MIE GORENG JAWA

Bahan (untuk 2 porsi):

- 500 ml air untuk merebus ayam
- 200 gram mie telur kering, direbus & ditiriskan
- 75 gram kol diiris kasar
- 5 buah bakso sapi, diiris
- 5 batang caisim dipotong 3 cm
- 3 sendok makan kecap manis
- 2 batang daun bawang perai, diiris miring
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- 2 butir telur, dikocok lepas
- 1 buah paha ayam
- 1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk (opsional)
- 1/2 buah tomat dipotong-potong
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- bawang goreng secukupnya
- irisan mentimun secukupnya
- cabai rawit hijau secukupnya
- minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih utuh, digoreng
- 4 butir kemiri, digoreng
- 1/2 sendok teh merica
Cara membuat mie goreng:
1. Rebus paha ayam sampai matang, lalu sisihkan kaldunya sekitar 100 ml.
2. Goreng ayam (boleh dilewati), lalu suwir-suwir dagingnya untuk taburan nanti.
3. Panaskan minyak, masukkan telur dan orak-arik sampai matang. Sisihkan di pinggir wajan
terlebih dahulu.
4. Tumis bumbu halus di wajan sampai harum, kemudian masukkan ayam dan bakso sapi,
lalu aduk rata. Tambahkan kol dan caisim dan aduk sampai layu.
5. Masukkan air kaldu ayam, kaldu ayam bubuk (opsional), garam, dan merica bubuk. Aduk
sampai meresap dan sayur matang.
6. Masukkan mie, kemudian aduk-aduk hingga bumbu meresap. Sebelum diangkat,
masukkan masukkan daun bawang perai dan tomat, kemudian aduk rata.
7. Sajikan mie goreng Jawa dengan taburan bawang goreng dan ayam suwir. Lengkapi
dengan irisan timun dan cabai rawit utuh.
 BUBUR AYAM

Bahan:
- 200 gr beras, cuci bersih, kemudian rendam
- 2 liter air, untuk merebus ayam dan memasak bubur
- 500 gr ayam
- 1-2 sdm bumbu sop Banjar
- 1 buah wortel, iris tipis
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 batang seledri, iris
- Garam, kaldu jamur, dan sedikit gula pasir
Pelengkap:
- Ayam suwir
- Telur pindang atau rebus
- Kerupuk
- Sambal
- Irisan seledri, daun bawang, dan bawang goreng
Cara membuat:
1. Rebus ayam, buang busa yang mengapung, masukkan bumbu sop, irisan daun bawang, dan
seledri, beri garam, kaldu jamur, dan sedikit gula pasir, masak terus dengan api sedang
sampai ayam empuk.
2. Angkat ayam, goreng sebentar saja lalu suwir, sisihkan.
3. Cek rasa kaldunya, apabila sudah pas, masukkan beras, masak kembali sambil diaduk
sesekali (kalau airnya kurang bisa ditambahkan).
4. Saat bubur sudah hampir jadi, masukkan wortel dan masak sampai wortel empuk dan
tingkat kekentalan bubur yang diinginkan, jangan lupa cek rasa kembali, kalau dirasa masih
ada yang kurang bisa disesuaikan.
4. Sajikan bubur dengan pelengkap.
 NASI GORENG SEAFOOD

 Nasi: 2 piring atau 500 gram

 Udang yang sudah kupas kulitnya: 150 gram
 Cumi yang sudah dipotong cincin: 100 gram
 Daun bawang: 2 batang
 Bawang bombay, iris melintang: 1 buah
 Kecap manis: 2 sendok makan
 Saus tomat: 2 sendok makan
 Kecap ikan: 2 sendok makan
 Merica bubuk: 1 sendok teh
 Minyak goreng: 2 sendok makan
 Margarin: 1 sendok makan
 Telur yang sudah dikocok lepas: 1 butir
 Bubuk kaldu: 1 sendok teh
Bumbu yang Dihaluskan:
 Bawang putih : 4 siung
 Bawang merah: 3 buah
 Cabe merah besar: 1 buah
 Garam: 1 sendok teh

Bahan Pelengkap:
 Kerupuk secukupnya
 Tomat buah iris secukupnya
 Acar secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, masukkan margarin, kemudian aduk hingga meleleh. Jika

sudah meleleh, masukkan bawang bombay dan bumbu halus, tumis hingga
wangi.

2. Setelah itu, masukkan udang dan cumi, aduk hingga berubah warna kemerahan
dan sisihkan di pinggir wajan.
3. Masukkan daun bawang dan telur , orak arik hingga matang, kemudian campur
jadi satu dengan udang dan cumi.
4. Jika sudah, masukkan nasi, kecap manis, kecap ikan, saus tomat, merica dan
kaldu bubuk. Sebaiknya gunakan api kecil sedang agar nasi tidak mudah
gosong.
5. Aduk semua bahan hingga tercampur merata dan matang kemudian angkat.
6. Nasi goreng seafood ala restoran sudah siap disajikan bersama pelengkapnya.

GADO-GADO
Bahan-bahan

1. Kubis atau kol 150 gram, diiris-iris kecil

2. Bayam 175 gram
3. Mentimun 200 gram, diiris-iris kecil
4. Tauge 175 gram
5. Kentang rebus 300 gram, diiris dadu
6. Kacang panjang 200 gram
7. Tahu kuning 300 gram, digoreng dan diiris dadu
8. Telur rebus dibelah menjadi dua
9. Kerupuk dan emping
10. Bawang goreng

Bahan saus:

1. Cabe rawit 4 buah

2. Cabe merah 4 buah
3. Gula merah 4 sdt
4. Terasi bakar 1 sdt
5. Air asam jawa 1,5 sdm
6. Garam 2 sdt
7. Kacang tanah 175 gram, ditumbuk halus
8. Kacang kenari 175 gram, ditumbuk halus
9. Kecap manis
10. Air sebanyak 750 ml

Cara membuat:

1. Rebus semua sayuran hingga lunak, lalu tiriskan.

2. Haluskan cabe merah, terasi, cabe rawit, garam sampai halus. Kemudian masukkan
kacang kenari dan kacang tanah.
3. Tambahkan air asam, air, kecap manis, dan gula merah. Campur sampai rata
kemudian masak di atas wajah hingga mendidih. Tunggu sampai dingin.
4. Siapkan piring kemudian tata sayuran, kentang, tahu, dan telur. Kemudian tuang saus
kacang di atasnya. Taburi dengan bawang goreng dan beri tambahan emping goreng.

PISANG GORENG KEJU

Bahan:
12 buah pisang matang
1 sdm kayu manis bubuk
Minyak secukupnya, untuk menggoreng
Bahan adonan:
250 gram tepung beras
250 gram tepung terigu
3 butir telur ayam
450 ml susu cair
¼ sdt garam
¼ sdt baking powder
Bahan pelengkap:
Keju parut secukupnya
Gula bubuk secukupnya
Cara membuat pisang goreng keju
1. Belah pisang menjadi dua bagian memanjang. Taburkan kayu manis di atas pisang dan
sisihkan.
2. Campurkan semua bahan adonan, seperti tepung beras, tepung terigu, telur ayam, susu cair,
garam, dan baking powder. Celupkan pisang ke dalam adonan pencelup.
3. Panaskan minyak goreng. Masukkan pisang ke dalam minyak panas dan pastikan pisang
tenggelam dalam minyak.
4. Angkat dan tiriskan. Tata dalam piring saji dan taburkan dengan keju parut dan gula bubuk.