Resipi Mi Kari

Bahan-Bahan:

1 kg mee kuning

500 gram ayam, potong kecil

1 kg kerang, rebus dan ambil isi

300 gram udang, buang kulit

2 cawan air rebusan dari kulit udang yg dibuang

10-15 biji bebola ikan (fish ball)

3 keping kek ikan (fish cake)

4 sudu besar rempah kari ayam, bancuh menjadi pes pekat

2 keping asam gelugor

1 biji kentang atau 1/2 biji keledek merah, rebus dan lecek halus

2 cawan santan pekat

2 cawan santan cair

(boleh digantikan dengan santan kotak)

Bahan untuk rempah tumis:

1 batang kayu manis

3 kuntum bunga lawang

3 kuntum cengkih

5 biji buah pelaga

2 tangkai daun kari

Bahan untuk kisar halus:

6 biji bawang merah

4 ulas bawang putih

1 inci halia

1 inci lengkuas

1 batang serai, hiris nipis

10 tangkai cili kering, rebus dan toskan air

2 sudu besar udang kering, rendam sehingga lembut.

Bahan untuk hiasan:

4 biji telur rebus, potong dua

2 tangkai sawi, potong dan rebus

bawang goreng

limau kasturi, potong dua

taugeh

daun bawang

cili merah

tauhu kering goreng

*saya rebus udang dan letak sebagai hiasan istimewa

Cara Penyediaan:
1. Panaskan air sehingga mendidih dan celur mee kuning seketika. Angkat dan
toskan.
2. Panaskan minyak, masukkan bahan rempah tumis dan kacau sehingga naik
bau. Masukkan pula bahan kisar halus bersama pes rempah kari. Kacau
sehingga agak garing dan betul-betul pecah minyak.
3. Masukkan ayam dan kacau seketika sehingga separuh masak kemudian tuang
air rebusan udang dan santan cair. Masak kuah sehingga mendidih.
4. Masukkan pula santan pekat, bebola ikan, kek ikan, udang, kerang, asam
gelugor dan kentang (ataupun keledek) lecek. Kacau kuah semasa proses
memasak supaya santan tidak pecah minyak.

5. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.

6. Hidangkankan mee bersama bahan hiasan dan tuang kuah secukupnya.
Tips:
1.Apabila kuah sudah siap, angkat keluar asam keping jika rasa kuah sudah masam untuk
mengelakkan kuah terlebih masam. 2.Boleh juga gunakan santan kotak (1 kotak) dan
campurkan sedikit air untuk kuah.