Daftar Isi

Berbagai Olahan Masakan dari Bahan

Hasil Samping

1. Sup Ceker Ayam

2. Avocado Baked Eggs
3. Muffins Ampas Kacang Merah
4. Gulai Jantung Pisang
5. Camilan Renyah Kulit Ayam
6. Ati Ampela Balado
7. Gulai Tambusu
8. Gulai Tunjang

Makanan dari Bahan Pangan Hasil Samping

Bahan baku berupa daging hasil perikanan dan peternakan merupakan bahan pangan utama
manusia, sedangkan bagian tulang, kulit, jeroan, kaki, dan sisik, bagian tubuh yang jarang
dimakan, tetapi masih dapat dimanfaatkan sebagai Bahan pangan hasil samping dari hasil
perikanan dan peternakan masih memiliki kandungan gizi sehingga dapat dimanfaatkan
hasil samping pangan. Sebagai olahan pangan siap konsumsi. Hampir semua bagian dari
bahan pangan hasil perikanan dan peternakan dapat dimanfaatkan manusia. Hal ini
menunjukkan betapa Tuhan Yang Maha Esa menciptakan kebutuhan makanan bagi manusia
dengan baik. Anugerah Tuhan yang patut kita syukuri selalu. Hasil samping dari bahan
pangan hasil perikanan dan peternakan dapat dimanfaatkan dan diolah menjadi makanan
siap konsumsi seperti mie bakso dan ceker ayam, keripik ceker ayam, kerupuk kulit dan,
kerupuk kulit sapi, keripik usus ayam, gulai kepala ikan kakap, rempeyek sisik ikan, dan lain-
lain.
 1. Sup Ceker Ayam

Bahan :
-20 buah ceker ayam

-1 buah kentang, potong

-2 buah wortel, potong

-2 buah tomat, potong

-3 buah daun bawang, potong

-Seledri secukupnya

-Bawang goreng secukupnya

-Air perasan jeruk nipis (opsional)

Bumbu kuah:
-3 butir bawang merah, haluskan

-3 siung bawang putih, haluskan

-¼ buah pala

-Garam, gula, merica secukupnya

Cara Membuatnya:
1. Bersihkan ceker ayam hingga bersih. Rebus selama 30 menit. Buang air rebusan pertama dan
cuci kembali hingga bersih.
2. Rebus ceker dengan 500 ml air. Masukkan bahan bumbu untuk membuat kuah. Tambahkan
kentang dan wortel . Masak ceker Kembali hingga empuk.

3 Tambahkan tomat dan daun bawang, koreksi rasa, sajikan dengan taburan seledri, bawang
goreng, dan jeruk nipis. Nikmati selagi masih panas.
 2. Baked Avocado

Avocado baked eggs menghasilkan protein dan lemak baik yang menghasilkan energi bagi
tubuh.

Bahan :
-1 buah avokad ukuran besar, belah dua dan buang bijinya
-2 butir telur
-¼ cangkir yoghurt
-¼ cangkir saus sambal
-garam dan merica

Cara memasak :

1. Panaskan oven hingga 200 derajat celsius. Dengan menggunakan aluminium foil,
buatlah tatakan untuk menahan avokad. Susun tatakan foil di atas loyang, lalu
letakkan avokad di atasnya. Pastikan avokad stabil.
2. Pecahkan satu telur ke dalam mangkuk. Dengan menggunakan sendok, masukkan
kuning telur ke salah satu belahan avokad, lalu tuangkan putih telur hingga avokad
terisi penuh.
3. Taburi dengan garam dan merica. Ulangi untuk satu bagian lainnya
 4. Masukkan avokad ke oven, panggang selama 15-18 menit

5. Selama avokad dipanggang, campurkan yoghurt dan saus sambal. Tuang campuran
tadi ke atas avokad yang sudah dipanggang

Sumber: Asian Food Channel

3. Oseng Kikil Pedas

Resep oseng kikil pedas ini wajib dicoba bagi anda yang suka makan pedas. Teksturnya yang kenyal
dan rasanya pedas, membuat makanan ini jadi semakin nikmat untuk di santap.

Cara membuatnya sangat mudah. Penasaran bagaimana cara membuatnya? Berikut resep oseng
kikil pedas.
Bahan bahan
•1/2kg kikil sapi ( rebus hingga empuk)

•7 siung bawang merah, iris tipis

•5 siung bawang putih, iris tipis

•5 buah cabe hijau besar, iris bulat

•2 buah cabe merah besar, iris bulat

•1 ruas lengkuas, iris tipis

•1 ruas kecil jahe, geprek

•6 lembar daun jeruk

•3-4 sdm kecap manis

•Gula, garam, kaldu bubuk dan merica secukupnya

Cara membuatnya :

1. Tumis bawang putih terlebih dahulu. Baru kemudian masukkan bawang merah. Tumis dan aduk
hingga kedua bahan tampak layu.
2. Lalu masukkan cabe hijau, cabe merah, lengkuas, jahe dan daun jeruk. Aduk aduk hingga sedikit
layu.

3. Masukkan kikil yang telah direbus sebelumya. Kemudian tuang kecap manis, gula, garam, kaldu
bubuk dan merica secukupnya.
4. Beri air matang kurang lebih 100ml. Biarkan sampai mendidih agar bumbu meresap dan tekstur
agak berair (nyemek).
5. Setelah itu angkat dan sajikan

Sumber : https://youtu.be/eS6fLH6Co88

4. Jantung Pisang

Bahan :
-Jantung pisang - 1 buah

-Teri medan, goreng - 50 gram

-Kaldu bubuk - 1/2 sdt

-Gula pasir - 1/2 sdt

-Garam - 1/2 sdt

-Saus tiram - 1 sdt

-Air - 75 ml

-Minyak untuk menumis - 3 sdm

Bumbu Iris :
-Bawang merah - 5 siung

-Bawang putih - 3 siung

-Cabe merah keriting - 3 buah
-Cabe rawit hijau - 5 buah

Cara memasak :
1. Kupas pelepah luar jantung pisang yang berwarna merah tua, sisakan bagian putihnya saja . Cuci
bersih lalu potong jadi 4 bagian.
2. Didihkan air dalam panci yang diberi sedikit garam. Rebus jantung pisang selama 5 menit hingga
setengah matang. Angkat lalu potong-potong

3. Potong jantung pisang yang telah direbus sesuai selera(disini potongnya tipis tipis dan
memanjang)

4. Panaskan minyak, tumis bumbu iris hingga harum.

5. Tuang air dan masukkan gula, garam, kaldu bubuk, dan saos tiram. Aduk rata dan koreksi
rasanya. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. Angkat .

6. Masukkan teri, jantung pisang, aduk hingga rata dan airnya sudah menyerap .
7. Tumis jantung pisang dan koreksi rasa

8. Sajikan dengan nasi hangat

 TIPS :

1. Pilih jantung pisang kepok atau pisang batu agar rasanya tidak pahit ketika
diolah.
2. Rebus jantung pisang menggunakan panci
3. Setelah direbus, bilas lagi jantung pisang di air mengalir kemudian peras
untuk membuang sisa getah

5. Kulit Ayam

Siapa sangka, ternyata hasil samping kulit ayam dapat diolah menjadi camilan
renyah berbalut tepung yang menghasilkan bunyi kriuk saat digigit. Cocok
sebagai hidangan pendamping nasi yang pasti disukai anak anak hingga orang
dewasa.

Bahan :
- 500 g kulit ayam
- 2 sdm air jeruk nipis
- 2 siung bawang putih, parut
- 1 sdt garam
- Minyak goreng

Pelapis / adonan basah :

- 150 g tepung terigu
- 100 g tepung maizena
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdm kaldu ayam bubuk
- 1 sdt garam

Cara memasak :
1. Cuci kulit ayam lalu potong-potong.
2. Lumuri kulit ayam dengan air jeruk nipis, bawang putih dan garam hingga
rata.
3. Diamkan beberapa saat.
4. Kemudian aduk semua bahan untuk adonan basah hingga rata.
5. Masukkan kulit ayam pada campuran tepung sambil ditekan-tekan hingga
semua kulit ayam tertutupi sempurna.
6.setelah itu, panaskan minyak yang banyak dalam panci atau wajan cekung
diatas api sedang.
7. Goreng kulit ayam yang sudah di lumuri tepung basah dan kering hingga
kering dan kecoklatan atau kekuningan.

8.angkat, tiriskan dan sajikan selagi masih hangat.

Tips Membuat Kulit Ayam Krispi :
1. Untuk kulit ayam goreng yang renyah pilihlah kulit ayam yang
tebal dan potong- potong dengan ukuran sama agar bisa kering
bersamaan saat digoreng.
2. Pastikan saat menggoreng kulit ayam terendam minyak sehingga
bisa kering.
3. Jangan memasukkan terlalu banyak kulit ayam dalam tepung agar
kulit ayam bisa kering renyah.
Sumber : https://food.detik.com/ayam/d-5583985/resep-kulit-
ayam-crispy-yang-renyah-gurihnya-nagih