. Bahan B:
11. 6 butir putih telur ayam
12. 150 gram gula pasir
13. 1 sdm jeruk nipis
14. Secukupnya margarin untuk olesan loyang

Langkah
1. Siapkan bahan A, Kocok biasa semua bahan A

2. Mixer bahan B sampai kaku dan berjejak.

3. Campurkan adonan A dan B hingga merata dan siapkan loyang beri olesan margarin
secukupnya serta siapkan oven. Masukkan adonan dalam loyang, saya pake loyang
diameter 20 cm yang lubang tengahnya, bisa jadi 2 loyang punya saya, Supaya tidak ada
rongga udara hentakkan loyang sebanyak 3 kali sebelum dimasukkan oven.

4. Siapkan oven dan air dalam loyang yg lebih besar kira-kira 1/3 nya,hati-hati airnya tumpah,
dan taruh loyang yang telah dituangkan adonan diatasnya. Oven dengan api atas bawah 150
derajat Celcius selama 35 menit. Setelah matang angkat dan biarkan agak dingin kemudian
beri topping sesuai selera (bisa keju, meses atau kelapa),

Cake Tape Singkong

 Ba
han-bahan

 1 loyang

1. 50 gram Butter
2. 50 gram blue band
3. 2 butir telur
4. 4 sdm susu bubuk
5. 6 sdm gula
6. 1/2 sdt vanilli
7. 2 lenjer tape singkong buang kayu seratnya
8. 1 sdt baking soda
9. 1 1/2 gelas tepung terigu

Langkah

1. Kocok telur, butter dan mentega perlahan masukkan gula dan baking soda kocong dg speed
tinggi
2. Masukkan susu bubuk dan vannili kocong lg
3. Masukkan terigu dan air 1/2 gelas kocok dg speed sedang

4. Terahir masukkan tape singkong kocok lg jika sudah tercampur rata siapkan loyang yg
sudah d olesi minyak tuang ke dalam loyang
 5. Panaskan oven masukkan loyang besar terlebih dahulu yg berisi air jika sudah panas
masukkan loyang yg berisi adonan ke dalam loyang isi air oven sampai 1 jam dan matang.

6. Jika sudah matang keluarkan dr oven dinginkan dan siap dihidangkan.

Bolu Zebra

Bahan-bahan
 5 porsi

1. Bahan A:
2. 150 gram margarin
3. 100 gram butter
4. 50 gram gula kastor
5. 1 sdt vanili bubuk
6. Bahan B:
7. 5 btr kuning telur
8. Bahan C:
9. 200 gram tepung terigu protein sedang
10. 40 gram tepung maizena
11. 1/2 sdt garam halus
12. Bahan D:
13. 5 btr putih telur
14. 200 gram gula kastor
15. Bahan E:
16. 1 sdm coklat bubuk
17. 1 sdt pasta coklat

Langkah
1. Siapkan dan timbang bahan sesuai resep.
2. Siapkan baskom. Masukkan bahan A, kocok hingga lembut.
3. Masukkan bahan B satu demi satu, kocok lagi hingga lembut. Turunkan speednya hingga
speed terendah.
4. Masukkan bahan C sedikit demi sedikit. Aduk pelan dengan spatula, sisihkan.
5. Kocok bahan D dengan speed tinggi (Note: memasukkan gula dalam 3 tahap )
6. Masukkan adonan putih telur kedalam adonan kuning menggunakan spatula dengan teknik
aduk balik dalam 3 tahap.
7. Bagi adonan menjadi 2 bagian, satu beri tambahan bahan E dan sisanya biarkan putih.
8. Tuang kedalam loyang bulat diameter 20cm yang telah dioles dengan "pan grease" atau
margarin dan ditabur dengan sedikit tepung
9. Teknik menuang adonan: ambil satu sendok adonan putih, tuang 1 sendok coklat diatasnya.
Lakukan hingga adonan habis.
10. Panggang selama 40-60 menit dengan suhu 180 dercel dengan menempatkan loyang
adonan didalam loyang yang lebih besar dan berisi air mendidih (metode au bain marie).
11. Tes tusuk, kalau permukaan lidi kering berarti kue sudah matang, angkat dan biarkan uap
panas hilang.
12. Keluarkan kue dari loyang dan potong-potong kalau sudah benar-benar dingin.