Daftar Isi

Berbagai Olahan Masakan dari Bahan

Hasil Samping

1. Sup Ceker Ayam

2. Avocado Baked Eggs
3. Muffins Ampas Kacang Merah
4. Gulai Jantung Pisang
5. Camilan Renyah Kulit Ayam
6. Ati Ampela Balado
7. Gulai Tambusu
8. Gulai Tunjang

Makanan dari Bahan Pangan Hasil Samping

Bahan baku berupa daging hasil perikanan dan peternakan merupakan bahan pangan utama
manusia, sedangkan bagian tulang, kulit, jeroan, kaki, dan sisik, bagian tubuh yang jarang
dimakan, tetapi masih dapat dimanfaatkan sebagai Bahan pangan hasil samping dari hasil
perikanan dan peternakan masih memiliki kandungan gizi sehingga dapat dimanfaatkan
hasil samping pangan. Sebagai olahan pangan siap konsumsi. Hampir semua bagian dari
bahan pangan hasil perikanan dan peternakan dapat dimanfaatkan manusia. Hal ini
menunjukkan betapa Tuhan Yang Maha Esa menciptakan kebutuhan makanan bagi manusia
dengan baik. Anugerah Tuhan yang patut kita syukuri selalu. Hasil samping dari bahan
pangan hasil perikanan dan peternakan dapat dimanfaatkan dan diolah menjadi makanan
siap konsumsi seperti mie bakso dan ceker ayam, keripik ceker ayam, kerupuk kulit dan,
kerupuk kulit sapi, keripik usus ayam, gulai kepala ikan kakap, rempeyek sisik ikan, dan lain-
lain.
 1. Sup Ceker Ayam

Bahan :
-20 buah ceker ayam

-1 buah kentang, potong

-2 buah wortel, potong

-2 buah tomat, potong

-3 buah daun bawang, potong

-Seledri secukupnya

-Bawang goreng secukupnya

-Air perasan jeruk nipis (opsional)

Bumbu kuah:
-3 butir bawang merah, haluskan

-3 siung bawang putih, haluskan

-¼ buah pala

-Garam, gula, merica secukupnya

Cara Membuatnya:
1. Bersihkan ceker ayam hingga bersih. Rebus selama 30 menit. Buang air rebusan pertama dan
cuci kembali hingga bersih.
2. Rebus ceker dengan 500 ml air. Masukkan bahan bumbu untuk membuat kuah. Tambahkan
kentang dan wortel . Masak ceker Kembali hingga empuk.

3 Tambahkan tomat dan daun bawang, koreksi rasa, sajikan dengan taburan seledri, bawang
goreng, dan jeruk nipis. Nikmati selagi masih panas.
 2. Baked Avocado

Avocado baked eggs menghasilkan protein dan lemak baik yang menghasilkan energi bagi
tubuh.

Bahan :
-1 buah avokad ukuran besar, belah dua dan buang bijinya
-2 butir telur
-¼ cangkir yoghurt
-¼ cangkir saus sambal
-garam dan merica

Cara memasak :

1. Panaskan oven hingga 200 derajat celsius. Dengan menggunakan aluminium foil,
buatlah tatakan untuk menahan avokad. Susun tatakan foil di atas loyang, lalu
letakkan avokad di atasnya. Pastikan avokad stabil.
2. Pecahkan satu telur ke dalam mangkuk. Dengan menggunakan sendok, masukkan
kuning telur ke salah satu belahan avokad, lalu tuangkan putih telur hingga avokad
terisi penuh.
3. Taburi dengan garam dan merica. Ulangi untuk satu bagian lainnya
4. Masukkan avokad ke oven, panggang selama 15-18 menit

5. Selama avokad dipanggang, campurkan yoghurt dan saus sambal. Tuang campuran
tadi ke atas avokad yang sudah dipanggang

3. Muffins Ampas Kacang Merah

Resep Muffins Ampas Kacang Merah yang enak, lezat dan nikmat serta mudah dibuat. Bahan-
bahan untuk membuat Muffins Ampas Kacang Merah terdiri dari 9 bahan yang mudah
didapatkan dan dapat dibeli di pasar atau supermarket terdekat. Cara membuat Muffins Ampas
Kacang Merah ini pun mudah, hanya dengan 7 langkah simple yang bisa dilakukan oleh
siapapun. Resep Muffins ampas kacang merah.
Bahan:

- 1 buah telur
-30 gr palm sugar
-30 gr palm ampas sari kacang merah
-1/4 sdt pasta vanili
-30 gr mentega (lelehkan) 
-80 gr tepung terigu protein rendah
-1/2 sdt baking powder
-1/4 sdt soda kue
-1/2 sdt kayumanis bubuk

Cara memasak:

1. Dalam wadah masukan telur dan gula palm, aduk

2. Masukan ampas sari kacang merah dan pasta vanili, aduk rata. 
 3. Masukan mentega cair (suhu ruang) aduk rata. 

4. Masukan tepung terigu, baking powder, soda kue dan kayumanis bubuk
sambil diayak, aduk rata

5. Masukan ke cup paper muffin, saya ukuran M, jadi 3 pcs, taburi gula pasir
secukupnya. 
6. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan 15 sebelumnya di suhu 180 c
selama 25 menit, atau sesuaikan dengan oven masing-masing
 7. Sajikan

2. Jantung pisang

Bahan
-Jantung pisang - 1 buah
-Teri medan, goreng - 50 gram
-Kaldu bubuk - 1/2 sdt
-Gula pasir - 1/2 sdt
-Garam - 1/2 sdt
-Saus tiram - 1 sdt
-Air - 75 ml
-Minyak untuk menumis - 3 sdm
-BUMBU IRIS:
-Bawang merah - 5 siung
-Bawang putih - 3 siung
-Cabe merah keriting - 3 buah
-Cabe rawit hijau - 5 buah
Cara memasak :
1. Kupas pelepah luar jantung pisang yang berwarna merah tua, sisakan bagian
putihnya saja. Cuci bersih lalu potong jadi 4 bagian.

2. Didihkan air dalam panci yang diberi sedikit garam. Rebus jantung pisang
selama 5 menit hingga setengah matang. Angkat lalu potong-potong
3. Potong jantung pisang yang telah direbus sesuai selera(disini potongnya tipis
tipis dan memanjang)

4. Panaskan minyak, tumis bumbu iris hingga harum.

5. Tuang air dan masukkan gula, garam, kaldu bubuk, dan saos tiram. Aduk rata
dan koreksi rasanya. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. Angkat.

6. Masukkan teri, jantung pisang, aduk hingga rata dan airnya sudah menyerap.

7. Tumis jantung pisang dan koreksi rasa

8. Sajikan dengan nasi hangat

TIPS
1. Pilih jantung pisang kepok atau pisang batu agar rasanya tidak pahit ketika
diolah.
2. Rebus jantung pisang menggunakan panci
 3. Setelah direbus, bilas lagi jantung pisang di air mengalir kemudian peras
untuk membuang sisa getah.