Bakso Besar ala Bakso Wonogiri

Bahan Bakso Besar ala Bakso Wonogiri :

Daging sapi, 1 kg
Tepung sagu, 250 gr
Telur, 1 butir
Garam, secukupnya
Lada, secukupnya
Bawang merah, 3 siung
Bawang putih, 3 siung
Air es, secukupnya
Penyedap rasa sasa, 2 sendok teh

Kuah Bakso Besar ala Bakso Wonogiri :

Air, 3 liter
Tulang sapi, 1 buah, potong kecil dan rekatkan
Lada, secukupnya
Kemiri , 2 butir
Bawang merah, 6 siung
Bawang putih, 4 siung
Kaldu sachet, 2 bungkus

Pelengkap :

Mie kuning yang telah direbus, 150 gram

Bihun yang telah direbus, 100 gram
Tauge, 100 gram
Sawi hijau yang telah direbus, 10 batang
Bawang goreng, secukupnya
Garam, secukupnya
Penyedap rasa, secukupnya
Seledri, 4 batang, iris tipis
Tips Membuat Bakso Yang Enak
Daging Sapi : Pilih daging sapi yang masih segar dan berwarna merah tua segar. Daging
yang bagus untuk membuat bakso yaitu yang bebas dari urat ataupun dari lemak. Bagian
sapi yang cocok digunakan yaitu daging sapi bagian paha depan.
Jika membuat bakso urat, pilih urat sapi yang tidak membengkak ataupun mengembang.
Bagian yang cocok untuk membuat bakso urat adalah daging bagian sengkel.
Jika hendak membuat bakso ikan ( fish meatball ), pilih jenis ikan yang berdaging putih,
mengkilap dengan tekstur kenyal dan tidak berserat. Seperti tenggiri, kakap ataupun ikan
gabus.
Jika hendak membuat bakso udang ( shrimp meatball ) segar, pilih udang yang masih
segar, buang sungutnya yang panjang, kepala dan kulit.
Jika hendak membuat bakso dari daging ayam, gunakan daging ayam tanpa tulang atau
bagian dada. Pilih ayam yang sehat, segar dan tidak terlalu tua.
Pergunakan air es ketika menghaluskan adonan agar suhu adonan rendah dan adonan
tidak matang ketika digiling.
Pergunakan telur ayam sebagai perekat adonan.
Setelah bakso dibentuk, sebaiknya bakso didinginkan dahulu baru dikemas dan disimpan
dalam freezer dengan suhu -10 derajat celcius
Thursday, February 16
Resep Masakan - Sup Bakso Cumi
BAHAN BAKSO:
500 gram cumi, cuci bersih
5 sdm air kapur sirih
100 gram tepung sagu
1 putih telur
1 sdt garam

SUP:
1 sdm minyak goreng
3 siung bawang putih, cincang
3 buah udang sedang
2 liter air
3 cm jahe, memarkan
2 batang serai, memarkan
2 sdt garam, 1 sdt merica bubuk
1 ikat sawi hijau, potong-potong
50 gram soun, rendam air hingga lunak, tiriskan

Taburan: irisan daun bawang, seledri, dan bawang goreng

CARA MEMBUAT:

1. Bakso cumi: lumuri cumi dengan air kapur sirih, remas-remas, cuci bersih kembali,
tiriskan.
2. Haluskan cumi, campur dengan tepung sagu, putih telur, dan garam, aduk rata hingga
menjadi adonan yang dapat dibentuk.
 3. Didihkan air, bentuk adonan cumi bulat-bulat, masak hingga mengapung, angkat.
Masukkan dalam air es sebentar, angkat, tiriskan.
4. Sup: panaskan minyak, tumis bawang putih dan udang hingga harum, angkat. Didihkan
air, masukkan tumisan udang, jahe, serai, garam, dan merica bubuk.
5. Setelah mendidih, masukkan bakso dan sawi hijau, masak sebentar, angkat.
6. Siapkan mangkuk, isi dengan soun, bakso, dan kuahnya, taburi daun bawang, seledri,
dan bawang goreng. Sajikan hangat.

Untuk: 6 orang

Hmmh, bakso bulat satu ini emang jajanan yummy kalo dicocol bareng
saus atau saus sambal. Tapi, ujan gini ga’ mungkin dunk musti bela-belain cari abang tukang
penthol. So, kita bikin aja sendiri dari Resep Bakso Kojek plus sambalnya. Enak tuw kalo

dihidangin hangat-hangat

Bahan-bahan :
100 gr tepung sagu
40 ml air
50 gr daging ikan tengiri, haluskan
1 btg daun seledri, cincang halus
1/2 sdt garam

Bahan Sambel :
100 gr kacang tanah goreng
2 bh cabai merah
2 bh cabai rawit
5 butir bawang merah
1 sdt gula
1/2 sdt garam

Cara Membuat :
Bakso
*. Aduk tepung sagu, air, daging ikan, daun seledri, dan garam hingga kalis.
*. Bulatkan sebesar kelereng lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. Angkat, tiriskan.

Sambal
*. Goreng cabai merah, cabai rawit, dan bawang merah sampai layu lalu haluskan bersama
kacang tanah, garam, dan gula pasir