Puding Labu Kuning Biskuit

(Puding LakuBis)
10 Porsi

Bahan-bahan : Nilai gizi per porsi :

1. 200g Labu kuning, di jus Energi : 174,6 kkal
2. 2 bks Agar-agar plain Protein : 5,2 g
3. 120g Gula pasir Lemak : 4,9 g
4. 100g Susu bubuk Karbohidrat : 28,5 g
5. 2 btr Kuning telur Zat besi : 1,4 mg
6. 8 Keping Biskuit Kalsium : 100,9 mg
7. ¼ sdt Garam Zink : 0,7 mg
8. 1/4sdt Vanili bubuk Vit. C : 5,8 mg
9. 550ml Air Vit. E : 0,6 mg
PER : 12%
KE : 3,3 kal/g
Cara Membuat :
1. Tata biskuit kedalam Loyang pudding yang sudah disiapkan, atur hingga biscuit saling
menumpuk
2. Tuang 2 bungkus agar-agar kedalam panci, tambahkan air dan gula pasir, masak hingga
didihkan. Kemudian bagi menjadi 2 adonan.
3. Tuang adonan pertama kedalam Loyang pudding yang sudah berisi biscuit, lalu sisihkan
4. Tuang adonan kedua kedalam panci, tambahkan 3 gelas cairan susu. Lalu masak hingga
mendidih dan kental, matikan api dan angkat.
5. Lalu campurkan 1 sendok sayur agar-agar yang panas kedalam kuning telur sampai agak
penuh sambil terus diaduk dengan cepat agar tidak menggumpal. Kemudian masukkan
adonan tersebut kedalam agar- agar yang dipanci, aduk hingga rata. Tunggu sampai
mendidih, angkat dan bagi menjadi 2 bagian.
6. Campurkan adonan pertama dengan sari labu kuning dan masak kembali hingga mendidih.
Lalu tuang ke Loyang yang tadi sudah berisi pudding biscuit. Diamkan sampai mengeras
7. Kemudian susun oreo ke dalam Loyang dan tuang adonan terakhir diatasnya. Diamkan
hingga mengeras
8. Potong pudding lakubis sesuai selera dan sajikan.
 Potato Schotel Ikan Tuna
(Potuna Schot)
16 Porsi

Bahan-bahan :
1. 400 g kentang (goreng haluskan)
2. 30 g Jamur Nilai gizi per porsi :
3. 150 g ikan Tuna (disuwir 2x) Energi : 70,5 kkal
4. 4 siung bawang putih (Geprek) Protein : 41,2 g
5. 1 buah bawang bombay kecil (Rajang halus) Lemak: 3,4 g
6. 20 g Kacang tanah (Goreng dihaluskan) Karbohidrat : 6,2 g
Zat besi : 0,3 mg
7. 2 sdt (10 g) saus tiram
Kalsium : 23,4 mg
8. 2 sdt (10 g) margarin Zink : o,3 mg
9. 2 batang daun bawang Vit. C : 3,7 mg
10. 80 ml susu Vit. E : 0,3 mg
11. Secukup nya lada bubuk, garam , gula PER : 23,3%
12. 60g Telur KE : 1,5 kal/g
13. 20 g Keju
14. Minyak secukupnya

Cara Membuat :
1. Kupas kulit kentang potong lalu goreng haluskan , cincang hingga halus bawang putih
dan bawang bombay
2. Blender kasar kacang tanah, kemudian sangrai hingga warna berubah kecoklatan
3. Masukkan margarin ke teflon tunggu hingga panas lalu tumis bawang putih dan bawang
bombay dan daun bawang hingga harum, Tuang potongan jamur, tambahkan saus tiram,
lada bubuk, garam, dan gula pasir
4. Masukkan ikan yang sudah di cincang halus, lalu kembali tumis kemudian masukkan
kentang yang sudah dihaluskan. Aduk hingga rata
5. Tambahkan susu. Aduk kembali, Lalu tuang ke dalam cetakan kemudian diberi topping
parutan keju dan kacang tanah
6. Kukus selama 35 menit / sampai matang
7. Potato schotel ikan tuna siap disajikan
 Bitterballen Nasi Kornet dan Moringa
(Bitterballen Si Komo)
10 Porsi

Bahan-bahan :
1. 250 gr Nasi
2. 100 gr Keju Parut
3. 100 gr Kornet kalengan
4. 15 gr Daun Moringa (Kelor), cuci dan blanching
5. 1 Biji Telur ayam Nilai gizi per porsi :
Energi : 115,2 kkal
6. 10 gr Tepung roti
7. Daun pre + sledri satu batang (cincang halus) Protein : 6,4 g
Lemak : 6,4 g
8. Minyak goreng untuk menggoreng
Karbohidrat : 7,6 g
Zat besi : 0,4 mg
Bumbu-Bumbu :
Kalsium : 86,9 mg
1. 3 siung bawang putih
Zink : 0,9 mg
2. Lada secukupnya
Vit. C : 0,7 mg
3. Garam dan gula secukupnya
Vit. E : 0,2 mg
PER : 22,2%
Topping :
KE : 1,5 kal/g
1. Saos
2. Mayonese

Cara membuat :
1. Geprek halus bawang putih, masukkan bw. Pre + Seledri lalu tumis sampai harum.
2. Masukkan kornet kedalam tumisan sambil terus diaduk, setelah kornet matang,
masukkan nasi dan keju parut terus diaduk, tambahkan lada, garam, dan gula
secukupnya.
3. Setelah tercampur nasi dan kornet, masukkan daun kelor, matikan kompor, tunggu agak
dingin.
4. Bentuk bulat-bulat ukuran sedang (50gr sebesar bola pimpong), celupkan bola-bola tadi
kedalam telur yang telah di kocok, gulingkan ke tepung roti.
5. Goreng sampai kecoklatan, Sajikan dengan di saos dan mayonese.
 Bakso Sosis Mie Mayonese
(Baksos MiMay)
25 Cup

Bahan-bahan :
1. 50 gr udang cincang halus (bisa diganti dengan bahan protein yang lain, misalnya ayam,
sesuai selera)
2. 5 buah sosis sapi ukuran panjang (potong dadu kecil)
3. 5 butir bakso sapi (potong dadu kecil)
4. 3 btr telur ayam
5. 1 bks mie telur
6. 200 gr tepung terigu
7. 125 gram tepung sagu
8. 2 batang daun bawang + seledri (potong kasar)
9. 150 gr wortel (1 bh sedang parut kasar)
10. 75 gr Jagung manis pipil
11. 600 ml Air putih
12. 100 ml Minyak goreng Nilai gizi per porsi :
Energi : 130,4 kkal
Bumbu-bumbu : Protein : 3,9 g
1. 3 siung bawang putih Lemak : 6,7 g
2. ½ sdt Kaldu bubuk Karbohidrat : 13,6 g
3. ½ sdt Lada Zat besi : 0,5 mg
4. ½ sdt Garam Kalsium : 8,8 mg
5. 1 sdt baking powder Zink : 0,4 mg
Vit. C : 1,5 mg
Toping : Vit. E : 0,3 mg
1. Saos PER : 12%
2. Mayonese KE : 2,9 kal/g
3. Chia Seed

Cara Membuat :
1. Geprek Halus bw. Putih, daun bawang, udang dan wortel tumis hingga harum, Tambahkan
mie dengan bumbu aduk rata, sisihkan.
2. Campur tepung terigu dan tepung sagu, lada, kaldu bubuk dan garam, gula dalam baskom
besar, aduk sampai rata.
3. Masukkan kedalam tepung berturut-turut tumisan daun bawang, udang, wortel, 1 butir
telur, tambahkan air sedikit demi sedikir sambil terus diaduk sampai rata.
4. Tambahkan baking soda, aduk sampai rata, cetak adonan kedalam cetakan ukuran kecil,
isikan ¾ saja.
5. Taruh jagung pipil, sosis, bakso dan mie diatas adonan, atur dengan rapi
6. Kukus selama 25 -30 menit. Angkat dan dinginkan.
7. Kocok 2 Butir telur, celupkan dan goreng hingga kecoklatan, siram dengan
8. Toping mayonese dan saos tomat, Sajikan
 Rainbow Pudding
10 Porsi

Bahan-bahan :
1. 2 sch agar-agar plain tanpa warna tanpa rasa
2. 300 ml susu UHT full cream Nilai gizi per porsi :
3. 1 butir kuning telur Energi : 204,5 g
4. 300 gr gula pasir Protein : 5,9 g
5. 50 gr naga merah Lemak : 2,8 g
6. 100 gr buah papaya Karbohidrat : 39,8 g
7. 100 gr semangka kuning (pilihan buah sesuai selera) Zat besi : 0,5 mg
8. 100 gr melon hijau Kalsium : 175 mg
9. Perisa melon secukupnya (untuk memberi warna) Zink : 0,7 mg
10. Jamaica essence secukupnya Vit. C : 8,9 mg
11. 800 ml Air Vit. E : 0,2 mg
12. Garam secukupnya PER : 12,1%
KE : 1,8 kal/g
Alat :
Cup diameter 5 cm

Cara Membuat :
1. Blender secara terpisah buah naga merah, semangka, pepaya dan melon, saring dan sisihkan
2. Campur air dengan gula pasir didihkan, saring dan sisihkan 400 ml di wadah terpisah
3. Masukkan agar-agar ke dalam sisa air gula yang telah disaring, tambahkan susu. Aduk
hingga merata
4. Kocok kuning telur, tambahkan adonan agar-agar yang sudah diaduk sebelumnya sebanyak
1 centong. Aduk perlahan sampai bahan menyatu.
5. Ketika bahan sudah menyatu, campur ke adonan awal. Kemudian pisah menjadi 4 bagian.
6. Masukkan ke masing2x bagian air sari buah naga, sari buah semangka , sari buah papaya
dan sari buah melon secara terpisah kemudian masak satu persatu hingga mendidih, angkat.
7. Kemudian tuang kedalam cetakan agar-agar bunga .
8. Setelah pudding bunga keras, siram Loyang dengan agar-agar putih bening tunggu agak
mengeras tata bunga pudding diatasnya, siram Kembali dengan sisa agar-agar sampai
tertutup rapi
9. Diamkan hingga mengeras, potong dan hidangkan puding Rainbow.
 RISAGA
(Roti Ikan Sayuran Panggang)
10 porsi

Bahan-bahan :
1. 75 gr ikan tuna suwir
2. 2 Butir telur ayam Nilai gizi per porsi :
3. 1 bks Kaldu bubuk Energi : 144,5 kkal
4. 2 batang sosis sapi iris dadu kecil Protein : 6,3 g
5. 2 batang daun bawang iris tipis Lemak : 6,7 g
6. 7 lembar roti tawar tanpa kulit, potong kecil-kecil Karbohidrat : 14,6 g
7. 50 gr bayam, cincang kasar Zat besi : 0,7 mg
8. 50 gr Wortel parut kasar Kalsium : 22,9 mg
9. 50 gr Margarin untuk mengoles cetakan Zink : 0,5 mg
10. 60 ml Santan kental (1 Sachet santan instan) Vit. C : 3,2 mg
11. Garam dan gula secukupnya Vit. E : 0,7 mg
PER : 18%
Toping : KE : 2 kal/gr
1. Mayonese
2. Saos Sambal

Cara Membuat :
1. Tumis ikan tuna suwir dengan bawang putih dan bawang pre. Masak hingga harum
2. Pecahkan telur dalam wadah sedang, kocok sampai rata
3. Masukkah Kaldu bubuk sambil terus dikocok.
4. Masukkan berturut-turut wortel, bayam, daun bawang serta sosis yang telah dicincang.
5. Masukkan roti yang telah dipotong kecil-kecil
6. Tambahkan santan kental dan aduk terus sampai semua bahan tercampur rata.
7. Tuangkan adonan kedalam cetakan lumpur isi 7 lobang sambal ditekan-tekan supaya
melekat semua bahan.
8. Panggang hingga 5 menit.
9. Hiasi dengan saos, mayonese, dan ikan tuna suwir.
10. Panggang lagi sekitar 5-10 menit.
11. Sajikan dalam cup kertas.