SOTO LAMONGAN

Bahan:
 1 ekor ayam kampung
 1/4 kg krupuk udang (sebagai bahan untuk koya)
 1/2 kg telur
 1/4 kg taoge
 1/4 kg soun
 1/4 kg kol
 1/4 kg kentang
 1 ikat daun seledri
 6 buah jeruk nipis
 10 siung bawang putih
 6 siung bawang merah
 5 lembar daun jeruk
 5 lembar daun salam
 4 biji kemiri
 3-4 batang daun bawang
 2-3 batang daun serai
 1 sdt lada
 1 sdt ketumbar
 1 ruas kunyit
 1 ruas jahe
 1 ruas lengkuas
 Garam dan gula pasir secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus ayam dengan 3 liter air.
2. Haluskan bumbu soto, lalu masukkan daun jeruk, daun salam, dan daun serai
kemudian memarkan.
3. Setelah bumbu halus, goreng dengan minyak secukupnya.
4. Masukkan bumbu halus yang telah digoreng ke dalam rebusan ayam yang sudah
matang, kemudian masukkan gula pasir, garam, serta daun bawang yang telah
dipotong sekitar 1 cm.
5. Angkat ayam dan tiriskan. Lalu rebus telur, taoge, dan soun sebentar.
6. Kupas kentang, potong tipis kecil lalu digoreng.
7. Goreng krupuk udang kemudian haluskan.
8. Potong seledri kecil-kecil.
9. Kupas telur yang sudah direbus menjadi 8-10 bagian.
10. Ambil ayam yang telah dingin kemudian suwir.
11. Rebus bawang putih dan cabe rawit merah.
12. Haluskan bawang putih, cabe rawit merah dan 1/2 sdt garam.
13. Masukkan nasi, ayam suwir, telur, taoge, seledri dan soun ke dalam mangkok. Lalu
siram kuah secukupnya.
14. Tambahkan bawang goreng, kentang goreng, koya, sambal, serta perasan jeruk
nipis.
15. Soto siap dihidangkan.
 SATE AYAM MADURA

Bahan:
- 1 kg daging ayam fillet
- 1 sdt garam
- 2 sdm kecap manis
- perasan air lemon/jeruk limau
- tusuk sate

Bahan bumbu kacang:

- kacang tanah 300 gram, goreng/sangrai
- bawang putih 6 siung
- bawang merah 8 siung
- cabai merah 4 buah
- air 500 ml
- daun jeruk 3 lembar
- garam gula secukupnya
- kecap manis 100 ml

Bahan pelengkap:
- lontong atau ketupat
- kecap manis
- bawang goreng
- jeruk limau
- sambal

Cara membuat:
- Potong daging ayam bentuk dadu, beri garam dan perasan jeruk lemon dan kecap
manis, simpan dikulkas minimal 1 jam.
- Lalu tusuk-tusuk dengan tusuk sate dan lakukan hingga habis, sisihkan.
- Haluskan semua bahan bumbu kacang, kecuali kecap, daun jeruk.
- Lalu masukkan kecap, air, daun jeruk dan masak dengan api kecil hingga air surut dan
mengeluarkan minyak. Koreksi rasa.
- Siapkan bakaran/ panggangan. Lumuri sate ayam dengan bumbu kacang dan sedikit
kecap manis.
- Bakar sate hingga matang sambil dibolak-balik.
- Sajikan sate ayam dengan bumbu kacang, jeruk limau, kecap manis dan lontong dan
pelengkap lainnya.
 NASI GORENG JAWA

Bahan-bahan
1. 2 piring nasi putih dingin
2. 1 butir telur
3. 1 batang daun bawang(iris2)
4. 1/4 buah kubis(kecil) iris2
5. 20 ml/1 saset kecil kecap
6. 1/2 sdt garam(sesuaikan)
7. Secukupnya kaldu bubuk
8. Bumbu halus:
9. 2 siung bawang putih
10. 4 siung bawang putih
11. 2 buah cabai rawit
12. 1/2 buah terasi
13. 5-8 butir merica(opsional)
14. Minyak untuk menumis

Langkah
1. Goreng telur lalu orak arik,setelah telur matang sisihkan dan tumis bumbu sampe
harum n matang
2. Masukan daun bawang dan kubis aduk rata dan masak sampai layu
3. Masukan nasi,kecap,garam dan kaldu bubuk kemudian aduk aduk sampai matang
4. Koreksi rasa,lalu nasi goreng siap dihidangkan dg pelengkap sesuai selera
Selamat mencoba.
 RUJAK CINGUR

Bahan-bahan:
 250 gram cingur
 50 gram tauge
 2 ikat kangkung
 1 buah mentimun
 1 buah bengkuang
 1/2 papan tempe
 2 buah tahu

Bumbu Rujak:
 8 buah cabai rawit (optional)
 3 sdm kacang tanah goreng
 2 sdm petis udang
 2 siung bawang putih goreng
 4 sdm air asam jawa
 2 sdm gula merah, iris
 1/4 sdt garam
 2 buah pisang klutuk/ batu, parut kasar
 Air matang – secukupnya

Bahan Pelengkap:
 Lontong secukupnya
 Kerupuk secukupnya
 Bawang putih goreng secukupnya

Cara Membuat:
1. Rebus cingur sampai empuk, tiriskan, kemudian potong-potong sesuai selera.
2. Petik-petik daun kangkung lalu rebus sampai matang.
3. Rendam tauge dengan air panas, tiriskan.
4. Kemudian potong tipis mentimun dan bengkuang, sisihkan.
5. Setelah itu, goreng tempe dan tahu sampai matang, kemudian potong-potong
sesuai selera.
6. Untuk membuat bumbu rujak, haluskan cabai rawit, kacang tanah, bawang putih,
gula merah, garam, dan pisang klutuk.
7. Kemudian tambahkan petis udang, air asam jawa dan air secukupnya, aduk rata.
8. Gunakan piring saji kemudian tata sayuran, cingur, tahu dan tempe goreng di piring
tersebut.
9. Siram dengan bumbu rujak dan sajikan dengan lontong, kerupuk serta taburkan
bawang putih goreng di atasnya.
10. Resep rujak cingur selesai. Ini bisa menjadi makanan spesial yang disajikan di
momen khusus keluarga juga.