Resep Bakso Ikan

Bahan :
1/2 kg ikan tenggiri segar, ambil dagingnya dan haluskan
3 butir putih telur
125 gram tepung tapioka
50 cc air es
3 sdt minyak goreng


Bumbu :
6 siung bawang putih, haluskan
2 std merica bubuk
3/4 sdt penyedap rasa
1 1/2 sdt kecap ikan
1 1/2 sdt garam

Cara Membuat :
1. Masukkan ikan tenggiri, putih telur, air es dan seluruh bumbu kedalam foodprocessor atau blender.
Giling hingga halus dan semua tercampur.
2. Tambahkan tepung tapioka dan minyak goreng. Giling kembali hingga tercampur rata.
3. Masak air dengan api kecil, jaga agar air tidak mendidih.
4. Cetak adonan berbentuk bulat dengan tangan. Caranya letakkan adonan di tangan kiri, kemudian
kepalkan tangan kiri yang berisi adonan hingga adonan keluar dari bagian antara ibu jari dan jari
telunjuk. Gunakan sendok untuk mengambil adonan dan masukkan dalam air panas. Lakukan
hingga adonan habis. Pastikan tangan dalam keadaan bersih atau gunakan plastik tangan.
5. Setelah semua adonan telah selesai dicetak, besarkan api untuk merebus bakso. Tunggu hingga
bakso mengapung, sebagai tanda bahwa bakso telah matang. Angkat, tiriskan dan sajikan.

untuk variasi rasa, anda dapat menggunakan jenis daging ikan yang lain, seperti salmon atau patin.








BAKSO SAPI
Bahan-bahan

1 kg daging sapi giling
1 ons tepung kanji
6 siung bawang putih
1 senduk makan garam
1/2 sendok teh merica bubuk
penyedap rasa secukupnya

Cara Membuat Bakso

1. Haluskan bawang putih, silahkan tumbuk atau blender.
2. Campur bawang putih yang sudah dihaluskan ke dalam adonan daging sapi giling, merica,
garam, penyedap rasa, sekaligus tepung kanji.
3. Aduk dan uleni adonan tersebut hingga merata kurang lebih 10 menit
4. Setelah adonan tercampur rata selanjutnya bentuklah menjadi bulatan-bulatan dengan
menggunakan tangan sesuai dengan ukuran yang anda inginkan, usahakan agar ukurannya
tidak terllau besar supaya bisa matang secara lebih merata dan cepat. Nah disini saya
yakin anda bisa untuk membuat bulatan bakso.
5. Masukkan bulatan bakso yang anda buat ke dalam air panas, kemudian rebuslah ke dalam
air yang mendidih hingga matang. Tanda bakso yang telah matang adalah mengapung di
permukaan air yang mendidih. Proses perebusan biasanya memakan waktu 10-15 menit.
6. Angkat bakso yang telah matang dan tiriskan dalam suhu ruangan.

Bahan membuat kuah bakso

Tulang sapi
Air

Bumbu kuah bakso

Bawang putih 5 siung, goreng dan haluskan
Bawang merah 4 siung, goreng dan haluskan
Bawang goreng 1/2 sdm, haluskan
gula 2 sdt
garam 1 sdm
lada 1/2 sdt
daun bawang 4 batang, ambil bagian putihnya, iris halus
kaldu sapi instan, 2 sdt

Cara Membuat Kuah Bakso

1. Rebus air bersama tulang dan semua bumbunya sampai mendidih dan tulangnya menjadi
matang.
2. Jika sudah matang, kecilkan apinya dan selanjutnya anda sudah bisa menyajikan bakso
bersama kuahnya.

Bisa tambahkan tahu, seledri dan yang lainnya.



SUP OYONG BAKSO IKAN
BAHAN-BAHAN
Porsi : 4 orang Waktu Persiapan 15 Menit Waktu Masak 20 Menit


15 butir bakso ikan pilihan
3 buah oyong yang dikupas kasar, kemudian dipotong serong
1 potong tahu air, lalu potong berukuran dadu sedang
3 tangkai daun bawang berukuran kecil dan dipotong kasar
2 tangkai daun ketumbar pilihan
1000 ml air putih
3 siung bawang putih yang telah dimemarkan
3 potong tipis jahe
3 sdm minyak goreng untuk menumis
Bumbu-bumbu:
1 bungkus bumbu masak Royco Bumbu Pelezat Serbaguna Rasa Ayam
sendok teh lada
sendok teh garam
1 sendok teh gula
Bahan-bahan pelengkap:
10 cabe rawit hijau yang dipotong bulat
3 sendok makan kecap asin
1 siung bawang putih yang dicincang halus
2 sendok makan air perasan jeruk nipis
1 sdt gula pasir
CARA MASAK
1. Tumislah bawang putih dan jahe hingga berubah kekuningan.
2. Tambahkan tumisan bawang putih dan jahe ke dalam rebusan air.
3. Masukan oyong, bakso, tahu, jamur, dan semua bumbu.
4. Sebelum diangkat, masukkanlah daun bawang terlebih dahulu.



SUP KOMPLIT DENGAN SAYURAN
Porsi: 4 orang Waktu Persiapan 15 Menit Waktu Masak 30 Menit
BAHAN-BAHAN
100 gr sosis
5 buah sosis sapi
100 gr daging dada ayam
2 kentang yang dipotong besar
1 ikat buncis segar
1 batang wortel
1 batang seledri
1/2 bawang bombay
2 siung bawang putih
1/2 sdt bumbu masak Royco Bumbu Pelezat Serbaguna Rasa Ayam
500 cc air putih
1 sdt tepung sagu
Lada dan garam secukupnya

CARA MASAK
1. Langkah awal yang perlu dilakukan yaitu mendidihkan air.
2. Masukanlah semua bahan yang telah Anda sediakan menjadi satu.
3. Aduk-aduk sampai sup menjadi matang.
4. Terakhir, masukan sagu agar kuah sup menjadi agak pekat.

BAKSO IKAN KUAH
Bahan yang diperlukan :
150 gram daging ikan gabus segar, dihaluskan
1 butir Telur ayam kampung
3 sendok makan tepung sagu
100 mili liter air
1 batang daun bawang
Tata cara membuat bakso ikan kuah
1. - Pertama Campur daging ikan gabus dengan telur dan garam. Aduk aduk sampai rata
2. - kemudian Masukkan tepung sagu dan uleni hingga rata
3. - Lalu Bentuk seperti perkedel atau bulat-bulat
4. - selanjutnya Goreng hingga wangi dan berwarna kuning keemasan juga matang. lalu Iris tipis-tipis
5. - Sekarang Bakso goreng itu dimasak dengan sayur kailan/sawi, garam dan air secukupnya, cicipi,
angkat,selesai
Cara Membuat Bakso Ikan Kenyal dan Lezat

Harus ikan yang dagingnya tebal seperti ikan tenggiri, kakap, cucut, bloso, ekor kuning dan lain-lain.
Bahan-bahan : 1 ekor ikan segar
Bahan-bahan tambahan :
Tepung tapioka 10-15%
Penyedap rasa 0,75%
Bawang putih 2%
Garam 2-3%
Merica 0,5%
Cara Membuat :
1. Bersihkan ikan segar, pisahkan antara daging dan durinya dengan cara menyayat memanjang
pada bagian punggung hingga terbagi dua.
2. Ambil daging dengan cara dikerok menggunakan sendok.
3. Bersihkan daging dengan cara menghancurkannya dari bagian-bagian yang tidak dikehendaki
seperti kulit, duri dan tulang.
4. Sediakan larutan garam atau bernama lain brine dengan perbandingan air, es dan ikan adalah 4 :
1 : 1 dan konsentrasi garam 0,2 0,3 .
5. Masukan daging ikan dalam larutan tersebut, rendam hingga hingga kurang lebih 15 menit sambil
aduk-aduk.
6. Jika terlihat ada lemak yang mengapung dipermukaan, buang.
7. Tahap selanjutnya adalah dengan melakukan pengepresan / pemerasaan dengan menggunakan
kain kasa.
8. Proses perendaman tersebut dilakukan sebanyak 2-3 kali.
9. Lumatkan daging ikan dengan cara ditumbuk dalam lumping atau menggunakan alat penggiling
daging sambil diberi garam dengan takaran ( 2 3 %).
10. Haluskan bumbu-bumbu ke dalam daging lumat sambil diuleni dan tambahkan tapioca sedikit
demi sedikit.
11. Aduk-aduk sampai sampai homogeny dan tidak lengket.
12. Agar adonan terlihat lebih elastis bisa dengan menambahkan 1 butir telur ambil putih telurnya
saja untuk setiap 1 kg adonan.
13. Tahap selanjutnya adalah pencetakan. Caranya dengan memasukan adonan ke kepalan tangan,
kemudian tekan dan akan keluar bakso berbentuk bulat, sesuaikan ukuran. Angkat dengan
sendok dan sedikit diratakan
14. Setelah itu, didihkan air di suhu sekitar 49 derajat celcius (hangat tidak terlalu panas). Biarkan
selama 20 menit. Masukan bulatan bakso yang telah kita cetak tadi.
15. Nah barulah bakso direbus kedalam air mendidih sampai terlihat mengapung
16. Bakso yang telah matang di angkat, kemudian masukan kedalam air yang dingin (air es) selama
15 menit.
17. Angkat dan tiriskan.


Cara Penyajian :
1. Bakso ikan bisa disajikan secara langsung dengan saus dan kecap. Dan jika ingin menyajikannya
dengan kuah, maka terlebih dahulu kita buat kuahnya yaitu dengan merebus sisa-sisa
penyiangan tadi seperti kepala ikan, tulang, kemudian diberikan bumbu yang telah dihaluskan
seperti merica, bawang putih dan garam.
2. Bumbu penyedap kuahnya antara lain bawang goreng, tongcai, saos tomat, cabe/sambal, kecap,
cuka, sayur caisim

Bahan Sup Ikan kuah kuning :
1 Ekor Ikan kembung atau lainnya, sesuai selera
1 buah jeruk nipis
2 sendok makan minyak
4 batang kemangi (ambil daunnya saja)

Bumbu yang diperlukan Resep Sup Ikan :

4 buah bawang merah
2 buah bawang putih
3 buah kemiri
50 gram kenari (kalau ada/tidak wajib)
2 buah cabe merah keriting
5 buah cabe rawit
1 buah tomat merah , belahlah jadi 4 bagian
2 cm jahe
2 cm kunyit
1 batang sereh , digeprek dulu
2 lembar daun salam
1 sendok makan gula pasir
1/2 sendok makan garam, sesuai

Cara membuat Sup Ikan Kuah Kuning
Ikan dibersihkan lumuri dengan garam dan jeruk nipis. Sisihkan
Tumbuk dan haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe , kemiri, kenari dan juga
cabe merah.
lalu tumislah bumbu yang sudah dihaluskan tadi hingga harum jangan lupa masukan daun
salam, daun sereh dan tomat.
Kemudian Tambahkan 700 cc air lalu didihkan
Masukan ikan lalu tambahkan garam, gula dan cabe rawit utuh biarkan masak beberapa
menit dengan api besar lalu kecilkan api biarkan hingga ikan matang.
Tambahkan daun kemangi dan 1 sendok makan jeruk peresan sebelum diangkat.

SUP BAKSO AYAM SERABUT
Porsi : 6 orang Waktu Persiapan 20 Menit Waktu Masak 45 Menit
BAHAN-BAHAN
200 gr dada ayam tanpa tulang, cincang
75 gr udang kupas, cincang
1 sdm bawang merah goreng, haluskan
1 sdm bawang putih goreng, haluskan
1 bungkus Royco ayam
sdt lada
1 butir putih telur
30 gr wortel, potong halus 3 cm, remas dengan garam,
cuci bersih, sisihkan
30 gr soun, rendam dengan air hangat, potong
30 gr jamur kuping yang sudah direndam, potong halus
1 sdm tepung tapioca (sagu)
1 sdt minyak wijen
Bahan kaldu :
1500 ml air
1 bungkus Royco ayam
2 buah wortel, potong bentuk bunga
75 gr soun
200 gr kembang kol
3 siung bawang putih, iris tipis
sdt garam
sdt lada
sdm margarine
2 tangkai daun bawang, potong halus panjang 3 cm
1 tangkai daun seladri, potong kasar
CARA MASAK
1. Baso ayam serabut :
Campur semua bahan, aduk hingga rata betul
lalu buat bulatan baso (usuran 2 x baso biasa), kukus dalam piring tahan panas yang sudah
dioles Blue Band.
1. Kaldu : rebus air hingga mendidih.
Tumis bawang putih dengan Blue Band hingga kekuningan lalu masukkan kedalam air yang
sudah mendidih.
Tambahkan Royco, baso ayam serabut, wortel, masak hingga wortel lunak.
Sebelum diangkat, tambahkan daun bawang dan soun



KIMLO
Porsi : 4 orang Waktu Persiapan 15 Menit Waktu Masak 60 Menit
BAHAN-BAHAN
1/2 ekor ayam kampung, potong 2 bagian
150 gram udang, kerat punggungnya
2 buah wortel, potong serong
50 gram soun, rendam, potong-potong
5 lembar jamur kuping, rendam, potong-potong
20 tangkai sedap malam, ikat, rendam
3 siung bawang putih, cincang halus
1 sendok makan kecap manis Bango 1 sendok makan garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh gula pasir
1.200 ml air
1 bungkus Royco ayam
2 batang daun bawang, potong-potong
3 sendok makan minyak untuk menumis
CARA MASAK
Rebus ayam dalam 1.000 ml air bersama 2 cm jahe yang dimemarkan sampai matang.
Angkat dan tiriskan. Suwir-suwir ayamnya.
Tumis bawang putih sampai harum.
Masukkan udang. Aduk sampai berubah warna.
Tambahkan wortel. Aduk sampai layu.
Masukkan soun, jamur kuping, dan sedap malam. Aduk rata.
Tambahkan garam, merica bubuk,dan gula pasir. Aduk rata.
Masukkan 650 ml air kaldu ayam, suwiran ayam,kecap manis. Aduk rata.
Tuang air.Masak sampai mendidih.
Tambahkan daun bawang dan kaldu ayam.
Masak sampai matang










SUP AYAM MACARONI
Porsi : 6 orang Waktu Persiapan 20 Menit Waktu Masak 30 Menit
BAHAN-BAHAN
300 gr fillet dada ayam giling, campurkan dengan sdt garam, sdt lada, 1 butir telur dan 1 sdm
bawang merah dan 1 sdm bawang putih goreng yang sudah dihaluskan, aduk hingga rata betul lalu
buat bulatan sebesar kelereng, kukus sebentar
2 liter air
2 buah wortel, potong dadu 2x2 cm
2 butir kentang (200 gr), potong dadu 2x2 cm
75 gr macaroni
1 tangkai daun bawang, potong 1 cm
2 tangkai daun seladri, potong kasar
3 siung bawang putih, iris tipis
2 sdt Blue Band margarin, untuk menumis
1 bungkus Royco ayam
sdt lada
sdt gula pasir
1 sdt garam
CARA MASAK
Didihkan air. Tambahkan Royco , didihkan
Tumis bawang putih hingga kekuningan, lalu masukkan kedalam kuah kaldu. Masukkan bola
bola ayam dan macaroni
Tambahkan kentang, wortel, lada, garam, gula, masak dengan api kecil hingga sayuran
matang.
Masukkan daun bawang dan seladri, angkat.









Bakso Goreng Ayam Bihun Isi Telur Puyuh


Bakso Ayam Bihun Goreng Isi Telur Puyuh
Untuk 3 Porsi
Bahan :
150 gram fillet ayam bagian dada, cincang halus ( atau bisa pakai food processor )
100 gram bihun, seduh dengan air panas hingga lunak, potong2
10 buah telur puyuh
1 butir telur
1 buah wortel, serut halus dengan parutan keju
1 batang daun bawang, iris halus
3 sendok makan tepung terigu
1 sendok makan tepung tapioka
Gula pasir 1/2 sendok teh
Garam sesuai selera, kaldu bubuk secukupnya jika suka.
Bumbu Halus :
2 siung bawang putih
1/2 sendok teh merica butiran

Cara Membuat :
Campur daging ayam, bihun, wortel serut, daun bawang dan semua bumbu dan bahan
lain, aduk rata.
Bentuk bola bola , isi dengan telur puyuh
Goreng hingga kecoklatan dan matang.
Sajikan dengan kuah bakso atau di cocol saus

Kuah Bakso Bening :
1000 ml kaldu sapi bening dari rebusan daging / tulang dengkul sapi yang di rebus
dengan api kecil hingga keluar kaldu beningnya ( atau bisa pakai kaldu ayam )
3 siung bawang putih, di goreng, lalu haluskan
Garam, merica bubuk..dan sedikit gula pasir sesuai selera
Cara Membuat :
Rebus semua bahan dan bumbu sampai mendidih dan masak hingga meresap
bumbu2nya
Sajikan dengan bakso goreng, daun selada, dan taburan bawang merah goreng, serta
daun sledri cincang, kecap manis dan saus jika suka.
Tahu Bakso Ayam Udang
Bahan:
Tahu Soka / Tahu Sumedang 5 buah
150 gram daging ayam bagian dada, cincang halus
50 gram udang, cincang halus
2 butir telur ( 1 untuk adonan,1 untuk bahan pencelup )
50 gram tepung tapioka
1/2 sachet kecil bumbu kaldu ayam ( garam secukupnya )
1/2 sendok teh gula pasir
1/4 sendok teh merica bubuk
1 batang daun bawang

Bumbu Halus :
1 siung bawang merah
1 siung bawang putih

Cara Membuat :
Campur ayam dan udang cincang dengan bumbu halus dan semua bumbu lain. Aduk
dan uleni rata hingga halus, masukkan telur. Aduk rata kembali, masukkan tepung
tapioka,aduk rata tapi jangan terlalu di uleni biar nggak alot tahu baksonya.Masukkan
daun bawang, aduk rata.
Belah dua tahu, jadi bentuk segitiga, buat lubang di tengahnya, isikan adonan tahu
bakso. kukus 20 menit hingga matang. Goreng dengan di celup kocokan telur. Bisa
juga di goreng dengan di celup adonan tepung seperti adonan tepung tempe mendoan.
Sajikan.
1. Bakso Udang Rebus
Jika Anda menginginkan bakso udang bertekstur kasar dengan potongan daging udang yang terasa,
pertama-tama rebus udang yang sudah dikupas hingga matang, angkat, lalu giling kasar. Campurkan
gilingan udang dengan bawang, telur, tepung, garam, dan Royco. Kemudian, aduk-aduk hingga rata dan
buat bentuk bulatan-bulatan bakso. Rebus bakso hingga matang dan siap disajikan. Jika Anda
menginginkan tekstur bakso yang lebih lembut, gilinglah udang kupas yang masih mentah hingga halus,
lalu campurkan dengan bahan lainnnya.

2. Bakso Udang Panggang
Cara membuat bakso udang panggang tidak jauh berbeda dengan bakso udang rebus, yaitu dengan
mencampurkan gilingan udang ke dalam bahan dan bumbu bakso. Panggang bulatan bakso udang di
dalam panggangan bersuhu 180O Celcius selama 15 menit. Setelah itu, lapisi bulatan bakso udang
dengan tepung terigu dan tepung roti. Kemudian, panggang kembali dengan suhu 180O Celcius selama
10 menit.

3. Bakso Udang Goreng
Bahan-bahan dan proses awal dalam membuat bakso udang goreng juga tidak berbeda dengan bakso
udang rebus dan panggang. Bulatan bakso yang terdiri dari campuran udang giling, telur, tepung, dan
bumbu lainnya digulirkan di atas tepung roti hingga semuanya terlapisi. Setelah itu, goreng bulatan bakso
di dalam minyak goreng panas secara deep-fry agar hasilnya renyah.

Untuk cumi d rendam di air kapur sirih dahulu sebelum di haluskan