RESEP Di Print Pakek Kertas Kuning

Makanan pokok
Mie
Aceh”
Bahan-bahan :
250 gram mie kuning basah

250 gram udang, kupas tinggalkan ekor
1 genggam kol
1 genggam taoge
2 batang daun bawang cincang
½ siung bawang bombay
Kecap manis
Saus sambal
Bumbu halus:
Bawang putih
Bawang merah
Kemiri
Jintan sangrai
Cabai merah
Lada
Pala
Cara membuat:
Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan udang

Masukkan mie, daun bawang, kecap, dan saus secukupnya.
Tambah sedikit air.
Hidangkan bersama emping dan timun sebagai garnish.
Sumber: http://cookpad.com/id/resep/940869-mie-aceh?ref=search
Kementerian Kesehatan RI Poltekkes Palembang Jurusan Gizi Tahun Akademik 2016/2017 1

Hewani
Ikan
Panggang Pacak
Bahan-bahan:
500 gram ikan kakap merah

1 buah jeruk nipis, ambil airnya
1 sdt garam
½ butir kelapa, parut
100 ml air
Bumbu yang Dihaluskan:
10 buah cabai merah keriting 3 cm kunyit

6 butir bawang merah 2 cm jahe
4 siung bawang putih 3 cm lengkuas
2 buah tomat merah 1 ½ dt garam
Cara membuat:
siangi ikan, sayat kedua sisinya, cuci bersih. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, biarkan
selama 20 menit.
campur kelapa parut dengan air, remas-remas, lalu peras santannya. Campur santan dengan
bumbu yang telah dihaluskan, aduk rata.
balurkan bumbu bersantan ke seluruh badan ikan, lalu panggang sambil dibolak-balik sampai
ikan matang, angkat, sajikan.
Sumber: http://farlys.com/resep-masakan/panggang-pacak.html

Nabati
Tahu
Isi Bihun
Bahan-bahan :
5 buah tahu Minyak goreng

Kubis kecil, iris halus Tepung terigu ( brikan bumbu
Taoge ketumbar, bawang putih, dan
Bihun garam
Seledri
Bumbu yang dihaluskan :
Garam
4 siung bawang putih
Merica
Setengah ruas kunir
Cara membuat:
Goreng setengah matang tahu

Onseng bumbu yang dihaluskan tadi dengan sedikit minyak goreng, lalu masukkan bahan isi
bihun ke dalam wajan dengan bumbu yang dihaluskan tadi.
Iris pinggiran tau lalu masukkan isian tahu yang telah di onseng tadi
Masukkan tahu yang sudah di isi tadi ke dalam wadah yang berisi adonan tepung terigu
Tahu isi bihun siap di goreng
Setelah tahu berwarna coklat keemasan, angkat dan tiriskan
Tahu isi bihun siap dihidangkan.
Sumber : http://resepcaramembuat.net/resep-tahu-isi-bihun-mudah-dan-sederhana

Sayuran
Gulai Daun
Ubi Tumbuk
Bahan-bahan:
½ liter santan, dari ½ butir kelapa 400 gram daun singkong, siangi, cuci
1 lembar daun kunyit dan tumbuk
1 batang serai, memarkan 100 gram rimbang ( tekokak ) tumbuk
100 gram udang kering ( ebi ), kasar
rendam air hangat, tiriskan 1 kuncup kencong( kecombar )
200 gram rebung yang sudah tumbuk kasar
direbus,iris tipis
Bumbu yang dihaluskan:

5 butir bawangmerah 2 cm jahe
10 buah cabai merah 1 cm lengkuas
Cara Memasak:
Rebus santan denan bumbu halus, daun kunyit, serai dan ebi, masak sambil diaduk hingga
mendidih.
Masukan rebung dan garam, masak hingga mengental.
Masukan daun singkong, rimbang dan kencong, masak hingga semua bahan matang.
Sebelum diangkat masukan larutan asam jawa aduk sebentar lalu angkat
Sumber: http://asliresepindonesia.blogspot.com/2013/08/resepaceh.html#sthash.ABrY1Tcj.dpu

Snack
Martabak
Aceh
Bahan kulit:
375 gram terigu
3 butir telur, kocok lepas
450 cc air
50 gram mentega, cairkan
Isi:
1 buah bawang Bombay, iris tipis 2 tangkai seladri, iris tipis
3 siung bawang putih, cincang halus 1 sendok the penyedap rasa, jika suka
200 gram udang, cincang kasar 1 sendok the garam
200 gram daging ayam, rebus, potong- ½ sendok the lada bubuk
potong Minyak goreng secukupnya
1 batang daun bawang, iris tipis
Cara Membuat :
Untuk kulit:, campurkan terigu, telur ayam, air. Aduk-aduk hingga adonan halus rata. Beri
mentega, aduk rata. Panaskan wajan, dadar kulit dengan wajan diameter 20 cm, sisihkan
Tumis bawang putih, bawang Bombay hingga harum. Masukkan udang ayam, penyedap rasa,
garam, lada, daun bawang dan seledri. Aduk-aduk hingga matang. Angkat
Ambil 1 lembar kulit dadar. Beri bahan isi, gulung, lipat kedua ujungnya
Hidangkan.
Sumber: http://asliresepindonesia.blogspot.com/2013/08/resepaceh.html#sthash.ABrY1Tcj.dpu

Minuman
BOK
Timun
Bahan-bahan:
8 buah mentimun
1 ½ liter air matang
300 gr gula pasir
¼ sdt garam
Es batu
Cara Membuat:
Belah mentimun, lalu seru daging buahnya

Didihkan air, garam, dan gula pasir, sampai gula larut, angkat, saring, dinginkan
Tempatkan daging buah mentimun kedalam gelas. Siram dengan gula, tambahkan air jeruk
nipis, letakkan es batu diatasnya, sajikan
Sumber: https://www.griyakuliner.com/li-bok-timon-es-mentimun-aceh/

Makanan pokok
Nasi Goreng Padang

Bahan-bahan:
Nasi (disesuaikan jumlah orang )

Bawang putih 1-2 siung (diiris )
Bawang merah 6-7 siung (diiris )
Daun bawang 1 batang (diiris )
Daun seledri 3 buah (diiris )
Kecap manis jika anda suka
Telur 1 butir
Telur mata sapi (disesuaikan
jumlah orang
Mentimun dan tomat merah (diiris )

Keripik emping /udang (digoreng )
Suwiran ayam /daging
Cabe giling 1-2 sendok makan
Minyak goreng dan garam halus secukupnya
Cara membuat:
Goreng kerupuk ,bawang merah 3 siung ,telur mata sapi /dadar ,ayam /daging, pisahkan
Tumis bawang putih hingga agak kuning lalu masukkan bawang merah dan tumis hingga
kuning
Masukkan cabe giling dan 1 buah telur
Aduk hingga hancur dan matang
Masukkan nasi ,daun bawang dan seledri dan aduk hingga merata
Tambahkan garam halus sambil diaduk dan dicicipi rasanya
Hidangkan dipiring dengan hiasan telur mata sapi + taburan bawang goreng ,timun ,tomat
,kerupuk ,dan suwiran daging.
Sumber: http://resepmasakanpilihan.com/resep-membuat-masakan-padang-nasi-goreng.html

Hewani
Ayam Kalio
Bahan-bahan:
1 ekor (600 gram) ayam broiler
3 sdm minyak untuk menumis
3 buah cabai merah keriting 2 batang serai, ambil bagian

3 buah cabai merah putihnya, memarkan
1 sdt ketumbar sangrai 2 lembar daun kunyit, simpulkan,
8 butir bawang merah sobek-sobek
3 cm kunyit sangrai 5 lembar daun jeruk purut
1 cm jahe 2 buah asam gelugur
2 cm lengkuas 350 ml santan cair
2 sdt garam 250 ml santan kental
1 ½ sdt gula pasir
Cara membuat :
cuci bersih ayam, tiriskan, potong 6 bagian. Sisihkan.

tumis semua bumbu yang telah dihaluskan, serai, daun kunyit, daun jeruk purut, asam gelugur.
masukkan ayam dalam tumisan bumbu, aduk-aduk. Tuangkan santan cair sedikit demi sedikit
sambil aduk-aduk. Masak sampai mendidih. Kecilkan api.
tuang santan kental, aduk rata. Masak sampai ayam empuk dan bumbu meresap. Angkat,
sajikan.
Sumber: http://www.femina.co.id/kuliner/resep/hidangan.indonesia/ayam.kalio

Nabati
Perkedel Kentang Khas Padang
Bahan-bahan:
½ kg kentang Daun bawang diris halus

1 butir teluR Daun seledri diris halus
Minyak goreng Ati, ampela ayam goreng dan diris
1 siung bawang putih diris dan Merica secukupnya
digoreng Garam secukupnya
5 siung bawang merah diris dan Cabe merah Iris
digoreng
Cara membuat:
Kupas kentang dan potong-potong kemudian goreng kentang dalam minyak yang sudah
dipanaskan di atas api sedang sampai matang. Angkat.
Haluskan kentang yang sudah digoreng dalam keadaan panas menggunakan sendok atau
alat lain.
Tambahkan bawang merah goreng, bawang putih goreng, daun bawang, daun seledris iris,
hati/ampela ayam , garam, dan merica . Aduk sampai semua bahan tercampur. Setelah
tercampur masukan kuning telur dan diaduk lagi.
Ambil sedikit campuran kentang, bentuk bulat agak pipih, celupkan ke putih telur.
Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai kuning keemasan.
Angkat dan sajikan.
.Sumber: http://www.beritasatu.com/resep/180618-resep-perkedel-kentang-khas-padang.html

Sayuran
Gulai
Cubadak
Bahan-bahan:
400 gram nangka muda

½ butir kelapa parut
3 sdm minyak, untuk menumis
10 butir bawang merah 1 sdm garam

5 siung bawang putih 2 buah pekak
1 sdt merica 3 butir kapulaga
100 gram cabai merah keriting 3 lembar daun salam
4 butir kemiri 3 buah asam kandis
3 cm jahe 2 liter santan dari 1 ½ butir kelapa
4 cm lengkuas
Cara membuat:
Potong kotak nangka muda, sisihkan. Sangrai kelapa parut sampai berwarna kecokelatan,
angkat, haluskan.
Tumis bumbu halus bersama kelapa sangrai dan bumbu lainnya sampai harum. Masukkan
potongan nangka muda, aduk sampai layu.
Tuangkan sebagian santan, masak sampai kuah mengering. Tuangkan kembali sisa santan.
Masak lagi sampai kuah mengental, angkat, sajikan.
Sumber: http://www.masakandapurku.com/2015/05/resep-gulai-cubadak-khas-padang.html

Snack

Minuman
Teh Talua
Bahan-bahan:
1 kuning telur ayam kampung atau bebek

2-3 sdm gula pasir, atau sesuai selera
Teh bubuk
1 iris jeruk nipis
Cara Membuat :
Kocok kuning telur dan gula sampai mengembang dan berwarna pucat.
Seduh teh dengan air mendidih. Buat teh yang cukup kental.
Tuang ke dalam kocokan telur dan gula yang sudah mengembang tadi.
Bubuhi perasan air jeruk nipis secukupnya untuk menawar bau anyir dari telur.
Teh telur siap dihidangkan pada pagi atau malam hari.
Sumber: http://minumanindonesia.blogspot.co.id/2013/07/resep-minuman-teh-telur-atau-teh-
talua.html

Makanan pokok
Nasi Gurih Khas Medan”
Bahan-bahan:
1000 gram beras

1000 ml santan kental
7 siung bawang merah
4 lembar daun salam
2 batang serai
2 cm jahe
garam secukupnya
Bahan Pelengkap:
1000 gram udang
Bumbu Tauco:
100 gram bawang merah 10 cm lengkuas, memarkan
50 gram bawang putih 4 lembar daun salam
12 buah cabai merah keriting, iris 300 gram tauco medan, larutkan air
12 buah cabai hijau, iris tipis 3 buah tomat, iris kasar
12 buah cabai rawit merah gula pasir secukupnya
12 buah cabai rawit hijau garam secukupnya
5 cm jahe, memarkan
Cara Membuat Nasi:
Pertama-tama cuci beras hingga bersih. Kemudian campurkan air seperti anda akan memasak
nasi biasnaya, kemudian masukan daun pandan dan rebus
Selanjutnya masukan bawang merah dan bawang putih , iris masukan ke dalam beras
Lalu masukan juga santan , garam, daun salam yang dimasak, aduk sebentar seperti biasa
memasak nasi.
Cara Membuat Udang Tauco:
Panaskan minyak kemudian tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum
Lalu masukan cabai merah, cabai hijau, cabai rawit hijau dan cabai rawit merah hingga layu
Kemudian masukan jahe , lengkuas dan daun salam, aduk
Kemudian masukan tauco, aduk kembali
Masukan tomat dan berikan tambahan bumbu
Lalu masukan udang, hingga berubah warna, angkat dan sajikan
Sumber: selerasa.com/resep-dan-cara-membuat-nasi-gurih-khas-medan

Hewani
Arsik Kepala Ikan
Bumbu Halus:
8 butir bawang merah

10 buah cabai merah
besar
1/2 sendok teh
andaliman
4 butir kemiri, disangrai
1 cm jahe
2 cm kunyit, dibakar
1 cm lengkuas
Bahan-bahan:
1 buah kepala ikan

2 buah asam gelugur
kakap, dibelah 2 bagian
10 buah lokio
1/2 sendok teh garam
10 lonjor kacang panjang, potong-potong
1 sendok teh air jeruk nipis
5 cm
8 batang serai, dimemarkan
2 sendok teh garam
1 buah (50 gram) bunga kecombrang,
1/2 sendok teh gula pasir
dibelah 4
500 ml air
1/2 sendok makan air asam, dari 1 sendok
teh asam dan 1 sdm air
Cara membuat:
Lumuri kepala ikan dengan garam dan air jeruk. Diamkan 15 menit.
Lumuri ikan dengan bumbu halus.
Susun serai di dasar penggorengan dan bunga kecombrang. Letakkan ikan di atasnya. Masukkan
air asam, asam gelugur, lokio, garam, dan gula pasir.
Masak ikan di atas api kecil sambil sesekali ditambahkan air, sampai ikan matang dan kuah jadi
kental.
Masukkan kacang panjang. Masak hingga matang meresap.
Arsik siap disajikan dan dimakan dengan nasi. (untuk 2 porsi).

Nabati
Lontong Sayur Asli Medan
Bahan-bahan:
1 buah labu siam, potong korek api

1 ikat kacang panjang, potong 10 cm
1 kaleng nangka muda
400 ml santan
1 batang serai, memarkan
Bumbu-bumbu halus:
3 bawang merah
3 siung bawang putih 2 cm kunyit
4 buah cabe merah butir kemiri
3 cm jahe Garam secukupnya
3 cm lengkuas
Cara Membuat:
Langkah pertama tumis bumbu halus hingga mengeluarkan aroma harum, kemudian
masukkan santan dan serai.
Gunakan api sedang dan masak sampai mendidih, kalau sudah mendidih silahkan masukkan
nangka
Masak terus hingga kuah agak berkurang, kemudian baru masukkan labu siam dan kacang
panjang
Di aduk-aduk dan dimasak terus hingga kacang panjangnya matang .

Sayuran
SAYUR TAUCHO
KHAS MEDAN
Bahan-bahan:
125 gr daging sandung lamur, potong 100 gr udang, kupas kulit
dadu kecil 2 bh cabe merah, haluskan
1 bunga kecombrong, belah 4 2 cm lengkuas, memarkan
memanjang 1 batang sereh, memarkan
2 bh belimbing sayur, belah 2 1 papan pete, belah dua
memanjang 2 ruas jahe, memarkan
50 gr kacang panjang potong-potong 2 lembar daun salam
2 bh cabe hijau, iris tipis, serong 50 gr tekokak
2 bh cabe merah, iris tipis, serong 2 sdm tauco
1 bh tomat, potong-potong tipis 1/2 sdt garam
8 siung bawang merah, iris tipis 1 sdt gula
3 siung bawang putih, iris tipis
Cara Membuat:
Tumis bahan-bahan bawang merah, bawang putih, cabe merah halus, lengkuas, sereh,
salam, jahe, kecombrang, dan pete sampai layu ke dalam penggorengan. Masukkan irisan
cabe hijau dan cabe merah, tomat, belimbing sayur. Aduk sampai layu.
Tuangkan tauco ke dalam penggorengan, aduk sampai matang,masukkan daging dan udang.
Aduk sampai berubah warna,masukkan kacang panjang ke dalam wajan, tekokak, daram,
dan gula.
Tuang 300 ml air, masak sampai bumbu meresap. Sayur taouco siap disajikan.
Sumber: aneka-resepmasakanindonesia.blogspot.com//resep-masakan-khas-medan

Snack
KUE OMBUS-OMBUS*
Bahan-bahan:
200 gram tepung ketan
200 gram kelapa muda, diparut
100 gram gula merah, disisir
Garam secukupnya
Daun pandan, iris kecil-kecil
Daun pisang untuk pembungkus
Cara Membuat:
Pertama kukuslah tepung ketan, bersama kelapa parut dan garam kemudian aduk merata
hingga adonan berbutir
Siapkan pembungkusnya yaitu daun pisang, kemudian letakan daun pandan, tuangkan adonan
1 sendok makan, isilah gula merah, kemudian tutup kembali dan bukuslah berbentuk kerucut.
Jika sudah semua, panaskan pengukus kemudian kukus semua adonan yang sudah
dibungkus hingga matang.
Sumber: www.resepmasakankhas.com

Minuman
‘Es Martebe’ Medan
Bahan-bahan :
12 buah Terung Belanda Matang

8 sendok makan Sirup Terung Belanda
8 sendok makan Sirop Markisa
400 ml air Matang
Es Batu
Cara Membuat:
Belah Membujur Terung Belanda masing-masing menjadi dua bagian, Keruk biji beserta
daging buahnya mengunakan sendok kecil, tampung dalam mangkuk besar.
Masukkan Sirop terung belanda dan sirop markisa kedalamnya, tuangi air, aduk hingga
merata.
Siapkan 4 buah gelas saji,tuang sirop beserta daging buah terung belanda kedalamnya.
Tambahkan es batu.Sajikan Dingin.
Sumber: http://download-resep.blogspot.co.id/2011/04/es-martebe-medan.html

Makanan pokok
Nasi lemak Khas Riau

Bahan Utama:
1 kg beras putih / bisa

menggunakan beras
pandan wangi
1/2 liter santan kental
Bahan Bumbu:
130 gram bawang

merah
Bahan Pelengkap:
Rendang
Sambal goreng ikan
bilis
Kripik Tempe
Tahu tauco
Sambal
Mentimun
Acar
Tumisan
Cara Membuat Bumbu:
Haluskan terlebih dahulu bawang merah dan juga bawang putih kemudian , goreng.
Cara Membuat Nasi Lemak:
Pertama-tama cuci beras hingga bersih, kemudian tiriskan

Selanjutnya panaskan dandang hingga mendidih, kukus beras tadi hingga matang
Lanjutkan dengan memanaskan wajan yang telah diberi minyak
Lalu masukan daun dalam dan juga serai hingga wangi, lanjutkan dengan menambahkan
bawang merah dan putih yang sudah digoreng sebentar saja, apabila sudah wangi maka
tambahkan santan
Aduk-aduk hingga merata dan berikan air sedikit saja, agar santan tidak terlalu kental
Kemudian masukan beras yang telah dikukus tadi ke dalam bumbu, aduk kembali hingga rata
Terakhir masukan beras yang sudah tercampur dengan bumbu ke dalam dandang, kukus
hingga matang. Kurang lebih 25-30 menit.
Sumber: https://cookpad.com/id/cari/riau

Hewani
Bacah
Daging
Bahan-bahan:
500 gr daging has dalam

2 sdm air asam jawa
4 lembar daun jeruk, iris halus
250 ml santan
Haluskan:
8 buah bawang merah

1 sdt ketumbar
1/4 sdt jinten
Cara membuat:
Potong-potong daging setebal 1/2 cm.

Campur daging bersama bumbu halus, air asam, santan dan daun jeruk, masak hingga bumbu
meresap ke dalam daging.
Panggang daging di atas bara api sampai matang.
Sumber: https://cookpad.com/id/cari/riau

Nabati
Tempe Goreng Balado (Riau )
Bahan-bahan :
250 gram tempe, potong kotak lalu
goreng kering
100 gram buncis, potong 3 cm
150 gram udang jerbung, dibersihkan
10 mata petai, iris halus
1 sendok teh garam
3 sendok makan minyak untuk
menumis
Bumbu Halus :
4 buah cabai merah
1 buah tomat
Cara Membuat :
Tumis bumbu halus hingga layu dan matang.

Masukkan petai. Masak sampai layu
Tambahkan udang. Aduk hingga berubah warna.
Masukkan buncis, garam, dan tempe lalu aduk kembali sampai semua bahan matang.
Angkat sajikan dengan nasi hangat.
Sumber: http://kuliner.ilmci.com/resep/2011/08/tempe-goreng-balado-riau.aspx

Sayuran
Pindang
Jamur
Bahan-bahan:
150 gr ikan tongkol/kakap 20 gr cabe rawit, biarkan utuh
75 gr jamur merang/jamur kancing 15 gr cabe merah, potong miring
50 gr buah tomat, dipotong miring saus tomat secukupnya
25 gr bawang pre, dipotong miring
75 gr bawang merah
50 gr bawang putih
10 gr kunyit
50 gr cabe merah
Cara Membuat :
Ikan tongkol/kakap dipotong-potong, lalu goreng sampai matang

Tumis bumbu yang dihaluskan
Tambahkan sedikit air
Masukkan semua bahan dan bumbu penyedap
Biarkan hingga mendidih
Angkat lalu sajikan bersama nasi putih untuk 1 porsi.
Sumber: http://ayokitamasak.blogspot.co.id/2015/03/resep-pindang-jamur-sawit-khas-riau.html

Snack
Roti Jala’
Bahan-bahan:
2 Butir Telur
600 cc air santan
350 gram tepung terigu
½ sendok teh garam
1 sendok makan margarin
Kantong plastik semprot
Cara membuat:
Campur tepung terigu dengan garam dan santan, aduk rata;
Kocok telur, masukan ke dalam campuran tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk
hingga rata;
Siapkan kantong plastik semprot, isi dengan adonan;
Panaskan margarin di atas panci anti lengket;
Semprotkan adonan membentuk renda – renda atau jala-jala dan didadar kemudian dilipat
atau bentuk sesuai selera (panjang, segitiga atau segiempat);
Masak diatas api yang kecil hingga matang;
Angkat dan tiriskan.
Sumber: http://www.bacaresepdulu.com/resep-roti-jala/

Minuman
Es Laksamana Mengamuk Khas Riau
Bahan Kuah:
Santan 600 ml
Daun pandan 3 lembar, ikat simpul
Garam ¼ sendok teh
Bahan Sirup:
Air 250 ml
Daun pandan 2 lembar, ikat simpul
Gula pasir 250 gram
Garam ¼ sendok teh
Bahan-bahan:
Mangga kweni 300 gram, kupas, potong dadu

Rendaman Selasih 1 sendok teh
Kelapa muda 1 buah, serut memanjang
Es batu 600 gram
Cara membuat:
Untuk membuat Kuah, rebus santan dengan campuran garam dan daun pandan sambil diaduk
sampai mendidih. Lalu Dinginkan.
Untuk membuat Sirup, rebus air dengan campuran gula pasir, daun pandan, dan garam
dengan menggunakan api kecil sampai mengental. Lalu Dinginkan.
Letakkan mangga, selasih, kelapa muda, dan es batu dalam sajian mangkuk.
Sajikan Es Laksamana Mengamuk dengan siraman kuah dan sirup yang telah dibuat.
Sumber: Resep Minuman Segar Es Laksamana Mengamuk Khas Riau | makanajib.com

Makanan pokok
NASI GORENG KAMPUNG
Bahan-bahan:
Nasi putih 1 piring

1/2 sdt lada bubuk
5 buah cabe rawit
10 gram ebi (Udang Kering)
1 butir telur
10 gram ikan teri yang sudah dibelah dan dibersihkan isi perut
1/2 sdt garam
Cara Membuat:
Haluskan bawang merah, cabai rawit, ebi.

Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan minyak goreng secukupnya.
Masukan nasi putih , telur , garam dan lada. Aduk hingga merata.
Sajikan dalam piring.
Goreng ikan teri hingga berwarna kecokelatan lalu angkat. Tabur ikan teri yang sudah di
goreng diatas nasi.
Sumber: http://veeyta03.blogdetik.com/2011/04/05/nasi-goreng-kampung/

Hewani
Sup Ikan Batam

Bahan-bahan:
500 g daging ikan tengiri,
potong
1 sdm jeruk nipis
1 siung bawang putih, parut
Kuah:
1 ltr air
2 siung bawang putih,
memarkan, cincang kasar
1 cm jahe, memarkan
2 sdm kecap asin
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm cuka beras, jika suka
2 sdt garam
75 g daun sawi asin, potong kasar
Pelengkap:
1 lobak, iris melintang
2 bh tomat hijau, iris melintang
Cara Membuat:
Aduk daging ikan dengan air jeruk nipis dan bawang putih. Diamkan selama 30 menit.
Membuat kuah: Didihkan air, masukkan bumbu.
Tambahkan ikan, didihkan kembali. Masukkan sawi, didihkan hingga layu. Angkat.
Sajikan hangat dengan irisan lobak dan tomat. (untuk 4 porsi)
Sumber: http://www.resepkomplit.com/resep-masakan-enak-anak-menu-dari-ikan-sup-ikan-
batam.html

Nabati
soto PEKANBARU
Bahan-bahan :
500 gram daging sapi
1,5 liter air
4 batang seledri, iris halus
2 batang bawang daun, iris halus
1 buah bawang bombai, iris tipis
2 lembar daun salam
4 buah cengkih 1 buah tomat merah, potong dadu
1 liter santan dari 1 butir kelapa

8 butir bawang merah 4 cm kunyit, bakar
5 siung bawang putih 4 cm jahe
1 sdt merica 4 butir kemiri
½ sdt ketumbar, sangrai 1 ½ sdm garam
½ buah pala
Bahan pelengkap :
150 gram lasa atau mie sagu 10 buah perkedel ikan patin
100 gram tauge Kecap manis
3 sdm bawang goreng Kerupuk amplang
3 buah jeruk nipis, iris-iris
Cara membuat :
Rebus air hingga mendidih. Masukkan daging sapi, daun seledribawang daun, dan bawang
Bombay. Masak hingga daging empuk. Angkat, potong dadu. Masukkan lagi dalam air kaldu.
Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Tambahkan serai, daun salam, dan cengkeh.
Tumis hingga matang, angkat.
Masukkan bumbu tumis ke dalam air rebusan daging. Tambahkan santan dan tomat. Masak
hingga matang dan bumbu meresap, angkat.
Tata mie dan tauge didalam mangkuk. Taburi bawang goreng dan tambahkan air jeruk nipis.
Siram dengan kuah beserta dagingnya.
Sajikan dalam keadaan panas dengan perkedel ikan patin, kecap manis, dan kerupuk.

Sayuran

Snack
Otak-Otak
Bahan-bahan:
200 gram daging ikan tengiri yang sudah digiling
1 butir telur ayam
50 ml santan kental
Garam secukupnya
l sendok makan air jeruk nipis
75 gram tepung kanji
Daun kelapa untuk membungkus
Saus kacang:
2 buah cabai rawit
2 buah cabai merah rebus dihaluskan
5 butir kemiri disangrai yang dihaluskan
25 gram kacang tanah sangrai yang dihaluskan
Garam, gula, cuka secukupnya
1/2 gelas air matang
Cara membuat:
Campur ikan, garam, merica dan gula. Uleni dengan tepung kanji, putih telur, dan air es
secukupnya hingga adonan cukup kental.
Campur dengan bawang merah, putih, daun bawang irisan. Aduk rata.
Siapkan daun pisang. Beri 1 sendok makan adonan. Gulung. Panggan diatas api sedang
hingga matang.
Sajikan dengan saus kacang.
Saus kacang: cabai rawit, cabai merah, kemiri, kacang, garam, gula, cuka dihaluskan.
Campur dengan air matang, aduk rata.

Minuman
ES AIR MATA PENGANTIN
Bahan Utama:
1 bungkus agar-agar bubuk putih

700 ml air
75 gram gula pasir
pewarna merah, kuning, dan hijau
3 sendok makan biji selasih (siap pakai)
200 ml sirup cocopandan
800 ml air
es serut secukupnya
Cara Membuat:
Rebus agar-agar dan gula pasir dalam 700 ml air sampai mendidih selanjutnya angkat dan
bagi menjadi 3 bagian.
Warnai masing-masing adonan dengan warna merah, kuning, dan hijau lalu bekukan. Serut
agar-agar memanjang.
Tuang agar, selasih, sirup, dan air lalu aduk dan tuang ke gelas. Tambahkan es serut lalu
sajikan.
Sumber: www.heinzabc.co.id/inspirasi-resep/es-airmata-pengantin---riau

Makanan pokok
Nasi Minyak Khas Jambi
Bahan-bahan:
Beras, dicuci
Minyak samin
Bawang merah, iris-iris
Bawang putih, giling halus
bersama dengan jahe
Jahe
Merica
Adas manis
Kulit manis (kayu manis)
Pekak
Puar logo (kapulaga)
Kembang pala Garam
Tomat halus, direbus bersama Gula
sejumlah air Air bersih
Susu encer
Buah pala
Cengkih
Cara membuat:
Rebus merica, ada manis, kulit manis, pekak, pyar lago/kapulaga, kembang pala, buah pala,
dan cengkih dengan air dalam belanga/panic sampai keluar sarinya. Sisihkan.
Tumis bawang merah dan gilingan bawang putih dan jahe dengan minyak samin, lalu
masukkan ke dalam sari bumbu yang telah disiapkan tadi. Bubuhi dengan air rebusan tomat
dan sedikit minyak samin lagi. Didihkan
Masukkan beras ke dalam air campuran bumbu yang mendidih ini. Tambahi air lagi
secukupnya serta gula.
Sumber: http://www.masakandapurku.com/2015/06/resep-cara-membuat-nasi-minyak-khas.html

Hewani
Gulai Tepek Ikan
Bahan-bahan:
1½ kg ikan gabus/tenggiri/belido giling
500 gr Tepung Sagu
8 siung Bawang Putih
Garam halus secukupnya
2L air untuk merebus
Cara membuat:
Haluskan bawang putih,tambahkan garam,
sisihkan.
Campur ikan gabus giling, tepung sagu dan bawang putih yg sdh dihaluskan
Uleni hingga adonan bisa di bentuk bulat memanjang (spt bentuk pempek lenjer)
Rebuslah adonan Tepek dlm air mendidih hingga masak/terapung
setelah agak dingin, potong serong menjadi beberapa bagian
Bahan Kuah:
8 btr kemiri 1 sdt Adas Manis
10 siung bawang merah Garam secukupnya
9 siung bawang putih gula secukupnya
2 batang serai 5 sdm Minyak untuk menumis
2 ruas jari kunyit 900 ml Santan Kental dr 1,5
3ruas jari lengkuas Kelapa
3 ruas jari jahe 1 buah Nanas ( potong-potong
17buah Cabai merah spt utk potongan rujak )
Cara membuat:
Campur tepung terigu dengan garam dan santan, aduk rata;
Kocok telur, masukan ke dalam campuran tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk
hingga rata;
Siapkan kantong plastik semprot, isi dengan adonan;
Panaskan margarin di atas panci anti lengket;
Semprotkan adonan membentuk renda – renda atau jala-jala dan didadar kemudian dilipat
atau bentuk sesuai selera (panjang, segitiga atau segiempat);
Masak diatas api yang kecil hingga matang, angkat dan tiriskan.
Sumber: http://kuliner.ilmci.com/resep/2011/08/gulai-tepek-ikan-jambi.aspx

Nabati
Sambal Tempoyak Tempe
Bahan dan Bumbu yang dihaluskan :

tempoyak durian secukupnya
3 buah cabe merah besar
Cabe rawit,sesuai selera
Tempe secukupnya, potong dadu
gula pasir secukupnya
minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
Tumis bumbu halus sampai harum. Lalu masukkan tempe sampai agak gurih
Tambahkan Tempoyak (seperlunya) tambahkan sedikit gula sebagai pengganti penyedap rasa.
Tumis sebentar (sekitar 2-3 menit). Angkat, sajikan selagi hangat
Sumber: http://permathic.blogspot.co.id/2013/04/cara-membuat-sambal-tempoyak-yang-lezat.html

Sayuran
Cumi Cah Kangkung
Bahan-bahan:
500 gr cumi segar
3 siung bawang, haluskan
2 ikat kangkung, siangi
2 sdm margarin
1 sdm kecap ikan
1 sdt minyak wijen
100 ml air 1/2 sdt garam
Cara Membuat:
Bersihkan cumi, potong-potong, gurat-gurat bagian dalamnya. Panaskan margarin, tumis

bawang putih sampai harum.
Masukkan cumi, kecap ikan, minyak wijen, air, dan garam, aduk rata.
Masukkan kangkung, masak sebentar.
Angkat dan sajikan selagi hangat. (Untuk 4 porsi)
Sumber: http://www.resepkomplit.com/resep-masakan-khas-dari-daerah-jambi-resep-cumi-cah-
kangkung.html

Snack
Kue Putri Kandis
Bahan-bahan I :
15 kuning telur
125 gram gula pasir
¼ sendok teh vanilla
50 ml susu kental manis
50 gram margarine, dikocok hingga lembut
1 ½ sendok makan tepung terigu
175 ml santan dari parutan 1 butir kelapa
2 sendok makan cokelat bubuk
Bahan-bahan II :
5 putih telur
100 gram gula pasir
50 ml air daun suji
1 sendok makan tepung terigu
50 gram margarine dikocok hingga lembut
75 ml santan dari parutan ½ butir kelapa
Cara Membuat:
Buat bahan I : Kocok kuning telur beserta gula hingga lembut, tambahkan susu kental manis
sambil terus dikocok hingga rata.
Masukkan tepung terigu, santan serta margarine secara bergantian sambil diaduk rata.
Bagilah adonan dua bagian, salah satu bagiannya ditambah coklat bubuk dan biarkan sisanya
berwarna putih.
Buat bahan II : Kocok putih telur sampai setengah mengembang, tambahkan gula sambil terus
dikocok hingga mengembang.
Masukkan air daun suji, susu kental manis, margarine teping terigu sambil dikocok rata.
Siapkan loyang persegi dengan ukuran 18 cm, olesi dengan margarine dan berilah alas
menggunakan kertas roti. Lalu panggang adonan yang sudah jadi masing-masing 200 gram
setiap lapis bergantian hingga kecoklatan dengan api atas.
Setelah semua adonan habis dipanggang api atas, panggang lagi dengan api bawah selama
30 menit dengan suhu 1600C.
Angkatlah setelah dingin lalu potong-potong dan sajikan.

Minuman
Jus Pinang
Bahan-bahan :
2 buah pinang muda

2 butir telor, ambil
kuningnya
Madu 1 sendok makan
susu ¼ gelas kecil
buah melon atau sirup
Air secukupnya
Cara Membuat :
Siapkan buah pinang muda, belah jadi 2 bagian lalu ambil isinya
Masukkan buah pinang tadi kedalam blender bersama kuning telor,madu, dan buah
Blender sampai halus
Tuangkan kedalam gelas
Campurkan susu dan air panas secukupnya
Aduk-aduk dan jus buah pinang siap dinikmati.
Sumber: http://www.masakandapurku.com/2015/05/jus-buah-pinang-khas-jambi.html

Makanan pokok
Nasi Samin Palembang
Bahan-bahan:
1 kg beras
125 cc minyak samin
Bumbu:
15 bh bawang merah
2 ptg jahe
1 bh kapulaga, memarkan
3 bj cengkih
1 btg kayu manis
Garam secukupnya
Cara Membuat:
Cuci beras sampai bersih

Iris bawang merah dan jahe, lalu tumis dengan minyak samin bersama bumbu lainya
Masukan 1000cc air dan garam. Setelah mendidih, masukan beras dan masak hingga matang
Angkat dan sajikan
Sumber: http://asliresepindonesia.blogspot.com/2013/10/Resep-Nasi-Samin-Palembang.html

Hewani
Pepes Ikan Patin Khas Palembang
Bahan dasar:
800 gram ikan patin

2 buah jeruk nipis, diambil airnya
1 sdt garam
Bahan Bumbu Halus:
10 butir bawang merah 1 sdm gula pasir

6 siung bawang putih 6 lembar daun salam
15 buah cabai merah besar, buang 3 batang serai, iris 1 cm
bijinya 2 ikat kemangi, ambi daunnya
3 cm jahe 3 batang daun bawang, iris 1 cm
3 cm lengkuas 6 buah belimbing sayur
2 butir kemiri Daun pisang secukupnya
1 sdm garam
Cara Membuat:
Buang kotoran ikan patin, potong melintang, lalu cuci bersih.

Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, biarkan selama 30menit.
Campur bumbu halus dengan ikan patin.
Ambil selembar daun pisang, letakkan daun salam dan serai, lalu letakkan ikan.
Taburi dengan kemangi, daun bawang, dan belimbing sayur.
Bungkus dengan menyematkan tusuk gigi di kedua ujungnya.
Kukus ikan di dalam dandang selama 5 jam sampai matang dan durinya lunak, angkat.
Panggang pepes patin di atas bara api sampai daunnya kering.
Terakhir angkat dan sajikan untuk 4 orang.

Sayuran
Sayur Asem Palembang

Bahan-bahan:
1.500 ml air
300 gram udang, dibuang kepalanya
75 gram nanas, dipotong kipas
50 gram ketimun, dibelah dua bagian,
dipotong tebal 1 1/2 cm
2 batang serai, diambil putihnya,
dimemarkan
2 buah cabai merah besar, dibelah dua,
dibuang biji
4 lonjor kacang panjang, dipotong 3 cm
1 buah tomat merah, dipotong-potong
2 batang daun bawang, dipotong 2 cm
2 sendok makan air asam (dari 2 sendok teh asam jawa dan 3 sendok makan air)
2 tangkai daun kemangi (25 gram), dipetiki

3 sendok teh garam 1 cm lengkuas
2 siung bawang putih 1/2 sendok teh terasi, dibakar
1 cm kunyit, dibakar 1/4 sendok teh gula pasir
Cara Membuat:
Rebus air, bumbu halus, dan serai sampai harum dan matang.
Masukkan cabai merah, nanas, kacang panjang, ketimun, tomat merah, dan daun bawang.
Masak sampai layu.
Tambahkan udang, air asam jawa, dan daun kemangi. Masak sampai matang.
Sumber: http://asliresepindonesia.blogspot.com/2013/10/Resep-Sayur-Asem-Palembang.html

Snack
PEMPEK KAPAL SELAM
Bahan-bahan:
500 gr daging tenggiri, dihaluskan
500 gr tepung sagu
10 butir telur ayam
2 sdm gula pasir
250 ml air
1 sdm garam
1 sdm penyedap masakan
Bahan untuk membuat cuka:
¼ kg gula merah ditambah dengan ½ sdm bumbu penyedap
600 cc air, rebus dan saring
1 sdm ebi, tumbuk dan disangrai
1 sdm bawang putih, haluskan
3 sdm cuka
cabai rawit secukupnya, haluskan
garam secukupnya
bawang merah secukupnya, haluskan
Cara membuat :
Daging ikan tenggiri sedikit demi sedikit dicampur dengan air. Campur sambil diuleni sampai
rata. Lalu tambahkan gula pasir, garam, dan penyedap masakan. Aduk sampai rata.
Tambahkan sagu dan aduk hingga rata.
Lalu setelah itu timbanan adonan dan buat masing-masing untuk ukuran kecil dan besar
seberat 100 gram. Ambil satu adonan, lubangi tengahnya dan masukkan 1 butir telur ke dalam
adonan. Lalu tutup sampai rapat.
Masukkan adonan yang sudah diisi dengan telur ke dalam air yang mendidih. Rebus sampai
matang. Setelah matang, angkat dan tiriskan.
Terakhir, goreng semua adonan yang sudah direbus hingga menguning.
Untuk cukanya, campur semua bahan lalu rebus sampai mendidih.
Untuk penyajiannya, sama seperti dengan penyajian pempek Palembang pada umumnya.
Anda bisa menambahkan mie kuning dan juga irisan ketimun.

Snack
Pempek
Lenggang
Bahan-bahan :
Adonan dasar pempek

Telur Bebek atau ayam
Daun pisang
Cara Membuat :
Adonan dibentuk bulat kecil kurang lebih sebesar bakso.

Telur di kocok
Daun pisang dibuat mangkuk segi empat (Takir) dan di jepit pakai lidi kecil, upayakan jangan
bocor.
Adonan pempek taruh di atas takir daun pisang tuangkan telur kocok.
Panggang diatas bara api sampai matang, agar matangnya rata, setelah bagian bawah
matang, lenggang dikeluarkan dari takir daun pisang dan bagian atas taruh di panggangan.
Sajikan dengan cuko.
Sumber: http://reseponline.info/category/resep-makanan/resep-masakan/resep-masakan-
tradisional/resep-khas-palembang/

Snack
KUE ENGKAK KETAN LAPIS
Bahan-bahan :
1 kg ketan putih dijadikan tepung

10 butir telur ayam
4 butir kelapa dijadikan blendo/ setengah minyak
1,5 kg gula pasir
vanili
Cara membuat:
Setelah santan menjadi blendo, masukkan gula sampai larut lalu angkat dan sisihkan biarkan
menjadi dingin.
Kocok telur hingga mengembang, masukkan tepung ketan dan blendo yang sudah dingin, beri
vanili.
Panggang adonan hingga matang selapis demi selapis hingga adonan habis.
Sumber: http://resepmasakankreatif.blogspot.com/2013/01/resep-kue-engkak-ketan.html

Minuman
Es Kacang Merah Khas Palembang
Bahan :
200 gram kacang merah kering, dicuci bersih
1000 ml air
2 lembar daun pandan, diikat
150 gram gula pasir
¼ sendok teh garam
Bahan saus :
500 ml santan dari ½ butir kelapa
¼ sendok teh garam
Bahan pelengkap :
700 gram es serut

5 sendok makan susu kental manis cokelat
Cara membuat :
Presto kacang merah dan air 20 menit smapai empuk. Angkat dan blender kasar beserta
air rebusannya.
Masukkan daun pandan, gula pasir, dan garam sambil diaduk sampai kental. Angkat dan
dinginkan.
Saus : rebus santan, daun pandan, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Dinginkan.
Penyajian : tuang kacang merah di mangkuk. Beri saus. Sendokkan es serut. Tuang susu
kental manis cokelat.
Sumber: https://cookpad.com/id/cari/es%20kacang%20merah

Makanan pokok
Nasi Pepes Aruk
Bahan-bahan:
600 gram beras, dicuci bersih
900 ml santan dari 1/2 butir kelapa
4 sendok teh garam
4 lembar daun salam
5 lembar daun pandan
5 lembar daun jeruk, dibuang
tulangnya
3 batang serai, diambil bagian putihnya, dimemarkan
daun pisang untuk membungkus
Bumbu Halus:
5 buah cabai merah keriting 6 butir kemiri, disangrai
5 siung bawang putih 3 buah tomat
Bahan Isi:
5 buah paha ayam, diambil dagingnya, 3 1/4 sendok teh garam
dipotong kotak 2x2cm 2 1/2 sendok teh gula pasir
7 buah buncis, diiris serong 400 ml air
16 buah cabai rawit merah 3 batang daun bawang, diiris halus
12 buah mata petai, dibelah dua 70 gram daun kemangi
4 lembar daun salam 6 sendok makan minyak untuk
4 batang serai, diambil putihnya, menumis
dimemarkan
7 lembar daun jeruk, dibuang
tulangnya
Cara membuat:
Didihkan santan, garam, daun salam, daun pandan, daun jeruk, dan serai. Tambahkan beras.
Masak sampai meresap. .
Isi: panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan daun jeruk sampai harum.
Tambahkan ayam, buncis, cabai rawit merah dan petai. Aduk sampai berubah warna.
Masukkan air, garam, dan gula pasir. Masak sampai meresap. Tambahkan daun kemangi dan
daun bawang. Aduk rata.
Ambil daun pisang. Beri aronan nasi. Pipihkan. Beri isi. Tutup lagi dengan aronan nasi.
Bungkus. Semat dengan lidi.
Kukus 45 menit sampai matang.
Sumber: http://kuliner.ilmci.com/resep/tag/nasi-pepes-aruk

Hewani
Gangan Ikan si
Khas Belitung
Bahan:
½ kg ikan laut segar

7 buah cabe besar (bisa ditambah
atau dikurangi)
20 buah cabe rawit (bisa ditambah
atau dikurangi) asam secukupnya
5 buah bawang merah garam secukupnya
1 ruas kunyit nanas muda secukupnya
lengkuas secukupnya 4 gelas air putih
terasi secukupnya
Alat-alat:
panci ukuran sedang talenan

sendok sayur ulekan / blender
pisau mangkuk
Cara memasak:
kupas dan cuci bawang merah, lengkuas, dan kunyit, kemudian potong-potong kecil
beserta cabe besar dan cabe rawit. Lalu, ulek semua bahan yang sudah dipotong-potong
ditambah terasi atau bisa diblender hingga halus.
setelah itu, panaskan air kedalam panci, lalu masukkan bumbu yang telah halus dan
masukkan air asam kedalam panci, lalu masukkan ikan yang telah dicuci bersih dan
dipotong-potong kedalam panci.
kemudian, masukkan garam secukupnya dan nanas muda. Tunggu dan diaduk hingga
masak. Setelah airnya mendidih dan ikannya masak, matikan api. Dan, gangan pun siap
untuk dihidangkan.

Nabati
Tahu Kok Khas Bangka
Bahan:
3 buah tahu putih cina
1 lembar kembang tahu segar
200 g bakso ikan
1 batang bawang daun, ambil bagian hijaunya
Isi tahu, aduk:

500 g udang kupas, cuci, cincang halus
50 g tepung sagu
5 siung bawang putih, haluskan, tumis sejenak
1 butir telur ayam, kocok lepas
1 sdt garam
½ sdt merica bubuk
Kuah, didihkan:
1½ L kaldu sapi
100 g kacang kedelai, rendam dalam air hingga mengembang, remas-remas hingga kulitnya
terlepas
3 sdm bawang putih goreng, remas-remas
1 sdt merica bubuk
1 sdt garam
Pelengkap:
Bawang merah goreng
Daun seledri, iris tipis
Sambal cabai rawit merah
Jeruk lemon cui
Cara Membuat:
Belah tahu menjadi 2 bagian diagonal. Keruk bagian tengahnya. Isi dengan 1 sdm bahan isi,
ratakan. Ulangi langkah ini hingga tahu habis (bahan isi akan masih tersisa setengahnya).
Kukus semua tahu dalam dandang panas hingga matang (± 15 menit). Angkat, sisihkan.
Potong kembang tahu menjadi 12 bagian).
Sumber: http://www.menuresepmasakan.com/resep-menu-masakan-tahu-kok-khas-bangka-belitung/

Sayuran
Lempah Darat
ala Bangka
Bahan-bahan:
1 buah terong
2 lompong
1 buah timun
3 kecipir
1 ikat daun katuk
1 ubi rambat
½ pepaya mentah
Kacang panjang
1 Empek2 lenjer , potong tipis ½ cm
500 cc lt air
Bahan yang dihaluskan:

5 Bawang merah
2 cabe merah besar
2 cabe rawit
1 sm terasi
1 sdm ebi (udang kering)
Gula, garam
Cara membuat:
Masukan semua bumbu yang telah dihaluskan.

Setelah mendidih dan bau langu hilang, masukan sayuran yg sudah dipotong2.
Setelah matang, terakhir masukan empek lenjer yang juga sudah dipotong2.
Sumber: http://www.menuresepmasakan.com/resep-masakan-lempah-darat-khas-bangka-
belitung/

Snack
Kue Keranjang Khas Belitung
Bahan-bahan:
Gula palem/gula merah 150 gram

Air 470 ml
Santan 2 sdm
Air jahe 1 sdm
Tepung beras ketan 300 gram
Tepung teng mien 75 gram
Cara membuat :
Rebus gula palem dan air lalu saring dan dinginkan

Tambahkan santan dan air jahe
Campur tepung beras ketan dan tang mien dalam mangkuk, buat lubang di tengahnya, tuang
larutan gula ini ke dalamnya lalu aduk dengan whisk hingga lembut (tidak bergerindil) lalu
saring.
Tuang adonan ke dalam cetakan bulat yang dioles minyak sayur lalu tutup dengan aluminium
foil dan kukus selama 45-60 menit. Angkat.
Diamkan beberapa hari baru disajikan.

Minuman
Tai Fung Sui
Bahan-bahan:
Kacang Kedelai
Air
Cara membuat:
Bersihkan kacang kedelai dari kulitnya dan dicuci bersih.

Rendam kedelai beberapa saat
Blender kedelai sampai halus.
Saring rebus dengan api sedang bersama air Setelah mendidih diangkat.
Tai Fu Sui siap disajikan.
Namun jika ingin mngkreasikan cita rasa buah-buahan bisa dimasukan buah-buahan yang telah
dipotong sesuai selera dan masukan ke air yang mendidih
tersebut sampai masak.
Tambahkan gula (bila ingin). Dapat dihidangkan panas atau dingin.
Sumber: http://bangkatour.com/tai-fu-sui-kuliner-khas-bangka/

Makanan pokok
LEMA
Bahan-bahan:
Rebung atau bambu muda ukuran kecil

secukupnya
Ikan putih secukupnya
1 batan serai
5 buah cabai merah
Nasi 1 genggam
Air secukupnya
Cara membuat:
Siapkan bahan yang diperlukan, lalu bersihkan rebung dari kotorannya

Cuci sampai bersih lalu potong kecil-kecil, kemudian cincang lebih kecil lagi. Masukkan dalam
wadah bersama air secukupnya
Rendam rebung selama 2malam. Setelah itu buang air rendamannya dan ganti dengan air
yang baru
Sisihkan dahulu, kemudian rebus ikan putih bersama air secukupnya sampai matang dan
ambil kalduny
Masukkan ikan bersama rempah-rempah lainnya ke dalam rendaman rebung. Diamkan
selama 3malam
Jika airnya sudah mengering, berarti Lema suda sampai pada tingkat kematangan yang
sempurna
Angkat dan sajikan bersama lontong atau nasi putih. Lema khas bengkulu siap dihidangkan
dan dinikmati.
Sumber: www.masakandapurku.com/2016/03/resep-membuat-lema-khas-bengkulu.html

Hewani
RESEP GULAI KEMBA’ANG (BENGKULU)
Bahan-bahan:
500 gram iga sapi, dipotong-potong

2 lembar daun salam
1 ikat (200 gram) daun pakis, disiangi
5 lembar (100 gram) daun talas, direbus,
diiris kasar
2 sendok teh garam
3 buah asam kandis
3/4 sendok teh gula pasir
100 gram kelapa parut, disangrai,
dihaluskan
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus :
8 butir bawang merah 2 cm kunyit

4 buah cabai merah 3/4 sendok teh ketumbar
2 cm lengkuas
Cara membuat:
Rebus iga sapi dengan 800 ml air sampai empuk. Saring 600 ml air kaldunya. Didihkan lagi
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan daun salam sampai harum. Tuang ke rebusan
iga.
Tuang santan. Masak sampai mendidih dan matang.
Masukkan daun pakis, daun talas, garam, asam kandis, gula pasir, dan kelapa sangrai.
Masak sampai matang. (untuk 5 porsi).

Nabati
TEMPOYAK KHAS BENGKULU
Bahan :
200 gram daging duren, diamkan dalam stoples selama 4 hari

2 cm kunyit
2 cm lengkuas
1 tangkai serai, dimemarkan
250 gram udang, kerat punggungnya
500 ml santan
1/4 sendok teh gula
Cara membuat:
Haluskan bawang merah, kunyit, dan lengkuas lalu aduk dengan bahan lainnya.
Didihkan sampai matang.
Tips & tricks :
Makan samo Nasi Panas lemak nian.

Makannya Jangan digabung dengan masakan lain apalagi makanan berkuah sebab sensasi
sambal durian nya jadi berkurang
Tambah Petai tambah sedap.

Sayuran
Sayur Rebung Asam

Khas Bengkulu
Bahan :
500 gram rebung asam

200 gram udang/kembung/kakap/kerapu
1000 ml santan dari 1 butir kelapa
1 potong asam gelugur
Garam sesuai selera
Bahan Bumbu Halus :
10 buah cabai merah 1 sendok teh kunyit cincang

8 buah bawang merah 1 sendok teh jahe cincang
2 siung bawang putih 1 sendok makan lengkuas cincang
Cara Membuat:
Bersihkan udang/ikan, potong-potong, lumuri asam dan garam, biarkan 10 menit, tiriskan.
Masukkan semua bahan, ikan, dan bumbu ke dalam panci, tambahkan santan.
Dengan api sedang, didihkan sambil sesekali diaduk sampai semuanya matang.
Rebung asam : 500 gram rebung rebus, cuci bersih, iris tipis. Rendam dalam air/air bekas
pencuci beras, biarkan selama 2 hari sampai rebung menjadi asam. Cuci bersih, tiriskan,
rebung asam siap dimasak.

Snack
Kue Tart Bengkulu
Bahan-bahan:
200 gram margarin 50 ml santan dari ¼ butir kelapa

175 gram gula tepung 150 gram selai nanas siap pakai
4 butir telur 2 kuning telur untuk olesan
Cara Membuat:
Kocok margarin dan gula tepung hingga rata, masukkan telur lalu kocok kembali.
Masukkan terigu sambil diayak dan diaduk rata.
Tuang santan, uleni sampai kalis (pelan-pelan saja).
Ukuran kecil : Giling tipis-tipis ½ cm. Cetak bulat diameter 5 cm. Sebagian, lubangi bagian
tengahnya.
Tumpuk adonan yang dilubangi di atas kue yang tidak di lubangi. Rekatkan dengan telur. Isi
selai di bagian lubangnya.
Hias dengan adonan yang dibentuk pita, oleskan kuning telur lalu oven.
Ukuran : menggunakan loyang kotak kecil.
Tipiskan adonan ½ cm, bentangkan di loyang, ratakan pingirannya.
Oles dengan selai, tutup dengan adonan yang dipotong-potong memanjang seperti pita,
pasang secara silang menyilang.
Oles permukaannya secara merata menggunakan kuning telur lalu oven hingga kuning
keemasan.

Minuman
Es Teler Merah Delima
Bahan-bahan:
3 buah avokad, dipotong kotak
5 buah nangka, dipotong kotak
2 buah kelapa muda, diambil dagingnya
150 ml susu kental manis putih
700 gram es serut
Bahan Sirup Gula:
300 ml gula pasir
300 ml air
Bahan Saus Santan:
400 ml santan, dari 1/2 butir kelapa
1/4 sendok teh pasta vanila
Merah Delima:
200 gram bengkuang, dipotong dadu kecil
1/4 sendek teh pewarna merah cabai
Bahan Pelapis:
150 gram tepung sagu
Cara membuat:
Biji delima, campur bengkuang dengan pewarna merah. Diamkan 15 menit. Gulingkan di atas
tepung sagu. Ayak hingga terbalut rata dan tidak bergumpal.
Rebus air sampai mendidih. Masukkan biji delima. Rebus sampai terapung dan matang.
Tiriskan dan siram dengan air dingin. Sisihkan.
Saus santan, masak santan, esens vanilla, dan garam sambil diaduk hingga mendidih.
Dinginkan.
Saus gula, rebus gula pasir, air, dan daun pandan. Masak sampai gula larut. Dinginkan.
Tata dalam gelas, avokad, nangka, kelapa muda, dan merah delima. Tambahkan santan dan
air gula. Bubuhi es serut dan susu kental manis. Sajikan.
Sumber: http://resepmasakanspesial.com/resep-spesial-es-teler-merah-delima-mudah-dan-praktis.html

Makanan pokok
Nasi Benjak Lampung
Bahan:
100 g beras ketan, rendam air 2 jam, tiriskan
150 g pisang ambon, haluskan
½ sdt garam
2 lembar pandan, potong 4 cm
50 g gula merah, sisir
2 sdm santan kental dari 50 g kelapa
Daun pisang dan lidi secukupnya
Cara membuat:
Campur pisang, gula, garam, santan, dan beras ketan, aduk rat.
Alasi daun pisang dengan pandan, letakkan adonan. Gulung seperti lontong, sematkan
ujungnya dengan lidi.
Kukus 30 menit, angkat. Sajikan.
Untuk 8 Buah
Sumber: https://nasikhaslampung.html

Hewani
Soto Mie
Udang
Bahan :
250 gr mie telor diseduh hingga cukup

lunak
250 gr udang ukuran sedang , kupas
kulitnya. Jangan dibuang kulitnya, cuci
bersih untuk dibuat kaldu.
150 gr tauge
8 buah tahu pong yang telah digoreng
dipotong-potong
2 butir telur rebus
2 sdm bawang goreng
5 sdm bubuk kerupuk (kerupuk udang
yang telah digoreng dihaluskan)
2 sdm daun bawang,
o yang telah diiris halus
1 liter air kaldu udang (dari kulit udang direbus dengan api kecil)
Minyak untuk menumis secukupnya.

4 buah bawang merah 3 cm kunyit
5 butir kemiri 1 sdt garam
1 sdm ketumbar dihaluskan
Cara membuat :
Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang kemudian masukkan
udang,tumis kembali hingga udang berubah warna.
Rebus kaldu hingga mendidih kemudian masukkan tumisan bumbu dan udang ke dalamnya,
masak hingga matang.
Letakkan mie telur di dalam mangkok, tambahkan tauge, potongan tahu, udang, bubuk krupuk,
bawang goreng daun bawang dan kuah soto.
Sajikan panas-panas dan jika suka tambahkan air jeruk nipis atau cuka. Selamat mencoba.
Sumber: www.resep-masakan.net/resep-detail.php?id=1021

Hewani
Gulai Balak (Lampung)
Bahan-bahan:
500 gram daging sapi, potong-potong

3 sdm minyak, untuk menumis
4 butir bawang merah, iris halus
3 siung bawang putih, iris halus
2 butir kapulaga
1 buah pekak
3 butir cengkeh
Haluskan:

100 gram cabai merah keriting
½ sdt merica
3 cm jahe
2 cm kunyit
3 cm lengkuas
½ buah biji pala
½ sdt ketumbar, disangrai
¼ sdt jinten, disangrai
2 sdt garam
1 sdt gula
400 ml air
Cara membuat:
tumis bawang merah dan bawang putih iris sampai harum. Tambahkan kapulaga, pekak,
cengkih, bumbu halus, dan gula. Tumis sampai matang.
masukkan potongan daging, aduk sampai berubah warna. Tuangkan air, masak sampai airnya
habis. Masukkan santan, masak kembali sampai daging empuk. Angkat, sajikan.
Sumber: http://kitabmasakan.com/2011/03/resep-gulai-balak-lampung/

Sayuran
Acar Tulang Bawang

Lampung
Bahan-bahan :
100 gram ikan tenggiri, bakar

50 gram paprika hijau, potong korek api
1 buah mangga, potong korek api
1 buah tomat, potong korek api
3 sdm minyak goreng
gula pasir secukunya
garam secukupnya
Bumbu halus :
50 gram kacang tanah, goreng
3 buah cabai merah
Cara Membuat:
:
Bakar ikan tenggiri, cabik-cabik
Sambal kacang : panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Campur
kacang tanah, garam dan gula pasir. Aduk rata
Masukkan mangga, paprika, tomat dan ikan. Aduk rata. Masak hingga bumbu meresap. Angkat
dan sajikan.

Snack
Keripik Pisang
Lampung
Bahan-bahan:
1 kg pisang kepok
30 gr coklat bubuk
50 gr gula halus
30 gr tepung maizena, sangrai
Garam secukupnya
kapur sirih secukupnya
Minyak untuk menggoreng secukupnya
Cara membuat:
Kupas pisang, kemudian rendam dalam air yang telah diberi garam selama 1 jam
Setelah itu iris-iris pisang tipis-tipis dan rendam kembali kedalam air garam sebentar
Pindahkan irisan pisang ke dalam air yang telah dberi kapur sirih dan diamkan selama 30
menit
Setelah 30 menit, pindahkan irisan pisang ke dalam air garam
Panaskan minyak dan goreng keripik pisang dengan menggunakan api sedang sampai matang
kecoklatan
Angkat dari dalam minyak dan tiriskan
Berikutnya adalah membuat lapisan coklatnya, campurkan tepung maizena yang telah
disangrai dengan coklat bubuk dan gula halus, aduk sampai rata
Masukkan lapisan coklat kedalam tempat tertutup, kemudian masukkan keripik pisang yang
telah dingin, kocok-kocok sampai tercampur rata dan sampai lapisan coklat menutupi semua
permukaan keripik pisang
Selesai dan siap dinikmati. Ada baiknya untuk menyimpan keripik pisang coklat ke dalam
wadah yang tertutup rapat supaya tidak melempem.
Sumber: http://www.masakkue.com/2013/11/keripik-pisang-coklat.html

Minuman
ES SERBAT KWENI KHAS LAMPUNG
Bahan-bahan :
750 gram mangga kweni, cuci, kupas dan
parut kasar. Anda bisa menggunakan parutan
rujak, keju. Jika memnag tidak ada parutan
anda bisa memotongnya kecil-kecil
memanjang.
200 gram gula merah, sisir halus
600 ml air
½ sendok the esens vanili
1 lembar daun pandan, simpulkan
Cara Membuat :
Pertama, buat sirup gulanya terlebih dahulu dengan mencampurkan gula merah, air, vanili dan
pandan. Rebus hingga mendidih
Masukkan mangga kweni yang telah disisir halus, aduk rata
Biarkan hingga dingin
Sajikan dengan es batu
Sumber: resep-resep-2.blogspot.com

Makanan pokok
Nasi Ulam
Bahan-bahan:
400 gr beras
450 ml santan dari ¼ kelapa
2 lembar daun salam
½ sdt garam
Ulam:
¼ buah kelapa muda, parut
5 buah cabai rawit merah
1 buah cabai merah keriting
50 gr ebi, seduh dengan air panas agar mengembang
1 sdm ketumbar, sangrai
½ sdt merica butir
1½ garam
1 sdt gula pasir
Pelengkap:
Mentimun
Telur dadar rawis
Daun kemangi dan bawang goreng
Cara membuat::
Didihkan santan bersama daun bawang dan garam, lalu masukkan beras. Aduk dan kecilkan
api. Masak hingga santan terserap habis. Angkat dan kukus beras selama 45 menit.
Sangrai kelapa parut dengan api kecil sampai berwarn kecoklatan. Angkat dan tumbuk kasar
Panaskan minyak, tumis bumbu sampai harum, lalu masukkan kelapa sangrai yang sudah di
tumbuk. Aduk hingga rata. Angkat dan taburkan di atas nasi bersama dengan pelengkapnya.

Hewani
Soto Betawi Spesial
Bahan-bahan:
500 gram daging sapi

1/2 butir kelapa, parut dan ambil
santannya (santan kental)
3 Butir telur rebus
3 Buah kentang rebus
2 Buah tomat ukuran sedang 1 ruas lengkuas
Jeruk nipis secukupnya 1 Batang sereh, memarkan
Bawang goreng secukupnya 3 lembar daun jeruk
1 batang daun bawang, iris kecil-kecil Garam, gula secukupnya
5 siung bawang merah 1 cm kunyit, bakar sebentar agar

3 siung bawang putih harum
5 buah kemiri 1 cm jahe
Cara Membuat soto betawi spesial :
Rebus daging sapi dalam 2 lt air sampai empuk, kemudian potong daging sesuai dengan
selera, disarankan untuk memotongnya dengan ukuran dadu. Jangan buang kaldunya.
Panaskan sedikit minyak, kemudian setelah panas tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai
mengeluarkan aroma yang harum. Setelah harum masukan daging yang telah dipotong-potong
sebelumnya.
Aduk-aduk sampai rata kemudian tambahkan lengkuas, daun jeruk, sereh, dan yang terakhir
garam dan gula.
Masukkan tumisan bumbu dan daging tersebut ke dalam kaldu rebusan daging. Kemudian
tambahkan santan kental dan aduk sesekali. Masak sampai daging empuk dan kuah sedikit
menyusut.
Cara penyajian soto betawi spesial

Dalam mangkok saji isikan dengan telur rebus iris, kentang rebus iris, dan tomat iris. Tambahkan
daging dan kuah soto kemudian taburi daun bawang, bawang merah goreng, dan berikan sedikit air
jeruk nipis sesuai dengan selera. Jika suka, Anda bisa menambahkan taburan emping melinjo.
Sambal soto betawi spesial

5 buah cabe merah besar di goreng, haluskan cabe merah tersebut kemudian beri sedikit garam dan
tambahkan sedikit kuah soto.

Sayuran
Sayur Asem Jakarta
Bahan-bahan:
1 1/2 liter air 1 buah terung ungu, potong 1 cm
1 buah jagung manis, potong 2 cm 15 gram daun melinjo
50 gram kacang tanah berkulit 4 batang kacang panjang, potong 3 cm
10 buah melinjo 6 btang buncis, potong 3 cm
1 buah labu siam, potong dadu 3 lembar daun kol, potong kotak
Bumbu:
2 lembar daun salam 1 sendok teh gula merah
2 cm lengkuas, memarkan 1 sendok teh terasi goreng
1 buah asam 1 sendok makan garam
Bumbu Halus:
4 butir kemiri
5 buah cabai merah
Cara Membuat:
Didihkan air, masukkan jagung, kacang tanah, buah melinjo, dan labu siam. Masak hingga
sayuran empuk.
Tambahkan bumbu halus, daun salam, lengkuas, asam, gula merah, terasi, dan garam. Aduk
rata.
Tambahkan kacang panjang, buncis, dan daun kol. Masak hingga mendidih. Angkat, dan
sajikan.
Sumber: http://resep88.blogspot.com/2012/09/resep-sayur-asem-jakarta.html

Snack
Kue
Cucur
Bahan:
250 g gula merah 1/2 sendok garam
200 ml air 4 kuning telur
1 lembar daun pandan, sobek-sobek 1 l santan dari 1 butir kelapa
300 g tepung beras minyak untuk menggoreng
300 g tepung terigu
Cara membuat:
Rebus gula merah, air, dan daun pandan, hingga gula larut, angkat dan saring. Sisihkan
Campur tepung beras, tepung terigu, garam dan kuning telur, aduk hingga rata
Tuang cairan gula, tambahkan santan dan aduk hingga rata. Diamkan adonan semalaman
Panaskan minyak, masukkan 3 sdm adonan. Goreng setengah masak, balik, biarkan hingga
matang. Angkat dan sajikan ( untuk 22 buah kue)
Catatan: Setiap akan digoreng, adonan diaduk-aduk agar tepung tidak mengendap dan kue
mengembang
Sumber: http://m.resepmakananindonesia.me/resep-kue-cucur-tradisional/

Snack
Roti Buaya
Bahan-bahan :
500 gr terigu
30 gr susu bubuk
30 gr gula pasir
30 gr mentega
1 sdm gist
500 cc air
garam secukupnya
Cara Membuat :
Campur dan aduk jadi satu bahan kering; tuangi air, aduk hingga tercampur, masukkan
mentega, aduk hingga menjadi adonan
Diamkan 45 menit hingga mengembang
Potong-potong adonana masing-masing 50 gram, pulungi dan biarkan 15 menit
Bentuk adonan yang telah dipulung menyerupai buaya, letakkan diatas loyang yang telah
diolesi blue band, biarkan mengembang kembali 45 menit
Panggang hingga kuning kecoklatan dan matang, hidangkan .

Snack
KERAK TELUR
Bahan-bahan:
150 gram beras ketan putih,

direndam semalam, ditiriskan
300 ml air
5 butir telur bebek
25 gram ebi, diseduh, disangrai,
dihaluskan
5 sendok makan bawang merah
goreng
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bahan Taburan:
125 gram kelapa parut kasar, disangrai 5 buah cabai rawit merah, diiris-iris
1 sendok teh gula pasir 5 sendok makan bawang merah goreng
½ sendok teh garam untuk taburan
1 sendok teh ebi, disangrai, dihaluskan
Bumbu Halus:

3 cm kencur
1 cm jahe
½ sendok teh merica bubuk
Cara membuat:
Taburan, panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan ebi, kelapa parut, gula
pasir dan garam. Aduk rata sampai matang dan kering.
Panaskan wajan cekung. Beri 2 sendok makan beras ketan putih. Siram dengan 4 sendok makan
air rendaman beras. Tutup. Biarkan sampai agak mengering.
Kocok 1 butir telur bebek, 1 sendok makan bumbu kelapa, ¼ sendok teh ebi, 1 sendok makan
bawang merah goreng, dan ¼ sendok teh garam.
Tuang ke atas ketan. Aduk-aduk sambil diratakan di penggorengan. Taburkan cabai rawit.
Biarkan sampai matang sambil ditutup. Balik penggorengan di atas bara api. Biarkan sampai
matang. Angkat.
Tabur kelapa sangrai dan bawang merah goreng ( untuk 3 porsi).

Minuman
Es Selendang Mayang
khas jakarta
Bahan-bahan :
1000 ml air 25 ml air daun suji dari 25 lembar

2 lembar daun pandan, ikat daun suji dan 2 lembar daun pandan
125 gr tepung hunkwe 2 tetes pewarna makanan berwarna
75 gr tepung beras hijau tua
¼ sdt vanili bubuk 3 tetes pewarna makanan berwarna
½ sdt garam merah
800 gr es serut
Bahan Saus :
150 ml air
200 gr gula merah
Bahan Santan :
600 ml santan
½ sdt garam
Cara Membuat :
Rebus air bersama daun pandan, tepung hunkwe, tepung beras, vanili bubuk dan garam
sambil diaduk hingga meletup-letup.
Bagi adonan menjadi 3 bagian. 1 bagian ditambah pewarna merah, 1 bagian ditambahn air
suji dan pewarna hijau, dan 1 bagian lagi biarkan putih.
Tuang adonan hijau ke dalam loyang yang telah dioles dengan minyak, ratakan dan tunggu
beberapa saat. Lalu tuang adonan putih diatasnya, ratakan dan tunggu beberapa saat.
Kemudian tuang lagi adonan merah di atasnya.
Dinginkan di lemari pendingin.Setelah dingin dan padat secara keseluruhan lalu potong
berbentuk jajar genjang 2 cm.
Kemudian buat saus dengan merebus air, gula merah, daun pandan dan pewarna merah
sambil diaduk hingga mendidih. Lalu saring dan dinginkan.
Kemudian buat kuah santan dengan merebus santan, daun pandan dan garam sambil
diaduk hingga mendidih. Lalu angkat dan dinginkan.

Minuman
ES DOGER
Bahan-bahan:
200 gram kelapa muda, dikeruk lebar

2500 gram es serut
25 gram sagu mutiara merah, direbus
25 gram sagu mutiara hijau, direbus
75 gram tape ketan hitam
125 gram avokad, dikeruk lebar
125 gram nangka, dipotong-potong
100 gram tape singkong, dipotong-potong
250 gram susu kental manis putih
Bahan Sirup:
500 gram gula pasir

10 tetes pewarna merah muda
Cara Pengolahan :
Rebus bahan sirup sampai mendidih dan gula larut dengan api kecil. Angkat. Dinginkan.
Masukkan sirup ke dalam es serut sedikit – sedikit. Aduk rata. Bekukan dalam freezer.
Tata kelapa muda, sagu mutiara, tape ketan hitam,avokad, nangka, dan tape singkong. Tuang
susu kental manis.
Sendokkan es doger ke dalam gelas.
Sajikan dingin. (untuk 20 porsi).

Minuman
Bir Pletok Khas Betawi
Bahan Bir Pletok :
Air, 2 liter
Jahe, 350 gram, memarkan
Cengkih, 6 butir
Kayu manis, 5 cm
Kapulaga, 3 biji
Serai, 5 batang, memarkan
Kayu secang, 25 gram
Pala, ½ butir, memarkan
Gula pasir, 500 gram
Garam, secukupnya
Cara membuat Bir Pletok :
Campur air dan gula dalam panci bertangkai.

Masukkan jahe, rebus di atas api sedang hingga mendidih dan gula larut.
Tambahkan kayu secang, aduk rata.
Masukkan kayu manis, cengkih, kapulaga dan pala.
Tambahkan serai, masak di atas api kecil hingga aroma rempahnya keluar, kura
ng lebih 1 jam.
Saring dan sajikan.
Untuk Resep diatas standarnya buat di sajikan 10 gelas Bir Pletok.

Makanan pokok
Nasi Timbel Komplit
Bahan dan Bumbu :
150 gram nasi dingin

1 potong fillet ayam, belah dua
100 gram daging sapi, rebus dan memarkan
3 mata asam jawa
daun pisang untuk membungkus

½ sdt jintan
½ sdt ketumbar
garam dan merica secukupnya
Cara membuat :
Campur bumbu halus, asam jawa, fillet ayam, dan daging sapi. Diamkan hingga 60 menit
supaya bumbu meresap. Goreng filet dan daging hingga matang.
Bungkus nasi dalam daun pisang sambil tekan-tekan agar padat lalu kukus hingga panas.
Lengkapi penyajian dengan ayam atau daging goreng, tempe dan tahu goreng, sayur asem
serta lalapan dan sambal terasi.
Sumber: http://resepmasakankreatif.blogspot.com/2013/01/resep-nasi-timbel.html

Hewani
Resep Tutut(Keong) Khas Sunda
Bahan-bahan:
1 kg keong sawah Potong ekornya Haluskan:

100 g daun ubi muda yang sudh 1 ons cabe merah
disiangi 10 buah bawang merah
750 cc santan cair dari 2 ½ butir kelapa 3 siung bawang putih
50 gr gula aren 2 cm kunyit
1 batang serai besar , memarkan 2 cm jahe
2 cm lengkuas, memarkan garam secukupnya
3 buah asam kandis
Cara membuat:
Siput setelah di beli diremdam sama air satu malam biar ketahuan yang masih hidup atau
mati,yang mati dibuang ,sebelum dimasak buang ekor siput agar mudah mengeluarkan isinya
cari cangkang
Cuci daun ubi yang sudah disiangi, tiriskan.
Didihkan santan dengan semua bumbu berikut gula merah,
aduk-aduk agar santan tidak pecah.
Masukan siput kemudian daun ubi, tunggu mendidih sekali lagi,
masukan santan kental.
Masak terus sampai santan kental, lalu angkat.

Nabati
Tahu
Gejrot
Bahan :
15 buah Tahu sumedang

atau tahu pong.
50 ml kecap manis.
25 gram gula merah.
250 ml air.
4 sendok makan air asam.
Bahan yang ditubuk :
3 siung bawang putih, tumbuk halus.

5 buah cabai rawit hijau, tumbuk halus.
4 buah cabai keriting hijau, tumbuk kasar.
4 butir bawang merah, tumbuk kasar.
Cara membuat Tahu Gejrot :
Rendam tahu selama 15 menit dalam air yang dibubuhi 1 sdt garam. Goreng tahu, sisihkan.
Campur kecap manis, air, gula merah dan air asam. Aduk rata. Masak di atas api kecil sampai
mendidih. Matikan api. Dinginkan.
Sajikan tahu yang sudah dipotong - potong dalam piring / mangkuk kecil, tambahkan bumbu
yang
ditumbuk dan tuang air bumbu.

Sayuran
Tumis Genjer Tauco
Bahan-bahan:
200 gr genjer, potong-potong

4 buah cabai rawit hijau
4 butir bawang merag, iris tipis
2 siung bawang putih, iris tipis
1 buah tomat, iris tipis
2 lembar daun salam
1 botol tauco cianjur
50 gr gula merah
50 ml air
2 sdm minyak goreng
Cara membuat:
Panaskan minyak goreng, tumis semua bumbu iris, cabai rawit, dan daun salam hingga harum
Masukkan tauco, gula merah, dan air. Aduk rata
Masukkan potongan genjer,aduk hingga matang. Angkat dan sajikan.

Snack
Nagasari
Bahan:
8 buah pisang Raja atau 2 buah tanduk

yang tua, kukus, kupas
125 g tepung hunkue yang bagus
150 g gula pasir
½ sdt vanili bubuk
¼ sdt garam
1250 ml santan
daun pisang
Cara membuat:
Potong pisang menyerong 1 cm. Sisihkan.

Ambil sedikit santan, aduk bersama tepung hunkue hingga rata.
Rebus sisa santan bersama gula, vanili, dan garam hingga mendidih.
Tuangi larutan hunkue, aduk hingga kental, bening, dan matang. Angkat.
Ambil sepotong daun pisang, beri 1 sdm adonan hunkue.
Taruh 1 potong pisang di atasnya. Beri sedikit adonan lagi.
Gulung lalu lipat ke dua ujungnya. Biarkan hingga dingin dan keras.
Sajikan.
Sumber: http://www.bacaresepdulu.com/resep-nagasari/

Minuman
BAJIGUR
Bahan-bahan:
2.500 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa

4 sendok teh kopi bubuk
75 gram jahe, bakar, kupas, memarkan
6 lembar daun pandan, dibuat simpul
4 cm kayumanis
Cara membuat:
Rebus santan, kopi bubuk, gula merah, jahe, daun pandan, dan kayumanis sambil diaduk
diatas api sedang sampai mendidih. Angkat dan saring.
Sajikan bajigur selagi hangat.
Untuk 10 porsi
Sumber: http://reseponline.info/resep-cara-membuat-minuman-bajigur/

Makanan pokok
Resep Bubur Ayam Sukabumi

Bahan Bubur Ayam :
Beras, 100 gram

Air kaldu ayam, 750 ml
Daun salam, 1 lembar
Garam, secukupnya
Bumbu Halus :
Bawang merah, 6 butir Kemiri, 1 butir, sangrai

Bawang putih, 2 siung Ketumbar sangrai, 1/2 sendok teh
Kunyit, 1 cm
Bahan Kuah :
Ayam, 300 gram Pala, 1/8 butir

Air, 750 ml Garam, secukupnya
Merica bubuk, 1/2 sendok teh Minyak goreng, 1 sendok makan
Kecap manis, 1/2 sendok makan
Bahan Taburan :
Minyak goreng, 300 ml Kerupuk kanji, 50 gram, siap pakai

Cakwe, 1 buah, potong tipis Bawang goreng, 1 sendok makan
Seledri, 1 batang, iris tipis Sambal cabai rebus, secukupnya
Kedelai goreng, 50 gram
Cara memasak Bubur Ayam Sukabumi :
Kuah : Rebus ayam bersama air hingga mendidih dan ayam matang. Angkat, pisahkan ayam
dan kaldu. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan bumbu lain untuk
kuah, masak kembali hingga bumbu matang. Tuang air kaldu, didihkan, angkat.
Taburan : Panaskan minyak, goreng ayam hingga kekuningan. Angkat dan suwir-suwir.
Bubur : Masak beras bersama air kaldu dan daun salam sambil diaduk hingga beras merekah
dan matang. Tambahkan garam, aduk kembali hingga beras menjadi bubur. Angkat dan
sisihkan.
Masukkan bubur dalam mangkuk, tuangi dengan kuah ayam. Taburi suwiran daging ayam,
kedelai, seledri, cakwe, bawang goreng, dan kerupuk. Sajikan dengan sambal.. (untuk 2 porsi)
Tips Bubur Ayam Sukabumi :
Jika tidak menemui kerupuk kanji, anda dapat menggantinya dengan kerupuk udang kecil atau
kerupuk belinjo ( emping ).
Untuk lebih nikmat, tambahkan kecap manis dan kecap asin.

Hewani
Gerem Asem
Bahan:
1 ekor Bebek atau ayam kampung

¼ kg Cengek
1/4 kgBawang merah
Asem Campaluk (tamarind) secukupnya
Garam secukupnya
Minyak sayur secukupnya
Daun salam/sereh scukupnya
Gula merah secukupnya ( husus Untuk yang suka manis)
Cara potong Bebek:
Dipotong seperti biasa, sesudahh bulunya di buang, terus di panggang sampe keluar
lemaknya / krenyes-kerenyes. Bagian tunggir di buang karena bagian ini akan
menimbulkan bau apek.
Cara membuat :
Bumbu dihaluskan
Bebek dengan bumbu di campur/diaduk-aduk lalu di masak, biarkan tanpa air selama 7
menit. Setelah 7 menit tuangkan air secukupnya
Setelah air menyusut, tuangkan lagi sampai dagingnya empuk sambil d cicipi agar
ketauan kurang bumbu apa sesuai selera kita.

Hewani
Sate Bandeng Khas Banten
Bahan-bahan:
2 ekor ikan bandeng

150 gram kelapa parut
1 butir kelapa
125 ml santan
2 telor
Minyak goreng
Bahan bumbu:
4 cabai merah 2 cm lengkuas
kunyit bakar 1/2 sendok makan garam
8 bawang merah 1 sendok makan gula pasir
3 siung bawang putih 1 sdt air asam jawa dari 1 sdt asam
1 cm jahe jawa dan 1 sdm air, dilarutkan
Cara membuat:
Bersihkan ikan terlebih dahulu sebelum di olah.
Caranya dengan mengeluarkan tulang dan dagingnya dari insang perlahan agar kulit tidak
robek, hal ini tidaklah mudah dan butuh keahlian khusus (tetap bisa di coba sendiri).
Kemudian sangrai daging ikan setelah di buang durinya kalau sudah tidak ada duri haluskan.
Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum
Campur bumbu tumis, daging ikan, kelapa sangrai, dan telur dan di aduk rata.
Kulit bandeng di isi dengan campuran daging ikan.
Lumuri bagian luarnya dengan sisa isi.
Jepit dengan bumbu yang dibelah dua.
Panggang diatas panggangan yang dioles minyak sampai padat. Bakar kembali sambil di
oles santan kental sampai kecoklatan dan matang. Sajikan.

Sayuran
Taoge Goreng
Khas Banten
Bahan-bahan:
100 gr mi basah
150 gr taoge 100 gr oncom
10 btg kucai 5 bh ketupat
Kuah tauco:
3 sdm minyak untuk menumis 500 ml air
1 bh tomat, potong –potong 5 sdm tauco
2 btg daun bawang iris tipis 3 sdm kecap manis
100 gr oncom, hancurkan 3-4 bh jeruk limau, ambil airnya
Haluskan:
4 bh cabai merah 1 sdt gula pasir
8 bh bawang merah
3 bh bawang putih
1 sdt garam
Cara membuat:
Siram mi dengan air panas. Buang buntut tauge, potong kucai dan oncom dipotong dadu
Kuah oncom: panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan tomat, oncom,
daun bawang, aduk rata.
Tuangi air, masukkan kecap manis, tauco, masak hingga cukup matang, masukkan air jeruk
limau, aduk rata. Angkat.
Penyajian: siapkan piring saji, taruh ketupat yang sudah dipotong, beri mi, tauge, kucai, siram
kuah tauco. Hidangkan (untuk 6 orang)
Sumber: http://kulinerrnasional.blogspot.com/2013/12/cara-membuat-taoge-goreng.html

Snack
Jojorong
Bahan-bahan:
tepung beras kurang lebih 2 ons
gula merah serut 2 setengah ons
air daun suji dan pandan 50 cc
santan encer 750 cc
garam
tepung kanji 2 sdm
santan kental dari air kelapa 200 cc
Cara Membuat:
Campurlah tepung beras, tepung kanji, garam dan juga air suji sampai merata
Siapkan sebuah wadah kecil seperti cangkir atau bisa juga daun pisang
Masukkan gula merah dan bahan adonan sampai 3 perempat
Campurkan tepung kanji dan juga santan sampai merata
Masukkan kedalam daun pisang lalu kukus sekitar 5 menit.
Sumber: http://tommysyatriadi.blogspot.com/2013/07/makanan-khas-banten-lengkap-
resep.html

Snack
KUE PASUNG
Bahan 1
150gr tepung beras
300gr gula jawa didihkan dengan 150cc air,saring
500 cc santan
50gr tepung sagu
Bahan 2
1000cc santan kental
75 gr gula jawa
¼ sdt garam
50gr tepung beras
30gr tepung sagu
125cc air
Daun pisang dibentuk contong/kerucut
Caranya:
Bahan1:
Uleni tepung beras gula jawa Selma 10mnt.
Campur santa dengan tepung sagu kemudian masukan kedalam adonan tepung beras.
Aduk aduk dengan menggunakan sendok kayu.
Bahan 2:
Masak santan sampai menggumpal dan berminyak.Angkat dan sarng.
Masak gula jawa,garam dan75 cc air sampai mendidih kemudian saring dan masukan kedalam
tepung beras yang telah ditempatkan didalam wadah cekung.
Campur tepung sagu dengan sisa air kemudian masukan kedalam adonan santan dan tepung
beras.
Masukan adonan pertama ke dalam contong 3/4penuh,kemudian kukus samapai
mengeras,kemudian masukan adonan kedua sampai penuh,kukus samapai matang.

Minuman

Makanan pokok
Arem-Are
Bahan-bahan:
¾ beras yang pulen

2 liter santan dari 1 butir kelapa
Kulit:
Telur
Bahan isi:
½ kg daging cincang
1 sendok teh gula pasir
1 liter santan dari 1 kelapa
Garam secukupnya
Mentega untuk menumis

5 buah bawang merah
5 buah cabai merah
Lengkuas, kencur, dan merica
Cara membuat:
Kulit: telur dikocok terus didadar sama seperti membuat kulit lumpia. Sisihkan.
Cucilah beras sampai bersih lalu masukkan santan dan garam terus dimasak.
Bumbu yang telah dihaluskan ditumis sampai harum lalu masukkan daging cincang. Setelah itu
masukkan santan, garam, merica dan lengkuas, aduklah sampai matang dan airnya habis.
Ambilah selembar daun pisang. Beri selembar telur dadar, beri atasnya karon beras serta
adonan isi lalu digulung dan bungkus dengan daun pisang tadi.
Jika sudah kukuslah sampai matang lalu angkat.
Iris-iris sesuai selera lalu sajikan dalam piring kue.
Sumber: https://cookpad.com/id/cari/jawa%20tengah

Hewani
RESEP IKAN BANDENG PRESTO
Bahan dan Bumbu :

1 kg ikan bandeng, bersihkan dan siangi
1 buah jeruk nipis, peras airnya
1 sdm ragi tape
6 lembar daun salam
10 cm lengkuas, potong-potong, memarkan
daun pisang untuk mengukus
minyak untuk menggoreng
Haluskan :
5 cm kunyit
3 cm jahe
2 sdm garam
1 sdt gula pasir
Pelapis :
1 butir telur
¼ sdt garam
Cara membuat:
Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, ragi tape, dan bumbu halus, diamkan kurang lebih 2 jam
dalam kulkas.
Siapkan panci presto, isi air dengan tinggi kurang dari tinggi saringan kukusannya. Letakkan
secara berurutan daun pisang, daun salam, sereh+lengkuas, ikan bandeng, daun pisang, daun
salam, sereh+lengkuas, ikan bandeng lagi lalu tutup dengan daun pisang.
Nyalakan kompor hingga panci mendesis, kecilkan api, biarkan mendesis hingga 30 menit.
matikan api, tunggu hingga katup uap turun. Buka panci, isi kembali air, presto lagi 30 menit.
dinginkan.
Celup ikan ke dalam kocokan telur dan garam, goreng dalam minyak panas hingga
kecokelatan.

Nabati
Oseng Oseng
Pare
Bahan:
1 buah pare (250 gr)

½ papan tempe (250 gr)
1 bh telur
5 bh cabe rawit merah / hijau / campur, iris tipis
5 bh bawang merah, iris tipis
3 bh bawang putih, iris tipis
1 cm lengkuas, geprek, iris tipis
1 sdt terasi larutkan dengan sedikit air
2 lbr daun salam
garam
Cara Membuat:
Belah pare membujur, buang isinya, iris melintang tipis.

Beri 1 sdm makan garam kemudian remas-remas sampai lemas. Cuci bersih dan tiriskan.
Iris tempe seperti bentuk korek api, goreng setengah matang, sisihkan.
Kocok telur dan buat orak-arik, sisihkan.
Tumis bawang merah, bawang putih, cabe rawit dan lengkuas sampai matang dan berbau
harum.
Masukkan larutan terasi kemudian aduk rata.
Masukan pare dan daun salam, masak sampai layu sambil sesekali diaduk.
Terakhir masukan tempe dan telur orak-arik, aduk rata.
Cicipi dan tambahkan garam secukupnya sesuai selera.
Sumber: https://cookpad.com/id/cari/jawa%20tengah

Nabati
TAHU PONG - SEMARANG
Bahan:
2 bks tahu pong, potong dadu 2 cm

½ sdt garam
4 buah telur rebus, kupas
3 sdm bawang merah goreng
Gimbal udang:
100 gr udang
1 sdt garam
125 gr tepung terigu
200 ml air
2 siung bawang putih, haluskan
½ sdt lada
Saus:
2 siung bawang putih, haluskan 1 sdt gula merah

10 bh cabai rawit hijau, haluskan ½ sdt garam
4 sdm petis udang 300 ml air
2 sdm kecap manis Minyak goreng
Cara membuat:
Panaskan minyak, goreng tahu hingga kering, angkat, tiriskan. Goreng pula telur hingga
kecokelatan, angkat, tiriskan.
Buat gimbal udang: campur tepung terigu, bawang putih, lada dan garam, aduk rata, tuang
air sedikit demi sedikit hingga adonan kental. Panaskan dua buah wajan, satu wajan anti
lengket dan satu wajan dengan minyak banyak. Tuang 1 sendok sayur adonan, taruh 3-4
ekor udang, goreng hingga setengah matang, angkat. Masukkan dalam wajan satunya,
goreng hingga kering, angkat, tiriskan.
Buat kuah: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu, masukkan cabai rawit, petis,
kecap manis, gula merah, garam, tuang air, masak hingga mendidih, angkat.
Susun dalam piring, tahu pong potong, gimbal udang potong, dan telur goreng potong, beri
sausnya, taburkan bawang merah goreng, sajikan (untuk 4 orang).

Sayuran
URAP
KHAS JAWA TENGAH
Bahan utama :
6 lonjor kacang panjang, potong potong
75 gr taoge
1 ikat daun singkong
1 ikat bayam, siangi
3 lembar daun kol, potong potong
Bahan sambal kelapa :
300 gr kelapa, parut kasar
Bahan bumbu yang dihaluskan :
6 lembar daun jeruk
3 cm kencur
1 ¼ sendok teh garam
4 sendok teh gula merah, sisir
Cara membuat:
Masak air sebanyak ½ liter lalu rebus masing masing sayur dengan ½ sendok teh garam
hingga matang, angkat dan tiriskan.
Untuk membuat sambal kelapa, campur kelapa yang telah di parut dengan bumbu ynag telah
dihaluskan, lalu kukus di dalam dandang selama 25 menit hingga matang, angkat.
Campurkan semua sayuran lalu aduk hingga rata, tambahkan dengan bumbu kelapa yang
telah di kukus, aduk hingga rata dan segera sajikan.

Snack
TIWUL
Bahan-bahan :
350 gram singkong (yang sudah dikupas kulitnya lalu jemur kurang lebih 3-4 hari)
1 gelas air matang
150 gram gula merah (sisir halus)
200 gram kelapa parut
2 lembar daun pandan (kira-kira ukuran 20 cm lalu ikat simpul)
1 tangkai daun pisang (ambil daunnya saja)
Garam secukupnya
Cara membuat:
Tumbuk kasar singkong yang sudah kering sambil dipercik-percikkan air, sampai menjadi
gaplek yang membentuk butiran-butiran kecil.
Selanjutnya gaplek yang telah ditumbuk tadi beri tambahan gula merah. Kemudian bungkus
gaplek seperti membungkus pepes ikan dengan menggunakan daun pisang. Setelah semua
gaplek dibungkus lalu kukus gaplek hingga matang.
Cara membuat taburan kelapa untuk gaplek antara lain : kukus parutan kelapa bersama
dengan daun pandan dan garam dengan waktu kira-kira 15-20 menit, kemudian angkat.

Snack
Tahu Petis
Asli Semarang
Bahan-bahan :
300 gr tahu putih

1 sdt garam
100 ml air
1 liter minyak goreng
Bumbu petis :

2 cm lengkuas, memarkan
4 sendok makan petis udang yang
hitam
1 ½ sdm gula merah, sisir
¼ sdt garam
50 ml air
1 sdt tepung beras yang dilarutkan dalam sedikit air ( sebagai pengental )
Cara membuat:
Potong tahu ukuran 7 x 2 cm, atau bisa sesuka hati, lalu rendam dalam campuran air, garam
dan bawang putih selama 10 menit.
Panaskan minyak goreng, goreng tahu hingga tenggelam ke dalam minyak, goreng hingga
kulit tahu berkeriting, tidak perlu terlalu kering cukup matang saja. Angkat dan tiriskan. Belah
bagian tengah tahu tapi jangan sampai tahu terputus.
Saus petis : Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang putih dan lengkuas hingga harum, lalu
tambahkan petis udang, aduk-aduk, tambahkan air, gula merah dan garam, aduk lagi hingga
mendidih. Setelah itu masukkan larutan tepung beras, aduk hingga mengental dan semua
bahan matang. Matikan api, biarkan dingin.
Penyajian : Siapkan tahu yang telah digoreng, lalu ditengah tahu yang dibelah tadi beri
saus petis. Sajikan tahu petis bersama dengan cabai rawit.

Minuman
TEH POCI
Bahan-bahan:
Air matang dan panas (secukupnya)

Teh tubruk atau teh hijau aroma melati.
Gula Batu atau bisa diganti dengan gula pasir (secukupnya).
Cara membuat:
Mula-mula Tuangkan semua bahan kedalam sebuah poci atau ceret kecil yang terbuat dari
tanah liat dengan takaran sesuai selera anda.
Selanjtnya, aduk-aduk rata agar teh dan gula larut secara merata.
Terakhir, siapkan cangkir atau gelas lalu Saring teh ketika hendak dituangkan kedalam cangkir.
Sajikan teh poci bersama dengan biskuit atau makanan ringan lainnya.

Makanan pokok
Bubur
Rang Rang
Bahan-bahan:
250 gram beras ketan putih

2 liter santan cair
400 gram gula merah, iris
1 sdt garam
Saus Santan:

1 sdt garam
Cara Membuat:
Campur beras ketan putih dengan 1 ½ liter santan cair. Masak sampai menjadi beras hancur.
Sisihkan.
Didihkan sisa santan dengan gula merah sampai semua gula larut. Angkat, saring. Masukkan
air gula merah, garam, dan daun pandan ke dalam bubur. Masak kembali sambil sesekali di
aduk sampai bubur kental. Angkat.
Saus santan: campur semua bahan saus santan. Masak sampai mendidih sambil terus
diaduk, angkat. Sajikan bubur rang rang dengan saus santan.
Sumber: http://resep-masakan-yogyakarta.html/

Hewani
Ayam Panggang
Keraton
Bahan :
1/2 ekor ayam, potong 2 bagian

2 ruas jari jahe, memarkan
2 lbr daun salam
750 L air panas
150 g tomat, cincang kasar
1 sdm gula merah, sisir
3 sdm minyak goreng
Garam, lada & kaldu non MSG
secukupnya
Bumbu gerus kasar :

5 bh cabe merah
Cara Membuat :
Panaskan minyak, masukan bumbu gerus, ayam, jahe & daun salam, aduk & masak hingga
ayam berubah warna
Tambahkan air panas, aduk hingga mendidih, masukan tomat, gula merah & garam, lada,
penyedap non msg aduk & masak dengan api sedang hingga kuah hampir kering & ayam
cukup empuk.
Siapkan bara api, panggang ayam sambil di bolak balik & diberi sisa bumbu agak mengering,
sajikan.
Sumber: https://resepnyummy.wordpress.com/yogyakarta

Sayuran
Sayur Bobor
Bahan :
100 gr tempe (sudah diinapkan 2-3 hari)
750 cc santan dari 1 butir kelapa
1 buah labu siam, kupas, iris tipis
1 ikat bayam, petiki daunnya
100 gr daun melinjo
1 ikat kecil daun kemangi
Resep Bahan Bumbu Sayur Bobor :
5 buah bawang merah

2 butir kemiri
1 ruas jari kencur
garam secukupnya
Cara Membuat Sayur Bobor :
Haluskan semua bumbu dengan tempe bosok, sisihkan.

Rebus santan bersama bumbu dan tempe yang dihaluskan. Masukkan juga salam dan
lengkuas. Masak hingga mendidih.
Masukkan irisan labu, masak hingga empuk. Masukkan daun bayam, daun melinjo, dan
kemangi. Masak sebentar saja agar warna daun tetap hijau (untuk 5 porsi).

Sayuran
Gudeg Jogja
Bahan Gudeg Jogja:

Nangka muda secukupnya, kupas kulitnya lalu cacah kasar isinya.
5 butir telur rebus, buang kulitnya
4-5 lembar daun jati muda( yang warnanya masih sedikit kemerahan)
800 ml santan kelapa (1 butir kelapa)
1/2 kg daging Ayam
1 ruas lengkuas (biarkan utuh)
3 lembar daun salam
BumbuGudeg JogjaYang Dihaluskan:
1 sdt ketumbar
10 biji kemiri
Terasi secukupnya
4 sdm gula merah halus
1 sdt garam
Cara membuat Gudeg Jogja :
Siapkan panci, alasi dengan beberapa lembar daun jati
Masukkan semua bahan kedalam panci (nangka, daging ayam)
Larutkan bumbu halus pada sedikit santan lalu tuangkan kedalam panci yang berisi nangka
Pada bagian atas letakkan daun salam, lengkuas dan sisa daun jati.
Rebus hingga santan sedikit tersisa dalam panci dan nangka menjadi empuk
Masukkan telur rebus lalu rebus sebentar sampai santan benar-benar kering
Matikan api dan angkat.
Biasanya untuk mendapatkan rasa yang lebih enak, gudeg harus dimalamkan selama 1
malam.
Sajikan gudeg dengan nasi putih, daging ayam dan telur rebus.

Snack
getuk lindri
Bahan-bahan :
½ kg singkong atau ubi kayu (kupas, bersihkan lalu kukus hingga matang).
100 gr gula pasir.
½ sdt vanili.
Pewarna makanan (hijau, merah sesuai selera).
Bahan untuk taburan :
100 gr kelapa parut.

Garam secukupnya.
1 lembar daun pandan (ikat simpul).
Cara pembuatan :
Mula-mula aduk rata gula pasir dan vanili, kemudian masukkan singkong yang sudah
dihaluskan lalu aduk kembali hingga benar-benar tercampur rata.
Selanjuntya bagi adonan menjadi 3 bagian kemudian beri masing-masing bagian dengan
pewarna hijau dan merah secukupnya lalu biarkan 1 bagian lagi tetap berwarna dasar.
Aduk masing-masing adonan hingga warna merata lalu bentuk bulat adonan getuk lindri atau
bentuk sesuai selera.
Untuk bahan taburan getuk lindri : aduk rata semua bahan taburan untuk getuk lindri yang
telah disiapkan lalu kukus kurang lebih 15 menit. Setelah dikukus lalu tiriskan.
Terakhir taburi getuk lindri dengan bahan taburan yang telah dikukus tadi lalu sajikan getuk
lindri.

Minuman
Wedang Uwuh
Khas YOGYA
Bahan :
700 ml air.
40 gram serutan kayu secang kering.
50 gram gula batu atau gula pasir.
6 cm jahe , memarkan.
2 lembar daun kayu manis kering.
3 lembar daun cengkeh kering.
3 lembar daun pala kering.
10 butir cengkeh atau batang cengkeh kering.
Cara membuat:
Bakar jahe, lalu dimemarkan.

Tuang air dalam panci. Masukkan jahe, cengkeh atau batang cengkeh, daun cengkeh, daun
kayu manis, daun pala, serutan kayu secang, jahe, dan gula batu.
Masak dengan api sedang hingga mendidih.
Rebus selama kurang lebih 15 menit.
Angkat dan saring (Bisa juga dihidangkan tanpa disaring).
Tuang ke dalam gelas, lalu hidangkan hangat.
NB :Warna air yang merah cerah terbentuk dari air seduhan secang. Bau harum muncul dari aroma
kayu manis. Rasa hangat-pedas terbentuk dari jahe dan dedaunan rempah lainnya.

Makanan pokok
Cwie Mi -
Malang
Bahan Cwie Mi
150 gram mi keriting, rebus dengan sedikit

minyak, tiriskan.
75 gram selada keriting, cuci bersih
2 batang seledri, iris halus
2 sdm bawang goreng
Bahan dan Bumbu Taburan :
250 gram daging ayam tanpa tulang, 1 1/2 sdt merica bubuk
potong dadu 1 sdm minyak wijen
5 siung bawang putih cincang halus 1 sdm kecap asin
3 cm jahe, parut 3 sdm minyak, untuk menumis
Bahan Kuah :
1 sdt minyak wijen 1 sdt merica bubuk

3 sdm minyak 1 sdm garam
4 siung bawang putih, haluskan ½ sdt kaldu bubuk(jika suka)
3 cm jahe, parut 1 1 liter air kaldu ayam
Cara Membuat Cwie Mi
Taburan : Tumis bawang putih dan jahe parut hingga harum. Masukkan daging ayam, aduk
hingga berubah warna. Tambahkan merica bubuk, minyak wijen dan kecap asin. Masak hingga
daging ayam matang. Angkat dan sisihkan.
Kuah : panaskan minyak goreng dan minyak wijen, masukkan bawang putih dan jahe, tumis
hingga harum. Tuangkan air kaldu ayam, biarkan mendidih. Masukkan merica bubuk, garam
dan kaldu bubuk. Aduk rata. Angkat dan sisihkan.
Tata mi dan selada keriting di dalam mangkuk. tambahkan tumisan ayam secukupnya. Taburi
seledri dan bawang goreng. Sajikan selagi panas dengan kuahnya.

Hewani
KARE RAJUNGAN (JAWA TIMUR)
Bahan
4 ekor rajungan hidup

1 potong kecil arang kayu

1 sdt merica butiran
1 sdm ketumbar sangrai
½ sdt jintan
4 butir kemiri
2 sdt garam
1 sdt gula pasir
5 lembar daun jeruk purut
cara membuat
tikam dada rajungan kemudian masukkan kedalam air mendidih selama 1 menit. Angkat, lalu
bersihkan tempurung dan kaki-kakinya. Buka cangkang dan buang semua insangnya. Rebus
rajungan lagi bersama arang sampai rajungan matang. Angkat dan belah badannya menjadi
dua bagian. Sisihkan.
panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk purut, serai, dan lengkuas sampai harum dan
matang. Masukkan rajungan, aduk sampai rata. Beri santan dan masak dengan api kecil
sampai kare mendidih dan harum. Angkat.(untuk 4 orang)
Tips: merebus rajungan dengan arang dapat menghilangkan zat alergi pada rajungan yang bisa
mengakibatkan alergi pada orang-orang tertentu.

Nabati
Tempe Penyet Surabaya
Bahan:
250 gr tempe
1 sdt garam
1 sdt ketumbar bubuk
4 sdm air
3 sdm kecap manis
Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
1 sdt kencur
1 sdt terasi bakar
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
10 bh cabai rawit merah, digoreng
10 butir bawang merah, digoreng
4 siung bawang putih, digoreng
Cara membuat:
Rendam tempe selama 1 jam dalam campuran bawang putih, ketumbar, garam, dan air.
Panaskan minyak secukupnya, lalu goreng tempe sampai matang. Angkat dan segera
tiriskan.
Panaskan sedikit minyak sisa menggoreng tempe, tumis bumbu halus sampai matang, dan
beraroma harum. Angkat.
Campurkan tumisan bumbu halus dengan tempe. Penyet tempe kemudian beri minyak sisa
goreng tempe, dan kecap wijen. Sajikan hangat. (Untuk 4 orang)
Sumber: http://tips-trikmemasak.blogspot.com/2012/06/resep-nusantaratempe-penyet-
surabaya.html
Sayuran
Sayur Orem-Orem – Jawa Timur
Bahan:
500 gram tahu putih, potong-potong, goreng setengah matang

300 gram tempe, potong dadu, goreng setengah matang
500 ml air
Haluskan:

1 sdt ketumbar sangrai
2 cm kunyit sangrai
1 sdt garam
1 sdm gula merah
5 buah bunga bawang, potong-potong 5 cm
Cara membuat:
masak tahu dan tempe bersama air, santan, bumbu halus. Jerangkan di atas api sedang, aduk
sesekali agar santan tidak pecah. Masak sampai mendidih.
masukkan bunga bawang, masak sampai semua bahan matang dan santan mengental. Angkat,
sajikan (untuk 6 orang)
Sumber: http://kitabmasakan.com/2011/04/resep-sayur-orem-orem-jawa-timur/
Snack
KURIK UDANG
Bahan adonan isi:

50 g udang yang telah dikupas dan
dibersihkan, cincang halus
50 g daging ikan tenggiri, cincang halus
50 g daging sapi cincang
1 siung bawang putih, cincang halus
1 batang daun bawang, iris halus
1 butir telur
40 g tepung sagu
½ sdt baking powder
¼ sdt garam
¼ sdt merica bubuk
¼ sdt gula pasir
Bahan kuah:
1 liter kaldu ayam 1 sdt kaldu ayam bubuk
1 siung bawang putih, cincang halus ½ sdt merica bubuk
1 batang daun bawang, iris halus garam secukupnya
Bahan pelengkap:
1 buah tahu cina, potong bentuk segitiga jadi 4 buah

6 lembar kulit pangsit
2 buah bakso sapi
2 lembar kulit lumpia
2 batang seledri, cincang halus
2 sdm bawang merah goreng
sambal rawit rebus, kecap manis, dan cuka secukupnya
Cara membuat:
Campur semua bahan adonan isi, aduk rata, sisihkan.
Tahu isi: Buat lubang di tengah tahu, isi dengan adonan isi, kukus hingga matang.
Pangsit: Isi 3 lembar kulit pangsit dengan adonan isi, bentuk pangsit, lalu goreng hingga
matang dan berwarna kuning kecoklatan.
Siomay: Isi sisa kulit pangsit, isi bagian tengahnya dengan adonan isi, bentuk seperti
mangkuk, dan kembangkan seperti bunga. Kukus hingga matang.
Lumpia: Ambil kulit lumpia, beri adonan isi, gulung, padatkan, lalu goreng hingga matang.
Bakso: Bulatkan adonan isi, lalu rebus atau goreng hingga matang.
Kuah: Didihkan kaldu ayam dan bawang putih, beri daun bawang. Bubuhi garam, merica
bubuk, dan kaldu ayam bubuk. Angkat, sisihkan.
Minuman
Wedang Angsle
Bahan-bahan:
5 buah putu mayang siap saji

6 lembar roti tawar, potong kotak-kotak kecil
100 gram kacang hijau, rendam hingga mengembang kemudian kemudian rebus hingga
matang
75 gram sagu mutiara, rebus hingga mengembang dan bening
75 gram kacang tanah, disangrai
100 gram ketan kukus
Bahan Membuat Kuah:
1 liter santan dari 1 butir kelapa 3 ruas jari jahe dimemarkan

200 gram gula pasir Garam secukupnya
3 lembar daun pandan simpulkan
Cara Membuat:
Buatlah kuahnya campurkan semua bahan kuah tersebut diatas kedalam panci dan rebuslah
hingga mendidih dan matang. Jika sudah disaring
Siapkan mangkuk kemudian berilah bahan isi sesuai selera yang telah disiapkan dan siramlah
dengan kuah santannya
Sajikan ketika masih hangat
Tambahan untuk membuat ketan kukus
Rendam beras ketan beberapa jam kemudian dikukus setengah matang terlebih dahulu
Siapkan panci yang berisi 100 ml santan dan masukan ketannya, jika sudah masaklah hingga
santan teresap
Kukus lagi kira-kira seperempat jam sambil sesekali diaduk, kemudian angkat dan dinginkan.
Makanan pokok
Nasi Jinggo
Bahan :
Nasi Putih
Kering Tempe
Ayam Pelalah(ada resepnya di Nova 1031)
Serundeng
Sambal Sero
Bahan Sambal Sero:
5 bh cabai merah keriting,potong-potong

10 bh cabai rawit merah, potong-potong
1 sdt terasi
½ sdt garam
½ sdt gula pasir
4 sdm minyak goreng
Cara Membuat:
Tumis cabai dan terasi sampai harum. Angkat lalu haluskan.

Panaskan sisa minyak, masukkan cabai dan terasi yang sudah halus, tambahkan garam dan
gula, masak sampai matang.
Sumber: http://masakenaksehari.blogspot.co.id/2014/04/resep-nasi-jinggo-khas-bali.html
Makanan pokok
Bubur Mengguh Khas Bali
Bahan Bubur Mengguh :

1200 cc air
500 cc santan kental
500 gr dada ayam
200 gr kacang panjang, iris 1 cm
200 gr beras, cuci sampai bersih
100 gr kacang tanah, goreng
2 sdt garam
2 lembar daun salam
bawang goreng secukupnya

6 butir bawang merah 2 cm kunyit, bakar
4 siung bawang putih 1 sdt ketumbar
4 buah kemiri 1/2 sdt merica
2 buah cabai merah garam secukupnya
Bahan Urap :
100 gr kelapa parut setengah tua 2 cm kencur
200 gr kacang panjang, potong 4 cm 2 sdm gula merah
2 siung bawang putih 2 lembar daun jeruk
2 buah cabai merah garam secukupnya
½ sdt terasi
Cara memasak Bubur Mengguh Khas Bali :
Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan daging ayam, daun salam, lengkuas, dan kaldu bubuk + air 500 cc.
Masak sampai ayam matang dan bumbu meresap, angkat.
Pisahkan ayam dengan kuahnya.
Rebus beras hingga lunak. Tambahkan santan, garam, dan daun salam.
Masak lagi sampai bubur mengental. Lalu masukkan kacang panjang.
Masak sampai kacang panjang matang, aduk rata, angkat ( untuk 5 porsi)
Buat urap :
Haluskan semua bumbu urap.
Tambahkan dengan kelapa parut, aduk rata.
Kukus bumbu urapan sampai matang, angkat.
Campur bumbu urapan dengan kacang panjang rebus.
Sajikan bubur dalam mangkuk.
Tambahkan kacang tanah goreng, dan urap kacang panjang.
Sajikan selagi hangat dengan taburan bawang goreng dan suwiran ayam.
Hewani
Gedang
Mekuah
Bahan
250 gram daging tetelan

1 liter air, untuk merebus

½ sdt merica butir
1 sdt ketumbar
2 cm kunyit
2 cm lengkuas
2 cm jahe
1 ½ sdt garam
½ sdt gula pasir
2 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk purut
200 gram labu siam, potong-potong
1 sdm bawang merah goreng, untuk taburan
Cara membuat :
potong-potong daging tetelan, kemudian rebus sampai matang. Angkat dan saring. Takar
kaldunya sebanyak 700 ml. sisihkan.
panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk purut, dan serai sampai harum
dan matang. Masukkan daging tetelan dan labu siam. Tambahkan kaldu daging tetelan, masak
sampai mendidih dan labu siam matang. Angkat. Taburi dengan bawang merah goreng.
Sumber: http://teguhkarisma.wordpress.com/memasak/resep-masakan-tradisional-bali/
Nabati
Tempe Bumbu Bali
Bahan-bahan :
Minyak Goreng
garam (3/4 sendok teh)
gula pasir (1 sendok teh)
Jahe (3 cm)
Kecap Manis (3 sendok makan)
Bawang Putih (4 siung)
Bawang merah (6 siung)
Cabai Merah (6 bh)
air (100 ml )
Tempe (500 gram)
Cara memasak :
Potong kotak tempe
Panaskan minyak dengan api sedang, goreng tempe hingga kecoklatan.
Setelah matang Angkat dan tiriskan
Haluskan cabai yang di buang bijinya, bawang merah, bawang putih jahe
Tumis bumbu halus hingga matang dan harum
Tambahkan gula, garam, kecap manis dan air, aduk.
Masak hingga mengental.
Masukkan tempe goreng, aduk rata
setelah bumbu meresap, matikan api dan angkat
Tempe Bumbu Bali siap di hidangkan.
Sumber: http://kuliner.ilmci.com/resep/2011/28/tempe-bumbu-bali-2.html
Sayuran
SEROMBOTAN
KHAS BALI ASLI
BAHAN REBUSAN SAYURAN :
2 ikat kacang panjang,dipotong-potong 3cm atau sesuai selera

1 ikat bayam,disiangi
100 gr tauge
1 buah pare, potong-potong
buah terung bulat, potong-potong ( tdk direbus jg ngak apa2) sesuai selera aja
BAHAN BUMBU :
2 buah cabe merah
3 cm kencur
3 butir kemiri
½ sdt terasi
50 gr kacang tanah sangrai
Garam, gula pasir secukupnya
2 buah jeruk nipis
½ gelas air
( haluskan = bumbu kacang )
SAMBAL KELAPA :
1 buah cabai merah, goreng
1 siung bawang putih, goreng
½ sdt terasi bakar
100 gr kelapa parut, sangrai
CARA MEMBUAT SEROMBOTAN KHAS BALI ASLI :
Haluskan cabai, bawang merah, kencur, kemiri, terasi, kacang tanah, garam, gula. Beri air
jeruk nipis dan 1/2 gelas air.
Haluskan cabe merah goreng, bawang putih goreng, dan terasi bakar kemudian diaduk rata
dengan kelapa yang sudah disangrai
Susun semua sayuran rebus dalam jumlah yang sama banyaknya.
Taburi sambal kelapa. Siram bumbu kacang. Taburi dgn kacang kedelai goreng.
Snack
Pisang Rai Khas Bali
Bahan:
6 buah pisang raja

Kelapa setengah tua untuk taburan, sesuai selera
3 lembar Daun pandan, simpulkan
Garam secukupnya
Bahan kulit tepung:
50 gram tepung beras

125 gram Tepung terigu
225 ml Air
Garam dan gula pasir, secukupnya
Cara Membuat
Campurkan bahan kulitnya, dan aduk hingga kalis
Celupkan pisang kedalam adonan tepung diatas, kemudian rebuslah kedalam air mendidih
bersama 2 daun pandan. Tunggu hingga mengapung baru diangkat
Disisi lain kukuslah kelapa parut dicampur sedikit garam dan 1 lembar daun pandan.
Jika sudah semuanya, gulingkan pisang yang sudah matang kedalam kelapa parut.
Sajikan dengan dipotong-potong, selain itu juga bisa disajikan dengan saus kinca apabila suka.
Minuman
Koktail Buah Pulau Dewata
Bahan-bahan:
200 g nanas manis kupas, potong bentuk dadu 2 cm.

150 g jeruk bali yang sudah dikupas kulit arinya, uraikan menjadi remah-remah.
200 g apel hijau, contoh mana lagi atau Granny Smith, kupas, potong juring 2 cm.
2 sdm air jeruk nipis/lemon, campur dengan 3 sdm air matang.
10 buah stroberi, belah 2.
250 ml jus jeruk dari ± 500 g jeruk yang diperas dengan pemeras jeruk.
Cara Membuat:
Campur apel dengan air jeruk nipis/lemon agar tidak menghitam.

Atur nanas, jeruk bali, apel hijau, dan stroberi dalam mangkuk saji, siram dengan jus jeruk.
Sajikan segera. (Untuk 4 porsi)
.Sumber: http://www.resepnya.com/1692/minuman-khas-bali-koktail-buah-pulau-dewata/
Minuman
Es tambring
Bahan Es Tambring:
:
2 buah kelapa muda, dikeruk lebar
750 ml air kelapa
Es batu, untuk menyajikan
Bahan Sirup Asam Untuk Es Tambring :
400 gram gula pasir

75 gram asam jawa
750 ml air
1 putih telur
Cara Membuat Es Tambring :
Buat sirup: rebus gula pasir, asam jawa, dan air hingga mendidih. Masukkan putih telur sambil
diaduk hingga menggumpal, saring, lalu dinginkan.
Tambahkan air kelapa dan kelapa keruk, lalu sajikan dengan es batu.(Untuk 8 gelas)
Minuman
DALUMAN SI CINCAU HIJAU
Bahan:
50 gr Cincau Hijau
50 gr Kolang Kaling
250 cc Santan cair diambil dari kelapa bakar
Es Serut
100 cc Gula Aren cair
Cara membuat:
Potong cincau hijau, sisihkan.

Rebus kolang kaling hingga matang, tiriskan. Sisihkan
Rebus santan dengan api kecil sambil terus diaduk, hingga matang.
Tuang santan ke dalam mangkuk dan setengah bagian gula merah. Masukkan cincau hijau
dan kolang kaling. Tambahkan es di atasnya. Tuang sisa gula merah di atasnya. Sajikan.
Minuman
Es kuwut
khas bali
Bahan :
1 buah kelapa muda, diserut

½ buah melon, diserut
lima buah jeruk nipis
air kelapa muda (600 ml)
2 sendok makan biji selasih yang sudah direndam air panas
Gula pasir yang telah dicairkan (sesuai selera)
Es batu secukupnya (sesuai selera)
Cara Membuat :
Masukkan gula yang telah dicairkan secukupnya ke dalam lima gelas

Masukkan serutan melon, serutan kelapa muda masing-masing sebanyak 1-2 sendok
makan (sesuai selera)
Masukkan biji selasih di atas serutan kelapa
Masukkan es batu secukupnya
Tuangkan air kelapa muda hingga penuh
Peras jeruk nipis diatas gelas, siap disajikan dan dinikmati
Makanan pokok
Nasi Goreng Jagung ala Lombok
Bahan-bahan:
200 gr beras
100 gr beras jagung yang telah direndam selama ± 3 jam
500 ml air untuk aron
2 sdm irisan daun bawang
1 sdm irisan bawang putih
100 gr kol diiris halus
5 bh cabai rawit hijau diiris-iris
75 gr ikan teri medan digoreng
3 btr telur ayam dibuat orak-arik
2 sdm kecap ikan
Garam secukupnya
50 gr timun, diiris bundar
50 gr tomat diiris bundar
Cara membuat:
Rebus beras bersama beras jagung dengan 500 ml air, diaron sampai air habis,
kemudian dikukus sampai matang, angkat.
Tumis dengan minyak daun bawang dan bawang putih sampai layu, masukkan kol
dan cabai rawit, aduk,masukkan nasi jagung, teri goreng dan orak-arik telur, aduk, beri
kecap ikan dan garam, aduk rata, angkat.
Kemudian di hidangkan.
Sumber: https://cookpad.com/id/cari/nusa%20tenggara%20barat
Hewani
Ayam Taliwang
Bahan :
1 ekor ayam kampung, ukuran kecil

4 sdm minyak goreng

10 butir bawang merah 4 cm kencur
7 siung bawang putih 2 sdt garam
10 buah cabai merah keriting 2 sdm irisan gula merah
1 ½ dt terasi, baker 2 buah jeruk limau, ambil airnya
2 buah tomat
Cara membuat:
Belah ayam dari bagian tengah dada kearah leher.balikkan,dan tekan punggungnya sampai
badan ayam terbuka,sisihkan.
Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum dan matang.
Tambahkan gula merah, aduk rata, angkat.
Beri air jeruk limau, aduk rata.
Lumuri ayam dengan bumbu sampai rata.
Tusuk-tusuk badan ayam dengan garpu.
Diamkan selama satu jam supaya bumbu meresap. Bakar / panggang ayam diatas bara arang
sambil sesekali dibalik dan diolesi dengan sisa bumbu.
Panggang sampai ayam berwarna kecokelatan, angkat.
Sajikan dengan sisa bumbunya.
Hewani
BEBALUNG BUNTUT (Lombok)
Bahan-bahan:
500 gram Buntut sapi yang kecil-kecil

40 gram Bawang merah
40 gram Bawang putih
30 gram Lengkuas
2 lembar Daun salam
2 batang Sereh
3 gram Garam
20 gram Daun Asem
75 gram Tomat
1,8 liter Air
30 gram Daun Bawang
Cara Membuat:
Siapkan mesin rice/ slow-cooker, kemudian isi dengan air,

Masukkan buntut sapi, tambahkan garam dan lengkuas.
Masak dengan slow-cook selama lebih kurang 2 jam
Setelah selang 1 jam dalam proses, buka mesin slow-cooker, masukkan bawang merah,
bawang putih, daun salam dan sereh, tutup dan masak kembali selama 1 jam,
Setelah melalui proses selama 1 jam, buka kembali tutup alat slow cooker, check buntut.
Apabila buntut sudah matang, masukkan tomat, daun asem, kemudian tutup kembali, dan
masak selama 1 menit.
Hidangkan selagi hangat ( untuk 3 porsi )
Nabati
Sate Bulayak
Khas Lombok
Bahan-bahan:
350 gr daging sapi, tumbuk kasar, potong kecil

1 sdm air jeruk nipis
100 gr kelapa setengah tua, parut kasar
100 gr kacang tanah goreng, tumbuk halus
1 sdm gula merah, serut
200 ml santan kental dari 1 butir kelapa
25 buah tusuk sate
10 buah bulayak/ lontong khas Lombok
Bumbu halus :
¾ sdt merica sangrai dan garam
Cara membuat :
Lumuri daging dengan air jeruk nipis, diamkan 15 menit.
Campur daging dengan setengah bagian bumbu halus dan kelapa parut, aduk rata.
Tusuk daging ke dalam tusuk sate, kukus 20 menit hingga matang. Lalu bakar sate hingga
kecokelatan.
Panaskan 3 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan kacang tanah,
gula merah dan santan, aduk rata. Masak hingga mendidih dan kental.
Sajikan sate dengan sambal kacang dan bulayak (lontong khas lombok yangdibungkus janur
kelapa).
Sayuran
Pelecing
Kangkung
Bahan-bahan:
250 kangkung
2 bh cabe rawit merah,
cincang kasar
3 bh cabe rawit
1 bh tomat ukuran besar
1 sdt terasi matang
3 sdm air jeruk limau
garam secukupnya
Cara Membuat:
Siangi kangkung, petiki

sesuai selera, cuci bersih dan tiriskan.
Didihkan air secukupnya, rebus kangkung kurang lebih 1-2 menit saja.
Siram dengan air dingin. Tiriskan.
Sambal Pelecing: Ulek cabe merah, cabe rawit, terasi dan tomat sampai halus.
(Kalau saya lebih suka tomatnya saya ulek agak kasar)
Tambahkan garam sesuai selera lalu beri air perasan jeruk. Aduk rata.
Letakan kangkung di piring saji, siram dengan sambal pelecing.
Sajikan dengan nasi panas ditemani lauk tempe goreng atau ayam goreng.
Sumber: www.menuresepmasakan.com//resep/resep-masakan-nusa-tenggara-barat
Sayuran
Sayur Ares
Lombok
Aneka Bumbu Bali Rajang:

Bawang putih 2 siung, Bumbu ini dirajang sampai halus
Bawang merah agak besar 5-6 siung, kemudian digoreng dengan minyak,
Jahe 1 ruas 5-10 cm, biar lebih rasanya asli bisa dicampur
Kunyit satu ruas, dengan minyak kelapa satu sendok
Lengkuas 3 bagian dari kunyit dan makan.
jahe, Buat bawang goreng secukupnya
Kencur satu bagian yg sama dengan Daging bisa digunakan daging sesuai
kunyit atau jahe, selera: Bebek, Mentok,ayam, dll
Merica 10 butir, Garam secukupnya
Ketumbar setengah sendok teh, Ajinomoto
Kemiri 1 buah. Daun salam.
Catatan:
Bumbu di atas dirajang sampai halus kemudian digoreng dengan minyak, biar rasanya lebih
terasa asli bisa dicampur dengan minyak kelapa satu sendok makan.
Cara Membuat:
Iris batang pisang tipis tipis ( seperti gelang) kemudian pisahkan satu demi satu, kmdian
disirami garam lalu diperas airnya sampai kering.
Masukan bumbu rajang yang telah digoreng tadi, Masak dengan air secukupnya , tambahkan
daun salam garam dan ajinomoto secukupnya. setelah satu jam sayur sudah bisa dihidangkan.
Snack
kue clorot
Bahan-bahan:
150 gr tepung beras

½ kg gula merah disisir
Garam secukupnya
Janur untuk membungkus
Cara membuat:
Campur tepung beras, santan, gula merah, dan garam. Aduk rata sampai tercampur
Masak adonan di atas api kecil sampai matang
Buat janur berbentuk terompet, isikan dengan adonan yang sudah matang
Kukus clorot selama 20 menit, angkat
Snack
" RESEP KUE KECIPUT "
Bahan bahan :
500 gram tepung ketan Ros Brand

175 gram Gula halus (1cangkir penuh)
2 butir telur
¼ sendok teh garam halus
2 sendok makan Margarin
250 cc santan
Vanili bubuk secukupnya
Minyak goreng
Cara membuat :
Gula halus, telur,garam, margarin, vanili, dicampur dan dikocok lepas

Masukkan tepung dan diulen sambil dituangkan santan sedikit demi sedikit selama 20 menit
Adonan siap dibentuk
Goreng
Minuman
Es Sarang Burung Khas Lombok
Bahan-bahan :
1 bungkus agar agar putih
100 gram gula pasir
1 kaleng buah leci, di belah dua dan airnya di tiriskan
Sirup leci / vanila
500ml air matang
Es batu/ serut secukupnya
Cara Membuat:
- Masak agar agar, gula pasir dan air matang pada api sedang dan aduk sampai mendidih.
Kemudian di angkat
- Aduk agar agar sampai dingin, kemudian masukkan kedalam cetakan segi empat yang
sudah di
bilas dengan air es, dan masukkan ke lemari es
- Setelah beku agar agar di potong dengan ukuran 2kali 5,, kemudian di parut memanjang
dengan
parutan keju. Dan sisihkan dahulu
- Campur buah leci dengan syrup dan aduk rata, lalu sisihkan dahulu.
Penyajiannya: susun dalam gelas sajian, agar-agar, buah leci dan es batu. Bila perlu tambahkan
sedikit es serut/ air es sesuai selera, dan sebagai hiasan bisa di tambahkan potongan buah dan
lemon.
Sumber: http://keluargabruinenberg.blogspot.co.id/2013/07/es-sarang-burung-khas-lombok.html
Makanan pokok
Nasi jagung
Bahan:
500 gram jagung giling

1 liter air
Cara membuat:
Didihkan 1 liter air. aron jagung giling. kukus hingga matang dan sajikan.
Sumber: http://nabilalisnahan.blogspot.co.id/2013/09/kumpulan-resep-masakan-khas-ntt.html
Hewani
Daging
Belacang
Bahan-bahan:
500 gr daging sapi

1 sdm minyak goring
1 btg daun bawang, potong 3 cm
½ sdm kecap manis
1 sdm air asam jawa
Haluskan:
3 bh bawang merah
½ sdt terasi
1 sdt gula merah
3 bh cabai merah
½ sdt garam
Cara membuat:
Rebus daging sampai empuk, angkat dan dinginkan.

Potong kecil-kecil, goreng kering, angkat dan sisihkan.
Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum.
Masukkan daun bawang, kecap manis, dan air asam jawa, aduk rata.
Masukkan daging goreng, masak sampai bumbu meresap, angkat. Sajikan.
Sumber: http://resepmasakanpilihan.com/resep-membuat-daging-belacang-ntt.html
Hewani
Kerang Masak Semboko NTT
Bahan:
500 gr daging kerang merah

10 gr daun kemangi
6 bh belimbing sayur
3 bh cabai hijau, iris serong
Minyak untuk menumis
Haluskan:
5 bh bawang merah
3 bh cabai merah
5 bh cabai rawit hijau
1 cm kunyit
2 btr kemiri
garam secukupnya
Cara Membuat:
Campur kerang dengan air jeruk nipis.

Diamkan hingga 20 menit, sisihkan.
Panaskan minyak, lali tumis bumbu halus, daun kemangi, belimbing sayur dan cabai hijau
hingga harum dan layu.
Masukkan kerang, aduk rata.
Masak hingga kerang matang dan bumbu meresap, angkat. Sajikan dengan Nasi hangat.
Sumber: Resep membuat Sambal Ikan Teri Khas NTT
Sayuran
Rumpu-Rampe
Bahan-bahan:
500 gram bunga pepaya

500 gram jantung pisang
500 gram daun ubi.
500 gram buah pepaya muda.
100 gram udang rebon sangrai.
5 buah tomat ukuran sedang iris tipis.
10 buah cabe merah iris tipis.
10 buah cabe rawit iris tipis.(bila suka pedis)
5 siung bawang merah. iris
5 siungg bawang putih. iris.
5 makan minyak goreng untuk menumis.
garam dan penyedap secukupnya.
Cara Membuat:
didihkan 3 liter air +1 sdm garam + 2 sdm minyak goreng.

masukan bunga pepaya,daun ubi dan jantung pisang, sampai empuk.
buah pepaya dimasukan terakhir saja karena lebih cepat empuk.
tiriskan rebusan sayur.
panaskan minyak goreng untuk menumis.
masukan irisan bawang merah dan putih.
bila bawang harum dan kuning,
masukan irisan tomat dan cabe merah.
masukan udang rebon sangrai.
kemudian masukan sayuran
tambahkan garam dan penyedap.
bila sudah matang.. sajikan
Sumber: https://cookpad.com//resep/233995-rumpu-rampe-sayuran
Pelengkap
Sambal belimbing
Bahan-bahan:
10 buah belimbing wuluh

10 biji cabe rawit
3 buah tomat
1 buah jeruk nipis peras airnya
2 buah jeruk purut. Iris halus
Garam secukupnya
Gula dan terasi secukupnya (bila suka)
Cara membuat:
Belimbing, bawang merah, cabe rawit dan tomat diulek halus.

Tambah perasan jeruk nipis, garam dan irisan jeruk purut.
Sumber: http://nabilalisnahan.blogspot.co.id/2013/09/kumpulan-resep-masakan-khas-ntt.html
Snack
Cake Jagung
Bahan:
150 gram margarine
75 gram gula pasir
5 butir kuning telur
3 butir putih telur
50 gram jagung manis, blender hingga lembut
1 sdm daun seledri, cincang
50 gram daging sapi asap, cincang halus
50 gram keju cheddar, parut halus
1 sdt penyedap rasa, jika suka
Bahan Taburan :
50 gram jagung manis, sisir

3 buah cabai merah, buang isi, cincang halus
Cara Membuat:
Kocok margarine dan gula pasir hingga lembut. Masukkan telur satu persatu sambil terus
dikocok hingga adonan mengembang
Tambahkan tepung terigu, aduk rata menggunakan spatula
Masukkan jagung manis, daun seledri, daging manis asap, keju dan penyedap rasa. Aduk
rata
Siapkan cetakan muffin yang telah dialas dengan papper cup. Tuangkan adonan ke
dalamnya. Taburi permukaannya dengan jagung manis dan cabai merah
Panggang adonan dalam oven bersuhu 180°C selama 25 menit atau hingga matang. Angkat
Keluarkan kue dari cetakan, sajikan.
Sumber: http://pangeranrajawawo.blogspot.com/2012/01/beberapa-resep-kue-dari-pangan-
lokal.html
Minuman
Moke
Bahan-bahan:
Nira hasil sadapan dari pohon lontar atau pohon enau
Cara membuat:
Moke putih akan manis rasanya bila wadah tampungan bersih. Biasanya bambu berukuran
seruas di cuci bersih dan dikeringkan kemudian digantungkan pada ujung mayang yang telah
di jepit atau di pukul-pukul kemudian dipotong ujungnya. Akan kelihatan ada cairan bening
Sumber: https://minumanindonesia.blogspot.com/2013/07/moke-minuman-khas-nusa-tenggara-
timur.html
Makanan pokok
Bubur Pedas
Bahan:
250 g beras, cuci bersih

100 g kelapa setengah tua, parut
2 lembar daun salam
2 L air
150 g daging sapi tetelan, potong dadu 1½ cm
100 g wortel, potong dadu 1 cm
100 g ubi jalar, potong dadu 1 sm
5 helai kacang panjang, potong-potong
50 g daun kangkung
50 g daun kesum*

3 butir bawang merah 2¼ sdt garam
1 siung bawang putih ¼ sdt merica bubuk
1 buah cabai merah
Pelengkap:
100 g kacang tanah, goreng

50 g ikan teri, goreng
Cara Membuat:
Sangrai beras, kelapa parut, daun salam, serai, dan lengkuas hingga kelapa berubah menjadi
cokelat tapi tidak gosong. Ambil rempah daunnya, angkat. Tumbuk halus beras dan kelapa
parut. Sisihkan.
Didihkan air, rebus tetelan dan masukkan bumbu halus, aduk hingga kaldu tinggal 1½ L.
Masukkan ubi jalar, wortel, dan kacang panjang hingga ½ matang. Tambahkan beras tumbuk,
aduk agar bubur tidak hangus
Masukkan kangkung dan daun kesum, masak hingga matang, angkat. Aduk rata.
Taburi bahan taburan, sajikan.
*) Daun kesum: Tanaman Asia Tenggara yang memiliki aroma dan cita rasa pedas.Bentuk
daunnya kecil memanjang, berwarna hitam. Dapat dijumpai di pasar tradisional. Jika tidak
ada, dapat diganti dengan daun kemangi ( untuk 6 porsi ).
Sumber:http://www.femina.co.id/kuliner/resep/hidangan.indonesia/bubur.pedaskalimantan.barat/004/0
01/891/02
Nasi Tomat
Bahan-bahan:
300 gram beras

1 buah bawang bombay cincang
50 gram daging giling
30 gram jamur kancing, dipotong menjadi 2 bagian
50 gram mix vegetable
2 lembar bayleaf
½ sendok makan garam
½ sendok teh oregano
½ sendok teh basil
150 ml air tomat, dari 200 gram tomat dan 75 ml air, buang bijinya, lalu di blender
350 ml kaldu sapi dari rebusan tulang sapi
2 sendok makan minyak zaitun untuk menumis
Cara Pengolahan :
Tumis bawang bombay sampai harum. Tambahkan daging giling. Aduk sampai berubah
warna.
Masukkan beras, bayleaf, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.
Tuang air tomat dan kaldu sapi. Aduk rata. Masak sampai meresap. Masukkan jamur kancing,
mix vegetable, oregano, dan basil. Aduk rata.
Kukus 45 menit di atas api sedang sampai matang (untuk 5 porsi).
Sumber: www.menuresepmasakan.com/resep-menu-masakan-nasi-tomat-yang-sedap
Hewani
Gulai Asam Pedas Kepala Ikan dan Nanas

(Khas Pontianak)
Bahan-bahan :
1 buah kepala ikan kakap

1 buah nanas
1 buah bawang bombai
1 sdm cabe merah kering
½ sendok teh kunyit
2 batang serai
2 lembar daun bay / daun salam
3 lembar daun jeruk
1 Liter Air
Asam Jawa secukupnya
Garam secukupnya
Minyak Goreng secukupnya
Cara membuat :
Haluskan bawang bombay dam bawang putih.

Panaskan minyak dan tumis bawang bombay, bawang putih, garam, serai, daun bay, daun
jeruk sampai harum.
Tambahkan cabe kering yang sudah dihaluskan, tumis hingga matang.
Masukkan kepala ikan ke dalam bumbu dan aduk. Tuang air dan masak sampai mendidih
Tambahkan potongan nanas dan air asam jawa dan rebus sampai bumbu meresap.
Sumber: https://www.google.com/search?q=gulai+asam+pedas+khas+kalbar&ie=utf-8&oe=utf-
8&aq=t&rls=org.mozilla:en-US:official&client=firefox-beta&channel=fflb&gws_rd=ssl#
Hewani
Gangan Tungkul (Kalimantan Selatan)

Bahan-bahan:
400 gram ikan gabus (2 ekor)

1 butir jeruk nipis, ambil airnya
Minyak untuk menggoreng
150 gram jantung pisang batu
1 genggam daun kangkung
150 gram singkong, potong-potong

5 butir kemiri, sangrai
1 cm engkuas
1 cm kunyit
2 sdt garam
1 sdt gula pasir
1 sdt terasi, bakar
½ sdt gula pasir
400 ml santan dari ¼ butir kelapa
Cara membuat:
bersihkan ikan, lumuri dengan air jeruk nipis. Goreng dalam minyak panas sampai kuning
kecokelatan. Angkat dan sisihkan.
rebus jantung pisang, daun kangkung, dan singkong secara terpisah sampai empuk dan
matang. Angkat.
didihkan santan bersama bumbu halus sambil diaduk. Masukkan jantung pisang, kangkung,
singkong, dan ikan gabus goreng. Didihkan sekali lagi, angkat (untuk 5 orang).
Sumber: http://kitabmasakan.com/2011/05/resep-masakan-gangan-tungkul-kalimantan-
selatan/
Sayuran
Sayur Asem Ikan Gabus
Bahan :
3 kepala ikan gabus

300 gram singkong, potong kotak 2 cm
15 buah kacang panjang, potong 2 cm
150 gram kangkung, potong-potong
3 buah tomat hijau, potong-potong
750 ml air
Bumbu :
3 buah cabai hijau, potong 2 cm

1 1/2 sdt garam
Cara membuat:
Bakar ikan gabus diatas bara hingga matang, sisihkan.

Rebus singkong sampai matang, sisihkan.
Panaskan minyak, tumis lengkuas, serai dan cabai hijau sampai harum. Angkat, sisihkan.
Masak air hingga mendidih, lalu masukkan kepala ikan gabus bakar, tumisan bumbu dan
garam.
Tambahkan kacang panjang, kangkung dan tomat hijau.
Masak sampai semua bahan matang. Sajikan.
Snack
Kue Lapis Susu Khas Pontianak
Bahan-bahan :
400 gram mentega

125 gram gula pasir bubuk/halus
50 gram tepung terigu dengan kandungan protein rendah
½ kaleng susu kental manis
20 butir kuning telur
½ sendok teh pasta moka
Cara Membuat Kue:
Kocoklah mentega beserta gula pasir halus hingga menjadi lembut, lalu tambahkan kuning telur
satu per satu sambil tetap dikocok hingga rata.
Tuangkan susu kental manis diatas campuran tadi sedikit demi sedikit sambil tetap dikocok
merata, lalu tambahkanlah tepung terigu sambil diayak dan diaduk rata.
Bagilah adonan ke dalam 2 bagian sama rata, satu bagiannya ditambahkan dengan pasta
moka aduk rata adonan, biarkan sisanya tetap berwarna putih.
Pangganglah adonan selapis demi selapis bergantian putih dan moka hingga adonan habis
dengan menggunakan oven api atas di dalam loyang berbentuk persegi berukuran 22 cm dan
tinggi 7 cm.
Catatan : Tekan-tekanlah kue setiap kali melapisi kue dibagian atasnya agar kue lebih padat dan rapi.
Minuman
Es Lidah Buaya Khas Kalimantan Barat
Bahan:
Daun lidah buaya (Aloe vera)
Jeruk nipis atau asam sitrat
Garam dapur
Gula pasir
Cara membuat :
Ambil daun lidah buaya segar.

Pilih daun yang cukup umur dan tebal. Daun cukup umur berwarna hijau tua, bagian tepi
daun berduri lunak dan pucat.
Cuci bersih daun lidah buaya, kupas kulit daun hijaunya sehingga nampak daging daun
lidah buaya yang bening.
Potong daging daun lidah buaya menjadi ukuran kubus.
Cuci dengan air hingga lendirnya hilang, kemudian dibilas dengan air bersih.
Didihkan air, masukkan potongan daging lidah buaya, diamkan selama 10 menit (matikan
api kompor agar daging lidah buaya tidak lembek).
Rendam daging lidah buaya dalam larutan asam yang terbuat dari satu liter air matang,
kemudian tambahkan satu sendok nakan perasan jeruk nipis.
Bilas potongan daging daun lidah buaya dengan air matang, tambahkan larutan gula dan
simpan 2-3 jam dalam lemari pendingin.
Masukkan dalam plastik kemasan dan siap untuk dipasarkan. Bila ingin disimpan,
simpanlah dalam lemari es.
Sumber: http://kuliner.grosirkeripik.com/minuman-lidah-buaya-khas-kalimantan-barat/
Makanan pokok
Bubur Manggul
Bahan-bahan:
350 gram beras

3 liter air
2 lembar daun salam
2 sdm garam
Haluskan:

½ sdt terasi bakar
3 cm lengkuas muda
1 sdt ketumbar sangrai
1 sdm garam
Bahan-bahan lainnya:
500 gram udang ukuran sedang, kupas

20 butir telur puyuh rebus, kupas
5 sdm kelapa parut sangrai, haluskan (poyah)
4 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris tipis
700 ml santan sari 1/2 butir kelapa
4 sdm bawang goreng
5 tangkai kemangi petik daunnya
Cara membuat:
Masak beras bersama air,daun salam, dan garam sampai menjadi bubur. Jika belum menjadi
bubur, tetapi airnya sudah habis, tambahkan air panas secukupnya. Masak lagi sampai menjadi
bubur. Angkat, sisihkan.
Kuah : tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Masukkan udang, aduk sampai berubah
warna. Masukkan telur puyuh rebus, poyak dan cabai, aduk rata. Tuangkan santan, masak
sampai santan agak berminyak. Angkat sisihkan.
Tuang bubur secukupnya ke dalam mangkuk. Siram dengan kuah udang, lalu taburi dengan
bawang goreng dan daun kemangi. Sajikan hangat.
Hewani
Gangsa
Ayam
Bahan-bahan:
½ ekor ayam
3 sdm miyak untuk menumis
Haluskan :
10 butir bawang merah 6 buah cabai merah keriting, iris serong

4 siung bawang putih tipis
2 cm kunyit 2 batang serai, iris serong bagian
1 sdt ketumbar putihnya
½ sdt jintan sangrai 5 lembar daun jeruk purut
1 sdt garam 250 ml air
1 sdt gula pasir 2 mata asam jawa
Cara membuat;
potong-potong ayam menjadi 8 bagian, sisihkan.

panaskan minyak, tumis bumbu halus, cabai merah, dan daun jeruk purut sampai harum dan
matang. Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna.
beri air dan air asam jawa. Masak sampai ayam empuk dan kuah mengering. Angkat, sajikan.
Sumber: http://kitabmasakan.com/2011/05/resep-gangsa-ayam-kalimantan-tengah/
Sayura
Kohu-Kohu
Bahan-bahan:
100 gram taoge pendek

1 buah mentimun, belah, iris tipis
1 ikat bayam, petik daun, rebus sebentar
50 gram kacang panjang, potong-potong rebus sebentar
15 lembar daun kemangi
1/2 butir kelapa parut kasar
3 buah cabai merah
1 sendok teh terasi
3 cm kencur
¼ sendok teh garam
Cara Membuat:
Taoge dicuci bersih, tiriskan

Campur kelapa, bumbu halus, garam. Aduk rata. Kukus, angkat
Beri taoge, mentimun bayam, kacang panjang, daun kemangi. Aduk rata
Hidangkan
Snack
Kue Amparan Tatak

Bahan I:

100 gram tepung sagu
100 gram gula pasir
½ sdt garam
2 buah pisang tanduk, dikukus, dikupas,
dibelah dua, dan dipotong memanjang
Bahan II:

25 gram tepung sagu
75 gram gula pasir
¼ sdt garam
Cara membuat:
Bahan I, rebus santan dan daun pandan sampai harum. Dinginkan. Tuang sedikit demi sedikit
di atas campuran tepung beras, tepung sagu, gula pasir, garam, sambil diaduk rata. Sisihkan.
Bahan II, rebus santan dan daun pandan sampai harum. Dinginkan. Tuang sedikit demi sedikit
ke dalam campuran tepung beras, tepung sagu, gula pasir, garam, dan santan sambil diaduk
rata. Sisihkan.
Tuang adonan bahan I ke dalam loyang loaf ukuran 30x12x8 cm yang dioles minyak dan dialas
plastik. Kukus di atas api sedang 30 menit sampai matang.
Tata potongan pisang. Tuang adonan bahan II di atasnya.
Kukus lagi di atas api sedang 30 menit sampai matang ( untuk 15 potong)
Sumber: http://www.resepnasional.com›CemilanNikmat/
Minuman
Es Kembang Tahu Berempah
Bahan-bahan:
100 gram kembang tahu

1 buah tofu, potong-potong dadu kecil
100 gram gula pasir
100 gram pacar cina siap pakai
¼ sdt vanili bubuk
1 sdt pala bubuk
4 cm kayu manis
Es batu yang diserut secukupnya.
Cara Membuat:
Rendam kembang tahu sampai mengembang. Tiriskan, lalu potong-potong dan sisihkan.
Rebus santan dan daun pandan sampai mendidih. Kemudian, tambahkan gula pasir, vanili,
kayu manis. Aduk sampai mendidih dan gula larut dalam rebusan.
Masukkan kembang tahu, tofu dan pacar cina. Aduk rata.
Angkat dan dinginkan rebusan.
Untuk penyajian, tuang rebusan yang sudah dingin ke dalam gelas saji. Beri es serut.
Sumber: http://www.resep-masakan.net/minuman-detail.php?id=573
Makanan pokok
Nasi Kuning Masak Habang
Bahan-bahan:
1 Kg Beras
1 Butir Kelapa / Santan yang siap digunakan
Minyak goreng secukupnya
Bumbu yang diperlukan:
2 Potong Kunyit seukuran ibu jari

1 Lembar Daun salam
1 Lembar Daun pandan
Pala secukupnya
Lengkuas / laos secukupnya
Kayu manis secukupnya
Garam secukupnya
Gula merah secukupnya
Cara memasak:
Cuci beras seperti biasa pada saat kita mau memasak nasi.
Parut kelapa dan kunyit, lalu campur sampai rata. Kemudian peras ambil santannya
Rebus air santan, masukkan daun salam dan garam secukupnya. Tunggu sampai mendidih.
Setelah mendidih, masukkan beras yang sudah dicuci tadi. Aduk sampai rata, dan tunggu
sampai air santannya habis.
Tanak nasi ke dalam wajan dan masukkanlah daun pandan, seperti menanak nasi biasa yang
kita lakukan sehari-hari. Tunggu sampai nasinya matang.
Sumber: www.kompasiana.com/.../lezatnya-nasi-kuning-masak-habang-khas-banjar
Hewani
AYAM MASAK HIJAU
Bahan-bahan:
500 gr ayam, potong sesuai selera 200 ml air

1 buah jeruk nipis, ambil airnya 1 sdt asam jawa larutkan dengan 2
2 lembar daun jeruk purut sdm air
2 batang serai, ambil bagian bawah 2 sdt gula merah
yang putih, iris tipis garam secukupnya
Bumbu Halus:
5 buah bawang merah 2 cm jahe

3 siung bawang putih 2 cm lengkuas
100 gr cabe hijau besar buang 1 cm kunyit
bijinya 1 cm kencur
Cara Membuat:
Lumuri ayam dengan garam dan air jeruk nipis. Biarkan selama 15 menit
Cincang kasar semua bahan bumbu halus kemudian diblender sampai halus.
Jika perlu tambahkan sedikit minyak goreng untuk mempermudah proses penghancuran.
Goreng ayam dalam minyak panas sampai kecoklatan. Sisihkan.
Tumis bumbu halus, daun jeruk purut dan serai sampai berbau harum dan matang.
Tambahkan 250 ml air, masak sampai bumbu mendidih dan mengental.
Tambahkan 2 sdm air asam, gula merah dan garam sesuai selera.
Masukkan ayam yang sudah digoreng, aduk rata dan masak sampai kuah mengering.
Sayuran
Gangan
Waluh
Bahan-bahan:
400 gram labu kuning

1 genggam daun melinjo
500 ml santan
Haluskan :
6 butir bawang merah 1 sdt irisan gula merah

3 siung bawang putih 1 sdt garam
3 buah cabai merah keriting ½ terasi bakar
2 cm kunyit ½ sdt penyedap, bila suka
Cara membuat:
kupas dan potong-potong labu kuning. Sisihkan. Petik-petik daun melinjo, sisihkan.
campur santan dengan bumbu halus. Panaskan sampai mendidih. Masukkan labu kuning,
masak sambil sesekali diaduk sampai labu empuk dan matang. Masukkan daun melinjo. Aduk
dan didihkan sekali lagi. Angkat (untuk 4 orang)
Sumber: http://resepmasakanmu.com/resep-masakan-gangan-waluh-kalimantan-selatan.html
Snack
Ketupat Kandangan
Bahan :
4 buah ketupat, potong-potong
500 gram ikan gabus segar, buang kepalanya.
1,25 liter santan dari 1 butir kelapa
3 cm jahe
3 cm kunyit
2 cm lengkuas 1/8 sdt jintan
3 butir kemiri ½ sdt terasi
¼ sdt merica 1 sdt garam
½ sdt ketumbar 2 sdt garam
Bumbu lainnya :
4 mata asam jawa, seduh dengan air 3 lembar daun jeruk purut, sobek-
panas, saring sobek
½ butir jeruk nipis, ambil airnya 1 batang serai, memarkan
1 sdt garam
Bahan Sambal :
5 buah cabai merah ½ sdt merica bubuk
3 buah cabai rawit ½ sdt garam
1 buah tomat 2 sdm minyak, untuk menumis
½ sdt terasi goreng
Cara membuat :
Lumuri ikan dengan asam jawa, garam dan jeruk nipis. Diamkan selama 30 menit, lalu
panggang diatas bara api sampai matang, sisihkan.
Tumis bumbu halus, daun jeruk purut dan serai sampai matang. Tuangkan santan, masak
hingga mendidih.
Masukkan ikan gabus. Masak hingga bumbu meresap. Angkat.
Sambal : tumis cabai, terasi, bawang merah dan tomat sampai matang. Angkat lalu haluskan
bersama garam dan merica.
Sajikan ketupat bersama ikan kuah santan dan sambal.
http://menubanjar.blogspot.com/2013/04/masakan-banjar-ketupat-kandangan.html
Minuman
Es Nangka Selasih Khas Kalimantan Selatan
Bahan :
1 sdt air kapur sirih

1/8 sdt garam 2 buah jeruk lemon, peras airnya
2 sdm biji selasih siap pakai
200 gram gula pasir
300 gram nangka matang, cuci bersih, potong bundar
500 cc air es batu secukupnya
Cara membuat :
Didihkan air, gula pasir, dan garam sambil diaduk-

aduk agar gula larut. Angkat lalu saring.
Rendam potongan nangka dalam air kapur sirih

sedikit selama 15 menit, cuci lagi dan tiriskan.
Rendam nangka dalam rebusan air gula selama 2 jam,

sisihkan.
Siapkan gelas saji, masukkan nangka beserta air

gulanya. Tambahkan 1 sdt biji selasih, air jeruk,serta es batu. Sajikan dingin.
Sumber Foto : serba-serbi.net http://kuliner.grosirkeripik.com/kesegaran-es-nangka-selasih-khas-

kalimantan-selatan/
Makanan pokok
Nasi Bakepor
Bahan-bahan:
Minyak, untuk menumis
400 g beras putih
800 ml air
100 ml minyak sayur
3 lembar daun salam
4 lembar daun pandan, potong-
potong
1 sdt garam
10 lembar daun kemangi
100 g ikan gabus asin, goreng, suwir-suwir
6 buah cabai rawit
½ buah jeruk nipis, ambil airnya
Sambal raja (bumbu), haluskan:
8 buah cabai merah besar 8 buah kacang panjang, iris 2 cm,

4 buah cabai rawit goreng
1 buah lemon cui 6 butir bawang merah, belah 4
1 sdt terasi bakar 1 buah terung ungu, iris dadu 1 cm,
1 sdt garam goreng
1 sdt gula pasir 1 butir telur ayam, rebus, kupas,
Sambal raja (sayur): cincang
Cara Membuat:
Ke dalam ketel, masukkan beras, air, minyak, daun salam, daun pandan, dan garam. Masak di
atas api kecil sambil diaduk sesekali. Angkat.
Masukkan kemangi, ikan asin, cabai, dan air jeruk nipis, aduk. Masak hingga bagian pinggirnya
berkerak dan nasi matang. Angkat. Sisihkan.
Sambal: Panaskan minyak, tumis bumbu hingga harum. Angkat. Campur ke sayurannya.
Sajikan nasi disertai sambal raja.
Sumber: https://www.kulinerindonesia.web.id/2012/10/resep-cara-bikin-nasi-bakepor.html/
Hewani
Semur Ayam Pedas – Kalimantan Timur
Bahan
½ ekor ayam
3 sm minyak untuk menumis
Haluskan
1 sdt ketumbar
1 sdt garam
½ biji pala
5 butir cengkih
400 ml air
4sdm kecap manis
4 buah belimbing wuluh, potong 2 memanjang
2 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris serong tipis
Cara membuat
potong ayam menjadi 6 bagian. Sisihkan. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum
dan matang. Masukkan ayam, aduk-aduk sampai ayam berubah warna.
beri air, kecap manis, dan belimbing wuluh. Aduk dan masak sampai ayam empuk. Masukkan
irisan cabai merah, aduk sampai cabai layu dan kuah semur mengering (untuk 6 orang).
sayuran
Sayur
Asam Kutai
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
350 gram talas, dipotong 2x2x2 cm

½ ikat kangkung, disiangi
100 gram jantung pisang, diiris, dicuci dengan air garam
3 buah kepala ikan gabus, dipotong dua
7 buah asam sunti
2.000 ml air
5 butir bawang merah, diiris tipis
4 sendok teh garam
Cara Pengolahan :
Lumuri ikan gabus dengan 1/2 sendok teh air jeruk nipis dan 1 sendok teh garam. Diamkan 15
menit.
Didihkan air. Tambahkan bawang merah, garam, merica bubuk, dan gula pasir sampai harum.
Masukkan talas. Masak sampai empuk. Tambahkan ikan gabus dan asam sunti. Aduk rata.
Masukkan kangkung dan jantung pisang. Masak sampai matang.
Untuk 6 porsi
Sumber: http://www.sajiansedap.com/recipe/detail/6118/sayur-asam-kutai#.VEOA7Pl_s6M
Snack
Kue Karaban Khas Kalimantan Timur
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
250 gram tepung beras, ayak
1/2 sendok teh adas manis, sangrai
minyak untuk olesan
Cara Pengolahan :
Campur tepung beras, gula merah, adas manis, garam, dan santan. Uleni sampai berbutir.
Letakkan adonan diloyang 20×20 yang dioles minyak dan dialas kertas roti.
Kukus 30 menit sampai matang. Angkat. Dinginkan.
Potong-potong (untuk 8 porsi).
Minuman
Es Cincau
Bahan-bahan:
500 gram cincau hijau, keruk dengan sendok

500 gram es serut
Bahan Kuah:

3 lembar daun pandan, simpulkan
Bahan Sirup Gula Merah Es Cincau Enak Praktis
200 gram gula merah

100 ml air
Cara Pengolahan:
Kuah santan: rebus santan, daun pandan, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Angkat
dan dinginkan.
Sirup gula: rebus air, gula merah, dan daun pandan sampai kental. Angkat.
Sajikan cincau hijau bersama kuah santan, es serut, dan sirup gula.( untuk 5 porsi)
Sumber : http://www.resepnasional.com›ResepMinuman›Minuman Dingin/
Makanan pokok
Nasi Subut Sate Ikan Pari
Bahan - Bahan :
200 gr beras 1 sdt merica
100 gr ubi ungu, potong dadu 2 cm kunyit
100 gr jagung manis, pipil 5 butir bawang merah
300 ml air 3 siung bawang putih
Bahan Sate Pari: Bahan Saus:
1 ekor ikan pari, buang kulit, potong 2 buah tomat, haluskan
dadu 5 butir bawang merah
1 sdm air jeruk nipis 5 sdm Sambal Asli Sasa
Tusuk sate secukupnya Gula secukupnya
Bumbu Halus: Garam secukupnya
Cara Membuat :
Nasi subut: Didihkan air, masukkan beras, masak hingga menjadi nasi aron. Angkat. Masukkan
ubi dan jagung, kukus selama 30 menit.
Sate ikan pari: Lumuri ikan pari dengan air jeruk nipis, lumuri dengan bumbu halus, tusuk
dengan tusuk sate. Panggang hingga matang.
Saus: Tumis tomat, bawang merah, gula dan garam hingga harum. Tambahkan saus sambal
kemasan, masak hingga matang.
Sumber: DMP90 BLOG: KULINER KHAS KALIMANTAN UTARA
Hewani
Kepiting Soka Goreng Tepung
Bahan-bahan:
10 ekor (1.250 g) kepiting soka, cuci bersih, belah 2

3 sdt kecap asin
¼ sdt garam
½ sdt merica bubuk
1 sdt bawang putih bubuk
100 g tepung terigu serbaguna
100 g tepung roti halus
2 butur telur ayam, kocok lepas
Minyak untuk menggoreng
Pelengkap: Saus sambal Bangkok, siap pakai
Cara Membuat:
Bumbui kepiting soka dengan kecap asin, garam, merica bubuk dan bawang putih bubuk
hingga rata, sisihkan selama 20 menit.
Balur kepiting soka berbumbu dengan tepung terigu hingga rata, celupkan ke dalam telur, lalu
lumuri dengan tepung roti hingga tertutup rata.
Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga matang dan berwarna kecokelatan, angkat,
tiriskan.
Sajikan panas bersama pelengkap (untuk: 6 porsi).
Hewani
Hekeng
Bahan-bahan:
½ kg Udang kupas
1 lembar Kulit tahu kekkian
½ sdt Lada
Pala Bubuk secukupnya
Ketumbar Bubuk secukupnya
Garam secukupnya
Cara membuat:
Haluskan bawang putih, lada, ketumbar dan pala

Kupas kulit udang
Cincang halus udang, kemudian campur dengan bumbu halus, hingga merata
Siapkan kulit tahu, menjadi ukuran kurang lebih 20×40 cm
Taruh adonan di ujung kulit tahu, kemudian lipat hingga ke ujung lainnya
Kukus selama kurang lebih 15 menit
Siap diolah kembali. Potong2 kemudian digoreng,
Sumber: Hekeng
Hewani
Ikan Pedas Terong Asam
Bahan-bahan:
2 ekor ikan baung

2 buah terong asam
1 buah timun
10 buah cabe merah keriting
1 ruas serai
1 potong lengkuas
1 bungkus kecil terasi
Asam jawa secukupnya
Garam secukupnya
Penyedap Rasa secukupnya
Cara membuat :
Pertama siapkan bumbunya. cuci bersih dan sisihkan

Bersihkan ikan dan potong sesuai selera. potong potong juga timun dan terong asamnya.
sisihkan.
Haluskan bumbu-bumbu kecuali serai dan lengkuas serta asam.
Tumis semua bumbu yang telah dihaluskan, setelah beraroma masukan serai dan lengkuas.
aduk lalu masukan ikan,tambahkan air. setelah lima menit ikan berubah warna masukan
terong asam dan timun serta tambahkan asam jawa. biarkan mendidih . kemudian bubuhi
garam dan penyedap rasa secukupnya.
setelah kira kira terong asam dan timunnya sudah matang angkat dan sajikan.
NB: Untuk jenis ikan bisa pakai ikan tengiri, patin atau ikan apa aja sesuai keinginan.
Sumber: Resep Ikan Pedas Terong Asam
Pelengkap
Sambal Goreng Hati Sapi
Bahan-bahan:
400 gram Hati sapi, potong dadu
2 buah kentang, potong dadu
2 lembar pete (Bagi yang suka)
2 cm lengkuas, Memarkan
2 batang serai, ambil bagian putihnya dan memarkan
2 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk nipis
2 sdm air asam jawa
1 sdt garam
2 sdt gula pasir
2 sendok makan Cabe kering merah yang sudah dihaluskan
Bumbu Halus :
1 buah bawang bombai
2 cm jahe
Cara membuat :
Haluskan bawang bombay, bawang putih dan jahe hingga halus, sisihkan.
Goreng kentang hingga kuning keemasan, sisihkan
Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, daun salam/bay, daun jeruk nipis dan
garam hingga harum.
Tambahkan cabe kering yang sudah dihaluskan dan tumis hingga harum. Tambahkan air
asam jawa dan gula, aduk hingga tercampur rata.
Tambahkan hati sapi dan pete, tumis hingga matang dan air mengering. Tambahkan kentang
goreng dan aduk hingga tercampur rata
Pindahkan ke piring saji dan siap dihidangkan sebagai lauk.
Sumber: DMP90 BLOG: KULINER KHAS KALIMANTAN UTARA
Snack
Chai kwe (Choi Pan)
Bahan-bahan:

25 gram tepung sagu
3 sdm minyak goreng
100 ml air
Bengkuang secukupnya
Keladi secukupnya
Kucai secukupnya
Udang secukupnya
4 siung Bawang Putih
Lada (Merica) secukupnya
Garam secukupnya
Cara membuat :
Siapkan untuk bahan isinya terlebih dahulu, disini saya menggunakan isian Keladi(talas),
Bengkuang,Kucai. cuci bersih kucai potong ukuran 3 cm. -kupas bengkuang bersihkan dan parut
dengan parutan rujak. -rebus keladi dan parut juga.
Lalu tumis masing2 isian tsb diatas dengan bumbu yang telah dihaluskan dahulu yaitu Ebi, bawang
putih dan lada. dan bubuhi garam secukupnya. lalu sisihkan.(menumisnya masing-masing Bengkuang
sendiri, keladi sendiri dst) -setelah ditumis tiriskan isian tadi agar saat diisikan ke kulit tidak byk
mengandung air.
Sekarang saatnya membuat adonan kulit chai kwe. yaitu dengan cara campurkan Tepung beras,
tapioka(sagu), air, sedikit garam dan 3 sdm minyak sayur.aduk rata kemudian masak diatas api kecil
aduk2 sampai adonan yang mengumpal
Mulailah membuat kulit ambil sejumput adonan pipihkan berbentuk lingkaran dengan diameter 6-7 cm
lalu isi tutup seperti membuat pastel.Lumuri tangan dengan tepung agar tidak lengket.(kalau saya agar
cepat adonan kita giling tipis dan cetak dengan tutup gelas atau apa saja sesuai ukuran yg kita mau)
lalu isi dan lipat. -simpan di loyang yang sebelumnya telah di oles dengan minyak sayur.
isi sampai adonan kulit habis.dan siapkan kukusan yang sebelumnya sdh dipanaskan terlebih dahulu .
kukuslah selama 7-10 menit
setelah matang bubuhi atasnya dengan minyak bawang putih . siap disantap dengan sambal cuka atau
cabe botol.
Sumber: Chai Kwe ( Choi Pan)
Minuman
Es Lidah Buaya
Bahan-bahan:
Lidah Buaya
Garam dapur
Jeruk nipis
Gula pasir
Cara membuat :
Ambil daun lidah buaya segar.

Pilih daun yang cukup umur dan tebal. Daun cukup umur berwarna hijau tua, bagian tepi daun
berduri lunak dan pucat.
Cuci bersih daun lidah buaya, kupas kulit daun hijaunya sehingga nampak daging daun lidah
buaya yang bening.
Potong daging daun lidah buaya menjadi ukuran kubus.
Cuci dengan air hingga lendirnya hilang, kemudian dibilas dengan air bersih.
Didihkan air, masukkan potongan daging lidah buaya, diamkan selama 10 menit (matikan api
kompor agar daging lidah buaya tidak lembek).
Rendam daging lidah buaya dalam larutan asam yang terbuat dari satu liter air matang,
kemudian tambahkan satu sendok nakan perasan jeruk nipis.
Bilas potongan daging daun lidah buaya dengan air matang, tambahkan larutan gula dan
simpan 2-3 jam dalam lemari pendingin.
Masukkan dalam plastik kemasan dan siap untuk dipasarkan. Bila ingin disimpan, simpanlah
dalam lemari es.
Sumber: http://www.lezat.com/resep-minuman-lezat/resep-es-lidah-buaya-Resep-Masakan-Lezat-
Makanan-Lezat-Resep-Kue-Lezat-Restoran-Lezat-Tempat-Makan-Lezat-Kuliner-Lezat.html
Makanan pokok
Jepa
Bahan-bahan:
Singkong/Ubi Kayu
Parutan Kelapa
Cara Membuat:
Singkong yang telah dikupas kulitnya kemudian diparut;
Hasil perutan tersebut kemudian dibungkus dengan karung lalu diperas hingga sarinya
keluar;
Bungkusan diperas dengan cara menjepitnya di penjepit raksasa, yang terbuat dari kayu.
(Pangepeq)
Air yang terkandung didalam singkong tak digunakan melainkan ampas singkongnya
yang diolah.
Selanjutnya, bungkusan dibuka untuk menguraikan ampas
Setelah terurai dengan baik, dicampur dengan kelapa yang telah diparut.
Bahan yang telah tercampur kemudian dipanggang dengan menggunakan dua piring batu
yang terbuat dari tanah liat.
Sumber: https://cookpad.com/.../resep/262333-jepa-makanan-khas-sulawesi
Hewani
Lauk
Gadang
Bahan-bahan:

2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
2 lembar daun kunyit, simpulkan, sobek-sobek
2 buah asam kandis
500 gramdaging sapi bagian gandik, iris tipis 1 cm
600 ml air
1 ½ sdt garam
1 sdt gula pasir
Haluskan :

3 butir kemiri, sangrai
2 cm kunyit, sangrai
1 cm jahe
1 cm lengkuas
Cara membuat
panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, daun kunyit, dan asam kandis sampai harum.
Masukkan daging, aduk rata sampai daging berubah warna.
tambahkan air, garam, dan gula pasir. Masak sampai daging empuk da bumbu matang.
Angkat, sajikan.
Sumber: http://sajianku.com/resep/masakan/resep-lauk-gadang.html/
Hewani
Selada Udang Sulawesi Barat
Bahan-bahan:
4 kuning telur rebus

100 gram wortel, iris korek api
500 gram udang jerbung
¼ buah bawang bombay, iris halus
3 sdm susu kental manis
5 sdt air jeruk nipis
½ sdt garam
25 mL jus nanas siap pakai
Cooking time: 40m
Cara Membuat:
Lumuri udang jerbung dengan 1/2 sdt jeruk nipis dan 1/2 sdt garam. Diamkan 10 menit. Cuci
bersih.
Rebus udang jerbung dalam air mendidih sampai berubah warna. Kupas udang dan sisakan
ekornya.
Haluskan kuning telur. Tambahkan susu kental manis putis, air jeruk nipis. dan garam. Aduk
rata.
Masukan jus nanas. Aduk rata.
Sajikan udang jerbung, wortel, dan bawang bombay bersama saus.
Sumber: http://resepmasakanspesial.com/resep-spesial-selada-udang-sulawesi-barat-
lezat.html
Sayuran
Snack
TetuQ
Bahan - Bahan :
Tepung beras yang diayak halus

Santan kental
Gula pasir/merah
Daun pandan
Cara Memasak:
Peras santan dua kali (sisihkan yang kental).

Buat adonan cair dengan campuran tepung beras dan santan.
Daun pandan dijemur dan potong dengan ukuran12 cm. semat kedua ujungnya dengan lidi
(atau dengan paper klip jika ingin praktis)
Siapkan kukusan. Masukkan cetakan daun pandan yang telah diisi gula merah/pasir.
Tuangkan adonan, dan jika telah matang, beri santan kental.
Setelah matang, angkat satu persatu
Sumber: http://kpbwm.or.id/kuliner/549-cari-tahu-resep-tetuq-kue-perahu-di-mandar.html
Minuman
Es palu Butung
Bahan-Bahan :
6 buah pisang kepok, kukus, potong-potong

150 ml sirop Pisang Ambon
Es serut
Bubur Sumsum:

75 gram gula pasir
1 liter santan
½ sendok teh garam
Cara Mengolah :
Bubur Sumsum: Aduk semua bahan hingga rata.

Masak sambil aduk-aduk hingga kental. Angkat dan dinginkan.
Siapkan gelas-gelas saji. Beri bubur sumsum, potongan pisang.
Tutup dengan es serut dan beri sirop serta susu kental manis.
Sajikan seger
Tips:
Pilih pisang kepok yang tua agar rasanya manis. Bisa juga dipakai pisang tanduk atau pisang raja yang masak
Sumber: http://minumanindonesia.blogspot.co.id/2013/07/resep-es-palu-butung.html

RESEP Di Print Pakek Kertas Kuning

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

RESEP Di Print Pakek Kertas Kuning

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

Makanan pokok

250 gram mie kuning basah

Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan udang

Kementerian Kesehatan RI Poltekkes Palembang Jurusan Gizi Tahun Akademik 2016/2017 1

500 gram ikan kakap merah

Bumbu yang Dihaluskan:

10 buah cabai merah keriting 3 cm kunyit

Kementerian Kesehatan RI Poltekkes Palembang Jurusan Gizi Tahun Akademik 2016/2017 2

5 buah tahu Minyak goreng

Goreng setengah matang tahu

Kementerian Kesehatan RI Poltekkes Palembang Jurusan Gizi Tahun Akademik 2016/2017 3

Bumbu yang dihaluskan:

Kementerian Kesehatan RI Poltekkes Palembang Jurusan Gizi Tahun Akademik 2016/2017 4

Kementerian Kesehatan RI Poltekkes Palembang Jurusan Gizi Tahun Akademik 2016/2017 5

Belah mentimun, lalu seru daging buahnya

Kementerian Kesehatan RI Poltekkes Palembang Jurusan Gizi Tahun Akademik 2016/2017 6

Nasi Goreng Padang

Nasi (disesuaikan jumlah orang )

Mentimun dan tomat merah (diiris )

Kementerian Kesehatan RI Poltekkes Palembang Jurusan Gizi Tahun Akademik 2016/2017 7

Bumbu yang dihaluskan :

3 buah cabai merah keriting 2 batang serai, ambil bagian

cuci bersih ayam, tiriskan, potong 6 bagian. Sisihkan.

Kementerian Kesehatan RI Poltekkes Palembang Jurusan Gizi Tahun Akademik 2016/2017 8

Perkedel Kentang Khas Padang

½ kg kentang Daun bawang diris halus

Kementerian Kesehatan RI Poltekkes Palembang Jurusan Gizi Tahun Akademik 2016/2017 9

400 gram nangka muda

Bumbu yang dihaluskan :

10 butir bawang merah 1 sdm garam

Kementerian Kesehatan RI Poltekkes Palembang Jurusan Gizi Tahun Akademik 2016/2017 10

Kementerian Kesehatan RI Poltekkes Palembang Jurusan Gizi Tahun Akademik 2016/2017 11

1 kuning telur ayam kampung atau bebek

Kementerian Kesehatan RI Poltekkes Palembang Jurusan Gizi Tahun Akademik 2016/2017 12

Nasi Gurih Khas Medan”

1000 gram beras

1000 gram udang

Cara Membuat Nasi:

Cara Membuat Udang Tauco:

Kementerian Kesehatan RI Poltekkes Palembang Jurusan Gizi Tahun Akademik 2016/2017 13

Arsik Kepala Ikan

8 butir bawang merah

1 buah kepala ikan

Kementerian Kesehatan RI Poltekkes Palembang Jurusan Gizi Tahun Akademik 2016/2017 14

1 buah labu siam, potong korek api

Kementerian Kesehatan RI Poltekkes Palembang Jurusan Gizi Tahun Akademik 2016/2017 15

Kementerian Kesehatan RI Poltekkes Palembang Jurusan Gizi Tahun Akademik 2016/2017 16

Kementerian Kesehatan RI Poltekkes Palembang Jurusan Gizi Tahun Akademik 2016/2017 17

‘Es Martebe’ Medan

12 buah Terung Belanda Matang

Kementerian Kesehatan RI Poltekkes Palembang Jurusan Gizi Tahun Akademik 2016/2017 18

Nasi lemak Khas Riau

1 kg beras putih / bisa

130 gram bawang

Cara Membuat Bumbu:

Cara Membuat Nasi Lemak:

Pertama-tama cuci beras hingga bersih, kemudian tiriskan

Kementerian Kesehatan RI Poltekkes Palembang Jurusan Gizi Tahun Akademik 2016/2017 19

500 gr daging has dalam

8 buah bawang merah

Potong-potong daging setebal 1/2 cm.

Kementerian Kesehatan RI Poltekkes Palembang Jurusan Gizi Tahun Akademik 2016/2017 20

Tempe Goreng Balado (Riau )