RESEP BAKSO SAPI

 Bahan - bahan
500 gram daging sapi sengkel segar tanpa dicuci, buang uratnya dan iris tipis
1 sendok makan garam kasar
½ sendok teh poly powder
50 gram putih telur
225 gram es serut
1 sendok teh penyedap rasa
1 siung bawang putih dihaluskan
½ sendok teh merica bubuk
½ sendok makan bawang putih goreng
½ sendok makan bawang merah goreng
100 gram tepung sagu aren
 Kuah bakso sapi
1000 gram tulang sapi
5 liter air
5 tangkai seledri, diikat
4 batang daun bawang, diikat
10 siung bawang putih, digoreng utuh, memarkan
3 sendok makan garam
½ sendok teh merica bubuk
1 sendok makan gula pasir
1 sendok teh penyedap rasa
50 gram bawang merah goreng
 Bahan pelengkap bakso
600 gram bihun, dari 200 gram bihun kering, diseduh
600 gram mi telur
5 tangkai seledri, iris
5 sendok makan bawang merah goreng
3 liter kuah bakso
1 resep sambal bakso

 Cara membuat bakso sapi

 1. Masukkan daging sapi, bawang putih goreng, dan garam ke dalam food prosesor.
Kemudian giling hingga sedikit lembut.

2. Masukkan poly powder, putih telur, es serut, penyedap rasa, bawang putih, merica bubuk,
bawang putih goreng, dan bawang merah goreng. Giling hingga lembut.

3. Tambahkan tepung sagu, giling rata sampai lembut dan kalis.

4. Ambil sedikit adonan. Bentuk bulat. Lalu masukkan ke dalam air hangat.

5. Sedikit tip, celupkan sendok untuk membentuk bakso ke dalam air agar adonan tidak
lengket saat disendokkan.

6. Rebus bakso sampai matang. Tiriskan.

 Cara membuat kuah bakso

1.Rebus tulang sapi di dalam air bersama seledri dan daun bawang di atas api kecil sampai
berkaldu. Saring.

2. Masukkan bawang putih goreng, garam, merica bubuk, gula pasir, dan penyedap rasa.
Masak sampai mendidih.

3. Tambahkan bawang merah goreng yang sudah diremas-remas. Aduk rata.

4. Kamu juga bisa menambahkan daging tetelan atau lemak ke dalam kuah agar lebih gurih.

5. Sajikan bakso sapi dengan kuah bakso selagi panas.

RESEP BAKSO AYAM

 Bahan

300 gram daging ayam, haluskan

150 gram kulit ayam, potong dadu
1/2 sdt baking powder
75 gram tepung tapioka
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
 1 butir putih telur
4 siung bawang putih, haluskan
200 gram es serut
Bahan kuah

600 ml air kaldu

1 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1 batang seledri
3 siung bawang putih haluskan
 Bahan pelengkap
Mi telur
Daun bawang
Bawang goreng

Saus tomat
Sambal
 Cara membuat bakso ayam
1. Campur semua bahan sampai halus dan bisa dibentuk. Kalau menggunakan blender,
tinggal masukkan semua bahan bakso kecuali es serut.

2. Bentuk adonan bakso menjadi bulat menggunakan sendok. Masukkan dalam panci berisi
air hangat.

3. Rebus bakso sampai matang dan terapung. Angkat. Masukkan segera ke dalam mangkuk
berisi es serut. Angkat dan tiriskan.

4. Kuah bakso: campur semua bahan. Rebus sampai mendidih. Angkat. Masukkan bakso ke
dalam mangkuk saji, tuang kuah. Beri pelengkap.

5.Apabila kamu mau menjual bakso ayam, tidak usah membuat kuahnya. Setelah bakso
dingin, masukkan ke dalam plastik kemasan khusus untuk vakum. Simpan dalam freezer.

TIPS DAN TRIK AGAR BAKSO KENYAL

1. Gunakan daging sapi segar
Hal pertama yang perlu Anda perhatikan untuk membuat bakso sapi yang sempurna yaitu
pemilihan daging yang segar. Itulah mengapa sering ditemukan tempat penggilingan bakso
di dekat pemotongan daging, karena daging sapi yang masih segar sangat bagus untuk
dijadikan bahan utama bakso. Pilih daging segar yang bebas lemak, seperti paha sapi bagian
dalam.

2. Perhatikan perbandingan bahan

Untuk menghasilkan tekstur bakso yang pas, Anda harus benar-benar memperhatikan
perbandingan bahannya. Sebagai panduan, anda bisa mencoba membuat perbandingan
antara daging sapi giling dan tepung tapioka. Dengan perbandingan setiap 250gr daging,
gunakan 40gr tepung tapioka, 100gr es batu, dan 1 sdm garam kasar.

3. Tambahkan es batu ke dalam adonan

Giling daging sapi bersama dengan es batu. Tapi perlu diingat, es batu yang dimasukkan
harus sudah diserut halus. Atau agar lebih mudah, gunakan saja air es untuk mencampur
bahan bakso. Tidak usah takut jika tidak terlihat kenyal, setelah ini garam kasar akan
dicampurkan sebagai pengenyal alami.

4. Gunakan garam kasar sebagai bahan pengenyal

Setelah daging diblender lembut, tambahkan garam kasar sesuai takaran. Garam kasar
mengandung alkali yang baik dan banyak sebagai pengental alami bakso sapi. Pada tahap ini
masukan bersamaan saja garam dan bumbu-bumbu yang diperlukan. Terakhir baru masukan
tepung tapioka dan blender hingga rata. Jika dirasa kurang kenyal, Anda bisa juga
menambahkan 1 sendok teh baking powder untuk setiap 250 gram daging sapi.

5. Rendam bakso ke dalam air panas mendidih tanpa api

Masih banyak orang yang langsung merebus bakso setelah dicetak. Padahal hal tersebut bisa
membuat bakso jadi pecah. Sebaiknya masukkan bakso ke dalam panas mendidih yang baru
diangkat dari kompor dan masih beruap. Genggam di tangan dan agak-agak ditekan dan jepit
perlahan keluar dari arah jempol dan telunjuk. Lalu sendok perlahan hingga berbentuk bulat.
Masukan satu persatu dalam air panas. Setelah itu, baru rebus bakso diatas kompor dengan
api kecil hingga terlihat matang semua.