Resep Masakan Lemang Ikan Mas

Hmmm… Aroma ikan mas yang harum dan dimasak dalam bambu langsung tercium begitu
disajikan di atas meja makan. Hidangan yang mirip dengan pepes ini terasa lebih harum dan
gurih karena dimasak dalam bambu sehingga uap gurih dari ikan tetap melekat dalam sajian
ini.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

 750 gram ikan mas, dipotong-potong 700 gram

 1 sendok teh garam
 2 sendok makan minyak goreng
 bambu yang besar, dibersihkan
 3 lembar daun pisang

Bumbu:

 4 buah cabai merah, diiris

 3 batang serai, diiris
 2 batang daun bawang, diiris
 10 buah cabai rawit rebus
 1 buah tomat rebus
 10 tangkai daun kemangi
 8 butir bawang merah, diiris

Bumbu Halus:

 3 cm kunyit
 1 cm jahe
 4 butir kemiri
 2 sendok teh garam

Cara Pengolahan :

 Lumuri ikan dengan garam.

 Aduk bumbu halus, bumbu, dan minyak goreng. Tambahkan ikan. Aduk rata.
Diamkan 30 menit.
 Alasi bambu dengan daun pisang. Sendokkan campuran ikan. Bakar 1 jam.
 Untuk 3 buah

Resep Ayam Bakar Betutu Khas Bali

Aroma makanan yang dimatangkan dengan cara dipanggang atau dibakar di atas bara
memang berbeda dengan sajian yang proses pematangannya tidak dengan dibakar. Aroma
asap masakan yang berbaur dengana roma bumbu menjadikannya terasa lebih nikmat. Tak
percaya? Langsung coba saja rexsep ayam bakar asal pulau Dewata yang satu ini.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
  1 ekor ayam utuh
 100 gram daun singkong muda, rebus, peras dan potong-potong
 3 sendok makan minyak goreng

Bumbu Halus:

 12 butir bawang merah

 4 siung bawang putih
 5 buah cabai merah
 4 buah cabai rawit merah
 6 buah kemiri
 1 cm lengkuas
 4 cm kunyit
 1 cm jahe
 5 cm serai
 1 sendok teh terasi, bakar
 1 sendok makan ketumbar, sangrai
 1/2 sendok teh pala
 2 cm kencur
 2 1/2 sendok teh garam

Cara membuat:

 Aduk rata bumbu halus dengan minyak goreng. Lumuri ayam dengan setengah
bagian campuran bumbu halus.
 Aduk rata sisa bumbu dengan daun singkong. Masukkan daun singkong ke
dalam ayam.
 Bungkus ayam dengan daun pisang. Kukus dengan api sedang 40 menit
sampai matang. Angkat ayam.
 Bakar ayam yang masih dibungkus sampai harum.
 Untuk 4 porsi

Resep Sate Lilit Khas Bali

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

Advertisement

 250 gram daging giling

 50 gram lemak sapi, dicincang halus
 1 siung bawang putih, dicincang halus
 1/4 buah bawang bombay, dicincang halus
 2 buah cabai merah keriting, dicincang kasar
 1/2 sendok makan bawang merah goreng, diremas-remas
 25 gram kacang tanah kupas, disangrai, dicincang halus
 1/2 sendok teh kecap asin
 1 1/2 sendok teh kecap manis
  1/2 sendok teh garam
 1/4 sendok teh merica bubuk
 1/2 sendok teh gula merah
 1/4 sendok teh pala bubuk
 1/4 sendok teh kaldu sapi bubuk
 1 batang daun bawang, diiris halus
 14 batang tusuk sate

Bahan olesan (aduk rata):

 1 sendok teh kecap manis

 1/2 sendok teh kecap asin
 1/2 sendok makan margarin leleh

Cara Pengolahan :

 Campur daging giling, lemak sapi, bawang putih, bawang bombay, cabai
merah keriting, dan bawang goreng sampai rata.
 Masukkan kecap asin, kecap manis, garam, merica bubuk, gula merah, pala
bubuk, kaldu sapi bubuk, daun bawang, dan kacang tanah kupas. Aduk rata.
 Ambil sedikit adonan. Kepalkan bentuk pentul di tusuk sate.
 Bakar sambil diolesi bahan olesan dan dibolak-balik sampai harum dan
matang.
 Untuk 14 tusuk

SOP KAKI KAMBING

Advertisement

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

 500 gram paha kambing, potong-potong

 1 lembar daun salam
 2 cm jahe, memarkan
 1.000 ml air
 3 cm kayumanis
 3 butir cengkeh, sangrai
 1/2 sendok teh pala bubuk
 2 1/2 sendok teh garam
 1/2 sendok teh lada
 1500 ml air
 200 ml susu cair
 1 sendok makan minyak samin
 3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
  4 butir bawang merah
 3 siung bawang putih

Bahan Pelengkap:

 kecap manis
 1 buah tomat
 1 batang seledri, iris
 1 tangkai seledri, diikat
 2 batang daun bawang, potong kasar
 2 bauh jeruk nipis
 100 gram emping goreng
 sambal cabai rawit

Cara Pengolahan :

 Rebus paha kambing, daun salam, jahe dan air sampai mendidih dan empuk.
Angkat dan buang airnya.
 Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, pala bubuk, kayumanis dan cengkeh
sampai harum. Tambahkan paha kambing. Aduk rata.
 Masukkan air, garam, dan lada. Masak hingga matang dan daging empuk.
 Tuang susu cair. Masak sampai mendidih. Tambahkan minyak samin
menjelang diangkat.
 Sajikan dengan pelengkap.
 Untuk 5 porsi

SOTO MI

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

Advertisement

 500 gram daging sandung lamur

 2.500 ml air
 250 gram lidah
 10 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
 4 lembar daun salam
 3 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
 3 blok kaldu sapi
 1 1/2 sendok makan garam
 4 sendok teh gula pasir
 1 batang daun bawang, dipotong 1 cm
 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

 20 butir bawang merah

 10 siung bawang putih
  1 1/2 sendok teh merica
 3 cm jahe
 3 cm kunyit, dibakar
 4 buah cabai merah, dibuang bijinya

Bahan Pelengkap:

 8 buah risoles
 2 buah kentang kukus, digoreng berkulit, dipotong-potong
 2 buah tomat, dipotong-potong
 2 tangkai seledri, diiris halus
 300 gram kol, diiris kasar
 150 gram mi, direbus
 150 gram bihun, diseduh
 4 buah jeruk limau
 4 sendok makan kecap manis

Cara Pengolahan :

 Rebus lidah 10 menit dalam air mendidih. Angkat. Kupas kulitnya. Presto
lidah sampai empuk 30 menit. Angkat. Potong kotak. Sisihkan.
 Rebus daging dan air sampai empuk. Angkat. Potong-potong. Saring. Ukur
2.000 ml kaldunya. Rebus lagi sampai mendidih. Tambahkan daging dan
lidah.
 Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, dan serai sampai harum. Tuang
ke rebusan daging.
 Masukkan kaldu sapi blok, garam, dan gula pasir. Masak sampai matang.
Tambahkan daun bawang. Aduk rata.
 Sajikan dengan pelengkapnya.
 Untuk 8 porsi

SEMUR DAGING BETAWI

Advertisement

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

 500 gram daging sengkel, dipotong-potong

 300 gram kentang, dipotong 8 bagian memanjang, digoreng berkulit
 8 butir bawang merah, diiris tipis
 1 lembar daun salam
 2 buah tomat, dipotong-potong
 1/2 sendok teh pala bubuk
 3 butir cengkeh
 3 cm kayumanis
 125 ml kecap manis
 1 sendok teh garam
 1.500 ml air
  2 sendok makan margarin untuk menumis
 2 sendok makan bawang goreng untuk taburan

Bumbu Halus:

 6 siung bawang putih

 2 cm jahe
 6 butir kemiri, disangrai
 2 sendok teh ketumbar
 1/8 sendok teh jintan

Cara Pengolahan :

 Panaskan margarin. Tumis bumbu halus, bawang merah, dan daun salam
sampai harum.
 Masukkan daging. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan tomat. Aduk
sampai layu.
 Masukkan pala bubuk, cengkeh, kayumanis, kecap manis, dan garam. Aduk
sampai daging terbalut bumbu. Masukkan kentang. Aduk rata.
 Tuang air secara bertahap. Masak daging sampai empuk. Sajikan dengan
taburan bawang goreng.
 Untuk 10 porsi

PELAS UDANG

Advertisement

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

 300 gram udang kupas, dicincang

 1/4 butir kelapa setengah tua parut kasar
 1 sendok teh garam
 1/2 sendok teh gula pasir
 1/2 sendok teh asam jawa
 daun pisang untuk membungkus

Bumbu Halus:

 2 buah cabai merah besar

 1/2 sendok teh ketumbar
 3 lembar daun jeruk
 2 siung bawang putih
 3 butir bawang merah
 2 cm lengkuas
 2 buah kemiri

Cara membuat :
 Campur udang, kelapa parut, dan bumbu halus.Aduk rata.
 Masukkan garam, gula pasir, dan air asam. Aduk rata
 Bungkus dengan daun pisang. Gulung. Sematkan dengan lidi.
 Panggang di atas pan bergelombang di atas api sedang sampai matang.
 Untuk 12 buah