RESEP ADONAN BATTER:

1. KUE HITAM MANIS

(BANANA PAN CAKE)
Bahan:
1. Tepung terigu 125 gr
2. Tepung maizena 50 gr
3. Coklat bubuk 50 gr
4. Susu kental manis 2 sdm
5. Kuning telur 1 btr
6. Air sck
7. Pisang raja (goreng dgn margarine) sck
8. Gula pasir 50 gr
9. Keju parut sck
Cara Membuat :
1. Campur tepung terigu,coklat bubuk,gula pasir dan air sedikit demi sedikit hingga
tercampur rata.
2. Masukkan susu dan telur,aduk rata.
3. Buat dadar tipis-tipis.
4. Isi tiap adonan dengan pisang,gulung ratakan ujungnya.
5. Hias dengan keju parut.

2. LUMPIA
Bahan:
1. Tepung terigu 250 gr
2. Telur 1 btr
3. Minyak goreng 1 sdm
4. Air 1 ½ gls
Isi:
1. Rebung muda 100 gr
2. Tauge 100 gr
3. Ayam/daging(potong kasar panjang) 100 gr
4. Udang ½ ons
5. Wortel 2 buah
6. Daun bawang 6 tangkai
Bumbu:
1. Bw putih 2 siung
2. Garam 1 sdm
3. Lada halus ½ sdt
4. Kecap asin ½ sdm
5. Kecap manis ½ sdm
6. Gula pasir ½ sdm
7. Minyak goreng 2 sdm
Minyak untuk menggoreng : 1 ltr
Pelengkap:Daun bawang,cabe rawit,sambal tauco.
Cara Membuat:
1. Potong rebung,panjang halus,rebus dan ganti air rebusannya,berulang-ulang.
2. Daun bawang,potong 3 cm.
3. Potong wortel,panjang halus.
4. Kupas udang,potong dadu.
5. Cincang daun bawang,tumis sampai harum,masukkan daging, udang,tumis
bumbu hingga harum.
6. Masukkan rebung,tambah ½ gls air,rebus sampai lunak.
7. Biarkan bumbu meresap,masukkan wortel,tambahkan d.bawang,aduk rata.
8. Buat adonan kulit,semua bahan dicampur rata.Buat dadar tipis.
9. Isi tiap dadar dengan 2 sdm rebung.
10. Bungkus bulat panjang.
11. Hidangkan dengan daun bawang,cabe rawit,taoco.

3. MARTABAK MANIS
Bahan:
1. Tepung terigu 240 gr
2. Gula pasir 50 gr
3. Telur 2 btr
4. Vanili 1 sdt
5. Garam 1 sdt
6. Air 300 ml
7. Pasta pandan ½ sdt
Bahan 2 :
1. Air 40 ml
2. Soda kue ½ sdt
3. Baking powder ½ sdt
Bahan isian :
1. Kacang tanah sangrai 100 gr
2. Mises 100 gr
3. Keju parut 100 gr
4. Margarin untuk olesan sck
Cara Membuat:
1. Siapkan baskom adonan. Masukkan tepung terigu, gula pasir, garam,vanili aduk
rata. Tambahkan telur dan air. Kocok sampai tercampur rata. Tutup dengan
plastic. Sisihkan
2. Ampur bahan 2. Tuang dalam adonan pertama, aduk rata.
3. Panaskan teflon.
4. Tuang adonan dalam teflon dengan api sedang dengan ketebalan 1 cm.
5. Tekan bagian pinggirnya dengan sendok sayur.
6. Sesudah adonan berlubang,olesi dengan margarin,taburi kacang tanah dan
mises.
7. Lipat jadi 2,angkat, potong-potong sesuai selera. Platting.Hidangkan
Catt: diamkan adonan selama 1 jam.

4. RISOLES

Bahan:
Kulit:
1. Tepung terigu 150 gr
2. Telur 1 btr
3. Susu/air sck
4. Garam sck
Isi: Ragout sck
1. Bawang putih cincang halus 3 siung
2. Bawang Bombay cincang halus ½ butir
3. Wortel potong dadu kecil 2 buah
4. Kentang potong dadu kecil 2 buah
5. Ayam direbus potong dadu kecil 150 gram
6. Lada bubuk sck
7. Gula sck
8. Garam sck
9. Tepung maizena untuk mengentalkan 3 sdm
Pembungkus:
1. Tepung panir ¼ kg
2. Minyak goreng untuk menggoreng 1 ltr
Cara Membuat:
1. Letakkan tepung dalam mangkok,buat lubang ditengahnya tambahkan telur dan
garam.
2. Beri air sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.saring
3. Buat dadar dengan teplon.
4. Ambil 1 lembar kulit,isi dengan ragout.lipat
5. Panir 2X
6. Goreng hingga berwarna kuning kecoklatan.

5. BANANA FRITUR
Bahan :
1. Pisang kapok/ raja 1 sisir
2. Tepung terigu segitiga biru 300 gram
3. Tepung beras 1 sdm
4. Gula pasir 75 gram
5. Garam ½ sdt
6. Air 500 ml
7. Minyak goeng 1 liter
Cara Membuat :
1. Kupas pisang, bentuk kipas, sisihkan
2. Buat adonan kulit : campur tepung terigu, tepung beras, gula pasir dan garam
dalam baskom adonan.
3. Tambahkan air, aduk sampai semua bahan tercampur rata. Sisihkan.

4. Panaskan minyak dalam wajan, celupkan pisang dalam adonan kulit. Goreng
hingga kuning keemasan. Angkat . Platting. Sajikan.

6. FINE APLE FRITUR

Bahan :
1. Nenas kupas 1 buah
2. Tepung terigu segitiga biru 300 gram
3. Tepung beras 1 sdm
4. Gula pasir 75 gram
5. Garam ½ sdt
6. Air 500 ml
7. Minyak goeng 1 liter
Cara Membuat :
1. Kupas nanas, bersihkan matanya, buang bagian tengahnya, potong bulat,
sisihkan
2. Buat adonan kulit : campur tepung terigu, tepung beras, gula pasir dan garam
dalam baskom adonan.
3. Tambahkan air, aduk sampai semua bahan tercampur rata. Sisihkan.

4. Panaskan minyak dalam wajan, celupkan pisang dalam adonan kulit. Goreng
hingga kuning keemas an. Angkat. Plating. Sajikan.

7. APLE FRITUR
Bahan :
1. Aple 3 buah
2. Tepung terigu segitiga biru 300 gram
3. Tepung beras 1 sdm
4. Gula pasir 75 gram
5. Garam ½ sdt
6. Air 500 ml
7. Minyak goeng 1 liter
Cara Membuat :
1. Kupas aple, buang bagian tengahnya, potong bulat, sisihkan
2. Buat adonan kulit : campur tepung terigu, tepung beras, gula pasir dan garam
dalam baskom adonan.
3. Tambahkan air, aduk sampai semua bahan tercampur rata. Sisihkan.
 4. Panaskan minyak dalam wajan, celupkan pisang dalam adonan kulit. Goreng
hingga kuning keemas an. Angkat . Sajikan.

8. ONION RANGE
Bahan :
1. Bawang bombay 3 buah
2. Tepung terigu segitiga biru 300 gram
3. Tepung beras 1 sdm
4. Gula pasir 10 gram
5. Garam ½ sdt
6. Air 500 ml
7. Minyak goeng 1 liter
Cara Membuat :
1. Kupas bawang bombay, potong bulat seperti cincin, sisihkan
2. Buat adonan kulit : campur tepung terigu, tepung beras, gula pasir dan garam
dalam baskom adonan.
3. Tambahkan air, aduk sampai semua bahan tercampur rata. Sisihkan.
4. Panaskan minyak dalam wajan, celupkan bawang bombay dalam adonan kulit.
Goreng hingga kuning keemas an. Angkat . Sajikan.

8. DADAR GULUNG
Bahan :
1. Tepung terigu segitiga biru 250 gram
2. Gula pasir 75 gram
3. Telur 1 butir
4. Garam ½ sdt
5. Santan 400 cc
Bahan isi :
1. Kelapa setengah tua parut sasak 1 butir
2. Gula pasir 150 gram
3. Garam ¼ sdt
Cara Membuat :
1. Masak bahan 2; Siapkan wajan masukkan gula pasir, garam dan air. Didihkan
sampai mengental. Masukkan kelapa parut. Masak sampai bisa dibentuk.
Sisihkan.
2. Adonan kulit: Campur, tepung, gula dan garam dalam kom adonan, aduk rata.
3. Kocok telur campur dengan santan.
4. Tuang dalam adonan tepung. Aduk hingga tercampur rata. Sisihkan
5. Panaskan wajan pendadar, buat adonan kulit.
6. Isi dengan bahan isi, lipat bulat Panjang. Platting. Sajikan.
 9. KUE BAPEL

Bahan :
1. Air hangat suam kuku 75 ml
2. Ragi instan ½ sdm
3. Tepung terigu protein sedang 75 gram
4. Telur 3 btr
5. Gula pasir 150 gram
6. Tepung terigu protein sedang 125 gram
7. Vanili bubuk ½ sdt
8. Garam ½ sdt
9. Santan 200 ml
10. Margarin cair 20 gram

Cara Membuat :
1. Siapkan mangkok, tuang 75 ml air, tambahkan ragi instan aduk rata, tambahkan
75 gram tepung terigu, aduk rata diamkan.
2. Siapkan baskom adonan, tuang gula pasir tambahkan telur, kocok hingga
mengembang.
3. Siapkan baskom adonan, tuang tepung terigu, vanili bubuk dan garam.
Masukkan adonan biang tambahkan santan, aduk rata dengan menggunakan
ballon wish.
4. Masukkan telur yang sudah dikocok, aduk rata. Tutup dengan plastic wraf,
istirahatkan selama 60 menit. Masukkan margarin cair, aduk rata.
5. Panaskan cetakkan tuang adonan, panggang hingga matang. Plating. Sajikan.

10. PANCAKE
Bahan :
 Tepung terigu protein sedang 200 gr
 Gula pasir 2 sdm
 Susu bubuk 2 sdm
 Baking powder 1 sdt
 Vanili ½ sdt
 Garam sejimpit
 Telur 1 btr
 Air200 cc
 Margarin 2 sdm
 Toping : skm, parutan keju, dan pisang
Cara membuat adonan:
1. Campur bahan kering diwadah ( tepung, gula pasir, susu bubuk, baking
powder, vanili, garam)
2. Di wadah lain campur bahan cair (air, telur, dan margarin yang sudah
dilelehkan) kemudian aduk rata
 3. Tuangkan bahan cair sedikit demi sedikit ke dalam bahan tepung, aduk rata
jangan sampai menggumpal dan diamkan selama 15 menit
4. Panaskan teflon dengan api kecil ambil dengan sendok sayur kemudian
tuang kedalam teflon biarkan berbuih baru dibalik. Balik jika bagian bawah
sudah kecoklatan. Lakukan sampai adonan habis.
5. Beri toping sesuai selera dan sajikan.

11. MILLE CREPE

Bahan untuk crepe:

1. Telur 3 butir
2. Gula pasir 40 gram
3. Garam sck
4. Vanili sck
5. Margarin cair 40 gram
6. Tepung terigu segitiga 150 gram
7. Coklat bubuk 2 sdm
8. Susu cair 450 ml

Bahan untuk whipecream :

1. Whipecream bubuk 200 gram
2. Susu cair dingin 400 ml
3. Glaze coklat atau coklat block yang sudah dicairkan sck

Cara Membuat :
1. Siapkan baskom adonan, masukkan telur dan gula pasir, kocok hingga
tercampur rata. Tambahkan garam dan vanili aduk rata, masukkan margarin cair,
aduk rata. Masukkan tepung terigu dan coklat bubuk yang sudah diayak,aduk
rata. Tambahkan susu cair, aduk rata.
2. Panaskan wajan pendadar(teplon). Tuang adonan 1 sendok sayur, masak
hingga matang, ulangi sampai adonan habis. Sisihkan.
3. Tuang whipecream bubuk dalam mangkok, tambahkan susu cair dingin kocok
sampai mengental tambahkan glaze coklat, kocok sampai rata. Sisihkan
4. Siapkan selembar crepe olesi dengan cream kocok,tutup atasnya dengan
lembaran crepe ulangi sampai lembaran crepe habis, topping atasnya dengan
sisa cream kocok, taburi dengan coklat serut. Potong sesuai selera. Sajikan