Nama Kelompok 3: Davina Putriyani (P07131223012)

Khairun Nisa (P07131223017)

Nabilah Nur Nasyirah Ilza (P07131223023)
Naili Izzati (P07131223024)
Risa Amelia (P07131223031)

Nama Dosen : 1. Aprianti, S.Pd., M.,Pd

2. Niken Widyastuti Hariati, S.Gz., M.Kes

Judul : Lunch Box

LUNCH BOX

Box 1

1. Nasi Putih

Bahan-bahan

2-3 cup beras

Sedikit tp maizena

1 lbr daun pandan

secukupnya air
Cara Membuat

Langkah 1

Cuci bersih beras (saya cukup 2 kali) lalu masak dengan air (takarannya seperti kita masak di
rice cooker/seujung batas jari) lalu beri daun pandan dan tp maizena,masak dengan api kecil saja
(pastikan takaran beras sesuai dgn kebutuhan ya,misal saya masak untuk sehari atau sekali
masak)

Langkah 2

Sesekali aduk dengan tehnik balik,agar nasi yg dibawah tidak menjadi kerak/intip,masak hingga
air asat dan berubah menjadi aronan dan warna berubah menjadi putih susu,saran pakai panci
teflon agar kalo mendadak gosong maka tidak terlalu susah dan menempel ketika mengambil
sisa nasi di dasar panci

Langkah 3

Siapkan kukusan / dandang yang telah diisi air secukupnya,kenapa secukupnya karena jika air
kukusan terlalu penuh maka nasi akan menjadi basah dan lembek

Langkah 4

Masak aronan sampai 10-15 menit atau cek kematangan nasi (tidak letis),sekali aduk agar nasi
matang merata

Langkah 5

Sajikan

2. Ayam Karage
Bahan-bahan

• Fillet ayam, potong dadu besar - 300 gram

• Minyak untuk menggoreng - secukupnya

Bumbu

 Susu cair - 60 ml
 Bawang putih, haluskan - 2 siung
 Jahe, haluskan - 1 cm
 Kecap asin - 1/2 sdt
 Garam - 1/4 sdt
 Merica - 1/4 sdt
 Kaldu bubuk - 1/4 sdt

bahan baluran

 Tepung terigu - 100 gram

 Tepung maizena - 50 gram
 Garam - 1/4 sdt
 Merica - 1/4 sdt
Langkah

1. Dalam wadah, campur dan aduk rata semua bahan rendaman.

2. Lumuri fillet ayam dengan bumbu rendaman hingga rata. Diamkan dan simpan di kulkas
minimal 1 jam agar bumbu meresap.
3. Dalam wadah, campur dan aduk rata semua bahan baluran.
4. Panaskan banyak minyak.
5. Ambil ayam lalu gulingkan ke bahan baluran sambil ditekan-tekan hingga menempel.
Goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga matang dan berwarna kecoklatan.
Angkat dan tiriskan.
6. Siap disajikan
 3. Manday Asam Pedas

Bahan :

 1 kg kulit cempedak
 7 siung bawang merah (3 siung di iris, 4 haluskan)
 3 siung bawang putih, haluskan
 5 cabe merah besar, 10 cabe rawit, haluskan
 3 sdm gula (sesuai selera)
 Secukupnya Garam
 Secukupnya Minyak

Cara membuat :

1. Kupas kulit cempedak, iris dan cuci bersih

2. Goreng irisan mandai sampai bewarna kecoklatan, angkat dan tiriskan
3. Goreng jangan terlalu lama, angkat tiriskan
4. Haluskan bumbu yaitu bawang merah, bawang putih dan cabe. Kemudian tumis irisan
bawang merah sampai layu, masukan bumbu halusnya, tambahkan gula pasir dan garam,
aduk-aduk sampai wangi, tambahkan sedikit air
5. Masukan irisan mandai yang sudah digoreng, aduk- aduk agar bumbu merata tercampur
6. Pindah manday kepiring saji, dan siap dihidangkan
 4. Tumis Tahu Kacang Panjang

Bahan :

 1 ikat kacang panjang

 150 gr tahu putih, potong kotak kemudian goreng
 6 siung bawang merah, iris tipis
 3 siung bawang putih, iris tipis
 1 buah tomat, potong
 1 buah cabe merah, potong serong
 8 buah cabe rawit merah, potong serong
 1 sdm saus tiram
 1 sdm kecap
 secukupnya gula, garam, dan penyedap
 300 ml air
 Minyak secukupnya untuk menumis

Cara membuat :

1. Tumis bawang merah, bawang putih, tomat, cabe merah, cabe rawit yang telah diiris tadi,
hingga harum.
2. Masukkan kacang panjang dan air hingga matang.
3. Masukkan tahu. Tambahkan kecap manis, saus tiram, gula, garam, dan penyedap.
4. Aduk rata. Hidangkan.
 5. puding regal

Bahan lapisan bening dan regal:

 1 bungkus marie regal

 1 bungkus agar swallow bening
 6 sdm gula pasir
 650 cc air putih

Lapisan kuning:

 5 kuning telur
 1/2 kaleng susu kental manis putih
 3 sdt vanilla essence
 100 gr butter leleh
 1 bungkus agar swallow bening
 500 ml air putih
 6 sdm gula pasir

Lapis cokelat:

 1 agar swallow cokelat

 650 cc air putih
 3 sdm cokelat bubuk
 9 sdm gula pasir
Cara membuat:

1. Pertama letakkan regal marie di dasar cetakan puding.

2. Lalu mulai membuat lapisan bening, rebus semuanya sampai mendidih, tuang ke marie
regal.
3. Buat lapisan kuning step pertama: Kocok rata dengan whisk (kuning telur, susu kental
manis, butter cair, vanilla essence) sisihkan.
4. Masih lapisan kuning: rebus puding, gula pasir, air sampai mendidih, tuang ke kocokan
kuning telur tadi, aduk cepat, rebus lagi sampai mendidih lalu tuang di atas lapisan
bening.
5. Lapisan cokelat terakhir: Rebus semua sampai mendidih, tuang ke lapisan kuning.

PELENGKAP:

1. Air Mineral

2. Kerupuk
Box 2

1. Nasi Putih

Bahan-bahan:

 2-3 cup beras

 Sedikit tp maizena (optional)
 1 lbr daun pandan (optional)
 secukupnya Air

Cara Membuat

Langkah 1

Cuci bersih beras (saya cukup 2 kali) lalu masak dengan air (takarannya seperti kita masak di
rice cooker/seujung batas jari) lalu beri daun pandan dan tp maizena,masak dengan api kecil saja
(pastikan takaran beras sesuai dgn kebutuhan ya,misal saya masak untuk sehari atau sekali
masak).

Langkah 2

Sesekali aduk dengan tehnik balik,agar nasi yg dibawah tidak menjadi kerak/intip,masak hingga
air asat dan berubah menjadi aronan dan warna berubah menjadi putih susu,saran pakai panci
teflon agar kalo mendadak gosong maka tidak terlalu susah dan menempel ketika mengambil
sisa nasi di dasar panic.

Langkah 3

Siapkan kukusan / dandang yang telah diisi air secukupnya,kenapa secukupnya karena jika air
kukusan terlalu penuh maka nasi akan menjadi basah dan lembek.
Langkah 4

Masak aronan sampai 10-15 menit atau cek kematangan nasi (tidak letis),sekali aduk agar nasi
matang merata.

Langkah 5

Sajikan.

2. Ikan patin khas palembang

Bahan :

 1 kg ikan patin
Bumbu halus :

 7 butir bawang merah

 10 buah cabai merah
 1 ruas kunyit
 1 ruas jahe

Bumbu geprek :

 2 lembar daun salam

 2 lembar daun jeruk
 1 batang serai
 1 ruas lengkuas
 2 biji asam matang
 1 sdm terasi palembang
 air secukupnya
 gula dan garam secukupnya
Cara membuat :

1. Masukkan bumbu halus ke dalam panci.

2. Tambahkan bumbu geprek dan air, lalu aduk rata.
3. Tambahkan gula dan garam.
4. Masukkan potongan ikan ke dalam panci.
5. Masak sampai ikan matang.
6. Angkat dan siap disajikan.

3. terong balado

Bahan :

 4 buah terong ungu

 minyak goreng
 2 lembar daun jeruk
 1 batang serai, memarkan
 2 sdm air jeruk nipis
 1 sdm kaldu ayam bubuk
 Bumbu:
 5 buah cabe merah besar
 12 buah cabe rawit merah
 8 butir bawang merah
 3 siung bawang putih
 1 buah tomat merah
 1 sdt gula pasir
 2 sdt garam
Cara Membuat :

1. Belah terong menjadi dua lalu potong menjadi dua. Rendam terong dengan air yang
diberi sedikit garam.
2. Tiriskan terong lalu lap hingga kering airnya.
3. Panaskan minyak banyak dalam wajan, goreng potongan terong sebentar hingga layu lalu
angkat dan tiriskan.
4. Bumbu: Giling bahan-bahan bumbu hingga agak halus.
5. Panaskan 100 ml minyak dalam wajan.
6. Masukkan bumbu, daun jeruk, serai dan kaldu bubuk. Aduk-aduk hingga rata.
7. Kecilkan api, aduk-aduk bumbu hingga benar-benar matang. Berbutir kecil dan
minyaknya kemerahan.
8. Masukkan terong dan air jeruk nipis, aduk dan biarkan mendidih beberapa saat lalu
angkat.

4. Puding Karamel

Bahan:

 4 sdm gula pasir

 100 ml air panas
Bahan puding:

 400 ml susu UHT plain

 5 sdm gula pasir
 1 butir telur
 3 kuning telur
 1/2 sdt vanilla bubuk
 1/4 sdt garam
Cara membuat:

1. Buat karamel dengan melelehkan gula dengan air. Aduk sesekali agar rata hingga
mengental.
2. Jangan sering diaduk agar tidak mengkristal. Tuang ke wadah kecil dan masukkan kulkas.
3. Kocok telur bersama gula hingga gula larut. Masukkan vanila bubuk dan garam, aduk
rata.
4. Hangatkan susu jangan sampai mendidih. Setelah itu, tuangkan ke dalam adonan telur
sambil diaduk rata.
5. Tuang ke dalam cetakan, dan kukus selama kurang lebih 20-30 menit.
6. Jika sudah matang, sajikan dengan karamel di atasnya.

PELENGKAP

1. Air Mineral

2. Kerupuk

3. Sambal Dadak Khas Sundan