TUGAS KELOMPOK

“MEMBUAT KLIPING RESEP MAKANAN KHAS BANJAR”

Oleh :

1) Ficha Meilawaty Choir

2) Hayatul Mahya

Kelas:

IX C

Pengajar :

Hj. Erna Pertamawati, S. Pd

 Resep Membuat Pundut Nasi

A. Pundut Nasi

Bahan :

1) 300 g beras, rendam 1 jam, tiriskan

2) Garam secukupnya
3) 600 ml santan kental
4) 600 ml santan encer dari 2 butir kelapa
5) Daun pisang, untuk pembungkus, layukan

Cara Membuat :
1. Campur beras dan garam, aduk rata
2. Siapkan dua lembar daun pisang, bagian bawah lebih besar dari bagian atas
3. Masukkan 2 sdm beras, 3 sdm santan kental, dan 2 sdm santan cair, lipat kedua sisi
tengahnya, semat dengan lidi
4. Kukus selama 2 jam hingga matang. Angkat dan dinginkan
5. Sajikan dengan sambal

B. Sambal :

Bahan :

1) 2 sdm minyak untuk menumis

2) 5 buah cabe rawit
3) 5 buah cabe merah
4) 50 g kacang tanah, goreng dan haluskan
5) Garam secukupnya

Cara Membuat :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, aduk hingga rata.
2. Tuangi air dan tambahkan garam, biarkan beberapa saat, angkat dan sajikan
 Resep Membuat Nasi Kuning

Bahan Nasi Kuning :

1. 800 gram beras yang sudah dicuci bersih kemudian tiriskan

2. 1 liter santan dari 1 butir kelapa

Bumbu Nasi Kuning :

1. 2 sendok makan kunyit parut

2. 2 lembar daun salam
3. 2 batang serai, geprek
4. 1 sendok makan air perasan jeruk nipis
5. Garam dan lada secukupnya.

Cara Membuat Nasi Kuning :

1. Kukus beras yang telah dicuci bersih hingga setengah matang, sehingga menjadi beras
aron.
2. Didihkan santan, dan bumbu-bumbu kecuali air jeruk nipis. Setelah mendidih kemudian
masukkan nasi aron. Masak nasi di atas api kecil dan terus aduk sampai santan terserap
seluruhnya dan agar santan tidak pecah. Lalau beri air jeruk nipis supaya warna kuning
lebih cerah.
3. Setelah santan terserap habis kukus nasi hingga matang.
4. Angkat dan taburi bawang goreng
 Resep Membuat Soto Banjar

A. Soto Banjar

Bahan dan Bumbu :

1. 1 ekor ayam, potong jadi 4 bagian

2. 2 liter air
3. 250 cc susu cair
4. ¼ butir pala
5. 10 cm kayu manis
6. 2 butir cengkeh
7. garam secukupnya

Haluskan:

1. 8 butir bawang merah

2. 5 siung bawang putih
3. 1 sdt merica bulat
4. minyak untuk menggoreng

Cara Membuat :

1. Rebus air ke dalam panci bersama ayam dan garam secukupnya hingga ayam matang
dan empuk. Angkat ayam dan tiriskan. Sisakan air perebus ayam di dalam panci sekitar
1¾ liter untuk kuah.
2. Lepaskan daging ayam dari tulangnya. Potong ayam berbentuk dadu atau disuwir-suwir.
Sisihkan.
3. Siapkan wajan, panaskan sedikit minyak goreng dengan api sedang. Tumis bumbu yang
sudah dihaluskan dalam wajan sampai harum. Angkat.
4. Masukkan tumis bumbu ke dalam kuah ayam beserta kayu manis, pala dan cengkeh,
lalu didihkan. Tambahkan susu cair, aduk rata supaya tidak pecah. Angkat, masukkan ke
dalam mangkuk saji, hidangkan bersama sambal dan pelengkap
B. Sambal Soto Banjar

Bahan:

1. 16 buah cabai rawit, dikukus

2. 3 siung bawang putih
3. garam secukupnya
4. minyak goreng

Cara Membuat :

1. Haluskan cabai rawit, bawang putih dan garam.

2. Tumis dengan 4 sdm minyak goreng yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai
matang
3. Kalo suka encer, tambahkan 1-2 sdm air matang

C. Bahan Pelengkap Soto Banjar

1. 12 buah Perkedel Kentang

2. 100 gr soun direndam air panas sampai lunak, tiriskan
3. 6 butir telur rebus, potong-potong
4. 4 sdm bawang merah goreng
5. 2 batang daun bawang, iris tipis
6. 1 batang daun seledri, iris halus
7. Kecap manis secukupnya
8. Jeruk nipis
 Resep Membuat Ketupat Betumis

Bahan :

1. Beras
2. Wortel dipotong kecil
3. Kacang panjang diiris serong
4. Pepaya Muda potong memanjang
5. Bengkoang diris tipis
6. Santan
7. Minyak Goreng secukupnya

Bumbu :

1. Bawang merah
2. Bawang putih (banyaknya dua kali dari bawang merah)
3. Garam secukupnya
4. Gula secukupnya
5. Terasi secukupnya

Pelengkap:

1. Ikan haruan masak habang / telur masak habang

2. Bawang merah goreng
3. Sambal
 Cara Membuat:

1. Beras dimasak menjadi nasi, setelah menjadi nasi, dipadatkan dengan bantuan plastik
hingga nantinya bisa dipotong-potong layaknya ketupat atau bisa juga beli ketupat yang
sudah jadi di pasaran.
2. Bumbu dihaluskan dengan diulek
3. Tumis bumbu hingga harum, masukkan sayuran, masak sebentar
4. Masukkan santan
5. Masak hingga mendidih sambil terus diaduk agar santan tidak pecah
Angkat

Saran Penyajian:

Sajikan diatas piring. Potongan ketupat, siram dengan kuah katupat batumis,
tambahkan lauknya, taburi bawang goreng dan sedikit sambal.
 Resep Membuat Ketupat Balamak

A. Ketupat

Alat :

1. Pisau
2. Panci
3. Saringan
4. Bakul kecil beras
5. Sutil kayu/ besi
6. Baskom
7. Piring
8. Sendok
9. Korek api
10.Minyak tanah

Bahan :

1. Beras 1 liter
2. Kelapa 2 biji
3. Air secukupnya
4. Garam secukupnya

Cara membuat :

1. Beras dibersihkan kemudian ditiriskan

2. Kelapa dibersihkan kemudian dijadikan santan
3. Masukan beras ke dalam urung, kira – kira setengah dari urung dikosongkan
4. Beras dalam urung dimasukan ke dalam panic berair sampai tenggelam
5. Masukkan santan dan garam secukupnya
6. Rebus selama kurang lebih 2 jam
7. Setelah ketupat masak, angkat kemudian tiriskan
8. Ketupat balamak disajikan dengan sambal
B. Sambal

Alat :

1. Blender
2. Wajan
3. Sutil kayu/ besi
4. Kompor
5. Sendok makan
6. Pisau
7. Baskom
8. Serok
9. Korek api
10.Minyak tanah

Bahan :

1. Lombok merah 5 biji, haluskan

2. Bawang merah 5 biji, haluskan
3. Bawang putih 5 siung, haluskan
4. Kacang tanah 1 ons, haluskan
5. Garam secukupnya
6. Gula 2 sdm
7. Minyak goreng untuk menggoreng

Cara membuat :

1. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan

2. Tambahkan garam dan gula
3. Masak hingga mengeluarkan minyak