Kue asidah khas riau

Bahan-bahan
1. 2 gelas tepung terigu
2. 1 btr telur
3. 3 gelas air
4. 1 gelas gula pasir
5. 2 bj cengkeh & 1 cm kayu manis, tumbuk halus
6. 100 gr margarin, cairkan
7. 1/2 sdt garam
8. 1 lbr daun pandan, tumbuk
9. 100 gr bawang merah, iris tipis
10. 6 sdm minyak goreng utk menggoreng bawang merah

Langkah
1. Goreng bawang merah yg sdh diiris tipis dgn 6 sdm minyak sampai kuning,
tiriskan.
 2. Campur minyak sisa menggoreng bawang dgn margarin yg telah dicairkan,
aduk rata. Digunakan utk bahan olesan.

Ayak tepung terigu lalu masukkan gula pasir, telur yg telah dikocok lepas,
garam & tumbukan cengkeh, kayu manis, & daun pandan. Aduk hingga
tercampur rata.

3. Lalu saring adonan ke dalam wajan tambahkan 5 sdm campuran utk bahan
olesan td. Nyalakan api gunakan api sedang lalu aduk2 terus hingga
mengental & tidak lengket ditangan.
4. Bentuk sesuai selera, beri olesan margarin yg telah dicampur tadi lalu taburi
bawang merah goreng. Selamat mencoba😊😊😊

Simpan resep ini untuk dapat dilihat lagi nanti.

 
  

Roti Canai (Roti Prata)

Bahan-bahan
 10 porsi

1. 300 gram Tepung terigu

2. 1 butir Telur ayam
3. 50 ml Minyak goreng
4. 150 ml Air hangat
5. 1 sdm Susu bubuk
 6. 1 sdt Gula halus (opsional)
7. 1/2 sdt Garam
8. secukupnya Margarin
9. secukupnya Minyak goreng (untuk merendam adonan)

Langkah
1. Masukkan telur ayam, air hangat, dan minyak goreng dalam satu wadah.
Kocok dengan garpu, aduk hingga rata
2. Tambahkan tepung terigu, garam, gula halus, dan susu bubuk. Uleni dan
banting2 adonan hingga kalis dan tidak lengket
3. Bulatkan adonan sesuai dengan ukuran yang diinginkan. Kalau saya kurang
lebih 1.5 kali ukuran bola ping pong. Lalu rendam adonan dalam minyak
goreng. Tutup wadah dengan kain bersih lalu diamkan selama 1-2 jam
4. Setelah adonan direndam, pipihkan hingga benar2 tipis (tapi jangan sampai
robek ya), lalu oleskan mentega hingga merata
5. Gulung adonan seperti pada gambar, lalu tarik2 agar adonan menjadi lebih
panjang
6. Gulung adonan dengan arah yang berlawanan hingga membentuk seperti
huruf 'S'. Lalu satukan/tumpuk adonan seperti terlihat pada gambar
7. Pipihkan adonan hingga melebar, sambil ditarik2 karena adonan agak liat.
Ulangi langkah 4-7 hingga bola2 adonan habis
8. Goreng di teflon tanpa minyak hingga berubah warna kecoklatan. Roti canai
siap dihidangkan bersama susu kental manis/selai/keju parut/es krim/kuah
kari, dll. Jika tidak habis 1x makan bisa disimpan di dalam freezer lalu
dipanaskan lagi di teflon dengan sedikit mentega

Lempok durian
Bahan-bahan
1. 4 kg Daging Durian
2. 1 kg gula pasir
3. Daun lontar (opsional)
4. disesuaikan Jumlah bahan bisa

Langkah
1. Siapkan kuali
2. Masukan Durian & gula pasir masak sampai kental & lengket dengan api kecil kurleb
4 jam
3. Jika sudah kepal" Kurleb 300/500gr & bungkus daun lontar jika tidak ada bisa pakai
plastik
4. Karena lempok baru masih lembek agar keras dan bisa dipotong harus dijemur atau
simpan dalam kulkas
5. Catatan: lempok yang masak teksturnya seperti jenang atau dodol tapi tidak terlalu
lengket

 
  

Bolu kemojo khas pekanbaru

 8 recook
Bahan-bahan
 untuk 24 potong

1. 150 gr gula pasir

2. 3 btr telur uk sedang
3. 12 lb daun pandan
4. 600 ml santan kental
5. 1/2 sdt garam halus
6. 280 gr terigu (sy segitiga biru)

Langkah
1. Daun pandan dicuci lalu diiris iris lalu blender dengan segelas santan hingga
daun halus
2. Saring ke dalam panci lali peras daun pandan yg tertinggal
disaringan...masukkan sisa santan ke panci...tambahkan garam lalu didihkan
sebentar saja..sambil diaduk aduk lalu dinginkan
3. Mixer telur dan gula dengan kecepatan tinggi hingga gula halus dan telur
menjadi putih dan mengembang
4. Masukkan tepung sedikit demi sedikit mixer dengan kecepatan rendah hingga
tercampur rata
5. Masukkan santan yg telah dimasak tadi sampil terus dimixer hingga
tercampur rata lalu masukkan dalam cetakan bolu yg berlubang bag
tengahnya hingga kira kira 1,5 cm dari bibir cetakan (sebelumnya cetakan
dioles dengan margarin/minyak goreng dan taburi sedikit tepung)
6. Panaskan oven selama 10 mnt dengan suhu 180°...lalu masukkan cetakan
tadi...panggang kue selama 45 menit hingga bagian atas kecoklatan
7. Keluarkan cetakan dari oven...biarkan kue dingin dahulu baru keluarkan dari
cetakan
8. Kue ini memang tidak mengembang...berasa gurih santan...manis...dan harum
pandan yg semerbak

 
  
Tumis Cencalok
 3 recook
Bahan-bahan
1. 1 botol cencalok (kurang lebih berat 150 gram)
2. 15 siung bawang merah (iris)
3. 6 siung bawang putih (iris)
4. 30 buah cabe rawit (iris)
5. 1 buah tomat (iris)
6. 3-4 buah jeruk limo sambal
7. Secukupnya penyedap rasa, gula, garam
8. Secukupnya air
9. Minyak utk menumis bumbu

Langkah
1. Cuci bersih cencalok. Dgn cara menyaringnya menggunakan saringan
teh/ayakan tepung, kemudian cuci dibawah aliran air bersih (air keran).
Terakhir bilas dgn air panas. Kemudian peras cencalok hingga air cuciannya
kering.
2. Panaskan minyak agak banyak. Tumis duo bawang, cabe rawit dan tomat
hingga harum dan agak layu.
3. Masukkan cencalok. Tumis merata. Tambahkan air. Tambahkan penyedap rasa,
gula, garam dan perasan air jeruk limo sambal. Note: hati2 dalam
menambahkan garam dan air jeruknya ya, krn rasa asin dan asam sisa
fermentasi biasanya masih tersisa.
 4. Tumis merata kembali. kurang lebih 1-2 menit. Cek rasa. Matikan api.
5. Siap disajikan. Selamat mencoba. 😊

 
  

Roti Jala Khas Riau

Bahan-bahan
1. bahan a :
2. 1 kg tepung terigu serbaguna
3. 1 telur utuh
4. 1 liter (lebih kurang) karena saya tidak pakai takaran
5. 1 ikat besar daun pandan (saya pakai rasa pandan)
6. 1/2 sdt garam
7. bahan b (saus cocolan) :
8. 1/2 kg gula aren
9. 1 liter santan kental
10. 4 lbr daun pandan
11. 5 biji cengkeh
12. 1 cm kayu manis

Langkah
 1. Siapkan wadah, campurkan tepung terigu, telur, garam dan air lalu mixer
sampai tidak bergelindir (diblender juga oke) agar tidak susah pas mencetak
adonan roti jalanya. ini saya sertakan cetakan yang say gunakan. bisa apa saja,
asalkan ada lobang dan bisa digunakan..
2. Panaskan wajan teflon, ambil adonan dengan cetakan tadi. lalu putar2 cetakan
yang berisi adonan roti jala diatas wajan teflon. masak hingga mudah diambil
3. Bentuk tori jala sesuai keinginan masing2. bisa segi tiga, bisa kotak, bisa
bundar memanjang. saya bundar memanjang, sisihkan dulu.
4. Untuk saus atau flanya. masukkan santan kedalam panci lalu tambahkan gula
aren, lalu masak samapi mendidih. tambahkan kayu manis, cengkeh dan daun
pandan. masak hingga agak mengental sambil terus diaduk seperti kita
memasak agar2...
5. Sajikan roti jala bersama saus manis cocolan tadi atau fla roti manis... hanya
foto ini yang ada, karena tidak sempat memotonya. ini hanya foto roti jala
untuk saudara yang satu kampung halaman...

SAMBAL TONGAK ASAM (Sambal

Terong Asam)
Bahan-bahan
 2 porsi

1. 250 gr udang, kupas dan kerat punggungnya

2. 1 bh terung asam (±150 gr)
3. 7 bh cabe rawit
 4. 1 btr bawang merah
5. Secuil terasi bakar
6. secukupnya Gula dan garam

Langkah
1. Goreng udang hingga matang, tiriskan. Kupas terung asam dan cuci bersih, lalu
potong kecil-kecil.
2. Haluskan cabe lalu tambahkan irisan terung asam dan terasi. Masukkan gula dan
garam, aduk hingga tercampur rata.
3. Sajikan sambal dengan udang.

 
  

Mie sagu goreng (khas melayu Riau)

 2 recook
Bahan-bahan
1. 1 bks mie sagu
2. 1 btr telur
3. 5 siung bawang merah
4. 100 gr cabe merah
5. 100 gr teri halus tanjung pinang
6. secukupnya penyedap rasa
7. 2 siung bawang putih
8. secukupnya garam
9. secukupnya minyak goreng
10. 1 btg daun bawang
 11. 1 btg daun saledri

Langkah
1. Cuci mie sagu. Sisihkan
2. Haluskan cabe merah, bawang merah, dan bawang putih. Sisihkan
3. Iris serong daun bawang. Itis halus daun seledri. Sisihkan
4. Goreng ikan teri dalam minyak panas hingga kecoklatan. Sisihkan
5. Tumiskan bumbu halus, tambhkan telur, garam,, lalu orak arik. Masukkan daun
bawang. Aduk2 hingga aroma keluar dan bumbu matang. Tambahkan mie
sagu. Aduk2 hingga semua bumbu tercampur rata dengan mie sagu. Biarkan
mie layu,, tambahkan garam dan penyedap rasa. Cek rasa dan angkt setelah
semua tercampur rata. Terakhir tambahkan daun seledri.
6. Sajikan dalm piring saji dan tambahkan teri goreng diatasnya.
Kue asidah khas riau
Bahan-bahan
11. 2 gelas tepung terigu
12. 1 btr telur
13. 3 gelas air
14. 1 gelas gula pasir
15. 2 bj cengkeh & 1 cm kayu manis, tumbuk halus
16. 100 gr margarin, cairkan
17. 1/2 sdt garam
18. 1 lbr daun pandan, tumbuk
19. 100 gr bawang merah, iris tipis
20. 6 sdm minyak goreng utk menggoreng bawang merah

Langkah
5. Goreng bawang merah yg sdh diiris tipis dgn 6 sdm minyak sampai kuning,
tiriskan.
6. Campur minyak sisa menggoreng bawang dgn margarin yg telah dicairkan,
aduk rata. Digunakan utk bahan olesan.

Ayak tepung terigu lalu masukkan gula pasir, telur yg telah dikocok lepas,
garam & tumbukan cengkeh, kayu manis, & daun pandan. Aduk hingga
tercampur rata.
 7. Lalu saring adonan ke dalam wajan tambahkan 5 sdm campuran utk bahan
olesan td. Nyalakan api gunakan api sedang lalu aduk2 terus hingga
mengental & tidak lengket ditangan.
8. Bentuk sesuai selera, beri olesan margarin yg telah dicampur tadi lalu taburi
bawang merah goreng. Selamat mencoba😊😊😊

Simpan resep ini untuk dapat dilihat lagi nanti.

 
  

Roti Canai (Roti Prata)

Bahan-bahan
 10 porsi

10. 300 gram Tepung terigu

11. 1 butir Telur ayam
12. 50 ml Minyak goreng
13. 150 ml Air hangat
14. 1 sdm Susu bubuk
15. 1 sdt Gula halus (opsional)
16. 1/2 sdt Garam
17. secukupnya Margarin
18. secukupnya Minyak goreng (untuk merendam adonan)

Langkah
 9. Masukkan telur ayam, air hangat, dan minyak goreng dalam satu wadah.
Kocok dengan garpu, aduk hingga rata
10. Tambahkan tepung terigu, garam, gula halus, dan susu bubuk. Uleni dan
banting2 adonan hingga kalis dan tidak lengket
11. Bulatkan adonan sesuai dengan ukuran yang diinginkan. Kalau saya kurang
lebih 1.5 kali ukuran bola ping pong. Lalu rendam adonan dalam minyak
goreng. Tutup wadah dengan kain bersih lalu diamkan selama 1-2 jam
12. Setelah adonan direndam, pipihkan hingga benar2 tipis (tapi jangan sampai
robek ya), lalu oleskan mentega hingga merata
13. Gulung adonan seperti pada gambar, lalu tarik2 agar adonan menjadi lebih
panjang
14. Gulung adonan dengan arah yang berlawanan hingga membentuk seperti
huruf 'S'. Lalu satukan/tumpuk adonan seperti terlihat pada gambar
15. Pipihkan adonan hingga melebar, sambil ditarik2 karena adonan agak liat.
Ulangi langkah 4-7 hingga bola2 adonan habis
16. Goreng di teflon tanpa minyak hingga berubah warna kecoklatan. Roti canai
siap dihidangkan bersama susu kental manis/selai/keju parut/es krim/kuah
kari, dll. Jika tidak habis 1x makan bisa disimpan di dalam freezer lalu
dipanaskan lagi di teflon dengan sedikit mentega

Roti Jala Khas Riau

Bahan-bahan
13. bahan a :
 14. 1 kg tepung terigu serbaguna
15. 1 telur utuh
16. 1 liter (lebih kurang) karena saya tidak pakai takaran
17. 1 ikat besar daun pandan (saya pakai rasa pandan)
18. 1/2 sdt garam
19. bahan b (saus cocolan) :
20. 1/2 kg gula aren
21. 1 liter santan kental
22. 4 lbr daun pandan
23. 5 biji cengkeh
24. 1 cm kayu manis

Langkah
6. Siapkan wadah, campurkan tepung terigu, telur, garam dan air lalu mixer
sampai tidak bergelindir (diblender juga oke) agar tidak susah pas mencetak
adonan roti jalanya. ini saya sertakan cetakan yang say gunakan. bisa apa saja,
asalkan ada lobang dan bisa digunakan..
7. Panaskan wajan teflon, ambil adonan dengan cetakan tadi. lalu putar2 cetakan
yang berisi adonan roti jala diatas wajan teflon. masak hingga mudah diambil
8. Bentuk tori jala sesuai keinginan masing2. bisa segi tiga, bisa kotak, bisa
bundar memanjang. saya bundar memanjang, sisihkan dulu.
9. Untuk saus atau flanya. masukkan santan kedalam panci lalu tambahkan gula
aren, lalu masak samapi mendidih. tambahkan kayu manis, cengkeh dan daun
pandan. masak hingga agak mengental sambil terus diaduk seperti kita
memasak agar2...
10. Sajikan roti jala bersama saus manis cocolan tadi atau fla roti manis... hanya
foto ini yang ada, karena tidak sempat memotonya. ini hanya foto roti jala
untuk saudara yang satu kampung halaman...
Mie sagu goreng (khas melayu Riau)
 2 recook
Bahan-bahan
12. 1 bks mie sagu
13. 1 btr telur
14. 5 siung bawang merah
15. 100 gr cabe merah
16. 100 gr teri halus tanjung pinang
17. secukupnya penyedap rasa
18. 2 siung bawang putih
19. secukupnya garam
20. secukupnya minyak goreng
21. 1 btg daun bawang
22. 1 btg daun saledri

Langkah
7. Cuci mie sagu. Sisihkan
8. Haluskan cabe merah, bawang merah, dan bawang putih. Sisihkan
9. Iris serong daun bawang. Itis halus daun seledri. Sisihkan
10. Goreng ikan teri dalam minyak panas hingga kecoklatan. Sisihkan
11. Tumiskan bumbu halus, tambhkan telur, garam,, lalu orak arik. Masukkan daun
bawang. Aduk2 hingga aroma keluar dan bumbu matang. Tambahkan mie
sagu. Aduk2 hingga semua bumbu tercampur rata dengan mie sagu. Biarkan
mie layu,, tambahkan garam dan penyedap rasa. Cek rasa dan angkt setelah
semua tercampur rata. Terakhir tambahkan daun seledri.
12. Sajikan dalm piring saji dan tambahkan teri goreng diatasnya.