Nama : Achmad Wildan Absir

Kelas : XI MIPA H ( 02 )

1. MAKANAN KONTINENTAL

● Nama Makanan: Kottbullar

● Foto makanan:

● Negara asal: Swedia

● Bahan dan alat:
– 250 gr daging sapi giling
– 200 gr daging ayam giling
– 2 lbr roti tawar, sobek”
– 1 btr telur
– 50 ml susu uht
– 1 sdt lada hitam, butiran kasar
– 1/2 bh pala, parut
– 1/4 sdt kayu manis bubuk
– 1 sdt kaldu jamur
– garam & gula secukupnya
– 3 Sdm Olive Oil + 1 Sdm Munjung Butter Utk Menumis
● Langkah:
– Campur roti dan susu uht biarkan roti terendam dan lunak. Dalam bowl
campur semua bahan,aduk rata. Ambil sedikit adonan, goreng utk koreksi
rasanya
– Ambil 1 sdm adonan, bulatkan. Lakukan hingga adonan habis. (adonan sy
simpan kulkas kna dibuat smlm sebelumnya utk sy masak keesokannya)
– Siapkan pan, tuang minyak zaitun dan butter. Panaskan hingga butter
meleleh. Masukkan adonan meatballs, masak hingga berubah warna dan
matang (masaknya ga perlu terlalu lama yaa, kna nanti meatballs akan
dimasak lg dgn gravy). Angkat meatballs, tiriskan. Sisihkan sisa minyak di pan
utk membuat gravy nya
– Siapkan pan, tuang secukupnya sisa minyak bekas menggoreng meatballs.
Masukkan tepung terigu, aduk cepat dgn balloon whisk supaya tdk
menggumpal. Tambahkan fiber creme lalu tuang air kaldu & susu cair, aduk
terus hingga saus tdk menggumpal. Masukkan kecap asin, kecap inggris,
kaldu jamur, garam, gula dan lada hitam. Aduk rata dan koreksi rasanya
 – Masukkan meatballs, masak hingga sausnya meletup”. Matikan api, taburi
dgn irisan seledri
Penyajian : siapkan piring, tuang mashed potatoes keatas piring, taburi dgn
parsley. Tata meatballs disampingnya, siram dgn gravy nya. Beri selai
strawberry secukupnya

2. MAKANAN ORIENTAL

● Nama Makanan: Ramen

● Foto makanan:

● Negara asal: Jepang

● Bahan dan alat:
Bahan:
- Angel hair pasta
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt baking soda
- 2 sdm minyak

Bahan kaldu ayam:

- 1 kg ceker
- 300 gram tulang punggung ayam
- 3500 ml air
- 1 sdm bubuk kari

Bahan kaldu tare:

- 30 gram kombu/rumput laut kering
- 1 bonggol bawang putih, belah jadi 2
- 50 gram jahe, iris
- 40 batang daun bawang
- 4 jamur shitake kering
 - 2 sdm garam
- 2 sdm gula
- 1000 ml air
- Untuk tare pedas tambah 6 sdm bubuk cabai

Bahan pelengkap:
- Sawi
- Parutan bawang putih, jika suka
- Irisan daun bawang
- Biji wijen sangrai, tumbuk
- Telur ramen
- Chicken katsu
- Chicken fillet
- Nori

● Langkah:
- Rebus semua bahan kaldu. Setelah 15 menit, angkat semua buih di
permukaan air kaldu.
- Lalu lanjut masak sampai tulang ayam bisa dengan mudah dihancurkan.
Saring 2 kali. Didihkan kembali, lalu tambahkan bubuk kari. Sisihkan.
- Rebus semua bahan kaldu tare dengan api kecil selama 1 jam. Lalu saring.
Bagi dua. 1 untuk rasa gurih, sedangkan yang 1 lagi untuk rasa pedas
dengan ditambahkan bubuk cabai.
- Rebus angel hair pasta dengan menambahkan garam, minyak dan baking
soda.
- Sajikan mie dengan menambahkan kaldu kari ayam dan kaldu tare
gurih/pedas serta bahan pelengkap/topping.
 Nama : Afzal Ramadhianu Sidiq
Kelas : XI MIPA H ( 04 )

1. Makanan Kontinental : Carpaccio

● Deskripsi singkat :
Carpaccio adalah hidangan yang terbuat dari daging atau ikan mentah, seperti
daging sapi, daging rusa, salmon atau tuna. Hidangan ini sudah ditemukan sejak
tahun 1950 oleh Giuseppe Cipriani di Venesia dan mulai dipopulerkan ke seluruh
dunia pada pertengahan abad 20.

● Negara asal : Italia

● Alat dan Bahan :
- 800 g sirloin
- 1 hijau lemon
- 100 g keju Parmesan pada sepotong
- 6 sendok makan minyak zaitun
- 3 sendok makan caper
- 150 g jamur
- 125 g dari arugula
- Garam
- lada hitam yang baru digiling

● Langkah Pembuatan :
1. Bungkus daging dalam film dapur dan mengeras itu 20 menit dalam freezer.
Dengan pisau tajam atau pemotong keju membuat keripik Parmesan.
2. Potong lemon menjadi irisan dan setengah kupas menjadi tipis band-AIDS.
Potong daging menjadi irisan tipis mungkin dan jamur menjadi irisan.
3. Atur irisan daging dalam hidangan dingin dan di atas jamur, Taburi dan
drizzwith minyak. Tersebar di atas caper dan beberapa jeruk lemon
band-AIDS dan taburi dengan parmesan. Hiasi dengan jeruk nipis.
4. Menemani dengan sedikit arugula dibumbui dengan garam, lemon dan
minyak
 2. Makanan Oriental : Fuyunghai

● Deskripsi singkat :
Fuyunghai, adalah masakan Tionghoa yang dibuat dari telur yang didadar dengan
campuran berupa sayuran dan daging (makanan laut), dan lain-lain yang disiram
dengan saus asam manis yang biasanya ditambahkan tomat dan kacang polong
tetapi ada juga saus yang disertai dengan potongan nanas di dalamnya.

● Negara asal : China / Tiongkok

● Alat dan Bahan :
Bahan Utama :
- 5 butir telur
- ½ batang wortel ukuran besar, potong panjang
- ¼ buah kol ukuran sedang, potong panjang
- 1 batang daun bawang, potong tipis
- 4 sdm tepung bumbu instan
- 1 sdt garam
- 1 sdt lada bubuk

Bahan Saus :
- 2 siung bawang putih, cincang
- ½ buah bawang bombay, potong tipis
- ½ cangkir kacang polong
- 2 sdm margarin
- 1 sdm saus inggris
- 6 sdm saus toamt
- 2 sdt gula pasir
- 1 sdt cuka
- 150ml air
- 75 ml air untuk larutan
- 1 sdt maizena
● Langkah Pembuatan :
1. Masukkan sayuran yang sudah dipotong-potong, seperti kol, wortel, daun
bawang serta daging ayam giling, tepung bumbu instan, lada dan garam
secukupnya ke dalam mangkuk.
2. Pecahkan 5 butir telur ke dalam mangkuk kecil dan kocok lepas. Lalu,
masukkan kocokkan telur ke dalam adonan sayur dan aduk rata.
3. Dalam penggorengan, panaskan minyak dengan api sedang. Kemudian,
goreng adonan telur hingga matang. Tiriskan
4. Lelehkan margarin dalam penggorengan, lalu masukkan bawang putih
cincang dan tumis hingga harum. Kemudian, masukkan bawang bombay dan
tumis hingga sedikit layu.
5. Jika sudah tumisan sudah harum, masukkan merica bubuk, saus inggris,
saus tomat, cuka, kacang polong dan air. Aduk rata dan jangan lupa untuk
tambahkan gula dan garam secukupnya.
6. Dalam wadah terpisah larutkan maizena dengan air. Kemudian, tuang larutan
tersebut secukupnya. Didihkan saus hingga mengental. Tiriskan.
7. Potong-potong adonan telur sesuai selera, lalu tuang saus di atasnya.
Fuyunghai siap dihidangkan.
 Nama : Nadilla As Zhafirah
Kelas : XI MIPA H ( 23 )

1. Makanan Kontinental
● Nama Makanan: Golabki
● Foto Makanan:

● Negara Asal: Polandia

● Bahan-bahan dan alat:
- Bahan-bahan:
1). 6 lembar kol
2). 150g nasi putih
3). 1/2 buah bawang bombay,cincang kasar
4). 300 gram daging giling
5). 2 butir telur,kocok lepas
6). 1 sendok teh garam
7). 1/2 sendok teh merica hitam bubuk
8). 2 sendok makan mentega tawar untuk menumis.

- Bahan Sauce
1). 2 siung bawang putih
2). 2 sendok teh tepung terigu
3). 1 sendok makan tomat pasta
4). 2 buah tomat,rebus,buang biji,cincang kasar
5). 1 sendok teh thyme
6). 1/4 sendok teh gula pasir.
7). 1/2 sendok teh garam
8). 1/4 sendok teh merica hitam bubuk
9). 250 ml kaldu daging
10). 1 sendok teh mentega tawar untuk menumis

- Alat
1). pisau
2). sendok
3). mangkuk
4). wajan
5). loyang
 6). panci
7). spatula
8). piring

● Langkah:
1). Rebus kol hingga setengah matang,sisihkan
2). Panaskan mentega tawar.tumis bawang bombay hingga harum.aduk
hingga berubah warna.angkat
3). Tambahkan nasi,telur,garam,dan merica bubuk.aduk rata.
4). Ambil selembar kol. Beri isi.Gulung dan bungkus.
5). Letakkan di loyang beri air sedikit.masukkan oven dengan api dibawah
170 derajat sampai matang
6). Sauce,panaskan margarin.tumis bawang putih.tambahkan tepung
terigu.aduk hingga berbutir.tuangkan campuran kaldu daging,tomat
pasta,dan tomat sambul diaduk sampai meletup-letup
7). Tambahkan thyme,gula pasir,garam,dan merica bubuk.aduk rata.
8). Tuang saus dalam piring saji.lalu letakkan kol yang sudah diisi.

2. Makanan Oriental
● Nama Makanan: Pad Thai
● Foto Makanan:

● Negara Asal: Thailand

● Bahan-bahan dan alat:
- Bahan-bahan:
1). Mie beras / rice noodles kering - 200 gram
2). Udang kupas - 200 gram
3). Tauge - 100 gram
4). Telur - 2 butir
5). Bawang putih, geprek cincang halus - 3 siung
6). Daun bawang, potong panjang - 2 tangkai
7). Minyak goreng - secukupnya
 - Bahan saus
1). Kecap ikan - 3 sdm
2). Saus tiram - 2 sdm
3). Brown sugar - 2 sdm
4). Air asam jawa - 3 sdm
5). Kecap manis - 2 sdm
6). Lada bubuk - 1/4 sdt
7). Minyak sayur - 1 sdm
8). Kaldu bubuk - 1/2 sdt
9). Kacang tanah tumbuk - 2 sdm
10). Irisan jeruk nipis - secukupnya
11). Cabai kering tumbuk - secukupnya

- Alat:
1). Mangkuk
2). Panci
3). Saringan
4). Pisau
5). Talenan
6). Sendok
7). Wajan
8). Sodet/ sutil

● Langkah:
1). Campur semua bahan saus jadi satu dalam wadah kecil, sisihkan.
2). Rendam mie beras 3 menit dalam air panas. Kemudian angkat dan
tiriskan. Beri sedikit minyak goreng supaya tidak lengket, aduk rata.
3). Tumis bawang putih cincang sampai harum, masukkan telur kemudian
orak arik. Tambahkan masukkan udang, tumis sampai udang berubah warna.
4). Masukkan mie beras dan sausnya, aduk rata.
5).Masukkan tauge dan daun bawang, masak sebentar kemudian angkat.
6). Tata Pad Thai di piring saji, tambahkan kacang tanah tumbuk, cabai kering
dan irisan jeruk nipis.
 Nama : Sarah Latifah Hanum
Kelas : XI MIPA H (29)

1. Makanan Kontinental
● Nama makanan: Kartoffelsalat
● Foto makanan:

● Negara asal: Jerman

● Bahan-bahan:
- Kentang
- Daging sapi
- Telur
- Bawang bombay
- Mayonnaise
- Cuka
- Tomat
- SuSu

● Alat :
- Pisau
- Talenan
- Mangkok
- Sendok

● Langkah-langkah Pembuatan:
- Rebus kentang hingga matang. Kemudian kupas dan potong kecil-kecil.
- Potong bawang bombay, mentimun, dan lobak-merah.
- Siapkan wadah, campurkan lima sendok makan minyak sayur, enam sendok
makan air, sepuluh sendok makan cuka, garam dan lada secukupnya.
- Masukkan kentang ke wadah berisi bumbu. Aduk hingga merata.
- Goreng sosis hingga keemasan.
- Selesai! Sajikan Katroffelsalat dan sajikan dengan sosis yang telah digoreng.
2. Makanan Oriental
● Nama makanan: Yaki Gyoza
● Foto Makanan:

● Negara Asal Jepang

● Bahan-bahan:
- Daging sapi giling
- daun kubis
- bawang bombay
- kucai
- kecap asin
- gula
- merica
- minyak wijen
- tepung pati
- kentang
- bawang putih parut
- jahe parut
- saus tiram
- kulit gyoza
- chili oil
● Alat:
- Mangkok
- Wajan
- Roll penggilingan
- Sendok
● Langkah-Langkah Pembuatan:
- Cara membuat kulit
1. Dalam wadah baskom, aduk rata terigu, tapioka, dan garam. Buat cekungan
di tengahnya.
2. Tuang minyak goreng dan air panas. Aduk cepat hingga rata dengan sendok
kayu. Uleni hingga adonan kalis. Istirahatkan selama 20 menit agar adonan
lentur saat di cetak.
3. Bagi adonan jadi 4 bagian. Masing-masing adonan, giling dengan pasta
maker dari ukuran paling tebal, lanjutkan dengan ukuran yang hasilnya
paling tipis
4. Cetak adonan tipis tadi jadi bentuk bulat dengan diameter kira-kira 8 cm.
Lakukan hingga semua adonan habis
5. Taburi tiap lembar kulit dengan terigu agar tidak saling menempel.

- Cara membuat Isian

1. Dalam wadah, campur semua bahan isian dan aduk hingga rata. Koreksi
rasanya dengan mencicipi sedikit adonan yang digoreng atau direbus.
2. Ambil selembar kulit gyoza, beri isian di tengahnya sebanyak 1 sdt.
Tangkupkan jadi setengah lingkaran lalu lipat dan tumpuk di sepanjang
sisinya.
3. Tekan sedikit ujungnya agar menempel. Lakukan hingga habis

- Penyelesaian:
1. Panaskan wajan datar anti lengket. Beri sedikit saja minyak goreng. Tata
gyoza dan biarkan masak hingga sisi bagian bawah berubah kecoklatan.
2. Tuang air hingga ¼ tinggi gyoza. Tutup wajan. Biarkan masak hingga airnya
habis dan kulit gyoza terlihat jadi transparan serta matang. Angkat.
3. Siap disajikan bersama saus