1.

Resep gado-gado betawi

Bahan-bahan
 Kubis atau kol 150 gram, diiris-iris kecil
 Bayam 175 gram
 Mentimun 200 gram, diiris-iris kecil
 Tauge 175 gram
 Kentang rebus 300 gram, diiris dadu
 Kacang panjang 200 gram
 Tahu kuning 300 gram, digoreng dan diiris dadu
 Telur rebus dibelah menjadi dua
 Kerupuk dan emping
 Bawang goring
Bahan saus:
 Cabe rawit 4 buah
 Cabe merah 4 buah
 Gula merah 4 sdt
 Terasi bakar 1 sdt
 Air asam jawa 1,5 sdm
 Garam 2 sdt
 Kacang tanah 175 gram, ditumbuk halus
 Kacang kenari 175 gram, ditumbuk halus
 Kecap manis
 Air sebanyak 750 ml
Cara membuat:
1. Rebus semua sayuran hingga lunak, lalu tiriskan.
2. Haluskan cabe merah, terasi, cabe rawit, garam sampai halus. Kemudian masukkan
kacang kenari dan kacang tanah.
3. Tambahkan air asam, air, kecap manis, dan gula merah. Campur sampai rata
kemudian masak di atas wajah hingga mendidih.
4. Tunggu sampai dingin.
5. Siapkan piring kemudian tata sayuran, kentang, tahu, dan telur. Kemudian tuang
saus kacang di atasnya. Taburi dengan bawang goreng dan beri tambahan emping
goreng. Kemudian siap disajikan
 2. Resep Soto Ayam Sederhana
Soto ayam sederhana merupakan kuliner yang banyak ditemukan di berbagai daerah. Bahan-
bahannya pun terbilang mudah ditemukan. Berikut resepnya.
Bahan-bahan:
 1 ekor ayam
 200 gram kol (iris tipis)
 200 gram taoge (bersihkan dan kukus hingga matang)
 2 buah tomat (bagi menjadi 6 bagian)
 50 gram soun (rendam dengan air panas)
 3 butir telur ayam (rebus hingga matang, iris menjadi 4 bagian)
 2 liter air
 50 gram bawang goring
 3 lembar daun jeruk
 2 batang serai
 2 lembar daun salam
 1 batang daun bawang (iris halus)
 25 gram lengkuas
 2 sdm minyak goring
 2 cm kunyit
 4 buah kemiri
 15 gram jahe
 3 buah bawang merah
 2 siung bawang putih
 1 sdt merica
 2 sdm garam
 1 buah jeruk nipis (bagi menjadi 8 bagian)
Cara membuat:
1. Haluskan kunyit, kemiri, jahe, bawang merah, dan bawang putih. Tambahkan merica
dan garam.
2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan.
3. Kemudian masukkan daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas. Tumis hingga
harum.
4. Siapkan panci untuk merebus air. Rebus air hingga mendidih. Setelah itu, masukkan
bumbu yang sudah ditumis ke dalam panci.
5. Masukkan ayam yang sudah dibersihkan ke dalam kuah soto yang sedang direbus.
Rebus hingga ayam matang.
6. Keluarkan ayam dari dalam kuah, pisahkan daging ayam dengan tulangnya. Sisihkan
daging ayam dan masukkan kembali tulang ayam ke dalam kuah.
7. Masukkan daun bawang yang sudah diiris halus ke dalam kuah. Goreng ayam yang
sudah direbus hingga kecokelatan, setelah itu suwir ayam kecil-kecil.
8. Siapkan wadah bersih berupa mangkuk untuk menyajikan soto.
9. Soto ayam bisa dihidangkan dengan nasi, kol yang sudah diiris, taoge, soun, irisan
tomat, dan telur.
3. Resep urap jawa
Bumbu halus
 5 ruas kencur
 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
 1/2 sdt terasi bakar
 1 sdt garam
 1 sdm gula merah
 6 cabai merah keriting (tambah jika suka pedas)
 2 siung bawang putih
 5 butir bawang merah
Bahan urap (4 porsi)
 200 gram kelapa muda, parut kasar
 50 gram kecambah
 5 lonjor kacang panjang, potong 3 cm
 5 lembar kubis, iris kasar
 1 ikan bayam, petik
 1 ikat kangkung petik
 1 sdm bawang goreng untuk taburan
Cara membuat urap
1. Sangrai kelapa parut muda hingga kecoklatan, sisihkan.
2. Rebus semua sayuran kecuali kecambah secara terpisah, angkat dan tiriskan. Seduh
kecambah dengan air panas, rendam sebentar. Angkat dan tiriskan.
3. Panaskan panci kukusan. Masukkan bumbu halus dalam wadah tahan panas. Kukus
selama 30 menit hingga matang dengan api sedang. Angkat, dinginkan sebentar.
4. Dalam mangkuk, campur rata kelapa parut sangrai dengan bumbu halus.
5. Masukkan semua sayuran, campur rata. Beri taburan bawang merah goreng. Nikmati
segera.
4. Resep kerak telor khas Betawi
Bahan
 6 sdm beras ketan, rendam semalam dan tiriskan
 2 buah telur bebek
 2 sdt udang kering, rendam, sangrai dan haluskan
 2 sdm kelapa parut setengah tua, sangria
 1 sdm bawang goring
Bumbu
 1 sdm cabai merah iris, sangrai dan haluskan
 1 sdt garam
Cara membuat kerak telor khas Betawi
1. Kocok telur bebek, masukkan udang kering, bumbu yang dihaluskan, bawang
goreng, dan kelapa sangrai. Aduk rata.
2. Panaskan wajan dadar antilengket. Tuang setengah bagian ketan. Ratakan di
permukaan wajan. Masak hingga setengah matang.
3. Tuang setengah bagian telur kocok berbumbu. Ratakan di seluruh permukaan sambil
ditekan-tekan.
4. Setelah bagian bawahnya matang, dapat dibalik agar matang merata. Angkat dan
hidangkan kerak telor selagi panas.
KERAK TELOR KHAS BETAWI

SOTO AYAM SEDERHANA

GADO-GADO BETAWI

URAP JAWA