TUGAS KLIPING

RESEP MAKANAN INTERNASIONAL

Oleh :
Intan Dwi Apsari (12)
XI IPA 5
 HIDANGAN PEMBUKA

1. Gyoza (Jepang/Campuran)

Bahan - Bahan
● Tepung terigu - 150 gram
● Tepung tapioka - 1 sdm
● Garam - 1/4 sdt
● Minyak goreng - 1 sdm
● Air panas (mendidih) - 90 ml

Isian
● Daging ayam, cincang halus - 150 gram
● Daging udang, cincang kasar - 100 gram
● Tepung tapioka - 2 sdm
● Saus tiram - 1 sdm
● Minyak wijen - 1 sdt
● Garam - 1 sdt
● Gula pasir - 1 sdt
● Daun bawang, iris halus - 2 batang

Saus (Aduk Rata)

● Kecap asin - 4 sdm
● Minyak wijen - 1 sdt
● Cuka - sedikit

Cara Membuat Kulit

1. Dalam wadah baskom, aduk rata terigu, tapioka, dan garam. Buat cekungan di
tengahnya.
2. Tuang minyak goreng dan air panas. Aduk cepat hingga rata dengan sendok kayu. Uleni
hingga adonan kalis. Istirahatkan selama 20 menit agar adonan lentur saat di cetak.
3. Bagi adonan jadi 4 bagian. Masing-masing adonan, giling dengan pasta maker dari
ukuran paling tebal, lanjutkan dengan ukuran yang hasilnya paling tipis.
4. Cetak adonan tipis tadi jadi bentuk bulat dengan diameter kira-kira 8 cm. Lakukan
hingga semua adonan habis.
5. Taburi tiap lembar kulit dengan terigu agar tidak saling menempel.

Cara Membuat Isian

1. Dalam wadah, campur semua bahan isian dan aduk hingga rata. Koreksi rasanya
dengan mencicipi sedikit adonan yang digoreng atau direbus.
2. Ambil selembar kulit gyoza, beri isian di tengahnya sebanyak 1 sdt. Tangkupkan jadi
setengah lingkaran lalu lipat dan tumpuk di sepanjang sisinya.
3. Tekan sedikit ujungnya agar menempel. Lakukan hingga habis.
Penyelesaian
1. Panaskan wajan datar anti lengket. Beri sedikit saja minyak goreng. Tata gyoza dan
biarkan masak hingga sisi bagian bawah berubah kecoklatan.
2. Tuang air hingga ¼ tinggi gyoza. Tutup wajan. Biarkan masak hingga airnya habis dan
kulit gyoza terlihat jadi transparan serta matang. Angkat.
3. Siap disajikan bersama saus.

2. Bruschetta (Italia/Nabati)

Bahan-bahan
● 8 potong roti baguette dengan tebal 2 cm / pcs
● 50 gram mentega cair
● 3 siung bawang putih chop
● 1/2 sendok teh garam

Bahan Topping Bruschetta

● 500 gram tomat merah potong dadu kecil
● 15 gram daun basil potong slice tipis
● 2 sendok makan minyak zaitun
● 1 siung bawang putih chop halus
● 1/2 sendok teh garam
● 1/2 sendok teh lada hitam

Cara Membuat
1. Pertama siapkan bowl stainless, campur bawang putih chop, mentega cair dan garam
aduk sampai rata
2. Poleskan campuran mentega dan bawang putih keatas permukaan roti hanya bagian
atas saja
3. Panaskan open dengan suhu 150 derajat selama 10 menit kemudian panggang roti
baguette yang sudah dipoles tadi selama 10 menit
4. Angkat roti dari open dinginkan terlebih dahulu
5. Masukan Bahan topping kedalam bowl stainless campur potongan tomat, minyak zaitun,
dan daun basil aduk sampai rata jangan lupa tambahkan garam
6. Taruh campuran topping diatas roti panggang sampai semua bahan topping habis dan
taburkan lada hitam diatasnya
7. Bruschetta siap dihidangkan.
 3. Avocado Shrimp Cocktail
(Meksiko/Campuran)

Bahan-bahan
● 150 gr udang pancet
● 1 sdm air jeruk nipis
● 1/2 sdt garam
● 1/2 sdt merica bubuk
● 1 buah avokad, ambil dagingnya potong dadu 1 cm
● 1/2 buah lettuce, robek kasar
● 125 ml saus cocktail

Cara Membuat
1. Kupas udang pancet, sisakan ekornya. Cuci bersih, bumbui dengan jeruk nipis, garam,
dan merica. Diamkan selama 10 menit. Rebus hingga matang. Angkat dan tiriskan.
2. Susun lettuce avokad dan udang dalam kulit buah avokad, rapikan.
3. Siram dengan saus cocktail dan sajikan dingin.
 HIDANGAN UTAMA

1. Omurice(Jepang/Campuran)

Bahan-Bahan
● 1 daging paha ayam, direbus lalu disuwir
● 1/2 butir bawang bombay, dicincang
● 1 sdm minyak zaitun
● garam
● 1 sdt kecap asin
● lada bubuk
● 300 gram nasi
● 1 sdm kecap manis

Bahan Omelet
● 3 sdm keju cheddar
● 1 butir telur
● 1 sdm minyak zaitun
● 1 sdm susu

Cara Membuat
1. Tumis bawang bombay dengan minyak zaitun.
2. Masukkan nasi dan daging ayam suwir, aduk rata.
3. Masukkan garam, kecap asin, lada bubuk, dan kecap manis.
4. Setelah semua bumbu tercampur rata di nasi goreng, sisihkan.
5. Untuk membuat omelet, kocok telur dengan keju dan susu.
6. 6mBuat telur dadar di wajan anti lengket.
7. Letakkan telur dadar di piring, kemudian letakkan nasi goreng.
8. Bungkus nasi goreng dengan omelet.
9. Hias dengan menggunakan saus sambal atau saus tomat.
 2. Tom Yum (Thailand/Campuran)

Bahan-bahan
● 250 gr udang
● 100 gr jamur enoki
● 1 btg jamur tiram
● 2 btg serai
● 1 ruas lengkuas
● 2 lbr daun jeruk,buang tulang daunnya
● 4 siung bawang merah
● 2 siung bawang putih
● 3 sdm saos ikan
● 1 sdm pasta cabai
● 2 btg seledri
● 3 sdm susu cair (saya pakai merk carnation)
● 1 buah jeruk nipis,ambil airnya saja
● Secukupnya : garam,cabai

Cara Membuat
1. Siapkan bahan.
2. Cuci bersih semua bahan,untuk udang jangan lupa buang kotoran di bagian
punggungnya
3. Iris bawang merah,bawang putih,serai,lengkuas,seledri,jamur tiram,dan cabai (jika suka
cabai boleh di haluskan). Peras jeruk nipis ambil airnya sisihkan
4. Didihkan air,masukkan bawang merah putih,serai,lengkuas,daun jeruk.Tunggu
beberapa saat sampai keluar bau harum,lalu masukkan jamur tunggu sampai agak
matang
5. Masukkan pasta cabai,saos ikan,garam lalu tes rasa untuk asin yang diinginkan.Setelah
itu masukkan udang beserta cabainya,tunggu sampai udang matang lalu masukkan
seledri. Matikan api
6. Masukkan susu cair dan terakhir air jeruk nipis,aduk dan tes rasa.Tomyum siap disajikan
bersama nasi putih hangat
 3. Bibimbap (Korea selatan/Nabati)

Bahan-bahan
● secukupnya Wortel
● secukupnya Kecambah
● secukupnya Timun
● secukupnya Jamur hioko
● secukupnya Jamur kuping
● secukupnya Bayam
● secukupnya Daging sapi
● 1 buah Telur
● 1 sdm Gochujang
● Minyak wijen
● Garam
● Saus tiram
● Biji wijen

Cara Membuat
1. Cuci bersih wortel lalu potong korek api. Di mangkuk tambahkan garam secukupnya,
remas pelan2 sampai berair lalu tumis di teflon
2. Perlakukan timun seperti langkah diatas
3. Rebus kecambah pada air mendidih selama 1 menit lalu tiriskan. Beri 1 sdt minyak
wijen, sisihkan
4. Rebus bayam pada air mendidih selama 2 menit. Tiriskan lalu letakkan di mangkuk,
tambahkan 1 sdt minyak wijen dan sedkiti garam. Sisihkan
5. Pada hari sebelumnya atau 4 jam sebelum mengolah, rendam. Jamur hioko dan jamur
kuping di air selama minimal 4 jam. Setelah 4 jam, cuci jamur tersebut dgn air mengalir
lalu tiriskan. Utk jamur hioko nya diperas ya sampe airnya berkurang banyak. Lalu iris
sesuai selera
6. Tumis jamur hioko ditambah sedikit garam
7. Tumis jamur kuping ditambah sedikit garam
8. Daging direbus sampai empuk lalu diiris tipis. Tumis seperti langkah di atas, tapi khusus
utk daging sapi ditambahkan saus tiram secukupnya. Agar rasanya lebih keluar
9. Siapkan dolsot, beri sedikit minyak wijen lalu taruh nasi di atasnya. Susun sayur2 yg
telah kita tumis tadi
10. Panaskan sebentar dolsot berisi nasi dan sayur tadi diatas api, lalu angkat.
11. Tambahkan telur ceplok di atasnya jika suka. Beri 1 sdm gochujang lalu tambahkan
minyak wijen dan taburkan biji wijen. Bibimbap siap dinikmati.
 HIDANGAN PENUTUP

1. Tiramisu (Italia/Nabati)

Bahan-bahan
● 1 pack biskuit finger lady
● 500 gram keju mascarpone
● 250 gram keju ricotta (atau cream cheese)
● 2 butir kuning telur
● 6 sdm gula (kurang lebih 130 gram)
● Kopi (tanpa gula)
● Coklat bubuk

Langkah
1. Buat kopi terlebih dahulu (saya membuat kopi pahit tanpa gula, lebih baik dibuat di panci
kecil atau letakkan di mangkok untuk mempermudah proses pencelupan finger lady)
2. Campurkan semua bahan keju pada mangkok besar
3. Tambahkan kuning telur dan gula. Aduk semua hingga merata dan lembut (tanpa
mixer). Saya menggunakan alat pengocok telur
4. Untuk base dari tiramisu, celupkan finger lady ke dalam kopi (dengan cepat) jangan
sampai biskuit hancur
5. Letakkan dan atur finger lady pada loyang (saya menggunakan loyang ukuran sekitar
20x30cm) sampai memenuhi loyang
6. Ratakan adonan keju di atas tatakan finger lady tersebut hingga rata
7. Ayak bubuk coklat di atas lapisan keju
8. Ulangi proses nomor 4-7 hingga adonan habis (idealnya 2-3 lapisan)
9. Jika suka, bisa tambahkan ayakan gula halus pada bagian layer teratas
10. Tutup dan masukkan kulkas hingga minimal 4 jam. Saya pribadi lebih suka
mendiamkannya overnight (dibuat sore atau malam untuk keesokan harinya)
11. Voila! Jadilah tiramisu
 2. Mochi (Jepang/Nabati)

Bahan - Bahan
● 150 gr Tepung Ketan
● 100 gr Tepung Beras
● 2 sdm Tepung Maizena
● 100 gr Gula pasir
● Isian (sesuai selera)
● secukupnya Tepung Tapioka (Taburan)
● secukupnya Air
● secukupnya Garam
● secukupnya Pewarna (sesuai selera)

Cara Membuat
1. Campur semua tepung+gula. Aduk² lalu tambah air. Uleni hingga kalis lalu tambah
garam.
2. Bagi adonan lalu beri warna sesuai selera lalu kukus ±20menit.
3. Angkat dinginkan. Sangrai tepung tapioka ±10menit.
4. Ambil adonan lalu pipihkan ditangan beri isian. Lalu bentuk bulat, gulung di atas tepung
tapioka, lakukan hingga adonan habis
 3. Banoffe Pie (Inggris/Nabati)

Bahan - Bahan
● Biskuit susu - 200 gram
● Margarin leleh - 80 gram
● Pisang matang, potong bulat - 3 buah
● Whipping cream cair, kocok kaku - 200 ml

Karamel
● Whipping cream cair - 200 ml
● Gula pasir - 200 gram
● Margarin - 1 sdm

Toping
● Dark cookies coklat, serut - secukupnya

Cara Membuat
1. Kulit Pie: Haluskan biskuit susu menggunakan chopper, masukkan margarin cair. Aduk
hingga tercampur rata.
2. Masukkan biskuit ke dalam cetakan pie, tekan-tekan seluruh permukaannya hingga
padat. Sisihkan.
3. Lapisan Karamel: panaskan gula pasir hingga menjadi karamel, kemudian masukkan
whipping cream cair. Aduk-aduk sampai tidak ada gumpalan.
4. Masak terus hingga mengental. Setelah mengental masukkan margarin, aduk rata
hingga margarin leleh. Matikan api.
5. Tuang lapisan karamel ke dalam kulit pie, dinginkan sebentar di kulkas hingga karamel
memadat. Kemudian tata potongan pisang diatas karamel.
6. Tutup permukaannya dengan whipping cream yang sudah dikocok kaku, kemudian
taburi dengan dark cooking chocolate yang diserut.
7. Diamkan di kulkas hingga dingin, banoffee siap disajikan.