Bakso Malang

Bahan-Bahan :
 350 gr daging sapi
 50 gr tepung sagu
 100 cc air es
 1 butir telur
 4 siung bawang putih
 1/2 sdt merica
 3 sdt garam

Kuah Bakso
 2 liter air
 600 gr lutut sapi/tulang sapi
 6 siung bawang putih
 1/2 sdt merica
 2 batang daun bawang, iris
 3 sdt garam

Bahan Pelengkap
 10 lembar kulit pangsit, goreng
 150 gr mi kuning basah
 10 tahu goreng, serong, toreh sedikit
 Bawang goreng secukupnya
 Sambal rebus

Cara Membuat Bakso Malang

Cara pembuatan bakso:

1. Haluskan bawang putih, merica, dan garam.

2. Giling daging hingga halus. Campur dengan tepung sagu, bumbu halus, telur, dan air
es.
3. Aduk rata sambil dibanting-banting.
4. Ambil 1/3 adonan untuk isian tahu.
5. Didihkan air, lalu matikan apinya.
6. Buat bulatan bakso dua macam, satu besar dan satu kecil.
7. Celupkan dalam rebusan air. Lakukan sampai habis.
8. Masak kembali hingga baksonya mengapung, angkat, tiriskan. 1/3 adonan bakso
masukkan dalam tahu.
9. Kukus sebentar.
Cara pembuatan kuah bakso:

1. Haluskan bawang putih, merica, dan garam.

2. Didihkan air, bumbu, dan tulang, masak hingga mendidih, saring.
3. Taburi daun bawang, angkat.
4. Siapkan mangkuk, tata mi, bakso, dan tahu.
5. Tuangi dengan kuahnya, taburi daun bawang, dan bawang goreng.
6. Sajikan dengan pangsit goreng dan sambal rebus

Tips Membuat Bakso Yang Enak

18 October, 2010

Tips Membuat Bakso Yang Enak

1. Daging Sapi : Pilih daging sapi yang masih segar dan berwarna merah tua segar.
Daging yang bagus untuk membuat bakso yaitu yang bebas dari urat ataupun dari
lemak. Bagian sapi yang cocok digunakan yaitu daging sapi bagian paha depan.
2. Jika membuat bakso urat, pilih urat sapi yang tidak membengkak ataupun
mengembang. Bagian yang cocok untuk membuat bakso urat adalah daging bagian
sengkel.
3. Jika hendak membuat bakso ikan ( fish meatball ), pilih jenis ikan yang berdaging
putih, mengkilap dengan tekstur kenyal dan tidak berserat. Seperti tenggiri, kakap
ataupun ikan gabus.
4. Jika hendak membuat bakso udang ( shrimp meatball ) segar, pilih udang yang masih
segar, buang sungutnya yang panjang, kepala dan kulit.
5. Jika hendak membuat bakso dari daging ayam, gunakan daging ayam tanpa tulang
atau bagian dada. Pilih ayam yang sehat, segar dan tidak terlalu tua.
6. Pergunakan air es ketika menghaluskan adonan agar suhu adonan rendah dan adonan
tidak matang ketika digiling.
7. Pergunakan telur ayam sebagai perekat adonan.
8. Setelah bakso dibentuk, sebaiknya bakso didinginkan dahulu baru dikemas dan
disimpan dalam freezer dengan suhu -10 derajat celcius.