1. Ikan teri goreng tepung.

Resep Sate Ker

Bahan:

- 250 gr ikan teri segar

- 150 gr tepung instan

Cara membuat:

1. Cuci bersih ikan teri, bilas sebanyak 3 kali, kemudian tiriskan.

2. Siapkan baskom, taruh ikan teri di dalam baskom kemudian tuang sedikit demi sedikit

tepung instan lalu aduk rata, diamkan 5 menit, setelah terserap beri tepung lagi aduk

kembali sampai habis.

3. Setelah terserap sempurna sampai tidak ada butir tepung kering dan tanpa menambahkan

air, goreng ikan dalam minyak panas dengan api kecil hingga matang dan kering.

4. Sajikan.

2. Tumis kubis.
Bahan:

- 6 lembar kubis

- 6 bawang merah, iris

- 3 bawang putih, iris

- 8 cabai rawit, iris halus

- 2 daun salam

- 2 cm lengkuas, geprek

- 1 sdm ebi

- 200 ml air
- 1 sdt kaldu ayam, jamur, dan garam

- 1 sdt gula pasir

Cara membuat:

1. Tumis bumbu iris.

2. Masukkan daun salam, lengkuas, kubis, air, dan bumbu lain.

3. Masak hingga meresap. Cek rasa, sajikan hangat.

3. Sayur lombok.
Bahan:

- 1 papan tempe, potong-potong

- 10 buah cabai hijau keriting, iris

- 1 sdm udang rebon

- 1 ruas lengkuas, geprek

- 2 lembar daun salam

- 3 butir bawang merah, haluskan

- 2 siung bawang putih, haluskan

- 2 butir kemiri, haluskan

- 1 sdt gula merah

- Garam dan merica secukupnya

- 1 sachet santan instan ukuran kecil

Cara membuat:

1. Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu-bumbu sampai harum.

2. Rebus air kira-kira 500 ml atau secukupnya. Masukkan bumbu yang sudah ditumis, tempe

dan semua bahan lainnya. Masak selama 30 menit. Koreksi rasa, dan sajikan.
 4. Tumis kacang panjang tempe.

Bahan:

- 1/2 ikat kacang panjang, iris serong

- 1/2 papan tempe, iris

Bumbu iris:

- 2 siung bawang merah

- 2 siung bawang putih

- 10 buah cabai rawit merah

- 4 buah cabai keriting

- 2 ruas lengkuas

Bumbu lainnya:

- 1/4 sdm garam

- 1/4 sdm kaldu jamur

- 1/2 sdm gula

- 1/2 bungkus Saori saus tiram

Cara membuat:

1. Goreng tempe hingga kecokelatan kemudian sisihkan.

2. Tumis bawang dan lengkuas dengan minyak secukupnya hingga wangi.

3. Setelah itu masukkan irisan cabai.

4. Masukkan irisan kacang panjang, beri air secukupnya dan masak hingga kacang panjang

lunak.
5. Beri bumbu-bumbu aduk merata, setelah itu masukkan tempe yang sudah digoreng.

6. Koreksi rasa dan siap disajikan.

5. Goreng lele jengkol balado

Bahan:

- 10 ekor lele kecil

- 11 buah jengkol (potong 2 dan digoreng)

- 2 sdt bawang putih halus (untuk bumbu lele)

- 1 buah jeruk nipis (untuk bumbu lele)

- Garam secukupnya

- Minyak untuk menggoreng

Bahan cabai goreng:

- 200-250 gr cabai merah

- 10 siung bawang merah

- 1-2 siung bawang putih (tergantung

ukuran bawang putihnya)

- 1 buah tomat

- 1 potong kecil jeruk nipis (diperas saat cabai dimasak)

Cara membuat:

1. Panaskan minyak lalu goreng jengkol dan sisihkan, lalu goreng lele setelah lele matang,

sisihkan.

2. Panaskan kembali minyak lalu masukkan cabai yang sudah digiling (cabai, bawang merah,

bawang putih, dan tomat diulek) aduk perlahan dan api kompornya kecil saja.
3. Masukkan sepotong perasan jeruk nipis dan aduk kembali hingga cabainya matang.

4. Pastikan cabai benar-benar matang, koreksi rasa lalu matikan kompor. Setelah itu

masukkan lele dan jengkol aduk hingga cabai merata mengenai lele dan jengkol.

6. Terong kecap

Bahan:

- 3 buah terong ungu, potong-potong, goreng sebentar, tiriskan

- 2 siung bawang merah, iris

- 3 siung bawang putih, cincang

- 4 buah cabai merah, iris

- Daun bawang secukupnya

- 150 ml air

- Minyak untuk menumis

Bumbu:

- 3 sdm kecap asin

- 2 sdm kecap manis

- 1 sdt kaldu jamur bubuk

- 1/2 sdt gula pasir

Cara membuat:

1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.

Masukkan terong, aduk rata. Beri air. Biarkan mendidih.

2. Masukkan bumbu, aduk rata. Test cicip.

3. Masukkan cabai merah dan daun bawang. Aduk rata. Biarkan dimasak sampai agak
meresap.

4. Matikan api, pindahkan ke piring saji. Sajikan bersama nasi hangat.

7. Tumis ayam jamur

Bahan:

- 250 gr fillet ayam

- 100 gr jamur kancing

- 1 ruas jari jahe, memarkan

- 2 ruas jari lengkuas, iris iris

- 1 lembar daun salam

- 1 batang sereh

- 1 batang daun bawang iris halus

- 3 siung bawang putih cincang

- 4 siung bawang merah iris halus

- 1/2 buah bawang bombay potong dadu

- 3 sdm kecap manis

- 1 sdt gula pasir

- 1 sdt kaldu jamur

- 1 sdm kecap Inggris

- 2 sdm kecap asin

- 1 sdm kecap ikan

- 2 sdm minyak wijen

- 1/2 sdt lada putih

- 1/2 sdt bawang putih bubuk untuk marinasi ayam

Cara membuat:

1. Potong-potong fillet ayam sesuai selera lalu marinasi dengan bawang putih bubuk dan

diamkan selama 10-15 menit.

2. Rebus jamur kancing lalu tiriskan.

3. Tumis fillet ayam dengan minyak sedikit saja lalu buang air yang keluar dari hasil

tumisannya. Tumis kurang lebih 2 menit saja. Sisihkan di mangkuk.

4. Di pan yang sama tumis semua bumbu iris sampai wangi kemudian masukkan jamur yang

sudah direbus tadi, masak sekitar 1 menit kemudian masukkan fillet ayam, aduk rata.

5. Masukkan semua bumbu-bumbu saus dan kecap.

6. Masukkan air masak sampai meresap, koreksi rasa. Terakhir masukkan minyak wijen.

8. Tim ikan kembung.

Bahan:

- 6 ekor ikan kembung ukuran sedang

- 2 ruas jahe dipotong korek api

- 5 siung bawang putih, geprek

- 1 buah tomat dipotong-potong wedenganes

- 1/2 sdt saus tiram

- 2 batang bawang daun diiris serong

- 10 buah cabai rawit orange

- 1 sdm air jeruk nipis

- 1 sdt kecap manis (selera saja)

- Garam secukupnya

- Air secukupnya
Cara membuat:

1. Di dalam panci/kuali, masukkan semua bahan kecuali tomat dan daun bawang lalu tata

ikan kembung, terakhir taburkan tomat dan daun bawang.

2. Tutup panci atau kuali, masak dengan api sedang selama 15-20 menit.

3. Setelah matang, tes rasa.

9. Rujak kangkung.
Bahan:

- 3 ikat kangkung

Sambal:

- 10 buah cabai merah

- Gula merah

- Garam

- Terasi bakar

- Asam

- Air secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus kangkung yang sudah disiangi. Tambahkan sedikit garam di air rebusan. Sisihkan.

2. Haluskan semua bumbu sambal. Taruh di atas kangkung.

10. Orak arik telur sayuran.

Bahan:

- 2 butir telur, kocok lepas

- 10 buah buncis, iris

- 1 buah wortel, iris

- 1 sdm saus tiram

- 2 siung bawang putih, rajang

- 3 siung bawang merah, rajang

- 1 batang daun bawang, iris

- 2 buah cabai merah keriting, iris

- Garam, gula pasir, merica bubuk

- Minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai matang, sisihkan di pinggir wajan.

Masukkan telur, buat orak arik.

2. Masukkan wortel, buncis, daun bawang, saus tiram, cabai merah, garam, gula pasir, dan

merica bubuk, aduk-aduk sampai matang, angkat.

11. Gami paru.

Bahan:

- 8 iris paru ungkep

- 1 buah tomat, iris

- 8 buah cabai rawit, iris

- 4 siung bawang merah, iris

- 1 sdt gula

- 1/3 sdt garam

- 1/3 sdt terasi bubuk

- 5 sdm minyak

Cara membuat:

1. Goreng paru, sisihkan. Masukkan cobek semua bahan lain, masak cobek hingga mendidih.

2. Lalu masukkan paru, aduk rata dan masak hingga matang. Sajikan.

12. Lawar sayur khas Bali.

Bahan:

- Toge

- Kacang panjang

- Kelapa parut

- 1 sdt garam

- 1 sdt penyedap jamur

- 1 buah jeruk nipis

- 1 batang serai (geprek)

- Kacang tanah goreng (pelengkap)

- Air untuk blanch sayuran

- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

- 100 gr bawang merah

- 83 gr bawang putih

- 70 gr cabai merah

- 8 buah cabai rawit merah

- 1/2 sdt lada bubuk

- 20 gr lengkuas

- 10 gr kencur

- 13 gr kunyit

- 20 gr jahe

- 2 sdm terasi

Cara membuat:

1. Rebus air sampai mendidih, tambahkan 1/2 sdt garam lalu blanch sayuran sampai

matang, angkat dan tiriskan.

2. Panaskan minyak dengan api sedang, tumis bumbu halus beserta sereh, tumis sampai

matang dan harum, tambahkan garam, penyedap jamur, tambahkan kelapa parut lalu aduk

sampai tercampur rata, matikan api, lalu campurkan dengan sayur yang sudah di blanch,

tambahkan sedikit perasan jeruk nipis, terakhir taburkan kacang tanah goreng.

13. Tahu siram cabai bawang.

Bahan:

- 1,5 tahu cina besar

- 3 sdm teri medan

- Minyak untuk goreng dan tumis

Bumbu iris:

- 3 buah cabai merah besar, buang biji

- 15 buah cabai rawit merah

- 2 siung bawang putih, cincang

- 1/2 buah bawang bombay ukuran kecil

- 10 buah bawang merah (1 bawang, iris jadi 4)

- 2 batang daun bawang

- Garam, kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci bersih tahu lalu iris tipis. Goreng hingga berkulit garing. Sisihkan di piring saji.

2. Bilas ikan teri medan lalu goreng hingga garing. Sisihkan.

3. Panaskan sedikit minyak. Tumis bawang putih, lalu masukkan semua bumbu lainnya.

Masak hingga harum.

4. Masukkan ikan teri, beri sejumput garam dan kaldu bubuk, Koreksi rasa. Angkat dan

Siram di atas tahu. Sajikan.

14. Ayam suwir sambal matah.

Bahan:

- 400 gr dada ayam

- 6 siung bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 15 cabai rawit merah

- 1 batang sereh
- 5 lembar daun jeruk

- 1/2 Sdt terasi

- Gula

- Garam

- Penyedap rasa secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus ayam sebentar saja, goreng. Lalu suwir suwir.

2. Iris tipis bawang, cabai, sereh, terasi, daun jeruk.

3. Tumis sebentar. Masukkan suwiran ayam. Tambahkan gula, garam, dan penyedap rasa.

4. Ayam suwir sambal matah siap dinikmati.

15. Sup oyong sawi kemangi.

Bahan:

- Oyong

- Sawi putih

- Daun kemangi

- Lada putih bubuk

- Penyedap jamur

- Minyak kelapa

- Daun salam

- Garam

- Air
Bumbu halus:

- 4 siung bawang merah

- 5 siung bawang putih

- Kencur secukupnya (tergantung selera)

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus dengan minyak kelapa sampai harum, tambahkan air, garam, lada,

penyedap, daun salam.

2. Jika sudah mendidih dan air sedikit menyusut tambahkan sayur, masak sebentar, jika

sudah mau matang tambahkan daun kemangi dan sajikan.

16. Ikan goreng siram acar kuning.

Bahan:

- 2 ekor ikan segar

- 1 buah timun

- 1 buah wortel

- 5 bawang merah untuk campuran di acar

- 5 cabai rawit merah untuk campuran di acar

- 300 ml air

Bumbu halus:

- 5 bawang merah

- 2 bawang putih

- 1 ruas jahe

- 1 ruas kunyit

- 4 butir kemiri
Bumbu daun:

- 2 lembar daun jeruk

- 1 serai

Bumbu lainnya:

- Gula

- Garam

- 1/2 sdm cuka putih

- 2 sdm air lemon

Cara membuat:

1. Goreng ikan sampai kering.

2. Haluskan semua bumbu halus, geprek serai.

3. Tumis bumbu sampai wangi dan tanak.

4. Masukkan air, tunggu mendidih, masukkan timun, wortel, bawang merah dan cabai.

Bumbui gula dan garam.

5. Tunggu mendidih, tambahkan cuka putih dan air lemon, cek rasa. Didihkan sampai agak

asat.

6. Siram di atas ikan yang telah digoreng.

17. Oseng kulit melinjo.

Bahan:

- 100 gr kulit melinjo

- 1 papan kecil tempe, potong-potong

- 1 sdm kecap manis

- Teri, goreng
- Gula merah, garam, penyedap rasa

- Minyak goreng

- Air

Bumbu iris:

- 5 butir bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 3 cabai keriting

- 5 cabai rawit merah

Cara membuat:

1. Tumis bumbu iris hingga layu, masukkan tempe tumis sebentar hingga tempe setengah

matang

2. Masukkan kulit melakukan melinjo aduk-aduk. Masukkan garam, penyedap rasa, gula

merah, kecap manis, dan beri secukupnya air.

3. Aduk dan masak hingga bumbu tercampur rata, meresap dan kulit melinjo matang.

Koreksi rasa lalu sajikan.

18. Telur penyet.

Bahan:

- 3 butir telur

- 5 lembar daun bawang (iris halus)

- Segenggam buncis (iris halus)

- 3 buah cabai rawit (iris)

- 3 butir bawang merah (iris)

- Garam, kaldu bubuk, penyedap jamur, lada bubuk

Bahan lapisan:

- 1 bungkus kecil tepung bumbu serbaguna

Cara membuat:

1. Siapkan wadah masukkan telur dan bahan iris, wish dan aduk rata, masukkan bumbu.

2. Lalu goreng sampai matang. Angkat lalu potong-potong. Wadah bekas telur tadi

masukkan tepung bumbu tambahkan air secukupnya sampai jadi seperti adonan bakwan.

3. Masukkan 1 persatu telur yang sudah digoreng dan dipotong tadi, lakukan sampai semua

habis.

4. Lalu goreng kembali sebentar. Angkat dan siap disajikan (bersama lalapan dan sambal).

19. Kari kentang telur puyuh.

Bahan 1 (chopper halus):

- 4 siung bawang putih

- 8 buah bawang merah

- 1 sachet bumbu kari nusantara

- 3 sdm air

Bahan 2:

- 5 sdm minyak goreng (untuk menumis)

- 1 batang serai (dimemarkan)

- 3 lembar daun jeruk (disobek)

Bahan 3:

- 300 gr kentang

- 30 butir telur puyuh

- 750 ml (3 gelas) santan

- 1 sdt gula pasir

- 1/2 sdt garam

Cara membuat:

1. Chopper bawang putih, bawang merah, bumbu kari, dan air (bahan 1) sampai halus

kemudian tumis hingga harum.

2. Masukkan sekaligus serai dan daun jeruk, tumis kembali sampai layu dan harum.

3. Masukkan telur puyuh, 250 ml santan, gula dan garam, masak sampai kuah menyusut

setengahnya.

4. Masukkan 500 ml santan dan kentang, masak dengan api kecil sampai matang. Sajikan.

20. Mi kluntung.
Bahan:

- 150 gr mi basah besar

- 1 sdm saus tomat

- 1 sdm saus sambal

- 2 sdm kecap manis atau secukupnya

- 1 ikat sawi, potong-potong

- 4 lembar kol, iris-iris

- Kecap asin

- Garam

- Gula

Bumbu halus:

- 8 bawang merah
- 4 bawang putih

- 2 cabai merah besar

- 3 kemiri

- 1 sdt ebi

Pelengkap:

- Telur rebus, iris

- Daging ayam goreng, iris-iris

- Bawang goreng

- Acar timun dan cabai rawit

Cara membuat:

1. Sedih mi basah dengan air panas sebentar lalu tiriskan, sisihkan.

2. Tumis bumbu halus sampai matang dan berubah warna, tambahkan kol dan air

secukupnya, bumbui dengan sisa bahan lainnya kecuali sayuran, cek rasa.

3. Masukkan mi, masak sebentar saja sampai bumbu menyerap lalu masukkan sawi aduk-

aduk matikan api, pastikan ada sisa kuah sedikit (nyemek).

4. Hidangkan dengan telur rebus iris, dan daging ayam iris, taburi bawang goreng.

21. Sayur genjer.

Bahan:

- 2 ikat genjer (petik)

- 1 papan oncom kedelai (potong)

- 30 gr udang kering

- 3 siung bawang merah (iris)

- 2 siung bawang putih (iris)

- 10 buah cabai rawit merah (iris)

- 10 buah cabai rawit hijau (iris)

- 1 sdt garam

- 1 sdt gula

- 1/2 sdt kaldu bubuk

Cara membuat:

1. Rebus air hingga mendidih, masukkan genjer yang sudah dicuci ke dalam air. Aduk-aduk

hingga berubah warna hijau terang dan angkat.

2. Peras genjer yang telah direbus tadi.

3. Tumis semua bumbu yang diiris hingga harum, kemudian masukkan udang kering.

4. Tambahkan 50 ml air lalu masukkan oncom.

5. Masukkan genjer tambahkan garam, gula, kaldu bubuk. Masak dengan api besar dan

terus aduk supaya warnanya tetap hijau. Koreksi rasa.

6. Setelah dirasa matang, angkat dan sajikan.