ULANGAN HARIAN 3

Resep Masakan Nusantara

Guru Pembimbing: Dra. Hj. Ima Riaty

Nama :

1. Elvina Faustina Dhata

2. Fariza Zahra Kamilah
3. Indri Lestari

Kelas :

XI-IPA 9

SEKOLAH MENENGAH ATAS NEGERI 3

BANDUNG
2015
 1. Resep Soto Medan

Bahan dan bumbu soto Medan:

1 ekor ayam potng, potong2 menjadi 2 bagian
1,5 liter santan encer
500 ml santan kental
2 ruas lengkuas, memarkan
4 batang serai, memarkan
4 batang daun bawang, potong-potong
2 lbr daun salam
garam secukupnya
minyak untuk menumis
Bumbu halus:
6 siung bawang putih
12 siung bawang merah
1 sdm ketumbar
3 ruas kunyit
2 ruas jahe
1/2 sdt jintan
1 sdt merica
Cara membuat:
Panaskan minyak kedalam wajan, lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan. Kemudian disisul
lengkuas, daun salam dan serai,tumis hingga harum. Masukkan potongan daging ayam, aduk dan
masak sampai ayam terlihat berubah warna.
Masukkan 500 ml santan encer sampai ayam benar2 terendam. Tambahkan garam sesuai selera,
masak ayam sampai matang dan bumbu meresap kedalam daging. Angkat ayam, sisihkan.
Tuang sisa santan encer dan masaklah hingga mendidih. Tambahkan santan kental serta daun
bawang, masak kembali hingga mendidih sambil di aduk-aduk agar santan tidak pecah. ( Soto
Khas Medan cenderung memiliki tekstur kuah yang agak kental).
Terakhir, goreng daging ayam hingga kering,lalu suwir-suwir.
 2. Ayam Woku Lengkap

Bahan-bahan
Daging ayam, Potong-potong 1 ekor
Batang Sereh 2 biji
Jeruk Lemon 1/2 buah
Daun jeruk purut 5 Lembar
Daun basil / kemangi 1 ikat
Tomat, besar potong dadu 1 buah
Garam 1/2 sendok teh
Daun bawang, iris 1 tangkai
Bahan Bumbu yg dihaluskan
Cabe merah 15 biji
Bawang merah 6 siung
Bawang putih 3 siung
Gula pasir 1/2 sendok teh
Garam 1/2 sendok teh

Cara Memasak Ayam Woku

Lumuri potongan daging ayam dengan perasan air jeruk lemon dan garam. Tutup dengan wrap plastic,
diamkan selama kurang lebih 10menit / hingga meresap kedalam daging.
Bumbu-bumbu halus untuk ayam woku di blander kasar. Kemudian tumis bahan bumbu dengan
minyak goreng panas secukupnya. Tumis sampai harum, masukan batang sererai yang sudah
dimemarkan, begitu juga dengan daun jeruk purut.
Masukan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu, ungkep. Masak menggunakan api kecil dan
biarkan sampai semua bahan bumbu meresap dan ayam matang. Jangan lupa tambahkan garam,aduk-
aduk sesekali agar bumbu meresap secara merata.
Dan yang terkahir, masukan potongan tomat lalu masukan daun basil/kemangi dan irisan daun
bawang. Angkat.
Hasil Masakan Ayam Woku siap untuk di santap.
 3. Resep Cara Membuat Nasi Liwet

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
500 gr beras putih, dicuci bersih
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
1 sdt garam
ml santan dari 1/2 butir kelapa

Bahan Pelengkap:
lalapan
ayam goreng
sambal terasi
kerupuk

Cara Membuat Nasi Liwet Enak dan Gurih:

Langkah pertama yang harus dilakukan adalah dengan merebus beras yang diberi daun salam,
serai, garam dan santan hingga mendidih.
Tutup panci. Kecilkan api. Masak nasi hingga matang sambil sesekali diaduk. Angkat. Aduk2
hingga nasi pulen.
Sajikan Resep Nasi Liwet Yang Selesai Anda buat bersama bahan pelengkap.
 4. Rendang

Bahan:
1 kg Daging rendang
2 liter Santan encer
1 liter Santan kental dari 2 butir kelapa
Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus :
200 gram Cabai merah keriting
8 siung Bawang putih
1 sdt Merica
1 sdt Ketumbar, sangrai
1 ruas jari Kunyit, bakar
2 ruas jari Jahe, bakar
8 butir Kemiri, sangrai
3 ruas jari Lengkuas

Bumbu Lain :
2 batang Serai, geprek
3 lembar Daun salam
15 lembar Daun jeruk, buang batangnya
2 lembar Daun kunyit
Garam secukupnya
Kaldu sapi secukupnya
1 sdm Gula jawa

Cara Memasak:
1. Bersihkan daging lalu potong menjadi 24 bagian.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus tambahkan daun salam, daun kunyit, daun jeruk
dan serai. Aduk hingga bumbu tua.
3. Masukkan potongan daging, aduk hingga daging berubah warna.
4. Tambahan santan encer dan sisa bumbu lainnya. Tutup dan masak diatas api kecil hingga
santan menyusut.
5. Tambahkan santan kental, aduk terus hingga daging empuk dan santan berubah menjadi
blondo. Rendang siap disajikan dengan taburan daun bawang.
 5. Gulai Ayam

Bahan dan bumbu gulai :

1 kg ayam, potong menurut selera lalu dan lumuri air jeruk nipis
3 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk
1 lembar daun kunyit
2 jari telunjuk lengkuas, memarkan
800 ml santan dari 1 butir kelapa atau dengan kekentalan sesuai selera
1 sdm air asam jawa

Haluskan :
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
6 butir kemiri sangrai
10 buah cabe merah keriting
1 jari telunjuk kuning (kunyit)
2 cm jahe
1 sdm gula pasir
garam secukupnya

CARA MEMBUAT GULAI AYAM :

Siapkan wajan lalu masukkan santan, daun jeruk, serai, lengkuas dan bumbu halus kemudian
masak hingga mendidih sambil diaduk.
Masukkan ayam, air asam jawa dan masak sampai empuk di atas api sedang dengan sesekali
diaduk. Masak hingga kuah mengental dan matang lalu angkat dan sajikan.
 6. Opor Ayam

Bahan dan Bumbu :

kg daging ayam, potong-potong
1 gelas (200cc) santan
1 gelas air
1 lembar daun salam
2 batang serai, digeprek
garam, gula dan penyedap sesuai selera
1 sdm minyak untuk menumis
Haluskan :
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
5 butir kemiri, goreng
1 sdt ketumbar
sdt pala
3 cm lengkuas
2 cm kunyit
3 cm jahe
CARA MEMASAK OPOR AYAM ENAK DAN SEDERHANA :

Daging ayam dibersihkan lalu rebus sebentar, sisihkan.

Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan santan dan air lalu aduk. Beri garam, gula dan
penyedap secukupnya lalu masukkan daun salam dan serai.
Masukkan daging ayam yang sudah direbus, aduk lalu masak hingga ayam matang dan empuk.
Angkat dan sajikan.
 7. Ayam Taliwang

Bahan :
1 ekor ayam kampung, bersihkan, belah dua
2 sdm air jeruk limau
1/2 sdt garam
200 ml air
1 sdm minyak goreng
Bumbu halus:
7 btr bawang merah
4 siung bawang putih
4 bh cabai merah
1 ruas jari kencur
1 sdt terasi goreng
1 bh tomat
2 sdt garam (secukupnya)
1 sdt gula merah
Cara Membuat:
1. Lumuri ayam dengan air jeruk limau dan garam, biarkan selama 30 menit.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ayam dan aduk-aduk hingga kaku.
Tuangkan air, masak dengan api sedang hingga matang. Angkat.
3. Bakar di atas bara hingga keluar aroma harum.
 8. Dendeng Balado

Bahan-bahan:
1000 gr daging sapi tanpa lemak
2 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
Minyak untuk menggoreng
Bumbu:
2 buah cabai merah besar, belah dua, buang isinya.
8 buah bawang merah, iris halus
2 sdm air jeruk nipis
2 sdm minyak untuk menumis
3 lembar daun jeruk
1 sdt garam
Cara membuat:
1. Balur daging dengan garam dan air jeruk sambil ditekan dan diamkan selama 30 menit.
2. Masak air mendidih, masukkan daging hingga setengah matang, angkat, dinginkan, atau
lebih baik simpan di freezer selama 30 menit.
3. Keluarkan daging, iris tipis dan melebar .
4. Panaskan minyak dengan api agak besar, goreng daging hingga matang dan kering.
Angkat. Tiriskan.
5. Panaskan 10 sdm minyak di wajan, tumis bawang merah hingga matang, masukkan cabai
merah, daun jeruk, garam dan air jeruk.
6. Masukkan daging dalam tumisan cabai, aduk rata, angkat. Sajikan.
 9. Lontong Sayur

Bahan pelengkap :
Ketupat
Kerupuk
Telur rebus
Bawang goreng
Bahan :
100 gr lobak, iris korek api
100 gr wortel, iris korek api
1 buah paprika hijau, iris korek api
5 buah udang ukuran sedang
1 buah tahu goreng potong-potong satu suapan
2 lembar daun salam
1/2 batang daun serai memarkan
1 sdt gula pasir (bisa di tambah tergantung selera)
1 sdt merica bubuk
1 blok kaldu (pake royko)
1 1/2 sdt garam (bisa di tambah tergantung selera)
500 ml santan encer (yang umum di pakai 100 ml santan kara +400 ml air biasa)
3 sdm minyak untuk menumis
Bumbu halus :
4 buah cabai merah atau (cabai merah kering, rendam dulu dengan air panas beberapa
menit)
8 buah bawang merah atau bisa juga (pakai bawang goreng 1 sdm muncung)
4 siung bawang putih atau bisa juga (1 siung saja)
2 cm kunyit (pake kunyit bubuk, 1/2 sdt)
1 sdt terasi (pake 1/2 sdt terasi yang sudah di goreng kering)
Cara membuat :
Tumis bumbu halus, daun salam, serai, sampai harum. Masukan sayuran, aduk-aduk hingga rata.
beri sedikit santan, biarkan hingga sayuran 1/2 matang. Masukkan sisa santan, beri kaldu, garam,
merica bubuk, dan gula. Masak hingga santan mendidih dan sayuran matang. Sajikan dengan
pelengkap.
 10. Nasi Uduk

Bahan Nasi Uduk :

1 liter beras, cuci bersih
700 ml santan kental
2 lembar daun pandan, disobek-sobek, lalu ikat
1 batang sereh
2 lembar daun salam
1 sdt ketumbar bubuk
2 sdm garam
Pelengkap Nasi Uduk :
Ayam Goreng
Telur Dadar suir
Perkedel Kentang
Kacang Tanah, digoreng
Bihun di masak biasa
Kering tempe
Teri, di goreng
Bawang Merah goreng
Emping Goreng
Lalapan (Mentimun, Tomat)
Sambal Kacang atau sambal lainnya sesuai selera
Bahan Sambal Kacang :
100 gr kacang tanah, digoreng
6 cabai rawit (yang suka pedas bisa ditambahkan)
1 cabai merah
 2 bawang putih
1 sdt garam
1 sdm gula pasir
1 sdm cuka
150 ml air matang
Cara Membuat Sambal Kacang :
1. Bebek atau uleg kacang tanah yang sudah di goreng hingga halus. Sisihkan
2. Masukkan cabai rawit, cabai merah, bawang putih, garam, gula pasir, kemudian uleg
semua bumbu hingga halus.
3. Satukan bumbu yang sudah halus dengan kacang yang sudah halus juga. Tambahkan
cuka dan air matang
4. Cara Membuat Nasi Uduk :
5. Didihkan beras,santan kental, daun pandan, sereh,ketumbar bubuk,garam dan daun salam
secara bersama-sama.
6. Masak dengan api sedang. Lalu aduk sampai merata
7. Angkat nasi jika sudah menjadi aron atau setengah matang dan santan sudah meresap.
8. Kukus nasi ke dandang selama 30 menit,jika sudah matang kemudian angkat nasinya
9. Cara penyajiannya, cetak nasi uduk di tengah piring,pelengkapnya seperti ayam
goreng,telur dadar suir,perkedel kentang,teri goreng. Letakkan di sisi- sisinya, lalu taburi
nasi uduk dengan bawang goreng. sajikan dengan sambal kacang juga. Boleh
ditambahkan emping atau kerupuk sesuai selera.
 11. Empal Gentong

Bahan :
200 gram daging sandung lamur
200 gram hati sapi
200 gram limpa sapi
1 batang daun bawang, iris halus
2 sdm bawang goreng
800 ml santan dari 1 butir kelapa
250 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
3 sdm minyak, untuk menumis
Bumbu lainnya :
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
Bumbu yang dihaluskan :
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
3 cm kunyit
1/2 sdt merica
4 butir kemiri
2 sdt garam
1/2 sdt kaldu bubuk (jika suka)
Cara Membuatnya :
Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah hingga empuk. Angkat, potong-potong. Sisihkan air
kaldu daging 500 ml. Tumis bumbu yang dihaluskan bersama bumbu lainnya hingga matang.

Masukkan daging dan jeroan, aduk hingga kuah berkurang setengahnya. Masukkan santal kental,
masak dengan api kecil hingga kuah kental dan berminyak. Angkat, sajikan dengan taburan daun
bawang dan bawang goreng.
 12. Nasi Beriani

Bahan-Bahan :
400 gram beras panjang, rendam dalam air selama 1 jam. Cuci bersih
1 buah bawang bombay yang diiris bulat
3 sendok makan minyak goreng
3 cm kayu manis
6 butir kapulaga yang dibelah 2
6 siung bawang putih yang diiris-iris tipis
2 buah bunga pekak/lawang
350 gram daging sapi atau kambing, potong-potong
15 buah cengkih
1 sendok teh adas bubuk
sendok teh jintan bubuk
1 sendok teh kunyit bubuk
1 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh pala bubuk
175 ml yoghurt
2 liter air
3 sendok makan kismis sebagai taburan
2 sendok makan margarin
4 sendok makan bawang merah sebagai taburan
garam secukupnya
Cara Membuat :
1. Pertama panaskan minyak, kemudian tumislah bawang putih, bawang bombay hingga
layu. Tambahkan cengkeh, kayu manis, kapulaga, bunga pekak. Tumis hingga beraroma
harum.
2. Masukkan daging yang telah dipotong-potong hingga berubah warna. Lalu tambahkan
jintan, adas, merica, kunyit bubuk, dan pala. Tambahkan air kemudian masak daging
sampai matang.
3. Tambahkan Yoghurt sambil diaduk rata.
4. Masukkan beras juga sambil diaduk hingga merata. Tunggu sampai air beras meresap,
kemudian angkat.\
5. Kukus nasi hingga matang.
6. Panaskan 2 sendok makan margarin untuk menumis nasi yang telah dikukus.
7. Terakhir angkat dan hidangkan dengan menambahkan taburan bawang goreng dan kismis
diatasnya.
 13. Rawon

Bahan resep:
300 gram daging sapi, potong bentuk dadu (sesuai selera)
4 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
2 centimeter lengkuas, memarkan
garam dan merica secukupnya
6 gelas air
Minyak untuk menumis
Bumbu rawon (dihaluskan):
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
4 butir kemiri
5 buah kluwek, ambil isinya
2 buah cabe merah, buang isinya
Pelengkap :
Tauge pendek warna putih yang masih muda
Sambal terasi
Kerupuk
Telur Asin
Cara Membuat:
Panaskan 2 sendok makan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan bersama serai, lengkuas,
daun salam dan daun jeruk hinga harum baunya. Tambahkan garam serta merica secukupnya.
Selanjutnya rebus 6 gelas air pada sebuah panci masukkan bumbu yang telah ditumis, masukkan
daging, rebus hingga masak atau daging cukup empuk. Tambahkan air secukupnya.
Saran penyajian:
Untuk dimangkuk, masukkan tauge pada mangkuk, siram dengan kuah plus dagingnya
Untuk nasi rawon, ambil nasi dipiring, taburi tauge diatas nasi selanjutnya siram dengan kuah
plus dagingnya
 14. AYAM MASAK CABE IJO

Bahan:
1. 1 ekor ayam
2. Minyak goreng
3. 1 sendok makan ketumbar, digiling halus
4. 1 potong kunyit, digiling halus
5. 2 butir kemiri, digiling halus
6. Garam secukupnya, digiling halus
7. 1 potong jahe
8. 1 batang sereh
9. 1 potong lengkuas
10. 2 lembar daun salam
11. 6 buah cabe hijau
12. 6 buah tomat merah yang kecil
13. 2 gelas air untuk kuah
Cara memasak:

1. Ayam dibersihkan lalu dipotong-potong. Campurkan bumbu (yang halus) sampai

meresap dan masak di atas api kecil ditambah gelas air. Bila ayam masak digoreng.
2. Didihkan 2 gelas air, masak jahe, sereh, lengkuas, dalam air yang mendidih.
3. Masukkan ayam bersama daun salam, cabe hijau dan tomat, (coba rasanya).
4. Bila tomat dan cabe hijau menjadi layu, angkat dari api
 15. Nasi Ayam Hainan

Bahan:
1 sendok makan bawang irisan
2 semdok makan minyak goreng
1 ekor ayam yang cukup besar
1 sendok makan saus magie
1 butir bawang merah di belah dua
3 potong jahe
1 sendok makan kecap ikan
sendok teh merica halus
2 cangkir beras
cangkir beras ketan
wortel, mentimun dan petersely secukupnya untuk hiasan
1 sendok makan tauco
1 sdm bawang putih halus
1 sendok makan ketumbar halus
1 sendok makan cabai giling
2 sendok makan minyak goreng
1 sendok teh cuka
cangkir kecap manis
Cara Membuat:

1. Panaskan minyak goreng, goreng bawang putih sampai kecokelatan, sisihkan. Angkat
lemak dari tunggir ayam, barulah ayam dibersihkan.
2. Usahakan ayam jangan basah. Balur bagian luar dan dalam ayam dengan maggie, kecap
ikan dan garam. Isi dengan irisan jahe dan bawang merah.
3. Panaskan 4 cangkir air dalam wadah yang berukuran sedang, biarkan sampai mendidih.
4. Masukkan ayam, biarkan selama kira-kira 5 menit. Turunkan api sampai sedang/medium,
tutup dan diamkan ayam di atas api kira-kira 40 menit. Angkat ayam, dinginkan, lalu
 potong-potong. Sisihkan bawang goreng dan minyak dimasukkan ke panci sup yang
masih berisi sisa kaldu ayam. Masukkan kedua macam beras. masaklah dengan api panas
hingga airnya tak bersisa.
5. Pindahkan nasi masak itu ke dalam rice cooker listrik dan masak hingga matang.
6. Menghidangkan nasi ayam hainan, taruh beberapa sendok nasi di piring makan, susun
potongan ayam di atasnya. Hiasi dengan wortel, ketimun dan daun ketumbar atau
petersely. Di nikmati dengan saus.

Cara membuat saus:

Panaskan 2 sendok makan minyak dalam panci kecil. masukkan bawang putih cincang,
tauco, potongan akar ketumbar atau seledri aduk selama beberapa menit. Angkat, tuang
dalam mangkuk saus. masukkan kecap manis, cuka dan cabai giling.
 16. Ikan Mas Acar Kuning

Bahan :
1 ekor ikan mas, balur garam, air asam
Acar:
1/2 buah mentimun, potong batang korek api
1/2 buah wortel, potong batang korek api
250 cc santan dari butir kelapa
1 sendok makan air jeruk nipis
4 butir bawang merah
3 ruas jari kunyit
Garam, gula pasir secukupnya
Cara Membuat:
Goreng ikan mas sampai matang, letakan di piring, sisihkan,
Tumis bumbu yang di haluskan sampai harum, Tambahkan mentimun , wortel masak
sampai layu,
Tambahkan bahan lain, masak sampai mendidih Angkat dari api, siramkan di atas ikan
mas goreng
Siap di hidangkan
 17. Mangut Lele Santan Pedas

Bahan A:
2 ekor lele Potong melintang jadi 3
Garam secukupnya
Air asam secukupnya
50 Gram terigu
minyak secukupnya untuk menggoreng
Bahan B:
6 Butir bawang merah
3 siung bawang putih
4 buah cabai rawit
2 buah cabai hijau
2 Lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
350 cc santan dari butir kelapa
2 sendok makan air asam
Garam, gula merah secukupnya
Minyak secukupnya untuk menumis
Cara Membuat:
1. Balur lele dengan terigu, Goreng sampai matang, sisihkan
2. Tumis bawang merah, bawang putih sampai harum,
3. Masukan lele, Masak ikan dengan api kecil selama 1 menit
4. Angkat dari api siap di hidangkan
 18. Cumi Dengan Sambal Jagung

Bahan:
1 kg cumi segar
2 sendok makan saus cabai (sambal)
1 kaleng jagung muda atau 15 buah jagung muda segar
1 sendok makan kecap ikan
3 buah cabai diiris panjang tipis
2 lembar daun jeruk
cangkir daun kemangi
cangkir minyak sayur
Cara Membuat:
1. Bersihkan cumi, ambil kepala dan ekornya, kupas dan potong menjadi 3 bagian.
2. Potong cumi melintang kemudian iris memanjang, buat potong-potongan kecil.
3. Remas dengan garam, bilas sampai bersih dan tiriskan.
4. Panaskan minyak di wajan, masukkan saus cabai atau sambal, sambil diaduk terus. Bila
sudah bau wangi, masukan cumi dan kecap ikan.
5. Aduk terus sampai cumi masak. Masukkan jagung muda, daun jeruk dan cabai.
6. Bolak-Balik beberapa kali supaya bumbunya rata. Masukkan daun kemangi. Angkat
untuk dihidangkan.
 19. Sate Lilit Bali

Bahan:

tepung kanji 50 gram

500 gram daging giling ( ayam , sapi, kambing)
10 batang serai , bersihkan untuk tusuk satai
Bahan yang di haluskan :
daun jeruk 2 lembar
gula dan garam secukupnya
kunyit dan lengkuas 1 ruas jari
kemiri 3 butir , sangrai atau bakar sebentar
1/2 sendok teh ketumbar

Cara Membuat:

1. Campurkanlah dan aduk rata daging serta bumbu halus serta tepung kanji. tepung kanji
berguna agar adonan menempel serta tidak hancur saat dililitkan
2. Kepal-kepallah daging ke batang serai hingga tertempel dan panjang.lakukan hingga
adonan habis
3. Panggang diatas panggangan teflon ataupun arang. sate dibolak balik saat di panggang
agar tidak gosong dan matang merata. waktu yang dibutuhkan untuk memanggang daging
sapi kurang lebih sekitar 10 15 menit. sedangkan daging ayam lebih lama lagi karena
daging ayam lebih banyak mengandung air.
4. Bila sate sudah tercium wangi dan warna daging berubah warna kemudian angkat. dan
sate siap untuk di hidangkan.
 Ayam Betutu

Bahan:
100 ml minyak sayur dan daun singkong ( Pilih daun singkong yang masih segar atau
muda)
1 Ekor ayam muda , buang bagian cakar dan kepalanya
Sehelai daun pisang
7 Cabe rawit supaya cita rasa pedasnya dapet
11 Butir bawang merah
9 cabe merah
6 siung bawang putih
2 sdt ketumbar
1/4 butir biji pala
1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
2 cm lengkuas dan jahe
4cm kencur dan kunyit
2 sdt garam
2 sdt gula pasir sebagai pemanis
4 lembar daun jeruk iris dengan halus

Cara Membuat:

1. Siapkan alat memasak.

2. Masukan atau Rebus daun singkong sampai empuk.
3. Setelah itu tiriskan, peras, iris halus.
4. Masukan minyak ke wajan dan panskan
5. Sipakan tumisan bumbu yang diatas masukan kedalam penggorengan
6. Ambil 1/2 bagian bumbu. Lumurkan ke badan ayam, bawah kulit dan rongga perutnya
hingga rata.
7. Aduk sisa bumbu dengan daun singkong iris hingga rata.
8. Masukkan ke dalam rongga perut ayam. Jahit lubang perut ayam. Ikat kakinya dengan
benang katun.
9. Bungkus ayam dengan daun pisang. Taruh dalam pinggan tahan panas.
10. Kukus selama 40 menit. Angkat.
11. Panggang dalam oven panas 170 C selama 2,5 jam
12. Tunggu sampai hingga ayam kering dan matang.
13. Ayam Betutu siap untuk disajikan