1.

Cara membuat kornet daging sapi

Bahan Dasar :
500 gram daging segar
9 gram garam
1,5 gram nitrit
gula 1-2% (6 gram)
susu full cream 4 sdm
air mendidih.

Bumbu :
1,5 gram merica halus
1,5 gram pala halus
1 buah tomat segar
3 siung bawang merah

Cara Membuat :
Pembuatan kornet diawali dengan proses curing atau penggaraman. Potong-potong
daging sapi menjadi ukuran kecil-kecil. 

Setelah di potong, tambahkan garam, gula pasir dan nitrit. Lanjutkan dengan mengaduk
daging dengan tiga bumbu tadi secara merata.

Selanjutnya, simpan daging yang telah bersih tersebut selama lebih kurang 24 jam agar
bumbu dan garam meresap secara merata.

Setelah 1 hari, daging yang telah dicuring, selanjutnya dicuci dengan air hingga bersih
agar nitrit yang menempel pada daging tidak banyak yang tertinggal.
2. Sosis ayam
Bahan:
- 600 gram daging ayam giling
- 1 butir putih telur
- garam secukupnya
- ketumbar bubuk secukupnya
- air es secukupnya
- 4 sdm tepung tapioka atau tepung sagu
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 150 gram es serut
- air 2 liter
- 1 sdt merica bubuk
- gula pasir secukupnya
- selongsong plastik sosis atau es mambo

Cara membuat:
a. Campur daging, sebagian es serut, dan garam halus. Aduk rata.
b. Tuang sedikit minyak, aduk lagi lagi.
c. Beri gula, lada, ketumbar, bawang putih, putih telur, tepung tapioka atau tepung sagu,
serta sisa es serut. Aduk rata sampai kesat.
d. Masukkan adonan ke plastik berbentuk segitiga atau piping bag. Lubangi salah satu
ujung sudutnya.
e. Semprotkan adonan sosis ke dalam plastik es.
f. Ikat bagian bawah, lalu buat ikatan setiap 10 sentimeter menggunakan benang.
g. Rebus air, diamkan selama 1 menit.
h. Masukkan sosis yang sudah diikat-ikat, masak selama 20 menit. Gunakan api paling
kecil dan jangan merebus sampai air mendidih supaya sosis tidak pecah.
 i. Masukkan sosis ke dalam air es, diamkan beberapa waktu supaya bentuknya tidak
berubah. Angkat sosis ayam dan tiriskan.
j. Masukkan ke wadah tertutup, simpan di freezer dan siap digunakan kapan saja.

3. Nugget ayam
Bahan Nugget

 350 gr Daging Ayam Giling.

 180 gr / 12 Sdm Tepung Tapioka.
 100 gr / 1 Buah Bawang Bombay.
 100 gr / 2 Buah Wortel.
 2 Butir Telur Ayam.
 2 Batang Daun Seledri.
 1 Batang Daun Bawang.
B. Bahan Bumbu

 30 ml / 2 Sdm Saus Tiram.

 2 Siung Bawang Putih.
 1 Sendok Teh Gula.
 1 Sendok Teh Garam.
 0,5 Sendok Teh Lada.
 0,5 Sendok Teh Kaldu Bubuk.
C. Bahan Pelapis

 150 gr / 10 Sdm Tepung Panir.

 1 Butir Telur Ayam.
 0,25 Sendok Teh Garam.
Langkah 1 – Persiapan Bahan

Siapkan talenan dan pisau lalu cincang halus “Bawang Bombay”, “Wortel”,
“Seledri”, “Daun Bawang” dan “Bawang Putih”. Sisihkan semua dahulu.

Langkah 2 – Adonan Nugget

Siapkan wadah lalu langsung masukan “Semua Bahan-A” dan “Semua

Bahan-B”, lalu aduk hingga merata. Aduk pakai centong nasi agar lebih
mudah.

Langkah 3 – Mengukus Nugget

Siapkan loyang, lalu oles dengan minyak goreng. Tuangkan “Adonan

Nugget”, lalu kukus hingga setengah matang selama 20 menit, angkat
 4. Terasi Udang

Bahan-bahan

1. 2 kg kepala udang n kulit udang

2. 200 ml air
3. 12 sdt garam
4. 6 sdt gula pasir
5. 2 sdt kaldu Jamur (bila suka)

Langkah

1. Blender kepala Dan kulit udang dgn air secukupnya. Aku bikin 2x
blender krn banyak.
Siapkan wajan di atas kompor lalu tuang kulit n kepala udang yg sdh diblender
halus, masak dgn api sedang beri gula, garam n kaldu Jamur

2. Aduk terus dengan penuh kesabaran. Lama2 mulai berkurang kadar

airnya

3. Jika sudah mulai tampak mengering kecilkan api. Test rasa sesuai selera.

5. KERUPUK GENDAR

Kerupuk gendar kadang juga disebut  gendar, yang merupakan sejenis kerupuk khas dari
jawa, dan salah satunya termasuk juga sebagai makanan khas kota Wonosobo, Kerupuk
Gendar  terbuat dari bahan dasar nasi yang sudah dibumbui dengan aneka bumbu dan
resep. Untuk yang satu ini Kerupuk Gendar dibuat setelah nasi yang sudah matang lalu di
tumbuk atau di uleg hingga lumayan halus dan lumat, setelah itu dibuat adonan dan
dipotong tipis-tipis (supaya cepat kering dalam penjemuran atau pengeringannya) lalu
dijemur. setelah cukup kering, kerupuk gendar tersebut siap untuk digoreng sampai matang
dan siap disajikan. Berikut resep pembuatan Kerupuk Gendar:

Bahan-bahan untuk membuat Kerupuk Gendar:

 275 gram nasi putih

 1 sdt kaldu ayam bubuk
  1/2 sdt garam

Bahan bumbu yang dihaluskan:

 1/2 sdt ketumbar

 3 siung bawang putih

Langkah-langkah pembuatan Kerupuk Gendar:

 Pertama-tama, campur semua bahan,aduk rata lalu kukus kurang lebih 15 menit.
jika sudah, sisihkan.
 Tumbuk nasi panas-panas dengan menggunakan cobek yang dibungkus plastik
wrap (agar tidak lengket).
 bulat-bulatkan nasi yang sudah ditumbuk tsb, lalu letakkan diatas talenan.
 Tekan dengan talenan lain, atau menggunakan rolling pin agar mendapatkan bentuk
pipih yang rata.
 jemur nasi yang telah dipipihkan tersebut diatas sinar matahari langsung sampai
benar-benar kering.
 Jika Kerupuk Gendar sudah kering, Kerupuk Gendar siap dikemas.