ANEKA RESEP MAKANAN DARI OLAHAN JAGUNG

1. Corn Milk (Susu Jagung Manis)

A. Bahan-bahan
 2 buah jagung manis ukuran besar pipil
 100 ml susu uht
 80 gram gula pasir (+/- sesuai selera)
 1 liter air bersih
 2 lembar daun pandan
B. Peralatan
 Saringan
 Panci buat merebus
 Blender
C. Cara Masak
 Buka kulit jagung bersihkan rambut halus'a kemudian cuci bersih dan pipil
masukkan ke dalam blender beserta air lalu blend hingga halus
 Siapkan panci kemudian saring jagung tekan2 sampe tinggal ampasnya saja
masukkan gula pasir dan susu uht aduk hingga rata masak selama 30 menitan
dengan api sedang asal hangat jgn sampe mendidih
 Setelah selesai sajikan hangat atau biarkan suhu ruang supaya bisa pakai es
batu
2. Bakwan Jagung
A. Bahan-bahan
 2 buah jagung yg sdh disisir
 7 sdm tepung terigu
 2 sdm tepung beras
 2 siung bawang putih
 4 siung bawang merah
 3 lembar daun bawang iris tipis
 Secukupnya gula dan garam

1
  Penyedap (opsional)
 Minyak kelapa
B. Peralatan
 Wajan
 Cobek
 Wadah
 Sendok
C. Langkah
 Haluskan duo bawang dan uleg kasar jagung
 Campur semua bahan dalam satu wadah. Tambahkan gula dan garam. Lalu
tambah air sedikit demi sedikit. Adonan cenderung agak encer. Koreksi rasa.
Bisa ditambah penyedap bila suka
 Goreng tiap satu sendok makan adonan. Tips agar krispi adalah adonan agak
ditipiskan.
 Goreng hingga matang, lalu angkat dan tiriskan. Bakwan siap disantap
3. Tumis Bayam Jagung
A. Bahan-bahan
 1 ikat Bayam Cabut
 2 bh Jagung Manis sisir
 secukupnya Gula, garam, minyak goreng
 6 siung Bawang Merah iris
 4 siung Bawang Putih iris
 3 cabe rawit iris
B. Peralatan
 Wajan
 Wadah
 Pisau
C. Langkah
 Potong bayam cuci bersih dan tiriskan. Demikian pula dengan jagung sebelum
diiris baiknya di cuci dahulu.

2
  Tumis bumbu iris hingga layu tambahkan jagung, gula,garam aduk rata dan
air hingga air menyusut.
 Masukkan bayam aduk rata bolak balik koreksi rasa, jangan over cook ya.
Angkat. Sajikan segera.
4. Bubur jagung manis
A. Bahan-bahan
 2 buah jagung manis (di serut)
 1 bungkus santan kara
 5 sdm gula pasir
 2 sdm tepung beras
 1 sdm tepung maizena
 1 sdt garam
B. Peralatan
 Blender
 Panci
C. Langkah
 Blender jagung,santan,gula dan beri sedikit air
 Siapkan panci,tuang jagung yg sdh di blender,tambah kan garam,dan tepung
yg sdh di larutkan dgn air
 Aduk hingga matang atau smpai meletup2,,klo sdh matang siap di sajikan
5. Setup Ayam Wortel Jagung Manis

3
 A. Bahan-bahan
 250 gr Ayam Fillet Dada  1/4 Sdt Lada Bubuk
(Potong Dadu)  1/4 Sdt Garam
 50 gr Jagung Manis Pipil  Sejumput Gula
 50 gr Wortel potong dadu  1/2 Sdt Oregano Kering
 1/4 Buah Bawang  1 Sdt Maizena dilarutkan
Bombay Iris dgn 1 Sdm air matang
 2 Siung Bawang Putih  1 Batang Daun Bawang
(Cincang Halus) (iris)
 1 Sdm Saos Tiram  Minyak secukupnya
 1 Sdm Saus Sambel untuk menumis
 1 Sdm Saus Tomat  150 ML Air
B. Peralatan
 Wajan untuk menumis
C. Langkah
 Bersihkan Ayam kemudian potong dadu dan rebus sampai keluar minyaknya
dan tiriskan.
 Siapkan semua bahan bahan
 Panaskan minyak, kemudian tumis bawang bombay + bawang putih hingga
harum
 Masukkan ayam + wortel dan jagung tumis sebentar
 Tambahkan Saus Tiram, Saus Tomat, Saus Sambal, Garam, Lada Bubuk, gula
aduk hingga rata kemudian tambahkan air
 Masak hingga matang dan air berkurang (sat) setelah itu masukkan daun
bawang aduk dan tambahkan larutan maizena aduk rata dan tambahkan bubuk
oregano aduk kembali hingga rata. Cek rasa, angkat dan sajikan.
6. Lemang Jagung Papercup
A. Bahan-bahan
 250 gr Beras ketan

4
  Secukupnya Jagung manis pipil
 Secukupnya Santan
 Sedikit Garam
B. Peralatan
 Daun pisang
 Gelas Cup Kertas
 Kukusan
 Teflon
C. Langkah
 Rendam beras ketan semalaman. Saya sekitar 3 jam. Kemudian tiriskan
airnya. Campur ketan dengan jagung manis pipil, aduk rata. Campurkan juga
santan dan garam.
 Alasi gelas kertas dengan daun pisang, lalu isi beras ketan sampai 3/4 gelas.
 Isi dengan santan sampai menutupi beras ketan.
 Panaskan kukusan, masukkan gelas kertas ke dalam kukusan. Tutup dan
kukus selama 30 menit - 1 jam. Semakin lama ketan direndam semakin cepat
waktu pengukusan.
 Setelah matang, jika ingin dimakan langsung sudah bisa. Tapi saya ingin
lemangnya agak kering dan berkulit sedikit. Jadi, saya lanjutkan memasaknya
dalam air fryer 180 ° C selama 8 menit. Atau bisa juga bakar di teflon sampai
kering sedikit dan agak berkulit.
 Keluarkan lemang dari air fryer atau teflon, gunting gelas kertasnya,
kemudian potong-potong lemang sesuai selera. Siap disajikan.
7. Pepes ikan pindang jagung sederhana
A. Bahan-bahan
 250 ikan pindang (dagingnya saja)
 2 buah jagung manis muda
 7 siung bawang merah
 9 siung bawang putih
 13 buah cabe rawit

5
  2 batang sereh
 2 buah tomat
 Secukupnya gula
 Secukupnya garam
 Secukupnya minyak goring
B. Peralatan
 Secukupnya daun pisang
 Alat untuk bakaran
C. Langkah
 Suwir daging ikan pindang sesuai selera dan kemudian sisir jagung
 Haluskan semua bumbu kecuali sereh dan tumis hingga harum kemudian
masukan ikan pindang suwir beserta jagung
 Koreksi rasa dan siap untuk di bungkus dengan daun pisang
 Bungkus dengan daun pisang (saya tambah butiran cabe) kemudian bakar
kurang lebih 10 menit sampai daun sedikit gosong agar aromanya keluar dan
siap untuk disajikan
8. Bolu Jagung Oat

A. Bahan-bahan
 1 buah jagung besar
 Mentega lowfat/minyak zaitun khusus untuk manggang
 Susu bubuk low fat(tropicana slim bubuk)
 12-15 sdm takar oatmeal quaqer yang bungkus merah/biru

6
  kismis no gula
 2 butir telur ayam kampung/negeri utuh
 Vanili ekstrak
 Baking soda
 tetes Gula tropicana slim/stevia
 Pewarna kue alami(kuning
B. Peralatan
 Blender
 Mixer  Kukusan
C. Langkah
 Haluskan oatmeal hingga menjadi bubuk tepung.
 Potong tipis² jagung untuk kemudian dihaluskan. Dan campurkan bersamaan
dengan bubuk/tepung oatmeal tadi.
 Pisahkan putih dan kuning telur, untuk kemudian di kocok putihnya hingga
mengembang terlebih dahulu.
 Campurkan semua bahan,(adonan tepung oatmeal,jagung halus, baking soda,
vanili ekstrak, gula tropicana slim(kalau suka manis) atay bisa pakai stevia
cair, kismis, sedikit pewarna kue warna kuning.
 Oleskan loyang dengan mentega lowfat/minyak zaitun, ratakan.
 Tuangkan semua adonan kedalam Loyang. Panggang selama +/- 30menit
dengan api yang sangat kecil. Agar bolu merata sempurna. Angkat dan
siapkan.
9. Corn ball

7
A. Bahan bahan
 300 gr jagung manis (pipil, rebus  2 siung bawang putih geprek
sampai matang) cincang halus
 150 gr filet ayam cincang halus  1/2 sdt lada bubuk
 3 sdm munjung terigu  1/2 sdt kaldu bubuk
 1 sdm margarin/3sdmminyak  1/2 sdt agak peres garam (kurang
 150 ml susu cair /bs susu bubuk bs dtambah)
dicairkan
B. Bahan celupan :
 3 sdm terigu  Sedikit garam & kaldu bubuk
 10 sdm air
C. Bahan pelapis :
200 gr tepung roti orange (pakenya seperlunya dl)
D. Peralatan
 Wajan  Wadah untuk celupan
E. Langkah
 Pipil jagung, rebus. Cuci ayam, kucuri dgn air lemon aduk rata. Cincang halus
 Panaskan 3sdm minyak, tumis bawang putih & bombay aduk sampe layu &
wangi. Masukkan ayam, garam, kaldu bubuk & lada bubuk aduk rata sampe
berubah warna & layu. Kecilkan api. Masukkan terigu aduk rata, tambahkan
sedikit demi sedikit susu, sambil diaduk. Cek rasa. Jk dirasa sdh pas
kekentalanya stop susunya (sisa gpp), aduk sampai kalis. Angkat biarkan
dingin.
 Larutkan bahan pencelup. Ambil secukupnya adonan btk bulat2 ukuran sesuai
selera. Celupkan k bhn pencelup, gulingkan pd tepung roti. Celup lg k bhn
pencelup, gulingkan lg k tepung roti. Lakukan sampai adonan habis
 Panaskan minyak utk menggoreng. Goreng sampai matang, dgn api kecil.
Angkat. Tiriskan. Sajikan

8
10. Nagasari jagung
A. Bahan-bahan
 250 gr gula pasir
 500 ml santan
 100 gr maizena
 500 ml air
 2 gr garam
 Jagung
B. Peralatan
 Wadah untuk adonan
 Cup 18ml
C. Langkah
 Campurkan tepung dengan garam
 Panaskan gula,santan dan air,setelah berasap masukan adonan tepung,aduk
rata
 Setelah mengental dan udah menggelembung2,masukan 1kaleng jagung,aduk
hingga rata.
 Terakhir cetak/tuang adonan nagasari ke cetakan cucing/pun cup 18ml..
 Nagasari jagung siap di santap

9
 ANEKA RESEP MAKANAN DARI OLAHAN SINGKONG

1. Singkong Thailand
A. Alat dan bahan (untuk 4 porsi, masing-masing 300 ml)

1. 200 ml air
2. 1 kg singkong
3. 1 bks santan (me kara 65ml)
4. 1 sdm maizena
5. 2 sdm gula pasir (jk suka manis bisa d tambah)
6. air untuk merebus singkong
7. 3 sdm susu kental manis
8. garam
9. daun pandan
10. keju untuk topping

B. Cara membuat:
1. Kupas singkong lalu cuci bersih. rebus ke dalam wajan yg berisi air mendidih dan sudah
d beri sedikit garam
2. Setelah singkong lunak, angkat tiriskan.
3. Lalu siapkan bahan vla nya. campur semua bahan, air, santan, gula pasir, maizena, skm
dan daun pandan. aduk rata sampai adonan meletup letup/mengental (gunakan api kecil
aja yaa)
4. Siapkan cup yg berisi singkong rebus (me d potong kecil2 ya singkongnya) lalu tuangkan
vla nya kedalam cup, lalu terakhir beri parutan keju d atasnya. siap sajikaan

2. Getuk Singkong Warna Warni

10
 A. Alat dan bahan:

1. 500 gr singkong (yg sudah dikupas)

2. 50 gr gula pasir halus (saya gula pasir ditumbuk lagi)
3. 25 gr margarin
4. 1/4 sdt vanili bubuk
5. Sejumput garam
6. Pewarna makanan hijau & merah

B. Cara membuat:
1. Potong potong singkong dan rebus sampai matang lalu tumbuk hingga halus.
2. Campurkan gula, margarin, vanili, garam dan singkong yg udah ditumbuk tadi. Uleni
hingga rata.
3. Bagi adonan jadi 2. Untuk warna hijau dan merah.
4. Taruh adonan di atas plaatik. Gilas adonan agak tipis. Lalu potong sesuai selera. Lalu
kasih garis dengan spatula, jangan sampai terpotong. Lalu digulung deh.

3. Keripik Singkong Balado

A. Alat dan bahan:

1. 1 kg singkong, kupas, iris tipis

2. 2 sdm air rendaman kapur sirih
3. 2 lembar daun jeruk, robek2
4. Secukupnya garam dan air utk merendam
5. Bumbu halus:
6. 4 siung bawang putih
7. 5 buah cabe merah
8. 4 ato sesuai selera cabe rawit
9. Secukupnya gula, garam dan gula merah

B. Cara membuat:

11
 1. Cuci bersih singkong yg sdh diiris tipis, rendam dlm air yg sdh dicampur air kapur sirih
dan garam selama 30 menit
2. Haluskan bumbu2, sisihkan
3. Goreng singkong dgn api panas hingga kekuningan, lalu sisihkan
4. Tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga kandungan air pd bumbu hilang, masukan
singkong goreng, aduk rata hingga bumbu dan singkong menyatu, matikan kompor lalu
sisihkan
5. Tunggu hingga dingin, bisa dimasukan ke toples

4. Gulai Daun Singkong

A. Alat dan bahan:

1. 2 ikat daun singkong muda, petiki daunnya

2. 1 liter santan dari 1/2 butir kelapa parut
3. 1 batang serai, geprek
4. 1 ruas jari lengkuas, memarkan
5. 2 lembar daun salam
6. 3 lembar daun jeruk
7. secukupnya Garam & gula
8. Bumbu halus:
9. 7 butir bawang merah
10. 4 siung bawang putih
11. 5 buah cabe merah keriting
12. 1/2 sdm ketumbar
13. 1/2 sdt merica butiran
14. 1 cm kunyit bakar
15. 3 butir kemiri

B. Cara membuat:
1. Rebus daun singkong sampai matang, buang airnya, peras lalu potong2, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan lengkuas, daun salam, daun jeruk & serai,
aduk rata, tuangi santan, masak sampai mendidih.

12
 3. Setelah santan mendidih masukkan daun singkong rebus, bumbui garam & gula, aduk
rata, masak sampai mendidih kembali, tes rasa, matikan api dan sajikan.

5. Lapis Singkong Pelangi

A. Alat dan bahan:

1. 1 kg singkong parut
2. 1 bks agar - agar putih
3. 65 ml santan kara kecil
4. 13 sdm gula pasir
5. 165 ml air panas
6. 250 gr kelapa parut setengah tua
7. sejumput garam

B. Cara membuat:
1. Kukus kelapa parut yg di beri sejumput garam, kukus selama kurleb 15 menit, sisihkan
2. Dalam wadah baskom siapkan singkong parut, sisihkan
3. Dalam wadah mangkok siapkan bahan cairan,masukan gula dan air panas, aduk sampai
gula larut
4. Setelah gula larut,_ masukan santan dan agar2, aduk sampai rata
5. Setelah rata, tuang cairan ke dlm singkong parut pd baskom...aduk sampai tercampur rata
6. Bagi adonan singkong menjadi 3 bagian sama rata
7. Beri pewarna makanan, warna 1 hijau, warna 2 biarkan putih, warna 3 merah
8. Siapkan loyang uk 20×10, olesi minyak
9. Panaskan panci kukusan, jgn lupa alasi tutup panci dgn kain bersih
10. Setelah kukusan panas dan beruap masukan adonan 1 yg berwarna hijai ke dlm loyang,
dan kukus selama 15 menit, lanjut adonan ke 2 yg berwarna putih 15 menit, setelah
adonan ke 2 selesai lanjutkan adonan ke 3 yg berwarna merah kukus sampai 30 menit....
11. Setelah matang, angkat segera dan dinginkan, keluarkan saat kue singkong sudah dingin,
karna akan lengket jika masih panas...

13
 12. Jika sdh dingin, keluarkan dr loyang dan siap dipotong2 sesuai selera, lalu beri taburan
kelapa parut...

6. Sabodin

A. Alat dan bahan:

1. 7 buah Singkong / ketela pohon (ukuran kecil2 seperti di gambar)

2. 1/4 buah kelapa yang masih agak muda (tekstur kulit masih lunak)
3. 3 butir gula merah (bisa ditambah / dikurangi sesuai selera)
4. 1/2 bungkus santan bubuk sasa (optional)
5. Garam secukupnya agar ada sedikit rasa gurih
6. Daun pisang untuk membungkus
7. Panci dengan sarangan untuk mengukus

B. Cara membuat:
1. Siapkan bahan-bahan
2. Haluskan Singkong, buah kelapa, gula merah dengan menggunakan parut serta
menambahkan santan bubuk dan garam. Aduk semua bahan hingga membentuk adonan
dan tercampur rata. (Untuk gula merah bisa dicincang menggunakan pisau yaa)
3. Setelah adonan tercampur rata, sekarang saatnya membungkus dengan menggunakan
daun pisang, seperti di bawah ini. Sesuaikan isinya dengan lebar daun pisang agar daun
pisang tidak pecah saat dikukus karena kebanyakan isi. Kemudian susun adonan yang

14
 telah dibungkus ke dalam panci yang sudah diisi air selama kurang lebih 40 menit dengan
api sedang.
4. Sabodin sudah matang dan siap dinikmati. Sajikan dengan kelapa parut agar lebih nikmat.

7. Lemet Singkong
A. Alat dan bahan:

1. 1 kg singkong diparut
2. 1/2 btr kelapa muda diparut
3. 350 gr gula pasir
4. 5 sdm gula sabu cair (gula merah)
5. 3 sdm sagu
6. daun pisang dan lidi utk membungkus

B. Cara membuat:
1. Dalam baskom campur singkong dan kelapa parut. Aduk
2. Tambahkan gula pasir. Aduk
3. Masukkan gula cair atau gula merah yg disisir. Cicipi sampai manisnya pas, aduk rata
4. Tambahkan sagu
5. Adonan lemet yg sudah diaduk rata. Siap dibungkus
6. Ambil sebagian adonan. Letakkan di daun pisang
7. Bungkus adonan lemet. Semat dg lidi
8. Susun lemet di kukusan yg telah dipanaskan
9. Lemet yg telah dikukus matang. Kira-kira 20 menit

8. Sawut Singkong

15
 A. Alat dan bahan:

1. 1 kg singkong
2. 1 sdt garam
3. 2 lembar daun pandan
4. 250 gr gula merah/sesuai selera manisnya (sisir halus)
5. Taburan :
6. 1/4 butir kelapa sedang (tdk terlalu tua dan tdk terlalu muda)
7. 1/2 sdt garam
8. 1 lembar daun pandan

B. Cara membuat:

1. Parut kelapa, campur dgn garam dan daun pandan lalu kukus selama 10 menit.

2. Kupas singkong, cuci bersih lalu serut kasar.

16
3. Panaskan kukusan, campur semua bahan, kukus dgn lembaran daun pandan selama 30
menit.

4. Sajikan dgn taburan kelapa parut.

9. Perkedel Singkong Pedas

A. Alat dan bahan:

1. 1 buah singkong (besar)
2. 1 ikat daun seledri
3. 1/3 kelapa muda
Bumbu tumbuk
1. 5 siung bawang merah
2. 2 siung bawang putih
3. 4 buah cabe rawit (jika ingin lebih pedas bisa di tambahkan)
4. 2 buah cabe merah
5. secukupnya Ketumbar
6. secukupnya Terasi udang
7. secukupnya Garam
8. secukupnya Penyedap rasa
17
 B. Cara membuat:

1. Kupas singkong dan siapkan kelapa muda, cuci menggunakan air bersih kemudian parut
singkong dan kelapa

2. Siapkan bumbu tumbuk (bawang merah, bawang putih, cabe rawit, cabe merah, terasi
udang, ketumbar, garam dan penyedap rasa) dan daun seledri yang sudah di iris tipis

3. Campurkan parutan singkong, kelapa, daun seledri dan bumbu tumbuk.. Aduk hingga
tercampur rata

4. Setelah di aduk, bentuk perkedel singkong bulat-bulat dan siapkan minyak panas lalu
goreng hingga berwarna kuning keemasan.. Perkedel siap di hidangkan 🍪

18
 10. Tiwul alias Sego Singkong

A. Alat dan bahan:

1. 3 cup oyek(beras singkong)
2. 1/4 btr kelapa
3. 1/2 sdt garam
4. 200 ml air
5. 1 sct santan instan
6. secukupnya Gula merah/ gula putih

B. Cara membuat:

1. Cuci bersih oyek dngn cara diatas saringan dan dicuci air mengalir.rebus santan dan air
200 ml sampai mendidih matikan, dan masukan oyek yg sdh di cuci biarkan meresap tambahkan
gula putih/merah yg sdh disisir. Diamkan 15 mnt

2. Parut kelapa tambahkan garam sedikit dan bungkus daun dan kukus bersama oyek
Panaskan dandang setelah mendidih.kukus aron oyeknya selama 25 mnt
3. Angkat dan nikmati dengan kelapa parut.

19
20