Resep olahan telur

(sumber : https://www.briliofood.net/ )

Telur mengandung sumber protein, nutris dan gizi

tinggi. Kandungan telur sangat baik untuk

kesehatan tubuh. Selain sehat dan berharga murah,

rasa telur juga lezat. Rasa makanan yang satu ini

dijamin membuat lidah bergoyang.

Bahan makanan ini sering jadi andalan saat orang

tiba-tiba merasa lapar. Sebab, memasak telur

memang mudah, cepat dan praktis. Terutama bagi

kamu yang memiliki deadline mendesak.

Hanya butuh sekitar 2 menit untuk memasak telur.

Biasanya telur diolah secara digoreng atau direbus.

Bicara mengenai masakan telur. Jika kamu sedang

bosan dengan telur ceplok, dadar, atau rebus,

saatnya kamu memasak menu lain dari telur. Mulai

dari telur bacem, telur dadar pizza, sup telur, telur

balado dan lain sebagainya.

Tak perlu khawatir, beragam masakan telur ini

nggak kalah lezat dengan menu masakan lain. Cara

membuatnya juga praktis dan nggak butuh waktu

lama. Bumbu yang diperlukan sederhana, bisa

kamu dapatkan dari dapur atau warung terdekat.

Menu olahan telur ini akan terasa enak

dihidangkan masih hangat, menjadi menu andalan

makan nasi.

Nah, jika kamu ingin memasak telur, langsung saja

simak rangkuman brilio.net resep-resep olahan telur

dari berbagai sumber pada Rabu (25/9). Bisa kamu

jadikan inspirasi yang patut dicoba.

1. Telur dadar isi nasi.

Bahan:

- 1 piring kecil nasi

- 3 tangkai daun bawang

- 2 butir telur

- 4 siung bawang merah

- Segenggam bayam

- 2 siung bawang putih

- garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara memasak:

a. Iris halus bawang merah dan putih, lalu tumis

sampai harum. Sisihkan.

b. Aduk telur, tambahkan bayam dan daun bawang

yang sudah diiris halus, aduk sampai rata.

Masukkan nasi, aduk rata. Tambahkan garam dan

kaldu bubuk.

c. Hidupkan kompor kembali dan tuang telur yang

sudah dicampur nasi ke teflon. Jangan lupa balik

telur saat sisi bawahnya sudah setengah matang.

Masak hingga tingkat kematangan yang sesuai.

2. Cilok goreng telur.

Bahan:

- 10 sdm tepung tapioca

- 1 butir telur ayam

- 1 sdt ebi, haluskan

- minyak goreng

- 3 sdm tepung terigu

- 1 batang daun bawang, iris tipis

- 2 siung bawang putih, haluskan

- 1 bungkus kaldu bubuk

- air secukupnya

- tusuk sate secukupnya

Cara memasak:

a. Campur 5 sdm tepung tapioka dan 3 sdm terigu

dengan air. Tambahkan bawang putih, ebi, dan

daun bawang. Tambahkan air secukupnya sampai

adonan agak cair seperti adonan.

b. Dengan api kecil, masak adonan hingga

mengental.

c. Matikan api, tambahkan sisa tepung tapioka

sambil adonan terus diuleni sampai kalis.

d. Bentuk adonan bulat-bulat, lalu rebus sampai

mengambang (matang).

e. Tusuk cilok dengan tusuk sate, balur dengan

kocokan telur.

f. Panaskan api, goreng cilor hingga matang.

3. Telur bacem.

Bahan:

- 10 butir telur rebus yang telah dikupas

- 50 gram gula merah, sisir halus

- 1 sdm air asam

- 2 lembar daun salam

- 1 gelas air kelapa

- 1 liter air
- 3 ruas lengkuas, memarkan

- kecap manis, secukupnya sesuai selera

- 1 sdt garam

- 1 sdm gula pasir

Bumbu Halus:

- 7 siung bawang merah

- 3 buah cabai, jika suka agak pedas

- 4 siung bawang putih

- 1 sdt ketumbar sangrai

Cara memasak:

a. Didihkan air kemudian tambahkan air kelapa

dan bumbu halus. Masak semua bahan hingga

mendidih.

b. Tambahkan daun salam, lengkuas, air asam,

kecap manis, garam, gula pasir dan gula merah.

Aduk semua bahan dan biarkan garam serta gula

larut.

c. Masukkan telur yang telah dikupas ke dalam

panci berisi bumbu, rebus dengan api sedang hingga

air menyusut dan warna telur berubah jadi cokelat.

c. Rendam telur di dalam air rebusan bumbu

semalaman atau 12 jam dan tetap tutup panci.

d. Angkat telur yang telah dimasak bacem,

hangatkan kembali atau goreng untuk menambah

kelezatannya.

4. Telur dadar pizza.

Bahan:

- 4 butir telur ayam

- 1 sdm tepung beras

- 1 sdt garam
- 2 batang daun bawang, iris tipis

- 2 lembar daun jeruk, iris tpis

- 1 buah wortel, serut atau cincang halus

- 1 buah sosis, iris tipis

- 1/2 sdt lada bubuk

Bumbu halus:

- 2 siung bawang merah

- 2 siung bawang putih

Cara memasak:

a. Campur semua bahan dan bumbu, kocok sampai

rata.

b. Panaskan minyak pada teflon dengan api kecil.

Tuang adonan telur dan ratakan. Masak dengan

api kecil, tabur sosis di atasnya dan masak hingga

matang merata.
c. Siapkan satu teflon lagi yang sudah dipanaskan

dan dioles sediki. Balik pada teflon agar hasilnya

bagus. Masak hingga matang.

5. Sup telur.

Bahan:

- 2 butir telur

- 1 batang daun bawang, iris tipis

- 2 siung bawang putih, cincang

- 1 buah tomat, potong dadu

- garam, kaldu, dan lada bubuk secukupnya

Cara memasak:

a. Tumis bawang putih dan daun bawang hingga

harum, masukkan tomat dan tumis lagi hingga

matang. Lalu tuang air secukupnya.

b. Kocok telur, tuang ke dalam kuah yang sudah

mendidih. Biarkan 1 menit agar agak matang, aduk

rata.

c. Masukkan garam, kaldu, dan lada bubuk

secukupnya sesuai selera.

6. Telur balado.

Bahan:

- 5 butir telur ayam

- Air, secukupnya

- Minyak, secukupnya

- 2 lembar daun jeruk

Bumbu Halus:

- 7 siung bawang merah

- 1 sdt gula pasir

- 4 buah cabai rawit

- 3 siung bawang putih

- 10 buah cabai keriting

- 7 buah cabai merah besar, buang isinya

- Penyedap masakan secukupnya (jika suka)

- 1 buah tomat

- 1 sdt garam

- 1 sdt terasi sangrai

Cara memasak:

a. Rebus telur hingga matang. Kupas kulit telur

kemudian goreng dengan api besar agar warna dan

tekstur telur lebih cantik.

b. Haluskan semua bumbu kecuali daun jeruk.

c. Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah

dihaluskan hingga harum. Kemudian tambahkan

daun jeruk.

d. Tambahkan sedikit air kemudian aduk rata,

masak hingga mendidih.

e. Masukkan telur yang telah digoreng, masak

selama beberapa menit hingga air cukup asat dan

bumbu meresap.

7. Orak arik telur.

Bahan:

- 2 butir telur, kocok lepas

- 1 siung bawang putih, cincang halus

- 2 sdm margarin

- 2 buah sosis, bisa ayam atau sapi iris tipis

- 1 batang daun bawang, cincang halus

- Penyedap masakan, jika suka secukupnya

- Lada bubuk secukupnya

Cara memasak:

a. Panaskan margarin hingga leleh, tumis sosis

dengan margarin yang leleh. Masukkan bawang

putih ke wajan, tumis hingga harum.

b. Masukkan telur ke dalam wajan, masak orak-arik

hingga matang.

c. Aduk telur dengan sosis, tambahkan lada bubuk

dan penyedap masakan sesuai selera.

d. Masukkan daun bawang ke dalam orak-arik telur

sosis, aduk rata.

8. Omelet jamur.

Bahan:

- 1 butir bawang bombay, dipotong-potong

- keju parut sesuai selera

- 8 butir telur ayam

- 1/2 sdt garam

- 1 buah paprika hijau, dipotong-potong

- 6 buah tomat ceri, dipotong-potong

- 3 batang daun bawang, diiris agak tipis

- 6 jamur shitake, dipotong-potong

Cara memasak:

a. Kocok telur dengan garam lalu sisihkan.

b. Tumis paprika, bawang bombay, dan jamur

shitake sampai agak layu. Sisihkan.

c. Panaskan minyak secukupnya, masukkan telur.

Tambahkan semua bahan (termasuk paprika,

bawang, dan jamur shitake yang sudah ditumus) di

atas telur.

d. Masak hingga telur dadar setengah matang,

balik, lalu tambahkan keju parut di atasnya. Setelah

keju meleleh, lipat jadi dua bagian.

9. Pindang telur.

Bahan:

- 3 lembar daun salam

- 3 kantong teh celup

- 2 genggam kupasan kulit bawang merah dan

bawang putih

- 1 batang serai

- 2 ruas lengkuas, digeprek

- 2 sdm kecap manis

- 1 sdt gula merah sisir

- 2 sdt garam

- 1 liter air

Cara memasak:

a. Rebus telur dengan kulit bawang merah dan

bawang putih, lengkuas, daun salam, dan serai.

Setelah mendidih, tambahkan teh celup, biarkan

beberapa saat. Kemudian, tambahkan gula merah,

garam, dan kecap manis.

b. Angkat telur, lalu retakkan tapi jangan sampai

terkelupas. Selanjutnya, masak kembali dengan air

rebusan rempah tadi menggunakan api kecil. Bisa

direbus kembali selama 2 jam. Setelah itu angkat,

dinginkan. Kemudian kupas telur.

10. Telur kubis keju kukus.

Bahan:

- 2 butir telur

- 2 siung bawang putih, haluskan

- wadah tahan panas untuk kukusan

- 1 genggam kol yang sudah iris tipis

- 1/2 sdt garam

- merica bubuk secukupnya

- keju yang bisa dilelehkan secukupnya

Cara memasak:

a. Campur semua bahan dan tuang ke dalam

wadah. Taburi dengan potongan keju (jika suka).

b. Kukus adonan kurang lebih selama 15 menit.

Angkat dan potong-potong, sajikan hangat dengan

cabai rawit atau saus favorit.

11. Sambal telur mata sapi.

Bahan:

- 7 butir telur ceplok goreng

- 1 buat tomat, iris

- minyak goreng

- 1/2 sdt penyedap rasa

- 2 lembar daun salam

- 1/2 sdt garam

- 1/2 bawang bombay, rajang

- 100 ml air

Bumbu halus:

- 6 butir bawang merah

- 10 cabai merah keriting

- 3 siung bawang putih

- 3 cabai merah besar

Cara memasak:

a. Panaskan minyak dan tumis bumbu halus. Lalu

tambahkan bawang bombay dan daun salam, masak

sampai harum.

b. Masukkan air, garam, penyedap rasa dan irisan

tomat. Aduk sampai mengental. Masukkan telur

ceplok dan aduk rata.

12. Telur dadar kuah saus tiram.

Bahan:

- 4 butir telur

- 5 batang buncis, iris serong

- 3 buah cabai rawit, potong serong

- 2 siung bawang putih, cincang halus

- 1 siung bawang bombay, cincang kasar

- 50 gr jamur tiram/jamur kancing, iris tipis

- 2 buah wortel, iris serong tipis

- garam secukupnya

- 2 batang daun bawang, cincang kasar

- 3 buah cabai merah, buang bijinya dan iris serong

tipis

- 3 buah cabai hijau, iris serong tipis

- 1/2 sdt merica

- 2 sdm saus tiram

- 1 sdm kecap manis

- minyak secukupnya

Cara memasak:

a. Kocok telur, tambahkan daun bawang. Goreng

telur dadar hingga matang. Potong-potong, sisihkan.

b. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga

harum. Masukkan semua cabai dan sayuran, aduk

rata.

c. Masukkan saus tiram, kecap manis, dan merica

secukupnya. Tumis hingga harum. Masukkan telur

dadar yang suda dipotong.

d. Masak hingga bumbu meresap dan kuah

mengental.

13. Telur dadar gulung Korea.

Bahan:

- merica secukupnya

- wortel dipotong dadu kecil

- 3 buah telur

- garam secukupnya

- daun bawang

Cara memasak:

a. Panaskan wajan dengan api kecil. Lalu beri 1

sendok teh minyak dan ratakan dengan kuas masak

atau tisu dapur.

b. Masukkan setengah bagian kocokan telur, tunggu

hingga setengah matang.

c. Taburkan wortel dan daun bawang, lalu gulung

hingga padat. Sisihkan.

d. Tuangkan sisa kocokan telur di sisi wajan yang

masih kosong, tunggu hingga setengah matang.

e. Ambil gulungan dadar berisi wortel dan balut

dengan telur dadar yang sudah setengah matang.

Gulung lagi.

f. Bolak-balik gulungan dadar hingga matang,

namun jangan terlalu lama agar permukaan dadar

gulung tidak kering.

14. Telur sambal ijo.

Bahan:

- 10 butir telur, rebus dan kupas kulitnya

- 4 siung bawang putih

- garam secukupnya

- 10 buah cabai hijau besar

- 1 ruas jari lengkuas

- 5 buah cabai rawit hijau

- 6 siung bawang merah

- 2 buah tomat hijau

- 1 batang serai, memarkan

- 1 lembar daun salam

- gula secukupnya

- 4 sdm minyak goreng

- 1 blok (2 cm) terasi

Cara memasak:

a. Goreng telur rebus hingga berubah warna

kekuningan. Angkat dan sisihkan.

b. Haluskan semua bahan seperti cabai hijau besar,

cabai rawit, tomat, bawang merah, bawang putih,

terasi, garam dan gula.

c. Panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga

harum. Masukkan serai, daun salam dan lengkuas.

d. Masukkan telur dan aduk rata. Masak lagi

hingga cabai hijau matang atau berkurang airnya.

15. Telur gulung SD.

Bahan:

- 2 butir telur

- Minyak goreng

- Bakso (sudah direbus)

- Garam secukupnya
- Merica secukupnya

- Sosis (sudah direbus)

Cara memasak:

a. Kocok telur sampai berbusa. Masukkan garam

dan merica secukupnya. Aduk kembali hingga rata.

b. Tusuk sosis dan bakso yang sudah direbus

menggunakan tusukan sate. Lalu sisihkan.

c. Panaskan minyak goreng, kemudian, tuang adona

telur ke dalam minyak. Lalu, segera gulung bakso

dan sosis dengan telur. Tiriskan.

16. Telur crispy.

Bahan:

- 1 siung bawang putih, cincang

- minyak goreng
- 2 butir telur ayam

- 1 batang daun bawang, cincang

- penyedap rasa, lada dan garam secukupnya

Cara memasak:

a. Pecahkan telur, masukkan bawang cincang dan

bumbu lainnya. Kocok sampai merata.

b. Panaskan banyak minyak.

c. Masukkan telur ke dalam wajan sambil diaduk-

aduk.

d. Tunggu sampai kekuningan lalu balik. Masak

sampai telur tampak kering.

17. Sandwich telur mayo.

Bahan:

- 4 sdm mayonaise

- tomat, cincang secukupnya

- 6 lembar roti tawar

- 2 butir telur

- garam dan merica bubuk secukupnya

- 2 sdm saus cabai

- 2 sdm keju cheddar parut

- kol iris tipis secukupnya

- beberapa lembar daun selada, potong-potong

Cara memasak:

a. Rebus telur hingga matang dan kupas.

Hancurkan hingga halus dan campurkan dengan 2

sdm mayonaise, garam dan merica bubuk

secukupnya. Aduk rata.

b. Campurkan semua bahan sayuran dengan 2 sdm

mayonaise, keju dan saus. Aduk rata kembali.

c. Ambil satu lembar roti, isi dengan isian telur

hingga rata dan tutup dengan roti. Ambil roti lagi

dan isi dengan sayuran, tutup roti lagi. Begitu

bergantian hingga isian habis.

d. Tumpuk sandwich dan potong segitiga.

18. Telur kecap.

Bahan:

- minyak secukupnya

- 5 butir telur

Bumbu:

- 1 siung bawang bombay

- 2 sdm kecap manis

- 1 sdm saus tiram

- 2 buah cabai hijau

- 2 siung bawang putih

- 4 buah cabai rawit

- 2 buah cabai merah

- garam dan merica secukupnya

Cara memasak:

a. Goreng telur mata sapi seperti biasa, angkat dan

sisihkan.

b. Cincang bawang bombay dan bawang putih,

tumis hingga harum. Masukkan cabai dan tumis

sebentar hingga layu.

c. Masukkan saus tiram, kecap manis, garam dan

merica bubuk secukupnya, aduk rata. Setelah

bumbu sedap, matikan.

d. Tuang bumbu di atas telur ceplok. Jika ingin lebih

meresap, telur ceplok bisa dimasukkan ke dalam

bumbu, tambah sedikit air dan dimasak hingga

bumbu agak habis dan mengental.

19. Telur gabus.

Bahan:

- 250 gram tepung sagu/kanji/tapioka

- 100 gram keju Cheddar (parut)

- minyak untuk menggoreng

- 2 butir telur

- 50 gram mentega/margarine (suhu ruangan)

- 1/4 sendok teh garam

Cara memasak:

a. Blender keju parut, garam, mentega, telur hingga

halus, lembut dan tercampur rata.

b. Masukkan tepung sagu/kanji/tapioka ke

mangkuk. Buat lubang di bagian tengah lalu tuang

hasil blenderan yang sudah halus tadi.

c. Aduk dengan spatula. Lalu uleni dengan tangan

sampai kalis dan mudah dibentuk.

d. Ambil sejumput adonan, jangan terlalu besar

agar kue kering dan renyah.

e. Letakkan di telapak tangan kemudian gelintirkan

adonan dengan cara menggosokkan kedua telapak

tangan hingga adonan berbentuk silinder panjang

dengan ujung-ujung yang runcing.

f. Masukan adonan yang sudah dibentuk ke dalam

wajan yang berisi minyak yang belum dipanaskan.

g. Hidupkan api dan panaskan minyak dengan api

kecil. Biarkan minyak menjadi panas dan adonan

kue terlihat mengeras.

h. Jangan mengaduk saat adonan belum kering.

Tunggu sampai warna menjadi keemasan.

20. Telur asin.

Bahan:

- 12 butir telur bebek

- 1 liter air

- 1 buah ember

- 500 g garam

- 4 buah batu bata atau abu gosok(hancurkan

hingga benar-benar lembut).

Cara memasak:

a. Rendam telur dalam air selama 2 menit. Jika ada

telur yang mengapung, buang saja, karena telur

tidak bagus.

b. Lalu angkat telur dan bersihkan kulitnya secara

perlahan.

c. Kamu bisa melakukannya dengan

mengamplasnya. Cara ini dilakukan agar garam

dapat lebih mudah meresap karena pori-pori telur

terbuka. Keringkan telur.

d. Campurkan remukan bata yang sudah benar-

benar halus dengan air. Aduk rata. Jangan sampai

encer. Bentuk hingga seperti pasta.

e. Masukkan garam. Aduk lagi. Kamu bisa

mengaduknya menggunakan tangan atau spatula.

f. Lumuri telur dengan tanah sampai menggumpal

seperti tanah liat atau batu. Kira-kira hingga

ketebalan mencapai 3 cm.

g. Masukkan dalam ember satu per satu. Taburi lagi

telur yang sudah dilumuri tanah dengan batu bata

lagi secukupnya. Diamkan selama 14 hari.

h. Setelah proses selesai. Rebus telur dengan api

kecil. Jangan sampai air mendidih agar tidak

merusak telur. Rebus selama 1 jam.

i. Bisa juga dengan cara dikukus dengan waktu

yang sama.