Resep Empal Gentong Khas Cirebon

Bahan :
 250 gr daging sapi
 100 gr paru
 100 gr babat
Bumbu :
 100 gr bawang merah
 150 gr bawang putih
 1 ruas kunyit
 60 gr kemiri
 100 ml santan
 3 lembar daun salam
 3 batang serai
 1 ruas lengkuas
 3 lembar daun jeruk
 Garam, merica, dan gula pasir secukupnya
Cara membuat empal gentong Cirebon
1. Rebus daging, paru, dan babat bersama garam dan rempah daun salam, serai, daun
jeruk, dan lengkuas untuk menghilangkan bau amis. Rebus daging sekitar 45 menit
sampai matang dan empuk.
2. Setelah daging dan jeroan empuk dan matang, angkat daging. Potong-potong
berbentuk kotak kecil. Sisihkan.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan kunyit. Kemudian tumis dengan
sedikit minyak sampai harum.
4. Setelah bumbu harum, tambahkan daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk nipis.
Kemudian masukkan air atau kaldu sapi. Tambahkan garam, merica, dan gula.
5. Masukkan daging, babat, dan paru ke dalam kuah bumbu kunig. Kemudian tambahkan
santan. Masak dengan api kecil sambil diaduk agar santan tidak pecah.
6. Masak sekitar 10 menit dan empal gentong siap disajikan bersama nasi hangat atau
lontong.
 Resep Bakso Sapi
Bahan

 250 gram daging sapi paha dalam tanpa lemak

 100 gram es batu
 1 sdm garam kasar
 40 gram tepung sagu
 1 liter air mendidih, untuk merebus
Cara membuat bakso sapi blender
1. Blender daging sapi dan es batu hingga halus, beri sedikit garam. Masukkan tepung sagu dan
aduk rata.
2. Siapkan sekitar satu liter air mendidih dalam panci.
3. Di lain wadah, cuci bersih tangan dan ambil sekitar satu genggam adonan daging, remas
hingga terbentuk bulatan. Ambil dengan sendok dan celupkan ke dalam air mendidih.
4. Ada cara lain mencetak adonan daging sapi yaitu dengan menggunakan dua buah sendok dan
bentuk bulatan, masukkan ke dalam air mendidih. Biarkan hingga mengapung dan berubah
warna. Angkat.
5. Sajikan bakso sapi dengan kuah bakso yang lezat atau jadikan sebagai isian sop.

Resep Bakso Ayam

Bahan

 300 gram daging ayam,

 haluskan 150 gram kulit ayam,
 potong dadu 1/2 sdt
 baking powder 75 gram tepung tapioka
 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk
 1 butir putih telur
 4 siung bawang putih,
 haluskan 200 gram es serut
Cara membuat bakso ayam
1. Campur semua bahan sampai halus dan bisa dibentuk. Kalau menggunakan blender, tinggal
masukkan semua bahan bakso kecuali es serut.
2. Bentuk adonan bakso menjadi bulat menggunakan sendok. Masukkan dalam panci berisi air
hangat.
3. Rebus bakso sampai matang dan terapung. Angkat. Masukkan segera ke dalam mangkuk
berisi es serut. Angkat dan tiriskan.
4. Kuah bakso: campur semua bahan. Rebus sampai mendidih. Angkat. Masukkan bakso ke
dalam mangkuk saji, tuang kuah. Beri pelengka
 Resep Kacang Bawang
Bahan

 1 kg kacang tanah kupas

 2 liter air mendidih
 5 siung bawang putih
 2 sdm garam
 10 siung bawang putih, iris tipis, goreng, sisihkan 1 kg minyak untuk menggoreng

Cara membuat kacang bawang

1. Haluskan lima siung bawang putih dan garam. Campurkan ke dalam air mendidih.
Tuang air yang sudah diberi bumbu ke dalam kacang tanah. Biarkan kacang
terendam sampai air dingin. Angkat dan tiriskan kacang tanah.
2. Panaskan minyak, goreng kacang sambil diaduk-aduk sampai matang merata dan
berwarna kekuningan. Angkat dan tiriskan.
3. Tuang ke dalam nampan atau tampah yang sudah diberi kertas serap sebagai
alasnya. Taburi bawang putih goreng, aduk rata.
4. Biarkan hingga kacang bawang dingin, kemas kacang bawang dalam stoples
camilan yang tertutup rapat.
 Resep nugget ayam wortel simpel
Bahan

 500 gram daging ayam filet, potong-potong

 1 buah wortel, potong-potong
 6 siung bawang putih
 1 butir telur
 180 gram keju parut
 3 sdm tepung terigu
 3 sdm tepung maizena
 5 sdm tepung roti
 50 ml susu cair
 Garam dan lada secukupnya

Bahan pelapis

 Telur kocok lepas

 Tepung roti secukupnya

Cara membuat nugget ayam wortel simpel

 Masukkan daging ayam, wortel, bawang putih dalam food processor. Proses sampai
halus.
 Campur dengan semua bahan lainnya, aduk rata.
 Letakkan adonan ke loyang berukuran 24 cm yang sudah diolesi dengan minyak.
Ratakan permukaannya.
 Kukus sekitar 20 menit hingga adonan nugget ayam wortel matang.
 Biarkan dingin, kemudian potong-potong.
 Masukkan ke kocokkan telur, baluri dengan tepung roti. Siap goreng adonan atau bisa
juga menyimpan nugget ayam wortel sebagai stok frozen food.