Resep Bandeng Bumbu Bali

Bahan :

500 gram ikan bandeng (@ 250 gram)

1 butir jeruk nipis, ambil airnya
2 sdt garam
Minyak secukupnya, untuk menumis dan menggoren

Cara membuat :
1. Bersihkan bandeng, potong menjadi tiga bagian. Lumuri dengan air
jeruk nipis dan garam.
2. Goreng ikan bandeng sampai kuning kecokelatan, angkat, tiriskan.
tumis bumbu halus sampai harum dan matang.
3. Tambahkan kecap manis, gula, garam, dan air. Masak sampai kuah
mengental.
masukkan ikan bandeng goreng, masak sebentar sambil aduk rata,
angkat.

Resep Nasi Goreng

Bahan :

500 gr nasi
200 gr daging sapi rebus, potong panjang tipis
100 gr udang basah, kupas kulitnya
2 sdm kecap manis
2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat Nasi Goreng Jawa :

1. Tumis bumbu halus hingga harum. Beri 3 sendok makan air dan kecap
manis, aduk rata.
Masukkan daging dan udang, aduk sebentar.
2. Masukkan nasi, aduk terus hingga rata betul di atas api kecil, angkat.
Sajikan dengan taburan bawang goreng, telur dadar, irisan mentimun,
dan kerupuk udang.

Resep Soto Kuning

Bahan :

500 gram jeroahan sapi (babat dan limpa)

250 gram daging sapi
1 liter air
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
3 sdm minyak, untuk menumis
Cara Membuat :

1.

Rebus jerohan sapi sampai matang, angkat. Buang air rebusannya.

Potong jerohan seukuran dadu. Sisihkan. Rebus daging bersama serai,
daun salam dan lengkuas sampai empuk. Angkat, potong dadu.

Sisihkan air rebusan daging untuk kuah soto.

2. Tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan ke dalam air kaldu
daging. Tuang santan, aduk sampai mendidih. Masukkan daging dan
jerohan. Masak sampai bumbu meresap. Angkat, sajikan dengan bahan
pelengkap.

Resep Opor Ayam

Bahan :

1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian

8 butir bawang merah
6 siung bawang putih
sdt merica butir
2 sdt garam
3 cm lengkuas, memarkan
3 batang serai, memarkan
4 lembar daun salam
600 ml santan cair
300 ml santan kental

Cara membuat :
1. Tumis bumbu yang dihaluskan bersama lengkuas, serai, daun jeruk,
dan daun salam sampai harum. Masukkan ayam, aduk sampai berubah
warna.
2. Beri santan cair dan gula merah, masak sampai ayam setengah
matang.
masukkan santan kental dan air asam jawa, kecilkan api. Masak sambil
sesekali diaduk sampai mendidih dan ayam matang. Angkat, sajikan
dengan taburan bawang goreng.

Resep Ikan Gabus Bumbu Kelapa

Bahan :

500 gram ikan gabus segar (2 ekor)

1 sdt garam
1 butir jeruk nipis, ambil airnya
200 gram kelapa parut memanjang

Cara membuat :
1. Bersihkan ikan gabus ,cuci bersih dan gurat-gurat badannya. Lumuri garam dan air jeruk nipis.
Sisihkan.
2. sangrai kelapa parut sampai kering dan kecokelatan. Angkat, campur dengan bumbu halus. Bagi
menjadi dua bagian. Lumuri setiap ikan gabus dengan satu bagian bumbu.
3. ambil 2 lembar daun pisang. Atur daun singkong, daun kenikir dan ikan gabus berbumbu.
Bungkus dengan daun pisang, lalu lipat kedua ujungnya. Kukus selama 1 jam sampai harum dan
matang. Angkat.

Resep Ikan Bakar

Bahan :

1 ekor ikan tongkol/cakalang (400 gram)

2 sdt garam
1 sdt asam jawa
5 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit merah
1 sdt garam
sdt gula pasir

Cara membuat :
1. Cuci ikan, lalu lumuri dengan garam dan asam jawa. Bakar ikan, bolakbalik sambil oleskan bumbu yang ditumbuk.
2. Bakar terus sampai ikan matang dan kering.
sajikan ikan dengan sisa bumbu, sajikan.

Resep Membuat Bubur Pisang Kenari

Bahan :

6 buah pisang raja, pilih yang matang

1 1/2 liter santan dari 1 butir kelapa
250 gram tepung beras
200 gram gula pasir
2 lembar daun pandan, simpul
75 gram kenari, cincang kasar
1/2 sdt garam

Cara Membuat :
1. Kupas pisang raja, kemudian potong kecil-kecil. Campur pisang dengan
setengah bagian santan, kemudian proses dengan blender sampai
halus. Sisihkan.
2. Larutkan tepung beras dengan sisa santan sampai menjadi adonan
yang licin. Campur dengan adonan pisang, aduk rata. Tambahkan gula
dan daun pandan. Masak sambil diaduk sampai gula hancur dan bubur
matang meletup-letup.
3. Tambahkan kenari dan garam, aduk sebentar kemudian angkat.

Resep Udang Bumbu Asam

Bahan :

500 gram udang pancet

1 sdt asam jawa, larutkan dengan 50 ml air
4 butir lemon cui/cina (bila tidak ada ganti dengan limau)
4 sdm air
1 sdm gula pasir
1 sdt garam
4 buah cabai merah keriting, tumbuk kasar
2 butir bawang merah, tumbuk kasar
1 sdm margarine

Cara Membuat :
1. Bersihkan udang buang kepala dan belah punggungnya. Aduk bersama
larutan asam jawa. Bilas sampai bersih.
2. Campur air jeruk, air, gula pasir, garam, cabai merah, dan bawang
merah tumbuk. Aduk sampai gula larut. Masukkan udang kedalamnya.
Diamkan selama15 menit.
3. Panaskan udang dia atas

wajan

sampai

berubah

warna.

Beri

margarine, aduk dan lanjutkan memasak sampai udang matang.

Angkat.

Resep Nasi Minyak

Bahan :

4 sdm minyak goring

3 cm kayu manis
2 batang serai
500 gram beras, cuci
750 ml air
1 sdt garam
1 sdm margarine

Cara Membuat :
1. Panaskan minyak, tumis kayu putih, biji pala, kapulaga, dan serai
sampai harum. Masukkan beras, aduk dan tumis sampai kekuningan.
Tuang air, beri garam dan merica bubuk. Aduk rata. Masak sambil
sesekali diaduk sampai air habis. Angkat.
2. Kukus beras dalam dandang panas selama 30 menit atau sampai
matang. Masukkan kismis dan margarine. Aduk sampai rata, ukus
sebentar lagi, angkat.
sajikan nasi minyak dengan taburan bawang goreng dan irisan telur
dadar.

Resep Ayam Taliwang

Bahan :

1 ekor ayam kampung, ukuran kecil

4 sdm minyak goring
10 butir bawang merah
7 siung bawang putih
10 buah cabai merah keriting
2 buah tomat
4 cm kencur
2 sdt garam

Cara Membuat :
1. Belah ayam dari bagian tengah dada kearah leher.balikkan,dan tekan
punggungnya sampai badan ayam terbuka,sisihkan.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum dan matang,tambahkan
gula merah,aduk rata,angkat. beri air jeruk limau, aduk rata.
3. Lumuri ayam dengan bumbu sampai rata. Tusuk-tusuk badan ayam
dengan garpu. Diamkan selama satu jam supaya bumbu meresap.
4. Bakar / panggang ayam diatas bara arang sambil sesekali dibalik dan
diolesi

dengan

sisa

bumbu.

Panggang

sampai

ayam

kecokelatan,angkat. Sajikan dengan sisa bumbunya.

Resep Masakan Ikan Tumis Pare

berwarna

Bahan :

4 ekor ikan kembung

2 sdt garam
200 gram pare
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 cabai merah keriting

Cara membuat
1. bersihkan ikan kembung, kemudian lumuri dengan garam, dan air jeruk
nipis. Diamkan 10 menit. Goreng ikan dalam minyak panas sampai matang,
kuning dankecoklatan. Angkat dan sisihkan. Belah pare, buang bijinya,
kenudian iris tipis-tipis. Remas dengan garam sampai layu dan berair. Bilas,
lalu tiriskan. Sisihkan.
2. panaskan sedikit minyak bekas penggorengan ikan. Tumis bumbu halus,
lengkuas, serai, daun jeruk purut, dan tomat sampai harum dan matang.
Masukkan pare, aduk sampai layu. Beri air dan masak sampai pare matang.
Angkat.