RESEP KUE TALAM UBI KUNING

BAHAN JUMLAH KETERANGAN

NO
Bahan A :
1 Ubi jalar 250 gr Kukus dan haluskan
2 Tepung tapioka 50 gr
3 Tepung beras 35 gr
4 Tepung sagu 15 gr
5 Gula 100 gr
6 Garam 1/4 sdt
7 Santan Instan 200 ml
8 Air 100 ml
Bahan B :
1 Tepung beras 60 gr
2 Tepung tapioka 30 gr
3 Tepung sagu 30 gr
4 Garam ½ sdt
5 Santan instan 200 ml
6 Air mineral 40 ml
7 Vanilli bubuk Sejumput
Cara membuat :
1. Campur semua bahan A aduk sampai tercampur rata lalu disaring supaya mendapatkan tekstur yang lembut dan
tidak bergerindil. Sisihkan
2. Campur semua bahan B aduk sampai tercampur rata lalu disaring supaya mendapatkan tekstur yang lembut dan
tidak bergerindil. Sisihkan
3. Oles cetakan dengan sedikit olive oil/minyak biasa (tipis2 saja)
4. Tuang bahan B kedalam cetakan, secukupnya atau sesuaikan selera ukuran cetakan masing2 lalu kukus selama 3
menitan. (Tutup kukusan harus dibungkus serbet spya air tidak menetes pada kue)
5. Setelah 3 menit tuang bahan A diatas permukaan bahan B yg sdh dikukus
6. Kukus kembali slama 10 menit dgn api sedang, kemudian tuang lagi sisa bahan B. Kukus 8 menit lagi.
 7. Setelah matang, angkat dan dinginkan terlebih dahulu baru dikeluarkan dari cetakan

RESEP KUE LUMPUR KENTANG

Hasil : 20 buah

BAHAN JUMLAH KETERANGAN

NO
Bahan A :
1 Kentang kukus 250 gr
2 Telur 1 butir
3 Gula pasir 100 gr
4 Garam Sejumput
5 Santan 300 ml
6 Terigu 150 gr
7 Margarin cair 60 gr

Cara membuat :
1. Ayak terigu. Sisihkan
2. Haluskan kentang kukus, bisa juga diblender langsung dengan santan, gula dan garam sampai halus.
3. Masukan telur lalu putar sebentar saja agar tercampur rata
4. Tuang ke dalam terigu, aduk dengan bantuan whisker sampai jadi adonan yang licin dan lembut. 5. Masukan
margarin cair. Aduk rata.
5. Kalau tanpa blender, kocok telur, gula dan garam dengan whisker cukup sampai gula larut tidak perlu sampai
mengembang
6. Masukan kentang yang telah dihaluskan, terigu dan santan sedikit semi sedikit sambil diaduk sampai licin dan
lembut. Terakhir masukan margarin cair. Aduk rata.
7. Panaskan cetakan . Tuang adonan. Tutup. Masak dengan api kecil sampai setengah matang. Beri topping kismis,
 tutup kembali dan masak sampai matang

RESEP COMBRO

BAHAN JUMLAH KETERANGAN

NO
Singkong 1 kg Parut
1 Kelapa muda 250 gram Parut
2 Daun bawang 1 batang Iris tipis
3 Garam 1 sdm
4 Minyak Secukupnya Untuk menggoreng
Isian :
5 Oncom 300 gram Hancurkan
6 Daun kemangi 50 gram
7 Daun bawang 2 batang Iris tipis
8 Cabai rawit 5 buah/ sesuai selera Iris tipis
9 Air 50 ml
10 Garam 1 sdt
11 Gula 1 sdt
12 Merica ¼ sdt
Bumbu Halus:
13 Bawang merah 3 siung
14 Bawang putih 3 siung
15 Kencur 5 cm
Cara membuat :
1. Peras hasil parutan singkong menggunakan kain bersih tapi jangan terlalu kering.
2. Dalam wadah, campur singkong dengan kelapa muda, daun bawang, dan garam. Aduk rata. Sisihkan.
3. Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus hingga harum.
4. Masukkan oncom, daun kemangi, daun bawang. Bumbui dengan garam, gula, dan merica. Aduk rata.
5. Tuang air. Aduk rata kembali. Biarkan masak sampai air habis dan oncom matang. Matikan api.
6. Ambil 2 sendok makan adonan singkong. Pipihkan di telapak tangan. Taruh 1 sendok teh isian oncom di
 tengahnya. Tutup dan bulatkan adonan. Bentuk jadi sedikit lonjong. Ulangi langkah ini sampai semua adonannya
habis.
7. Panaskan banyak minyak. Goreng combro sampai berwarna kuning kecoklatan dan matang. Angkat dan tiriskan.
8. Siap disajikan.

RESEP KUE APEM UBI UNGU

NO BAHAN JUMLAH KETERANGAN

Bahan biang :
1 Ragi instan ½ sdt
Cara : Campur semua bahan aduk rata. tutup
2 Gula pasir ½ sdm
rapat biarkan biang sampai berbusa.
3 Terigu segitiga 40 gram
4 Air hangat 50 ml
Bahan adonan :
5 Telur 1 butir
6 Ubi ungu kukus 200 gram Haluskan
7 Gula pasir 185 gram
8 Santan kental instan 100 ml
9 Terigu segitiga 200 gram
10 Garam ¼ sdt
11 Vanili ¼ sdt
Cara Membuat :
1. Campur semua bahan kecuali terigu dan biang. Blender hingga halus masukkan dalam tepung, aduk
bertahap hingga tercampur rata
2. Masukkan biang aduk rata, tutup adonan.
3. Biarkan adonan sampai mengembang kurang lebih 1 ½ jam atau 2 jam, sampai dua kali lipat
ukurannya tergantung suhu.
4. Masukkan adonan dalam cup hingga penuh.
5. Kukus dgn api besar kurang lebih 20 menit tergantung besar kecil cetakan. (Saat pengukusan tidak
 boleh dibuka) angkat keluarkan dari cetakan.

Catatan :
 Boleh menambahkan pasta ungu
 Adonan boleh mengantri
 Saat akan mengukus adonan ke 2 baru masukan ke dalam cup, jangan diisi dulu kedalam cetakan atau
cup
 Adonan tidak perlu diaduk