Asem Padeh Kepala Simba

Bahan-bahan

•1/2 kg kepala ikan simba

•5 bawang merah

•4 bawang putih

•5 buah cabe merah dan 6 buah cabe rawit

•Secukupnya cabe rawit untuk taburan

•1/2 ruas Jahe, secukupnya

•1 ruas kecil Kunyit secukupnya

•secukupnya Laos

•3 buah Sereh

•3 lembar daun jeruk

•2 lembar daun kunyit

•2 lembar daun salam

•4 buah asam kandis

•secukupnya Minyak goreng

•secukupnya Air

•secukupnya Gula

•secukupnya Garam

•secukupnya Masako

Langkah-Langkah membuatnya

•Haluskan semua bahan (bawang merah, putih, cabai merah dan rawit, kunyit, jahe) dg diblender, untuk
laos dan sereh digeprek saja.

•Bersihkan kepala ikan simba sampai hilang lendirnya. Bilas berulang ulang
•Tumis bahan yg telah dihaluskan sampai wangi, masukkan laos, sereh, daun salam, daun jeruk serta
daun kunyit.

•Setelah bumbu harum, masukkan kepala ikan simba, aduk rata dengan bumbu, dan tambahkan air
secukupnya (saya 4 gelas air, disesuaikan saja), dan masukkan asam kandis.

•Masak ikan dg api yang kecil dan tutup dg tutup panci, sampai mendidih dan ikan matang.

•Setelah ikan sudah matang, tambahkan gula, garam, masako, secukupnya sesuai dengan selera. Aduk
lagi kuah dan ikan agar rasa tercampur merata.

•Masukkan cabai rawit utuh saat kompor akan dimatikan.

•Selamat mencoba