Resep Cara Membuat Lontong Balap (Surabaya)

Bahan :

 150 gram tauge, direbus sebentar, ditiriskan.

 Kerupuk dan emping goreng secukupnya.
 Minyak secukupnya, untuk menggoreng.
 4 buah lontong, diiris bulat.
 150 gram tahu, direndam air garam, digoreng, dipotong dadu.

Bahan dan Bumbu Lentonya :

 250 gram singkong, dikupas, diparut.

 1 batang daun bawang, diiris tipis.
 2 siung bawang putih.
 ½ sdt ketumbar, disangrai.
 1 cm kunyit.
 1 cm kencur.
 1 lembar daun jeruk purut.
 ½ sdt garam.

Bahan dan Bumbu Kuahnya :

 250 gram daging tetelan.

 6 siung bawang putih, digoreng, dihaluskan.
 ½ sdt merica bubuk.
 1 batang daun bawang, diiris tipis, ditumis.
 1,5 liter air.
Bahan untuk sambal petis :

 5 cabai merah, direbus, dihaluskan.

 8 buah cabai rawit, direbus, dihaluskan.
 2 sendok makan petis udang.
 ¼ sendok teh garam.
 2 sendok makan air panas.
 1 sendok makan air jeruk.

Cara Membuat Resep Cara Membuat Lontong Balap (Surabaya) :

1. Kuah : rebus daging hingga empuk, angkat, potong dadu, lalu masukkan kembali ke
dalam air kaldu. Masukkan semua bumbu kuah, biarkan kuah mendidih lagu dan
bumbu meresap, angkat, sisihkan.
2. Lento : haluskan bumbu lento (kecuali daun bawang), lalu campur dengan singkong
parut dan irisan daun bawang, aduk rata. Bentuk bulat panjang, lalu goreng dengan
api sedang hingga kecoklatan, angkat, tiriskan. Potong lento sesuai selera, sisihkan.
3. Sambal Petis : campur semua bahan sambal, aduk rata, sisihkan
4. Susun lontong di atas mangkuk saji, tambahkan tahu, lento, dan tauge, lalu siram
dengan kauh dan daging. Taburi dengan bawang goreng.
5. Hidangkan dengan sambal petis.

Untuk 5 orang
 WEDANG JAHE SUSU dari JAWA TIMUR

Bahan:
 700 gram jahe, dibakar, dikupas, dimemarkan
 5.200 ml air
 4 sendok makan susu kental manis
 120 gram gula merah
 700 gram gula pasir
 14 butir kapulaga
 3 batang (5 cm) kayu manis
 14 butir cengkih

Cara membuat:
1. Rebus air, jahe, kayu manis, cengkeh, kapulaga, gula pasir, gula merah.
Masak sambil diaduk sampai mendidih dan biarkan mendidih selama
menit.
2. Angkat wedang jahe, kemudian disaring. Tambahkan susu kental manis.
Aduk rata.

Untuk 21 gelas