Aneka Sup & Soto: Resep berasal dari berbagai sumber, majalah,

buklet dan teman-teman milis.

Sup Bayam Cumi

Ani (sudah diuji coba, hmm..yummy!)

Bahan:
500 gr cumi kecil, buang kepala dan isi, cuci
350 gr daging ayam cincang
100 gr keju parut
50 gr bawang bombay, cincang kasar
3 siung bawang putih, cincang
1/2 sdt merica bubuk
1 butir telur
Kuah
1250 ml kaldu ayam
1 sdm margarin
3 siung bawang putih, cincang
50 gr bawang bombay, iris bulat melintang
2 buah jagung parut, ambil airnya (optional)
50 gr daun bayam
1/2 sdt merica bubuk
1 1/2 sdt garam
50 gr tomat, iris kecil
1 sdm bawang goreng untuk taburan

Cara Membuat :
1. Potong dan buang bagian ekor cumi. Gunting bagian sisi atas dan bawah
hingga berbentuk rumbai.
2. Campur daging ayam, keju parut, bawang bombay, bawang putih dan aduk
hingga tercampur rata. Bubuhi merica dan tuangi telur. Aduk pula.
3. Masukkan adonan ini ke dalam tubuh cumi, hingga cumi terisi semua.
4. Panaskan dandang dan kukus cumi selama 30 menit. Sisihkan.

Kuah :
1. Didihkan kaldu ayam
2. Panaskan margarin dan tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum
dan layu. Campurkan ke dalam kaldu yg sudah mendidih tadi.
3. Tuangkan air perasan jagung dan aduk hingga mendidih. Masukkan daun
bayam dan bubuhi merica serta garam. Aduk sampai setengah matang.
4. Masukkkan cumi dan potongan tomat ke dalam sup. Aduk dan angkat.
5. Taburi bawang goreng dan hidangkan dalam keadaan panas.
Untuk 5 orang.
Sup Jagung Bola-Bola Ayam
Ani

Bahan :
250 gr kaki ayam, rebus dengan air hingga menjadi 1000 ml kaldu
1 sdm margarin
1 siung bawang putih, cincang
50 gr bawang bombay, cincang
3 buah jagung manis, sisir
500 ml air
250 gr wortel, kupas, iris melintang
100 gr kacang polong segar
1/2 sdr merica bubuk
1/4 sdt pala bubuk
1/2 sdt garam
Bola-bola ayam:
1 siung bawang putih
1/2 sdt merica bubuk
200 gr daging ayam cincang
1 putih telur
3 sdm tepung maizena

Cara membuat :
A. Bola-bola ayam
1. Haluskan bawang putih, merica dan garam. Masukkan ke dalam cincang ayam, aduk
sampai rata. Tambahkan putih telur serta tepung maizena. Aduk kembali hingga rata.
2. Pergunakan 2 buah sendok makan dan bentuk adonan menjadi bulatan kecil.
3. Didihkan kaldu ayam dan masukkan bola-bola ayam ke dalamnya, biarkan sampai
mengapung dan matang.
B. Panaskan margarin, tumis bawang putih sampai harum dan masukkan bawang bombay.
Aduk sampai layu. Tuangkan tumis ke dalam kaldu tadi.
C. Haluskan jagung dengan blender. Tambahkan air, saring. Jerangkan di atas api, sambil
diaduk sampai mendidih. Tuangkan ke dalam kaldu ayam.
Masukkan wortel, biarkan sampai matang. Campur kacang polong, tambahkan merica, pala
serta garam.
D. Kentalkan dengan cairan tepung maizena. Didihkan kembali sambil terus diaduk. Angkat
dan hidangkan panas2.
Untuk 5 orang.
Sup Rajungan Jagung Manis
Ani

Bahan :
250 gr (2 ekor rajungan besar), rebus, ambil dagingnya
2 butir telur, kocok
1500 ml kaldu ayam
200 gr dada ayam, rebus, cincang kasar
175 gr jagung manis, sisir
175 gr wortel, kupas, iris ukuran 1x1x1 cm
100 gr kacang polong
2 sdt garam
2 sdm tepung maizena, cairkan dgn 3 sdm air.
2 batang bawang daun, iris halus
Haluskan :
1/4 sdt merica bulat
2 siung bawang putih
Cara Memasak:
1. Aduk daging rajungan setengah bagian telur.
2. Didihkan kaldu ayam, masukkan daging rajungan dan ayam cincang. Campur
jagung manis, wortel serta kacang polong. Biarkan sampai matang. Bubuhi
garam dan bumbu halus. Aduk.
3. Tuangi cairan tepung maizena, aduk sampai sop mengental. Tuang telur
kocok, aduk pula. Masukkan irisan bawang daun. Angkat.
4. Sajikan selagi hangat.
Untuk 5 orang.
Sup Ayam Sosis Spageti
Ani

Bahan:
200 gr wortel, kupas
1 sdm margarin
1/2 siung bawang putih
100 gr sosis, iris tipis melintang
15 gr bawang bombay
200 gr daging ayam, potong ukuran 2 x 2 x 2 cm, rebus
2 batang abwang daun, iris
1/2 sdt merica bubuk
1 1/4 sdt garam
1/2 sdt merica hitam bubuk
100 gr spageti
50 ml susu evaporated
10 butir telur puyuh, rebus, kupas
Cara Membuat :
1. Iris 100 gr wortel ukuran 2 x 2 x 2 cm dan parut sisanya.
2. Panaskan margarin, tumis bawang putih sampai harum. Masukkan sosis. Aduk
sampai berubah warna. Campur bawang bombay, aduk sampai layu.
3. Tambahkan daging ayam, irisan wortel dan bawang daun. Bubuhi merica, garam dan
merica hitam.
4. Rebus kembali kaldu rebusan ayam, masukkan spageti dan masak selama 12-15 menit,
sampai matang. Tambahkan tumisan tadi dna tuangi susu. Beri parutan wortel dan telur
puyuh rebus. Biarkan mendidih, angkat dan hidangkan.
Untuk 5 orang.
Sup Kimpul
Ani

Bahan :
2 sdm minyak goreng
2 siung bawang putih, haluskan
3 batang bawang daun, iris serong ukuran 2 cm
750 ml air kaldu
600 gr talas, kupas, potong ukuran 2 x 2 x 2 cm
150 gr wortel, kupas potong melintang setebal 1/2 cm
10 butir bakso, masing-masing belah dua
1/2 sdt merica bubuk
1/2 butir pala
1 1/2 sdt garam
100 gr daging ikan tuna asap, suwir , goreng, tiriskan
400 ml susu evaporated
1 sdt daun seledri iris
5 butir bawang merah. iris, goreng, tiriskan

Cara Membuat :
1. Panasakan minyak, tumis bawang putih sampai harum. Masukkan bawang daun,
aduk hingga agak layu. Tuangi air, masukkan talas. Tutup panci, masak sampai mendidih
dan talas matang.
2. Masukkan wortel dan bakso
Bubuhi merica bubuk, pala serta garam. Masak sampai talas empuk. Angkat dari api.
3. Masukkan daging ikan tuna, tuangi susu, aduk rata. Taburi daun seledri iris dan bawang
goreng.
4.Hidangkan dalam keadaan hangat.
Untuk 5 orang.
Sup Oriental
Ani

Bahan:
Tulang ayam, rebus dalam 2 liter air. Ambil kaldunya.
2 cm jahe, memarkan
150 gr daging sapi, iris tipis, ukuran 1 x 5cm
100 gr wortel, potong halus memanjang ukuran 10cm
100 gr rebung segar, potong2 ukuran 1 x 5 x 1/2 cm
100 gr jamur merang, cuci bersih, belah 2 memanjang
10 gr jamur kuping kering, buang batangnya dan rendam air panas hingga
mengembang, lalu cuci bersih dan potong menjadi 4 bagian memanjang.
10 gr jamur hioko kering, rendam air panas, setelah lunak dicuci bersih,
lalu potong menjadi 4 bagian memanjang.
100 gr kembang kol, dipilah kecil-kecil
200 gr tahu, potong2 ukuran 1 x 5 x 1/2 cm
25 gr daging asap, potong ukuran 1 x 5 cm
10 butir telur puyuh, rebus, kupas.
2 sdt garam
2 sdm saus tiram
2 sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
4 sdm maizena, cairkan
3 helai bawang daun, iris halus
1/2 liter minyak goreng
50 gr bihun kering, goreng hingga kecokelatan, tiriskan.

Cara Membuat:
1. Didihkan kaldu ayam
2. Masukkan jahe dan irisan daging sapi. Setelah mendidih, angkat jahenya.
3. Masukkan wortel, rebung, jamur merang, jamur kuping, jamur hioko, kembang kol, tahu,
daging sap dan telur puyuh.
4. Masukkan pula garam, saus tiram, gula pasir dan merica bubuk. Masak dalam api
sedang.
5. Masukkan maizena cair, hingga kuah mengental. Beri irisan bawang daun, aduk rata lalu
angkat.
6. Hidangkan dengan taburan bihun goreng.
Untuk 5 orang
Sup Siomay Oyong
Ani

Bahan:
600 gr (3 buah) oyong besar, kupas
50 gr udang kupas, cincang
150 gr filet ikan kakap, cincang
1 putih telur
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 batang bawang daun, iris halus
2 sdm tepung maizena
Kuah:
750 ml kaldu dari tulang ayam
1 sdm minyak goreng
5 gr jamur kuping, rendam air mendidih, iris kasar
200 gr tahu cina, potong dadu
garam secukupnya
50 gr (4 lembar) daun sawi
100 gr soun, sduh air panas, tiriskan
Haluskan :
2 siung bawang putih
5 butir bawang merah
1 sdt merica bulat
1/2 cm jahe

Cara Membuat :
1. Potong oyong sepanjang 3 cm, keluarkan isinya dan sisihkan.
2. Campur udang bersama ikan kakap, putih telur, garam, merica, bawang daun dan tepung
maizena.
Aduk hingga tercampur rata.
3. Isikan adonan ke dalam potongan oyong.
4. Kukus selama 10 menit hingga matang.

Kuah:
1. Didihkan kaldu
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan jamur kuping dan tahu. Aduk dan tuangkan ke dalam rebusan kaldu.
Tambahkan garam dan sawi. Masak sebentar hingga matang, angkat.
4. Letakkan oyong bersama soun dalam mangkuk, tuangi kuah dan sajikan dalam
keadaan hangat.
Untuk 5 orang.
Sup Krim Bakso Sayur
Ani

Bahan:
Kuah
1500 ml air
15 buah cakar ayam
1 sdm margarin
1 sdt bawang putih cincang
2 sdm bawang bombay cincang
1 sdm tepung terigu
50 gr keju parut
100 ml susu cair
1/2 sdt merica halus
1/4 sdt pala halus
1 sdt garam
2 sdt gula pasir
1 sdm seledri cincang
Bakso:
200 gr udang kupas
100 gr daging ayam cincang
1 butir telur
2 sdm tepung kanji
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt pala bubuk
1 sdm bawang merah goreng
1 sdt bawang putih goreng
50 gr daun bayam cincang
100 gr jagung manis pipilan
50 gr wortel, kupas, cincang
2000 ml air mendidih
Cara Membuat:
Kuah
1. Rebus cakar ayam sampai airnya tinggal 900 ml. Saring dan sisihkan.
2. Panaskan margarin, tumis bawang putih sampai harum. Masukkan bawang bombay dan
aduk sampai layu. Masukkan tepung, aduk-aduk dan tuangi kaldu ayam sedikit demi
sedikit. Masukkan keju parut dan susu cair. Bubuhi merica, pala, garam dan gula. Aduk-
aduk sampai kuah mendidih. Angkat, taburi potongan seledri dan sisihkan.
Bakso
1. Campur udang kupas, ayam cincang, telur, tepung kanji, garam, gula
pasir, merica , pala, dan bawang merah serta bawang putih goreng. Aduk rata
dan bagi menjadi 3 bagian.
2. Campur satu bagian adonan dengan bayam, satu bagian dengan jagung dan
satu bagian lagi dengan wortel. Bentuk menjadi bulatan kecil dengan
menggunakan 2 sendok kecil.
3. Didihkan air. Lalu masukkan bola-bola tadi ke dalamnya, biarkan sampai
mengapung dan matang.
4. Bagi ke 3 bakso ke dalam 5 buah mangkok, bubuhi kuah dan hidangkan hangat2.
Untuk 5 orang.

Sup Susu Makaroni

Ani

Bahan:
500 gr daging ayam, potong2 ukuran 1 cm, rebus dan ambil kaldunya sebanyak
2000ml.
250 ml susu sapi segar
3 sdm margarin untuk menumis
1/2 sdt garam
gula pasir secukupnya
4 buah jagung manis, sisir halus menjadi 300 gr
1 ikat daun seledri dan daun bawang, iris halus
1/4 kg wortel, iris melintang
1/4 kg brokoli, dipilah-pilah
1/4 kg makaroni, rebus dan tiriskan
Haluskan :
2 buah bawang bombay
5 siung bawang putih
1 sdt merica
1/4 biji pala
5 cm jahe

Cara Membuat :
1. Campurkan kaldu dan susu, lalu didihkan.
2. Panaskan margarin, tumis bumbu halus hingga harum dan tambahkan garam
serta gula pasir hingga harum.
3.Masukkan jagung manis, seledri dan dan daun bawang. Campur wortel, brokoli serta
makaroni.
4. Setelah semua bahan matang, angkat dan sajikan selagi hangat.
Untuk 5 orang.
Sup Tofu Havermout
Ani

Bahan:
2 sdm margarin
3 siung bawang putih, cincang halus
1 buah bawang bombay, potong2 ukuran 1/2 cm
100 gr cumi, potong persegi dan beri guratan
100 gr udang, belah punggungnya
100 gr ayam, potong kecil2
1 sdt merica bubuk
1 sdm kecap Inggris
1 sdm kecap asin
2 sdt garam
1000 ml kaldu ayam
5 sdm havermout, cairkan dengan 3 sdm air
150 gr brokoli, petik sesuai kuntum
150 gr wortel
200 gr tahu telur, potong2 setebal 1 cm, goreng hingga kuning
2 batang peterseli, iris halus
Cara Membuat:
1. Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
2. Masukkan cumi, udang, dan ayam, aduk hingga setengah matang.
3. Tambahkan merica, kecap inggris dan kecap asin serta garam. Tuangkan
kaldu ayam, masak hingga bahan matang.
4. Cairkan havermmout dengan sedikit air, campurkan pada kuah dan aduk
hingga mengental.
5. Masukkan brokoli, wortel, dan tahu.Biarkan 5 menit.
6. Taburi peterseli dan hidangkan.
Untuk 5 orang.
Sup Bidadari
Ani

Bahan Sup:
2 buah jagung manis, sisir
50 ml air
1 sdm margarin
50 gr bawang bombay, iris memanjang
1000 ml air kaldu ayam
100 gr wortel, kupas, iris membulat
30 gr bawang daun, iris tipis
50 gr tahu, rabus, potong dadu ukuran 1 cm
1 sdt garam
2 siung bawang putih
1/2 sdt merica bubuk
1/8 sdt pala bubuk
20 gr bawang merah goreng untuk taburan
Bahan daging gulung:
3 butir telur ayam
2 sdm minyak goreng
150 gr daging ayam cincang
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
2 siung bawang putih, haluskan
2 sdm tepung maizena
daun pisang untuk membungkus
lidi untuk semat

Cara Membuat:
Daging Gulung
1. Kocok 2 butir telur. Panaskan minyak, buat 2 buah dadar.
2. Kocok pula 1 butir telur, campur daging ayam cincang, garam,merica dan bawang putih.
Tambahkan tepung maizena. Aduk sampai tercampur rata. Bagi menjadi dua bagian.
3. Siapkan daun pisang dan letakkan selembar dadar di atasnya. Beri satu bagian adonan,
gulung perlahan, sehingga terbentuk seperti lontong.
Bungkuskan daun pisang dan semat kedua ujungnya dengan lidi.
4. Kukus selama 30 menit sampai matang, angkat dan biarkan dingin. Iris daging gulung
setebal 1/2 cm.

Sup:
1. Campur jagung dengan air, haluskan dengan blender. Saring dan sisihkan.
2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay sampai harum.
3. Rebus air kaldu sampai mendidih. Masukkan wortel, bawang daun dan tahu.
Masukkan tumisan bawang bombay dna bubuhi garam, bawang putih, merica dan pala.
4. Tambahkan air jagung sedikit demi sedikit. Aduk sampai mendidih, angkat.
5. Tuang sup dalam mangkuk, susun irisan daging gulung dan taburi dengan
bawang goreng. Hidangkan.
Untuk 5 orang.

Sup Cumi Bulbul

Ani

Bahan:
150 gr udang kupas, cincang kasar, sisihkan kulit dan kepalanya
1500 ml air
200 gr cumi , iris
4 siung bawang putih, iris tipis
1/4 sdt merica
1 1/2 sdm tepung maizena
100 gr wortel, potong melintang ukuran 1/2 cm
100 gr kentang, potong-potong ukuran 1 1/2 x 1 1/2 x 1 1/2 cm
5 cm serai, memarkan
2 lb daun jeruk purut
200 gr brokoli
1 batang seledri, iris halus

Cara membuat:
1. Rebus kulit dan kepala udang, saring dan sisihkan.
2. Haluskan dengan blender irisan cumi bersama sebagian bawang putih, merica dan 1/2
sdt garam.
3. Tambahkan pula 100 gr udang cincang, tepung maizena dan seledri. Aduk rata.
4. Bentuk adonan cumi dengan bantuan dua sendok makan menjadi bulatan kecil.
5. Panaskan kaldu udang, masukkan sisa udang cincang dan i sdt garam.
Biarkan hingga mendidih.
6. Masukkan bola-bola cumi ke dalam kaldu. Biarkan hingga terapung dan matang.
7. Masukkan wortel, kentang, bawang putih, serai, lengkuas, dan daun jeruk
purut serta brokoli. Masak hingga semua bahan matang.
8. Taburi seledri dan hidangkan hangat-hangat.
Untuk 5 orang.
Sup Sarang Lebah
Fatmah

Bahan:
A: 3 bh wortel, potong dadu kecil, rebus, tiriskan
4 bh sosis, potong dadu kecil
1/2 kg daging sapi giling
1 bks kaldu sapi (royco, maggi or sasa)
4 sdm terigu
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
2 btr telur, kocok lepas
1/2 pak makaroni panjang, rebus, potong sepanjang
uk. loyang
margarine u/ mengoles

B: 1 liter air
1 bks kaldu sapi
garam
1 btg daun bawang, potong2
3 btg seledri, iris halus
2 bh wortel potong melintang
100 gr kc polong
1 sdm bw merah goreng

Cara membuat:
Campur semua bahan A kecuali makaroni
Olesi loyang persegi (loyang loaf) dg margarine.
Ratakan selapis adonan A pd dasar loyang, atur
makaroni memanjang diatas adonan A. Beri jarak sedikit antara makaroni. Tuang lagi
selapis adonan A, ratakan sambil agak ditekan. Susun lagi makaroni diatasnya.
Ulangi sampai adonan A-makaroni habis.
Kukus sampai matang. Dinginkan lalu potong setebal 2cm.
Didihkan air, masukkan wortel, kc polong & kaldu sapi.
Masak sampai sayuran matang. Terakhir masukkan daunbawang. Aduk sebentar. Angkat.
Penyajian:
Taruh beberapa potong sarang lebah dalam mangkuk saji, taburi seledri & bw. goreng.
Siram dg kuah panas
Sup Krim Asparagus
Fatmah

Bahan :
500 gr asparagus hijau (segar atau kalengan)
1.250 ml kaldu ayam
100 gr bawang bombay
3 - 4 btg peterseli
1 sdt garam
40 gr mentega (alaaa.....pokoknya 2 sdm gitu dech)
30 gr terigu
1 ptg bunga pala
2 btr kuning telur
125 ml krim kental
crouton ato roti bawang dikeringin.
Cara membuat:
- asparagus cuci bersih, potong-potong (kalau kalengan tinggal ditiriskan saja), sisihkan
- cincang asparagus, masukkan dalam panci bersama kaldu, bawang bombay cincang,
peterseli, garam dan merica, masak dengan api kecil hingga lunak.dinginkan hingga agak
hangat
- Blender hingga halus, atau saring.
- lelehkan mentega dalam wajan, masukkan terigu, aduk sampai licin, masukkan adonan
asparagus, aduk rata, masukkan bunga pala.
- kocok kuning telur asal campur, ambil sedikit kuah asparagus panas tuang kedalam
kuning telur kocok aduk, tuang lagi kedalam sup pana, didihkan sekali lagi.
- hidangkan dengan crouton atau roti tawar kering juga oke.
Semoga bermanfaat.
Sop Tomat Lidah Sapi
Dapurbunda

BAHAN:
1 buah bawang bombay, dicincang halus
2 sendok makan margarin
2 sendok makan tepung terigu
1 liter kaldu daging
1 lidah sapi, direbus empuk dan potong dadu
2 buah wortel, bentuk kembang
100 gram jagung manis, rebus lalu sisir
50 gram kacang polong
50 gram pasta tomat
2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh pala bubuk

CARA MEMBUAT:
- Tumis bawang bombay dalam margarin hingga layu. Tambahkan tepung terigu.
Aduk sampai kecokelatan. Tuangkan kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga
menjadi adonan yang licin.
- Tambahkan pasta tomat, garam, merica, pala, lidah sapi, wortel, dan jagung
manis. Didihkan. Menjelang diangkat, masukkan kacang polong.

Untuk 6 porsi
Guly’ Asleves (Sup Gulas)
Dapurbunda

BAHAN :
500 gram daging rendang, potong 2x2 cm
1 buah bawang bombay, cincang halus
1/2 sendok teh jintan bubuk
1 siung bawang putih, cincang halus
1 sendok makan paprika bubuk
1 1/2 sendok teh garam
1 batang daun seledri, potong-potong
1 kaleng tomat (bisa diganti dengan
4 buah tomat rebus yang dilumatkan)
1 1/2 liter air
2 buah paprika merah, potong kotak
1 buah tomat, potong kotak
250 gram kentang, potong kotak
2 buah wortel, potong 2 cm
100 gram makaroni rebus
1 tangkai seledri, cincang halus
2 sendok makan minyak goreng

CARA MEMBUAT :
1. Panaskan minyak, tumis bawang bombay sampai layu.
Masukkan jintan dan bawang putih. Aduk-aduk sampai matang.
2. Taburkan paprika, daging, dan garam. Tutup panci selama 5 menit.
3. Tuang 1 liter air dan daun seledri. Masak sampai mendidih dan daging lunak.
4. Masukkan paprika, tomat kaleng, tomat segar, dan sisa air. Setelah mendidih, masukkan
kentang dan wortel. Aduk hingga matang, tambahkan makaroni.
Biarkan sebentar lalu angkat.
5. Angkat dan sajikan hangat setelah ditaburi seledri.

Untuk 8 porsi.
Soto Bandung
Dewi

bahan:
500 gr daging sapi sandung lamur, rebus hingga empuk potong bentuk dadu
200 gr lobak, kupas iris tipis, rebus dan tiriskan
2 sdm minyak
5 siung bawang putih haluskan
1 btg sereh memarkan
2 cm jahe memarkan
2 lt kaldu sapi
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
50 gr kedelai putih, rendam hingga mengembang, tiriskan kemudian
goreng hingga matang
1 bt daun bawang iris halus
1 bt daun seledri iris halus
2 sdm bw merah goreng

Cara membuat:
Panaskan minyak lalu masukkan bw putih tumis hingga harum, masukkan kaldu sapi, sereh
dan jahe aduk rata, masak hingga mendidih, lalu masukkan daging, garam dan merica aduk
rata, masak hingga mendidih & matang, angkat
Letakkan lobak, kedelai putih, daun bawang & daun seledri dlm mangkuk, lalu siram dgn
kuah tadi, taburi dgn bw merah goreng diatasnya
Biasanya soto disajikan bersama sama cabe rawit
Aneka Soto
Dapurbunda

Soto Kudus
Bahan :
1 Ekor ayam
2 Liter air
4 Cm jahe, memarkan
12 Siung bawang merah, iris halus
5 Butir telur ayam, rebus
100 gram taoge, seduh dengan air panas
6 sdm daun seledri, iris
2 sdm minyak goreng
3 sdm kecap rasa manis
Bumbu halus :
8 siung bawang putih
1 sdt jintan, sangrai
1 sdt ketumbar, sangrai
8 buah kemiri, sangrai
2 cm kunyit, bakar
1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
sambal kecap : 8 buah cabai rawit hijau, 3 siung bawang putih tumis sebentar dan
haluskan, campur dengan 100 ml kecap manis.
Cara membuat :
1. Rebus ayam, masukan jahe dan serai, masak hingga ayam lunak, angkat. sisihkan
kuah kaldunya.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bawangmerah dan bumbu halus hingga harum.
Masukan ke dalam kaldu. tambahkan kecap manis lalu didihkan.
3. Suwir-suwir ayam, sisihkan.
4. Siapkan mangkuk, tata taoge, ayam siwir, dan telur rebus. Tuangkan kuah dalam
mangkuk, taburi dengan irisan daun seledri.
5. Sajikan soto dengan sambal kecap.
Untuk : 8 orang
Soto Bandung

Bahan :
750 gram daging sapi sandung lamur
2 liter air
250 gram kacang kedelai
3 cm jahe, memarkan
2 batang serai, memarkan
2 sdm kecap manis
1 buah lobak iris tipis
2 sdm kaldu rasa sapi
Bumbu halus :
10 butir bawang merah
8 siung bawang putih
1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
Pelengkap : irisan daun bawang, irisan seledri, bawang goreng dan sambal rebus.
Cara membuat :
1. Rendam kedelai selama 1 jam, tiriskan. Panaskan minyak, goreng hingga matang.
Angkat dan tiriskan.
2. Rebuskan daging hingga lunak. Ambil daging dan potong menurut selera.
3. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan kedalam
kaldu hingga, didihkan kembali. masukkan daging dan irisan lobak, kaldu rasa sapi,
dan kecap. Masak sebentar, angkat.
4. Sajikan soto hangat, taburi dengan irisan daun bawang, seledri, bawang goreng,
kedelai goreng, dan sambal rebus.
Untuk : 6 orang
Soto Pekalongan
Bahan :
750 Gram daging sandung lemur
3 Cm jahe, memarkan
3 Batang serai, memarkan
3 Lembar daun jeruk
3 Sdm taoco manis
2 Sdm kecap manis
1,5 Liter air

Bumbu halus :
6 Buah cabai merah
8 Butir bawang murah
6 Siung bawang putih
2 Sdt garam dan 1 sdt merica butiran
3 Cm kunyit bakar
Pelenkap : Bawang goreng, irisan seledri, telur rebus, emping goreng dan jeruk nipis.

Cara membuat :
1. Rebus daging, jahe, serai, dan daun jeruk hingga lunak. angkat potong menurut
selera, sisihkan.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus, potong daging, taoco, dan keca manis,
aduk rata. masukan kembali ke dalam kaldu dan masak sebentar, angkat.
3. Siapkan mangkuk, isi dengan soto, lengkapi dengan irisan telur rebus, bawang
goreng, irisan seledri dan emping goreng. Sajikan hangat.
Untuk : 6 orang
Soto Sukaraja

Bahan :
1 Kg daging sapi
2 Liter air
100 Gram soun, rendam air dingin, tiriskan.
100 Gram taoge pendek, cuci bersih
150 Gram kedelai, rendam air hingga lunak lalu goreng.
3 Cm jahe, memarkan
2 batang serai, memarkan
2 Cm lengkuas, memarkan
3 Sdm kecap manis

Haluskan :
7 butir bawang merah, 5 siung bawang putih
3 cm kunyit, bakar
5 butir kemiri, sangrai
1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk
Pelengkap:
Irisan daun bawang, irisan seledri, bawang goreng, dan kerupuk

Sambal soto:
150 gram kacang tanah, goreng, lalu haluskan. Haluskan : 7 buah cabai rawit merah, 3
butir bawang merah, 2 siung bawang putih, 1 sdt garam, 1 sdm gula merah, dan 1 sdm air
asam. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tambahkan air 250 ml hingga menjadi sambal yang
kental, angkat.

Cara membuat :
1. Rebus daging hingga setengah matang, angkat.
2. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukan
kedalam kaldu tambahkan jahe, serai, lengkuas dan kecap manis. masak hingga
daging lunak dan bumbu merata, angkat. potong-potong dagingl, sisihkan.
3. Panyajian : Siapkan mangkuk, isi dengan soun, tauge pendek dan kuah soto. Taburi
irisan daun bawang, seldri, bawang goreng, kedelai goreng, dan sambal soto.
4. Sajikan hangat dengan lontong atau nasi.
Untuk : 8 orang
Soto Sumsum
Dapurbunda

Bahan:
 5 siung bawang putih
 1 ruas kunyit
 1 ruas jahe
 1 tangkai serai
 2 lembar daun jeruk purut
 1 liter air
 400 gram sumsum sapi, dipotong-potong
 garam secukupnya
 50 gram soun, rendam air lalu dipotong-potong
 1 tangkai seledri, rajang halus
 bawang goreng secukupnya

Cara Membuat:
1. Haluskan bawang putih, kunyit, jahe. Tumis hingga harum. Tambahkan serai dan
daun jeruk. Aduk-aduk sebentar. Tuangkan
air. Aduk rata. Bubuhi garam dan merica.
2. Masukkan sumsum sapi dan rebus sampai sumsum matang.
3. Cara menyajikan. Atur soun dalam mangkuk, siram dengan kuah dan sumsum.
Taburi seledri dan bawang goreng.
Bakso
Shika (forwarded by Ani)

Bahan-bahan :
1 Kg daging sapi
1/4 kg tepung sagu
1 sdt baking soda
3 butir telur
Es batu

Bahan yang dihaluskan:

4 siung bawang merah
4 siung bawang putih
garam secukupnya
Bumbu penyedap secukupnya
Lada secukupnya

Cara Membuat:
Campur daging sapi,sagu dan baking soda, telur serta bumbu yang sudah
dihaluskan,kemudian giling hingga halus sambil menggiling masukkan es batu sedikit demi
sedikit setelah halus lalu angkat.
Masak air didalam panci lalu masak hingga mendidih, kemudian adonan bakso tadi dilinting
bulat (dibuat bulatan besarnya sesuai selera) lalu masukkan kedalam air yang mendidih
tadi,tunggu hingga mengapung dan angkat kemudian didinginkan.

Bahan-bahan untuk kuah bakso:

Air secukupnya (Air kaldu dari rebusan tulang sapi)
1 sdm ebi (udang kering)
1 sdt lada
2 siung bawang putih
bumbu penyedap secukupnya
garam secukupnya.

Cara membuat kuah bakso :

Semua bahan dihaluskan kemudian ditumis dengan sedikit minyak hingga harum lalu
masukkan kedalam air atau kaldu sapi yang sudah mendidih tadi dan masukkan bakso.
Setelah itu siapkan mangkuk serta mie kuning,soun atau bihun, sawi hijau dan masukkan
kuah beserta baksonya, jangan lupa tambahkan saos,kecap dan sambal.

Cara membuat sambal bakso:

cabai merah giling
minyak goreng (minyak kelapa)
garam secukupnya
bumbu penyedap

** Semua bumbu dihaluskan dan ditumis hingga harum.

Bakso
Shinta

1 kg daging sapi cincang

10 butir putih telur
500 gr tepung tapioka
2-3 sdm tepung terigu
Bawang putih
garam
merica
sedikit minyak wijen
Caranya giling bawang putih pake food processor... trus masukin daging cincang kasih
garam dan merica dan minyak wijen trus giling lagi..
Udah menuju halus, masukin tepung kanji dan tepung terigunya, terus giling sampe adonan
nyampur semua,..
Sembari itu didihkan air panas, trus ambil secubit adonan trus cemplungin.... klu udah
mengambang tandanya udah mateng, trus cicipin dulu udah pas belum rasanya dilidah..apa
kurang asin apa kurang merica.... trus tambahin lg yang kurang2nya... abis itu klo udah
dicoba udah pas... trus bikinnya baksonya bulet2 pake tangan.
Wah cara bikin bakso bolet2nya aku gak bisa nérangin nih...gimana ya cara ngomongnya....
adonannya diambil pake tangan kiri (klu kamu pake tangan kanan ya yan ..kamu masih
kidal kan?? hehe) trus diunyek2 sedemikian rupa trus tangannya dikepalkan sampe
sehingga adonanya bisa muncul dari antara ibu jari dan telunjuk... trus disendokin trus
dicemplungin.... gitu deh... kebayang gak? hehehe
Bunda lain ada yg bisa jelasin cara bikin adonan bakso gak?? aku bisa bikin gak bisa nulis
nih....hehe
Bakso a la Landsberg
Echa

Bahan:
1 kg daging giling
3 putih telur
10 sdm air es
Bawang goreng sesuai selera, penduduk Landsberg suka bawang goreng...siap nangis aja
ngirisin bawang merah :-)
bawang putih
merica
garam

Caranya:
1. Daging giling diblender sampai halus. Masukkan sisa bahan, blender lagi.
2. Didihkan air, kasih minyak dikit.
3. Ambil adonan bakso, kepal dengan tangan. Adonan yang keluar dari sela jari di ambil
pake sendok langsung masukkan air tadi.
4. Bila bakso udah mengapung, tunggu beberapa saat, angkat tiriskan.
Catatan: Bisa juga tambahkan tepung tapioka bila suka..Penduduk Landsberg lebih suka
tanpa tapioka, jadi kayak meat ball gitu..
Kuah bakso, paling enak kaldunya pake tulang kaki sapi. Rebus tulang sapi. Geprek bawang
putih, tumis bentar, masukkan ke rebusan tadi. Masaknya dengan
api kecil.
Soto Betawi
Fatmah

Bahan :
250 gr sandung lamur
150 gr paru
150 gr usus
150 gr babat
500 ml susu segar (atau santan)
1/4 butir kelapa bakar hingga hitam (klu ada)
1500 ml air
3 sdm minyak goreng
Bumbu halus :
3 bh cabe merah
10 bh bawang merah
7 siung bawang putih
1 sdt merica bubuk
1 iris jahe
2 sdt jinten
4 lbr daun salam
2 btg serai, geprek
1sdt cengkih bubuk
5 sdm minyak goreng
Pelengkap :
2 bh tomat iris
1 btg daun bawang, iris halus
1 btg daun seledri, iris halus
bawang goreng, emping goreng, sambel cane rawit, acar.
Cara membuat :
- rebus daging dan 1 sdm garam hingga empuk, angkat dagingnya potong dadu, masukkan
lagi kedalam kuah.
- secara terpisah rebus jerohan hingga empuk, buang airnya. potong paru, babat, dan usus.
sisihkan.
- tumis semua bumbu masukkan kedalam air daging , masukkan juga jerohan yg sudah
dipotong-potong, tambahkan susu, masukkan juga kelapa bakar, didihkan.
- Sajikan soto dalam mangkuk, beri irisan tomat, daun bawang seledri dan bawang goreng.
hidangkan bersama emping, sambal dan acar dlm tempat terpisah.
oya, buat yg suka minyak samin, dalam mangkuk ketika kuah panas ngepul, beri 1 sdm
minyak samin, biarkan meleleh bersama kuahnya. Soto siap disantap.
Soto Sokaraja
Fatmah

Bahan:
500 gr daging sandung lamur
2000 ml air
3 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu:
1/2 sdm garam
2 sdt merica bubuk
1/2 sdm gula jawa
6 sdm kecap manis
1 iris jahe (lk. 2 cm)
1 btg serai, geprek
Bumbu halus:
8 bh bawang merah
3 siung bawang putih
3 btr kemiri
1 ptg kunyit (lk. 1cm)

Pelengkap:
50 gr soun, direndam, tiriskan
1 ons toge pendek, seduh air panas, tiriskan
1 btg daun bawang, iris tipis
1 btg seledri iris halus
3 sdm bawang goreng
kedelai, rendam, tiriskan, goreng
kerupuk merah, dan sambel soto (cabe rawit, rebus, ulek)

Cara membuat:
- rebus daging hingga empuk, angkat potong kotak kecil
- tumis bumbu halus hinga harum, beri 3-4 sdm kaldu, tuang kedalam kaldu
kuah rebusan daging, didihkan sebentar.
masukkan potongan daging, merica, garam, gula, kecap manis, jahe, lengkuas
dan serai. didihkan sekali lagi.
- atur, soun, toge, dan daging dalam mangkuk, siram dengan kuah. taburi daun
bawang, seledri, bawang goreng, kedelai goreng. Sajikan dengan kerupuk merah
dan sambal sesuai selera.
selamat mencoba, semoga bermanfaat.
oya, sebagaimana soto-soto lainnya, soto inipun akan sangat lezat jika disajikan panas.
Coto Makassar
Lintang

Bahan:
1 kg daging sandung lamur sapi + jeroan sesuai selera
3 liter air
1 sdt garam
4 sdm minyak sayur
Bumbu, haluskan:
8 siung bawang putih
2 sdm kacang tanah, sangrai, kupas
2 cm lengkuas, cincang
3 batang serai, ambil yang putih dan agak lunak, iris halus
1 sdm ketumbar, sangrai
½ sdt jintan, sangrai
1 sdt merica butiran, sangrai
2 sdt garam
Sambal Taoco:
2 sdm minyak sayur
125 ml air
11/2 sdm gula pasir
Haluskan:
5 buah cabai merah
4 buah cabai rawit
4 sdm taoco yang bagus
Pelengkap:
2 sdm daun bawang iris halus
2 sdm seledri iris halus
3 sdm bawang merah goreng
3 sdm air jeruk nipis
Cara membuat:
· Rebus daging dan jeroan secara terpisah hingga empuk. Tiriskan daging dan jeroan.
Potong-potong dadu 11/2 cm.
· Buang kaldu jeroan, ukur kaldu daging sebanyak 2,5 liter.
· Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. Angkat.
· Masukkan ke dalam panci berisi kaldu, tambahkan daging dan jeroan. Masak di atas api
kecil hingga bumbu meresap. Angkat.
· Sambal Taoco: Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. Beri air dan gula,
aduk hingga mendidih. Angkat.
· Penyajian: Taruh coto di mangkuk saji, taburi bahan Pelengkap. Sajikan bersama Sambal
Taoco.
Untuk 8 orang
Sop Kikil
Fatmah

Bahan:
1 Kg tulang iga sapi
500 gr kikil, rebus hingga empuk, potong-potong
2000ml air
Bumbu halus:
8 bh bawang merah
4 siung bawang putih
5 btr kemiri
1 sdt merica bulat
1/4 sdt jintan
2 sdm garam (atau sesuai selera)
pelengkap :
Bawang goreng, sambal, dan jeruk nipis.
untuk Sambal :
7 cabe merah, 100 gr kacang tanah goreng, 1/2 sdt garam, 1 sdm air jeruk nipis (atau
cuka)
Cara memasak :
- Rebus tulang iga dalam panci tertutup lk. 15 menit, masukkan semua bumbu dan kikil.
Masak hingga mendidih, lalau keluarkan tulang-tulangnya.
- Buat sambal : ulek semua bahan sambal, beri air jeruk nipis, aduk rata.
- sajikan sop dalam mangkuk, taburi bawang goreng, siapkan juga jeruk nipis iris dan
sambal ditempat terpisah.
Laksa
Shinta

Dada ayam filet ato ayam utuh juga boleeee

Santan
Bumbu yang dihaluskan:
Bawang merah, bawang putih, kemiri ketumbar kunyit cabe merah dan garam. (sedikit gula
kalo suka)
Bumbu lainnya:
Serai, sedikit Jahe, sedikit Laos, daun salam, daunjeruk, tomat dan sedikit terasi
Cara membuat:
Tumis bumbu yang dihaluskan,..setelah harum masukan serai jahe laos terasi daun salam
dan daunjeruk.
Didihkan santan cair, setelah mendidih masukan tumisan bumbu2 dan ayam...rebus sampe
ayam matang dan empuk.
Angkat ayam suwir2 atau potong2 menurut selera.
Masukan tomat kedalam rebusan santan.
Kalo air rebusan ayam tinggal sedikit, bisa ditambah lagi dengan santan,..maska terus
sampai matang.
Sajikan dengan lontong, seduhan bihun, irisan telur dan daun kemangi (kalo ada)
Tahu Campur Surabaya / Lontong Balap
Ani

Bahan:
5 buah tahu , bubuhi garam, goreng, dan potong sesuai selera,
Kerupuk dan emping goreng
Lontong
200 gr taoge
Kuah:
500 gr daging tetelan/sandung lamur
Air secukupnya untuk merebus daging
1 sdt merica bubuk
8 siung bawang putih, iris tipis, goreng , haluskan.
2 batang daun bawang, iris tipis
Lento:
300 gr singkok, kupas dan parut
1 batang daun bawang, iris tipis
Bumbu yang dihaluskan:
1 sdt jintan sangrai
1/2 sdt ketumbar sangrai
1/2 ruas jari kunyit
1/2 ruas jari kencur
1 lembar daun jeruk purut
2 siung bawang putih
1/2 sdt garam
Sambal petis:
10 buah cabai rawit, rebus
2 buah cabai merah, rebus
garam secukupnya
3 sdm petis udang
2 sdm air panas
2 sdm air jeruk nipis
Cara membuat:
1. Kuah:
Rebus daging dengan air secukupnya sampai daging cukup lunak. Potong daging
sebesar addu 1 cm. Masukkan kembali ke dalam kaldu. Tumis daun bawang
sampai layu, lalu masukkan ke dalam kaldu beserta bawang putih goreng dan
merica bubuk.
2. Lento:
Campur singkong parut, irisan daun bawang, bumbu yang dihaluskan.
Bentuk bulat panjang dan goreng dengan api sedang sampai kecokelatan. Sisihkan.
3. Sambal Petis:
Haluskan cabai rawit dna cabai merah, kemudian campur bahan yang lain. Aduk
sampai tercampur rata.
4. Menghidangkannya:
Letakkan potongan lontong, beri tahu, lento (yang sudah dipotong2) , taoge
dan tuangi kuah berdaging (dagingnya dipotong2) , lalu taburi bawang
goreng, kerupuk, emping.
Hidangkan dengan sambal petis.
Coto Makassar
DB

Bahan:

1 kg Daging sapi dan jeroannya

1-2 sdm Tauco
½ Kacang tanah, sangrai, lalu ditumbuk tapi jangan terlalu halus

Bumbu Yang Dihaluskan:

1 sdm Ketumbar
30 biji Merica
10 bh Bawang merah
5 siung Bawang putih
½ sdm Jintan
2 btg Sereh
1 ruas jari Jahe
1 ruas jari Lengkuas
8-10 biji Kemiri

Cara membuat :
Cuci daging dan jeroan sampai bersih. Lalu masak dengan air biasa secukupnya
sampai matang. Usahakan airnya sisa sedikit sekali.
Daging dan jeroan yang sudah matang, dinginkan. Potong-potong sesuai selera.
Bumbu yang sudah dihaluskan ditumis dengan minyak. Masukkan kedalam daging
dan jeroan yang sudah matang dan masak lagi dengan air beras cucian ke dua
sampai mendidih.
Setelah mendidih masukkan tauco dan terakhir masukkan kacang tanah yang
sudah ditumbuk.
Hidangan Pelengkap: Bawang goreng, daun sop dan daun bawang prei yang sudah
diris halus, jeruk nipis dan sambal tauco.

NB: Untuk rasa lebih sedap, usahakan air berasnya, air cucian beras kedua. Jadi untuk
cucian pertama, berasnya harus benar-benar di cuci bersih.

Soto Betawi
DB

Bahan:
250 gram daging sapi
150 gram paru
150 gram usus
150 gram babat
500 cc santan kental
1500 cc air
3 sdm minyak sayur
2 buah tomat, diiris tipis
1 batang daun bawang, diiris halus
1 batang daun seledri diiris halus
bawang goreng
emping goreng

Bumbu yang dihaluskan:

3 buah cabai merah
10 buah bawang merah
7 siung bawang putih
1 sdt merica
2 cm jahe, diiris halus
4 lembar daun salam
2 batang serai, dimemarkan
1 sdt cengkeh bubuk

Cara Membuat:
Rebus daging sapi di dalam panci yang sudah diisi 1500 cc air dengan api
sedang. Masukkan 1 sdm garam. Masak sampai daging menjadi empuk.
Setelah empuk, angkat daging lalu dipotong kotak-kotak, kurang lebih 2 x 2
cm. Kemudian, masukkan kembali ke dalam panci.
Siapkan panci baru, isi dengan air secukupnya. Rebus paru, usus dan babat
sampai empuk. Setelah empuk, buang airnya. Potong paru, usus, babat seperti
daging sapi atau sesuka hati.
Tumis semua bumbu yang dihaluskan dengan 3 sdm minyak sayur yang sudah
dipanaskan terlebih dahulu sampai harum. Masukan bumbu ini ke dalam air
rebusan daging. Masukkan potongan babat, paru dan usus ke dalam rebusan
daging, kemudian tuang santan ke dalamnya. Rebus sampai mendidih.
Tempatkan soto yang sudah mendidih ke dalam mangkok, beri irisan tomat, daun
bawang, seledri dan bawang goreng. Hidangkan dengan emping goreng, sambal,
dan acar dalam tempat terpisah.

Untuk 4-6 orang.

Bakso Ayam
DB
Bahan:

Bola Ayam:
200 g daging ayam, cincang halus
1 kuning telur ayam
1 sdm tepung terigu
1 sdm bawang putih goreng, haluskan
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 batang daun bawang, iris halus
Kuah:
1 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang halus
750 ml kaldu ayam
200 g wortel, kupas, iris tipis
100 g lobak, potong kasar
100 g sawi hijau, potong-potong
1 batang daun bawang, potong 2 cm
2 sdm kecap asin
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam

Cara membuat:
Bola Ayam: Aduk semua bahan jadi satu. Bentuk adonan menjadi bola-bola
sebesar bakso.
Rebus bola-bola ayam hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.

Kuah: Tumis bawang putih hingga kuning.

Tuangi kaldu, didihkan. Tambahkan sayuran, masak hingga layu.
Masukkan bola ayam dan bumbu, masak hingga mendidih lagi.

Angkat. Sajikan hangat.

Untuk 6 orang
Bakso Kepiting
DB

Bahan:

½ kg udang, buang kulit, cincang halus

5 ekor kepiting, rebus ± 15 menit, ambil isinya
1 buah wortel, cincang halus
1 ikat daun bawang, iris halus
2 siung bawang putih, cincang halus
1 butir putih telur
½ sdt garam
1 sdm gula pasir
½ sdt merica
2 sdt minyak wijen
½ sdm kecap asin
4 sdm tepung maizena (jagung)
2 lembar kulit tahu
minyak secukupnya untuk menggoreng

Cara Membuat:
Campur semua bahan kecuali kulit tahu menjadi satu. Uleni hingga merata.
Bentuk adonan bakso bulat-bulat dengan diameter 2-3 cm. Kemudian bungkus
bulatan bakso dengan kulit tahu.
Kukus bakso selama 15 menit. Angkat dan sisihkan.
Panaskan minyak banyak di dalam wajan dengan api besar.
Goreng kukusan bakso hingga berwarna kekuningan.
Angkat dan siap dihidangkan.

Untuk 15-20 bakso.

Bakso Udang
DB

Bahan:
4 lembar daun selada, potong lebar
1 sdm daun bawang iris halus
150 g rumput laut tawar

Bakso
500 g udang, kupas kulit dan kepalanya (sisihkan untuk kaldu)
4 sdm tepung kanji
1 siung bawang putih, iris tipis, goreng
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1 sdt daun bawang iris halus

Kuah
600 ml air
4 siung minyak wijen, untuk menumis
1 1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1 sdm kecap asin

Cara membuat:

Bakso: Sisihkan udang 12 ekor. Haluskan sisa udang, kanji, bawang goreng,
garam dan merica dalam blender. Campurkan daun bawang, bulatkan, tancapkan
seekor udang. Kukus hingga masak (10 menit).

Kuah: Rebus kulit dan kepala udang 10 menit, angkat. Saring, hingga
diperoleh 500 ml kaldu. Jika kurang, tambahkan air masak.

Tumis bawang putih hingga harum, tuangi kaldu. Tambahkan garam, merica dan
kecap asin. Didihkan, angkat.

Atur daun selada dan rumput laut dalam mangkuk saji, beri bakso udang.
Tuangi kuah, taburi daun bawang. Sajikan panas.
Untuk 4 orang
Bakso Goreng
DB
Bahan:
150 g daging ayam cincang
150 g daging sapi cincang
1 kuning telur ayam
1 sdm tepung terigu
minyak goreng

Bumbu:
½ sdt pala bubuk
½ sdt merica bubuk
1 sdm bawang putih goreng, haluskan
1 sdm saus tiram
1 sdt garam
Pencelup, aduk rata:
2 sdm tepung beras
75 ml air
½ sdt garam

Cara membuat:
Aduk daging ayam, daging sapi, kuning telur, tepung terigu bersama Bumbu
hingga rata.
Bentuk adonan sebesar bola-bola bakso.
Panaskan minyak banyak dalam wajan di atas api sedang.
Celupkan bola-bola dalam adonan pencelup, goreng dalam minyak panas hingga
kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
Sajikan dengan saus cabai botolan.
Shabu-shabu
DB
Bahan:
1 liter air
1 kotak (2x10 g) kaldu sapi
250 g daging sapi untuk sukiyaki
100 g sawi putih, potong 2 cm
150 g wortel, iris serong 0,4 cm
50 g bayam Jepang, petik daunnya
4 buah jamur hioko segar, kerat-kerat
200 g tahu putih, potong ukuran 2x3x1 cm
2 batang bawang daun, iris serong 1 cm
Bumbu perendam:
1 siung bawang putih, parut
1 sdm biji wijen putih, sangrai
30 g kacang tanah, sangrai, haluskan
1 sdm air jeruk lemon
2 sdt gula pasir
75 ml seasoning
Cara membuat:

Bumbu perendam: Campur semua bahan lalu aduk hingga rata dan larut. Sisihkan
Siapkan mangkuk atau panci shabu-shabu, tuangi air, masukkan Kaldu Sapi dan
didihkan. Rebus secara terpisah; irisan daging, sawi putih, wortel, bayam,
jamur, tahu, dan daun bawang.
Celupkan masing-masing bahan ke dalam bumbu perendam. Santap selagi panas.
Untuk 4 orang
Tips:
Daging sapi untuk sukiyaki adalah irisan tipis daging sapi dengan sedikit
lemak yang biasa diolah untuk sukiyaki, hidangan khas Jepang. Dijual dalam
keadaan siap pakai. Jika tidak ada bisa diganti dengan daging has sapi yang
diiris tipis.

Jika tidak ada panci khusus shabu-shabu, gunakan panci tembikar tahan panas
atau panci datar.

Kuah perebus biasanya disantap sebagai sup dan dinikmati bersama nasi putih.

Bakso Daging
DB

Bahan :
1 kg daging sapi (bagian paha belakang)
1 butir putih telur
1 ons es serut
100 gr tepung sagu
1 1/2 sdt garam
1 sdt lada bubuk
8 buah bawang putih dihaluskan
1/2 sdt Penza (membuat kenyal)

Cara Membuat:
Campur jadi satu es dengan putih telur, garam,lada, bawang putih halus dan
penza, campur rata.
Campur kedalam daging aduk-aduk sambil ditambahkan tepung sagu, lakukan
hingga daging benar-benar kalis.
Bulatkan daging dengan cara : ambil daging dan letakkan dalam genggaman tangan
kemudian tekan genggaman tangan hingga keluar daging dari sela ibu jari, ambil dengan
sendok, masukkan ke dalam rebusan air , masak hingga bakso matang, lakukan hingga
selesai.

Kari Malaysia
Emir & iin
Bahan:
Cengkeh, kayu manis, kapulaga 2/3 biji
Jahe dikit iris tipis
Tomat
Cabe giling (kalo mau)
Bumbu kari (untuk ayam/ikan/sayur tergantung keperluan)
Bawang bombay iris kasar
Bawang putih memarkan
minyak untuk menumis
santan

Caranya,
-Panaskan minyak, kemudian masukkan rempah2, aduk sampe harum
-masukkan bawang putih, kemudian bawang bombay, dan jahe iris.
-Masukkan cabe merah giling, aduk. Masukkan tomat yang sudah dipotong2.
-Masukkan ayam/ikan/sayur/daging, aduk.
-Taburkan bumbu kari secukupnya, tambahkan garam dan gula menurut selera,
aduk.
-Kalau sudah berubah warna dan airnya habis, masukkan santan.
-Masak sampe matang dan menyerap.

Catatan: Yang aku rasain yang bikin beda itu bumbu karinya. Paling enak
merk Mata, atau Baba's. Kalo suka rempah, bisa juga ditambah dengan jintan
dan bunga pekak.