BAKSO IKAN

BAHAN

300 gr daging tenggiri

2 sdm munjung tepung sagu

1 sdt garam

1 sdt penyedap jamur

1 btr telur

4 siung bawang putih

Air es secukupnya (tuang sedikit-sedikit samapai bisa dibentuk)

CARA MEMBUAT

Giling bawang putih sampai halus, pakai chopper/blender

Masukan daging ikan tenggiri giling smapai halus

Pindahkan ke wadah, masukan tepung sagu, garam, penyedap, putih telur, uleni sampai rata.

Tuang air sedikit, sampai adonan enak dibentuk.

Banting2 adonan sampai agak kenyal (tekstur terlihat mental)

Bentuk adonan rendam di air es batu + 15 menit

Rebus bakso sampai mengapung matang

 BAKSO DAGING

BAHAN

1 Kg daging giling segar

5 butir putih telur

8-10 siung bawang putih, goreng, haluskan

5 sendok makan bawang merah goreng

2 sendok makan garam

1 sendok teh gula pasir

½ sdk teh baking powder (k/p)

1 sdk teh merica

100 gr tepung tapioca (gluten free), kalo pakai tapioca takarannya 200 gr (100 gr tepung maizena + 50 gr
tepung tapioca

CARA MEMBUAT

Campurkan daging dengan putih telur, uleni pakai tangan/menggunakan blender daging

Masukan garam, merica, bawang putih, bawang merah goring, gulapasir. Giling kembali dengan blender daging,
atau uleni dengan tangan sekitar 15 menit

Masukan tapioca dan baking powder. Uleni/giling kembali hingga benra-benar halus dan lembut

Setelah itu diamkan adonan di dalam kulkas bawah selama 15 menit

Sambil menunggu adonan didiamkan, siapkan panci berisi air, lalu didihkan air

Setelah air mendidih, matikan api

Bisa juga pakai api yang kecil agar air jangan sampai mendidih atau bergolak, cukup panas saja

Ambil segenggam adonan bakso, lalu isi bakso sesuai selera, kemudian kepalkan di tangan dan tekan jemari
hingga adonan keluar dari sela jari dan telunjuk, kemudian ambil adonan dengan sendok dan masukan kedalam
air panas dalam panci.
 BAKSO GORENG

BAHAN

200 gr daging cacah halus (ayam/bb)

250 gr udang cacah kasar

2 btr telur (k/p ayam kampung)

150 gr sagu tani

3 sdt penyedap jamur

1 sdm minyak wijen

1 sdm kecap ikan

Marica sedikit

5 siung bawang putih haluskan

10 btr bawang merah (iris halus)

1 btg daun bawang (iris halus)

CARA :

Campur semua bahan jadi satu sampai rata

Ambil sedikit, goring, koreksi rasa, rasakan apa yang kurang

Bila rasa sdah pas, bentuk bulat-bulat

Goreng dalam minyak panas sedang.

 BAKSO IKAN TONGKOL

BAHAN :

300 gr ikan tongkol, buang durinya

1 sdt merica bubuk

4 siung bawang putih, cincang halus

½ sdk teh garam

1 sdt kaldu bubuk rasa sapi

6 sdm tepung tapioca

3 sdm tepung terigu

Air es secukupnya untuk blender

CARA :

Campurkan ikan tongkol dengan bawang putih, merica, garam, dan kaldu bubuk, haluskan dengan blender

Setelah halus campurkan dengan tepung tapioca, dan tepung terigu, aduk rata

Panaskan air untuk merebus beri 1 sdt garam dan 1 sdm mentega agar baksonya gak amis, bentuk bulatan
bakso dan masukan dalam air mendidih.
 BAKSO SAPI

BAHAN :

250 gr daging sapi cincang

40 gr tepung tapioca

2 siung bawang putih

1 sdt bawang putih goreng

1 sdt bawang merah goreng

½ sdt baking powder

½ sdt merica bubuk

1 sdt garam

25 gr putih telur

75 gr es batu

CARA MEMBUAT

Haliskan daging sapi bersama es batu hingga halus, masukan garam, merica, bawang putih, bawang putih
goring, bawang merah goring, putih telus, dan baking powder.

Blender lagi hingga tercampur rata. Masukan tepung tapioca dan lanjutkan di blender

Rebus air hingga mendidih, setelah mendidih kecilkan api, atau bisa matikan kompor.

Ambil adonan menggunakan tangan dan bentuk bulat dengan bantuan jari dan jempol.

Isis dengan telur puyuh atau sesuai selera, rapikan lalu masukan dalam rebusan air, nyalakan api dan rebus
bakso hingga mengapung. Angkat