Bakso Sapi Mix Ayam Komplit (Bakso Halus,isi telur, Mercon)

Bahan-bahan
10 porsi

1. 2 Liter Air (Untuk Masak Bakso)

2. 250 gr Daging Sapi Tanpa Lemak
3. 250 gr Daging Dada Ayam fillet Tanpa Kulit
4. 80 gr Es Batu (kotak ")
5. 1 Butir Putih Telur
6. 9 SDM Tepung Tapioka
7. 4 Butir Bawang putih cincang Goreng
8. 1/2 sdt Baking Powder
9. 1 sdt peres Lada Bubuk
10. 2 Sdt Garam Halus
11. Pelengkap :
12. 1 iket sawi hijau (pakcoy)
13. 1 bungkus mie kuning rebus
14. 1 bungkus bihun di rebus
15. bawang goreng (stok beli jadi)
16. 2 batang seledri
17. Tahu yang sudah dikukus

Cara Membuat

1. 1

Siapkan semua bahan.

Cuci Daging ayam, Sapi 1x cuci aja, potong semua daging kotak kecil
masukkan ke dalam food processor Haluskan sampai setengah Halus,
Masukkan Es Batu coper sampai Halus. Masukkan Putih telur coper lagi
sampai rata.

2. 2

Masukkan tepung tapioka, Bawang putih yang sudah di goreng,Baking

powder Lada bubuk, Garam coper sampai halus dan tercampur rata.
3. 3

Didihkan 2 Liter air setelah mendidih bentuk Bakso sesuai isi masing-
masing. (Gambar Bakso halus)

4. 4

•Bakso isian Mercon : 15 cabai rawit domba (orange) di rebus lalu uleg
sampai halus isi di dalam Bakso. (Gambar Bakso Mercon)

5. 5

•Bakso isian Telur : 10 telur puyuh direbus kupas kulit telur isi di dalam
Bakso. (Gambar Bakso Telur)

6. 6

•Kuah Bakso : 3 Liter Air, secukupnya tulang sapi/tetelan Blansir

tulangan nya dulu dengan secukup air,lalu tulangan rebus kembali dgn
air 3 liter selama 30menit(tulangan Boleh diskip) Masukkan Bumbu yg
sudah dihaluskan : 7 Bawang putih Geprek digoreng sebentar, 1 Bawang
Merah, 2 Kemiri, 1 sdt Lada bubuk, 1/2 sdt Gula pasir aduk aduk rata.
Untuk garam&kaldu bubuk Tuang dimangkok saat penyajian sesuai
selera.

7. 7
 •• SamBal Merah pedas : 20 Cabai rawit domba (orange), 5 cabai
merah, 2 Bawang putih Di rebus sampai empuk, angkat jika sudah tidak
panas Blender sampai halus, Rebus sambal yang sudah halus dengan
200 ml air masak sampai mendidih, tambahkan 1/2 sdt gula pasir, 1/2
sdt garam, 2 air perasan jeruk limau, matikan api.

8. 8

Penyajian Bakso : masukkan garam dan kaldu bubuk seujung sendok

teh, sayur pakcoy kuah Bakso 1 sendok sayur aduk tes rasa jika asin
sudah pas tambahkan mie kuning&bihun, Bakso telur, Bakso halus,
bakso mercon, Kuah bakso secukupnya, sambal,kecap, Taburi seledri
dan bawang goreng. Selamat menikmati sajian Bakso homemade
komplit 🥰
Bakso Mix Daging Sapi dan Ayam

Bahan-bahan
1 jam
3 orang

1. 300 gram daging ayam fillet

2. 200 gram daging sapi
3. 5 siung bawang merah iris2 tipis, lalu goreng
4. 5 siung bawang putih iris2 tipis lalu goreng
5. 1 butir telur ambil putih telur nya saja
6. 1 sdt garam
7. 1 sdt lada bubuk
8. 1/2 sdt pala bubuk, saya pala parut
9. 1,5 sdt kaldu bubuk
10. 5 sdm tepung tapioka
11. 2 sdm tepung terigu prosed
12. Es baru di sesuaikan

Cara Membuat

1. 1

Siapkan daging ayam fillet yg sudah di cuci bersih, daging sapi yg sudah
di cuci bersih juga. Masukkan dalam blender/Chopper. tambahkan lada
bubuk, kaldu bubuk dan garam

2. 2

Lalu tambahkan putih telur, dan bawang putih dan bawang merah
goreng, blender sampai menjadi halus.lalu tambahkan tepung
tapioka.blender sebentar agar tercampur merata.lalu pindahkan ke
wadah adonan bakso.

3. 3
 Saya sudah panaskan panci agak besar yg berisi air, rebus sampai
mendidih,lalu matikan apinya.untuk mencetak bakso,ambil satu sendok
adonan bakso, dan ambil sendok lain bulat2kan lalu dorong masukkan
kedalam panci berisi air panas,setelah semua adonan terbentuk menjadi
bakso.nyalakan api. Rebus bakso. Apabila bakso sudah mengapung,
ambil dengan saringan lalu pindahkan ke wadah yg sudah berisi es batu
atau air es

4. 4

Setelah bakso mendingin, pindahkan kedalam wadah dan bs di simpan

di frezer atau chiller.senangnya dapat stock bakso lumayan banyak

5. 5

Nahhh ini penampakan bakso homemade, saya tinggal buat kuah bakso,
dengan di beri tumisan bumbu dasar putih, garam,kaldu bubuk,gula
pasir, lada,pala lalu beri air rebus dan tambahkan daun bawang
prei,masukkan beberapa bakso kedalamnya,nah kuah bakso siap. Tata
di mangkok bihun, kecap manis dan saus sambal tuang bakso dan
kuahnya,wah mantap poll
Bakso Ayam Mix Sapi

Bahan-bahan
1 jam
200 + butir

1. 1 kg dada ayam, buang tulangnya

2. 1,5 kg kepala ayam, buang cucuknya
3. 1/2 kg daging sapi
4. 100 gr daun pre & seledri
5. 500 gr tepung tapioka
6. Bumbu Halus
7. 100 gr bawang putih
8. 80 gr garam kasar
9. 1 sdm gula pasir
10. 2 saschet kaldu bubuk sapi
11. 1 saschet lada bubuk (ladaku)

Cara Membuat

1. 1

Cuci bersih daging sapi, daging ayam dan kepala ayamnya. Tiriskan.

2. 2

Siapkan semua bahan dan bumbunya.

Goreng hingga matang dan harum bawang putihnya, kemudian tiriskan

3. 3

Campur semua bumbu menjadi satu.

 Masukkan kepala, daging ayam dan sapi kedalam wadah lain yang lebih
besar. Siapkan juga tepung tapiokanya beserta pre & sledrinya

Bawa semua bahan ke tukang penggilingan bakso.

Disini semua bahan daging, bumbu dan daun pre slederi akan digiling
terlebih dahulu.

Kemudian, tepung tapioka akan dicampurkan lagi ke gilingan ke dua

bersama daging yang sudah halus.

4. 4

Didihkan air, bentuk bulatan dengan tangan dan rebus hingga bakso
mengapung tanda sudah matang. tiriskan

5. 5

Siap dinikmati atau bisa diolah lagi menjadi masakan lain.

Bisa juga dipack dalam plastik dan masukkan freezer untuk diolah kapan
saja.
Pentol ayam mix sapi

Bahan-bahan

1. 500 gram dada ayam

2. 50 gram daging sapi
3. 500 gram tapioka
4. 1 sdm bawang putih goreng
5. 1 sdm bawang merah goreng
6. 200 gram es batu
7. 1 sdt royco sapi
8. 1 sdt gula pasir
9. 1 sdt lada bubuk
10. 1 sdm garam
11. 1 sdm baking powder

Cara Membuat

1. 1

Haluskan daging + es batu...

2. 2

Tambahkan bawang goreng bumbu dan tapioka..

3. 3

Isi dengan telur puyuh..

4. 4
 Masak hingga mengapung..

5. 5

Rendam di air es sebentar lalu tiriskan..

Bakso campur

Bahan-bahan

1. 300 gr daging ayam+ sapi

2. ±30gr putih telur (sy ngga abis make seluruh putih telur 1buah)
3. 50-70 gr es batu
4. Garam laut / garam Himalaya (bukan garam meja ya)
5. 2 buah bawang putih halus
6. 1 sdt bawang goreng
7. Secukupnya merica
8. 1/4 bungkus kecil tepung premix pengenyal bakso sasa
9. 2 sdm tepung tapioka

Cara Membuat

1. 1

Potong kecil-kecil daging. Giling daging segar yang udah dibersihkan

dengan air mengalir dan di tiriskan dari air. Masukkan daging kemudian
es dan garam hingga halus dengan food processor.. kalau pakai daging
dari freezer mesti benar thawing dulu yaa..

2. 2

Masukkan bawang putih, bawang goreng, merica bubuk. Haluskan.

Kemudian masukkan ¼bungkus tepung premix bakso, kemudia
haluskan lg dan koreksi rasa.

3. 3

Panaskan air hingga mendidih kemudian kecilkan api hingga paling kecil.
Cetak adonan bakso dengan bantuan tangan dan sendok. Sendoknya di
bersihkan dari adonan bakso kalau nyetak mulai lengket ke sendok ya
dengan celupkan sendok ke air dlm wadah kecil.

4. 4

Setelah adonan habis dibentuk, silahkan besarkan api dan masak hingga
bakso mengapung. Bersihkan busa keruh yang mengotori kuah rebusan
bakso ya karena air sisa rebusan bisa jd kuah kaldu bakso jg nantinya..
tinggal tambah bumbu dan bawang goreng jg daun sop dan sambal aja.
Resep Bakso Sapi Kenyal Tanpa Obat Obat Pengenyal, Anti Gagal

Bahan-bahan
1jam 30 menit
10-12 porsi

1. Bahan A
2. 375 gr daging sapi paha
3. 125 gr daging ayam fillet dada/paha
4. 120 gr es batu
5. Bahan B
6. 75 gr bawang merah, iris
7. 25 gr bawang putih, iris
8. Bahan C
9. 12 gr garam
10. 9 gr gula
11. 3 gr kaldu jamur
12. 2 gr lada
13. 3 gr baking powder double acting
14. 65 gr putih telur
15. Bahan D
16. 80 gr tapioka
17. Bahan E
18. 80 gr bawang putih, cacah, tumis
19. 2000 gr kaldu rebusan bakso
20. 3 gr lada
21. 7 gr gula
22. 13 gr garam
23. 4 gr kaldu jamur
24. 13 gr garam
25. 1 batang daun bawang (masukkan terakhir)
26. secukupnya Lemak sapi
27. Bahan F (sambal)
28. 50 gr cabe rawit setan
29. 3 gr/1 siung bawang putih
30. secukupnya Air untuk merebus
31. secukupnya Garam

Cara Membuat

1. 1

Iris daging sapi dan ayam setipis mungkin, sisihkan. Masuk freezer lagi
sembari menunggu bumbu lain disiapkan.

2. 2

Goreng bahan B sampai kecoklatan, tiriskan, biarkan dingin.

3. 3

Masukkan bahan A dan B ke dalam food processor, blender selama 3

menit.

4. 4

Setelah itu masukkan bahan C blender selama 2 menit.

5. 5

Lalu masukkan bahan D, blender 1 menit. Adonan dikeluarkan dari alat.

6. 6

Siapkan air secukupnya untuk merebus bakso, masak sampai mendidih

kemudian matikan kompor, bentuk bulatan pentol bakso sampai selesai.
Tiriskan.

7. 7

Siapkan panci kemudian masukkan bahan E, masak sampai lemak

matang, tes rasa.

8. 8

Masak bahan F sampai csbe matang, tiriskan, blender halus. Lalu

campur garam sedikit. Sajikan.

Note: 500gr daging jadi 800gr pentol bakso.

Daging harus selalu dingin.