PANDUAN

LIVE BAKSO MALANG

15 OKTOBER 2022
 BAKSO ORIGINAL HALUS

Bahan :
250 gr daging sapi has dalam
15 gr sagu
100 es batu.
1/2 sachet Ladaku
1 sachet Masako sapi
Baking powder 1/4 sdt
5 gr garam
20 gr putih telor
Cara :
1. Giling daging + sebagian es batu.
2. Giling kembali dengan bumbu + sagu hingga halus
3. Masukkan kembali sisa es batu giling lembut
4. Didihkan 1 L air panas, setelah mendidih matikan
5. Lalu bentuk adonan baso menggunakan bantuan sendok, masukan
ke dalam air panas
6. Setelah semua habis lalu didihkan dan rebus sampai baso matang.
 SIOMAY KUKUS

Bahan:
300 gr ayam giling paha
100 gr udang giling
150 CC air dingin
60 gr telor utuh
50 gr terigu
10 gr garam atau selera
Masako 5 gr
15 gr daun bawang
350 sagu
Lada
Maggie souce 1 sdm
Cara:
1. Aduk ayam +udang + air dingin + telur + terigu + bumbu + sagu
2. Masukkan ke tahu lalu kukus 20 menit
 BAKSO GORENG DAN PANGSIT GORENG

BAHAN :
100gr daging ayam giling
50gr udang
50gr kulit ayam cincang
200gr sagu(tapioka)
8gr bawang putih goreng
1 sdt lada bubuk
1 sdm gula pasir
1 sdm kaldu bubuk ayam
90-100gr es batu di hancurkan
1 sdm kecap ikan
Penyedap jika suka
Kulit pangsit secukupnya

CARA :
1. Potong –potong kulit ayam kecil –kecil, kemudian ulek bawang
putih goreng,sisihkan.
2) Chopper daging ayam sampai halus kemudian lanjutkan dengan
men chopper udang.
3) Campur kulit ayam cincang cincang, daging ayam &udang halus,
lada bubuk,gula pasir, kaldu ayam bubuk,kecap ikan,dan bawang
putih goreng halus chopper sampai merata. Setelah rata masukkan
es batu setengah (50gr) dan setengah tapioka (100gr) chopper
sampai rata. Kemudian masukkan sisa es batu dan sisa tapioka,
chopper kembali sampai rata, jika chopper keberatan adonan bisa di
uleni dengan tangan.
5) Panaskan minyak goreng dengan api sedang
6) Bagi adonan 2/3 bagian untuk bakso goreng, 1/3 bagian untuk
pangsit goreng. Kerjakan adonan bakso goreng terlebih dahulu.
Untuk bakso goreng, bentuk adonan menjadi bulat-bulat seperti
bakso dan langsung di goreng dalam minyak panas.
8) Untuk pangsit goreng, masukkan adonan (kecil-kecil) ke dalam
kulit pangsit cetak ala bakwan malang, kemudian goreng hingga
matang.
 KUAH

1. 1 buah tulang sapi pinggiran iga belah dua

2. Ambil air didih Untuk siram tulang biarkan lima menit hingga
kotoran keluar
3. Kemudian masak kembali tulang dengan api kecil selama dua jam.
4. Tambah bumbu Masako, Merica, Garam dan 20 gr daun bawang.
5. Kuah siap disajikan dgn aneka bakso dan siomay

CABE

200 gr cabe rawit / merah

3 siung bawang putih
2 siung bawang merah rebus
Kemudian Blender dengan 200 cc air tambah garam + msg kemudian
kita masak lagi supaya tidak cepat basi
Taburan dan Tambahan
Kecap
Saus tomat
Bawang Goreng
Seledri, potong kecil-kecil