RESEP NASI GANDUL KHAS PATI (JAWA TENGAH

Bahan :

1. 250 gram daging sapi, potong kotak

2. 600 ml santan dari ½ butir kelapa
3. 1 lembar daun salam
4. 2 cm lengkuas, dimemarkan
5. 1 tangkai serai, dimemarkan
6. 600 gram nasi
7. 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
1. 8 butir bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 2 buah cabai merah
4. 1 cm kencur
5. 1 buah kluwek diambil isinya
6. ¼ sendok teh jintan
7. ¼ sendok teh ketumbar
8. ½ sendok teh merica
9. 1 sendok teh garam

Cara Membuat :
1. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan daging lalu aduk hingga berubah warna.
3. Tuang santan dan masak dengan api kecil sampai daging lunak dan kuah agak mengental.
4. Sajikan dengan nasi putih hangat, pisahkan jangan disiram seperti gambar
NB: RESEP UNTUK 3 PORSI
 RESEP SAYUR ASEM KHAS JEPARA (JAWA TENGAH)

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
50 gram terung ungu, dipotong-potong
5 lonjor kacang panjang (60 gram), dipotong-potong
25 gram daun melinjo
50 gram jagung putren, dipotong 3 cm
1.200 ml air
50 gram kacang kedelai, direndam 2 jam sampai 7 jam
2 1/4 sendok teh garam
1 1/2 sendok teh gula pasir
Bumbu Halus:
7 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 butir kemiri, disangrai
1/2 sendok teh terasi, dibakar
1/2 sendok teh garam
1 cm lengkuas
3 sendok teh air asam (dari 1 sendok teh asam jawa + 2 sendok makan air)

Cara Pengolahan :

1. Rebus bumbu halus dan kacang kedelai di dalam air sampai kacang empuk.
2. Tambahkan sayuran, garam, dan gula. Masak sampai matang.

Untuk 5 porsi
 RESEP SAYUR LOMBOK IJO KHAS GUNUNG KIDUL YOGYAKARTA

Bahan :
2 potong tempe ukuran sedang, potong-potong
200 gr cabe hijau, potong serong
20 cabe rawit utuh
1 ikat daun melinjo muda, potong-potong
50 gr ebi, rendam air panas sampai mengembang
500 ml santan encer
6 butir bawang merah, iris tipis
4 siung bawang putih, iris tipis
Lengkuas sepotong, geprak
2 lembar daun salam
garam dan gula pasir secukup rasa
minyak goreng untuk menumis

Cara membuat :
1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai layu harum, masukkan irisan cabai hijau aduk rata.
2. Masukkan potongan tempe, ebi, cabe rawit utuh, daun salam dan lengkuas, aduk rata.
3. Tambahkan santan encer, garam dan gula, aduk-aduk supaya santannya tidak pecah.
4. Apabila santan udah mulai mendidih masukkan daun mlinjo, aduk sampai daun melinjo layu.
 ANALISIS GIZI SAYUR LOMBOK IJO

Nama Energi Protein Lemak KH Kalsium Natrium Kolesterol

Bahan
Tempe 201 20,8 g 8,8 g 13,5g 155 mg - -
kkal
Cabai Hijau 52 kkal 1,4 g 0,6 g 10,4 g - - -
20 Cabe 24 kkal 0,94g 0,48g 3,98g 9 mg - -
rawit
Daun 7,4 0,7g - 1,5 g 42,2 mg 2,2 mg -
Melinjo kkal
Santan encer 477 4,5 g 45,5 g 20,7 g 18 mg 27 mg -
kkal
Ebi 153 33,2 g 1,2 g - 20,5 mg 113,5 mg 80 mg
kkal
6 bawang 13,2 0,4 g 0,1 g 3,1 g 6,6 mg 0,9 mg -
merah kkal
4 bawang 17,6 0,6 g 0,1 g 4,1 g 8,8 mg 1,2 mg -
putih kkal
Lengkuas 13,8 1,1 g 0,2 g 2,6 g 73,4 mg 22,4 mg -
kkal
Minyak 43,5 0,05 g 4,9 g - - - -
kkal
Garam - - - - - 774,5 mg -
Gula pasir 7,7 - - 2g - - -
 kkal
JUMLAH 2038,4 63,69 g 114,06 g 61,88 g 327, 8 mg 1883,4 mg 80,8 mg
kkal
Resep untuk 3 porsi
 RESEP BUBUR GUDEG KHAS YOGYAKARTA

Gudeg
1. 500 gram nangka muda, potong-potong
2. 4 lembar daun jati
3. 800 ml air
4. 8 butir bawang merah
5. 4 siung bawang putih
6. 2 sdt ketumbar
7. 5 butir kemiri
8. 1 sdt garam
9. 5 sdm gula merah
10. 2 lembar daun salam
11. 3 cm lengkuas, memarkan
12. 300 ml santan sari 1/2 butir kelapa
Pindang Telur
1. 8 butir telur ayam
2. 20 gram kulit bawang merah
3. 6 lembar daun jambu batu
4. 3 lembar daun salam
5. 4 cm lengkuas, memarkan
6. 2 sdm garam
7. 800 ml air

Cara Membuat
1. Gudeg: alasi dasar panci dengan daun jati. Masukkan nangka dan garam. Rebus sampai empuk. Angkat, tiriskan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, kemiri dan garam. Campur bumbu halus dengan nangka. Tambahkan gula merah,
daun salam, lengkuas, dan santan. Aduk rata, masak di atas api kecil sampai santan habis, angkat.
3. Pindang telur: masukkan semua bahan ke dalam panci. Masak di atas api sedang sampai telur matang. Angkat telurnya, lalu ketuk-
ketuk kulitnya sampai retak. Masukkan kembali ke dalam panci. Rebus sampai bumbu meresap. Angkat.
4. Sajikan dengan nasi hangat. Tambahkan gudeg dan telur pindang.
Untuk 6 Orang
 ANALISIS KANDUNGAN GIZI RESEP NASI GUDEG KHAS YOGYAKARTA

Nama Energi Protein Lemak KH Kalsium Natrium Kolesterol

Bahan
GUDEG
Nangka 285kka 10 g 2g 56,5 g 225 mg - -
Muda l
Bawang 7,9 0,3 g - 1,8 g 4,0 mg 0,5 mg -
merah kkal
Bawang 7 kkal 0,2 g - 1,6 g 3,5 mg 0,5 -
putih
Ketumbar 20,9kka 0,705g 0,805 g 2,71 g 31,5 mg - -
l
kemiri 27,6 2,2 g 0,4 g 5,2 g 146,8 mg 45,2 mg -
kkal
Garam - - - - 1,4 mg 1161,7 mg -
Lengkuas 6,9 0,6 g 0,1 g 1,3 g 36,7 mg 11,3 mg -
kkal
Santan 127,8 1,3 g 12,1 g 5,4 g 5,4 mg 7,2 mg -
kkal
- PINDANG TELUR
Telur 310 25,2 g 21,2 g 2,2 g 100 mg 248 mg 848 mg
kkal
Lengkuas 6,9 0,6 g 0,1 g 1,3 g 36,7 mg 11,3 mg -
kkal
Garam - - - - 2,3 mg 1936,2 mg -
JUMLAH 2605 74, 605 39, 705 g 475,51 g 598, 4 mg 4970,9 mg 848 mg
kkal g
Resep untuk 6 orang