Laporan Food Recall

Diajukan kepada Fakultas Keperawatan dan Kesehatan Universitas

Muhammadiyah Semarang Untuk Memenuhi UAS Individu Mata Kuliah
Penilaian Konsumsi Pangan

Dosen Pengampu :
Rr. Annisa Ayuningtyas, S.Gz, M.Gz

Disusun oleh :
Frida Nur Fitriani Hasanah
NIM (G2B019124)

S1 Ilmu Gizi 3B
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SEMARANG
2020/2021
 Formulir Food Recall

Hari, tanggal recall : Jumat, 13 November 2020

Nama Enumerator : Frida Nur Fitriani Hasanah
Nama Subjek : Salsabila Nurfayza
A. IDENTITAS RESPONDEN
 Nama : Salsabila Nurfayza
 Jenis Kelamin : Perempuan
 Tanggal lahir : 25 Mei 2002
 Pekerjaan : Mahasiswi
 Umur : 18 tahun
 No. Hp :-
 Agama : Islam
 Suku Bangsa : Indonesia
 Riwayat makan : 3x makan sehari dan 2 kali selingan

B. PENGUKURAN ANTROPOMETRI
 BB (Berat Badan) : 48 kg
 TB ( Tinggi Badan) : 165 cm
C. DATA RECALL 24 JAM/ FFQ 24 JAM
Waktu Menu Bahan URT Berat Keterangan
Makan Makanan (gram)
Makan pagi ( Nasi puttih Beras 1 centong 50 gr
07.30 ) rice cooker
Tumis sawi Sawi ½ porsi 50 gr
piring
Tomat ½ buah 50 gr
sedang
Minyak ½ sdm 5 gr
Ayam goreng Ayam 1 ayam paha 60 gr
atas
Minyak ½ sdm 5 gr
Air putih Air putih 1 gelas 225 ml
Selingan Kentang Kentang 1 porsi piring 100 gr
10.00 goreng
Minyak ½ sdm 5 gr
Jus apel Apel 1 buah apel 100 gr
sedang
Gula pasir 1 sdm
Makan siang Nasi putih Beras 2 centong 120 gr
( 13. 00 ) plastik
Ikan mas Ikan mas Ikan mas 120 gr
goreng ukuran
sedang
Minyak ½ sdm 5 ml
Tahu goreng Tahu 2 kotak 80 gr
sedang
Minyak ½ sdm 5 ml
Tumis Kacang 2 sdm 30 gr
kacang panjang
panjang
Minyak ½ sdm 5 ml
Air putih Air putih 1 gelas besar 320 ml
Selingan Pepaya Pepaya 5 potong 75 gr
( 15.00 ) dadu
Makan Nasi putih Beras 1 centong 50 gr
malam rice cooker
 ( 19.00 )
Balado Terong ungu 2 potong 30 gr
terong
Minyak ½ sdm 5 ml
Soup ayam Ayam paha Ayam paha 30 gr
bawah
Wortel 1 sdm 30 gr
Tomat ½ buah 50 gr
sedang
Air putih Air putih 2 gelas 450 ml
sedang

Perhitungan antropometri
BB
IMT :
TB2
48
IMT :
1,652
IMT : 17,63 ( normal )
BBI : ( TB – 100 ) 0,9
BBI : ( 165 – 100 ) 0,9
BBI : 65 x 0,9
BBI : 58,5 kg
Perhitungan Kebutuhan Gizi Menggunakan Rumus Brocca
Perempuan = 25 kkal x kg BBI
= 25 kkal x 58,5
= 1462,5 kkal
Koreksi aktivitas sedang = 20% X 1462,5 kkal
= 292,5 kkal
Total energi = 1462,5 + 292,5 = 1755 kkal
Kebutuhan
 Kebutuhan KH = 65% x 1755 = 1140,75/4 = 285,18 kkal
 Kebutuhan protein = 15% X 1755 = 263,25 gr / 4 = 65,81 gr
 Kebutuhan lemak = 20% x 1755 = 351 gr / 9 = 39 gr
Kebutuhan zat gizi mikro

 Mineral
Besi : 15 mg
kalsium : 1200 mg
 Vitamin
Vitamin C : 75 mg
Vitamin B12 : 4 mcg
Total asupan
Zat Gizi Makro

 Energi : 1628,2 kkal

 Karbohidrat : 247,1 gr
 Protein : : 55,1 gr
 Lemak : 47,6 gr

Zat Gizi Mikro

 Besi : 9,8 mg
 Kalsium : 244,6 mg
 Vitamin C : 102,7 mg
 vitamin B12 : 1,5

Kecukupan
Zat Gizi Makro
1628,2
 Energi = x 100% = 92,77%
1755
247,1
 Karbohidrat = x 100% = 86,64%
285,18
55,1
 Protein = x 100% = 83,72%
65,81
47,6
 Lemak = x 100% = 122,05%
39

Zat Gizi Mikro

9,8
 Besi = x 100% = 65,3%
15
244,6
 Kalsium = x 100% = 20,38%
1200
102,7
 Vitamin C = x 100% = 136,93%
75
1,5
 Vitamin B12 = x 100% = 37,5%
4

Interpretasi Zat Gizi Makro

 Energi Karbohidrat Protein Lemak
Hasil 1628,2 247,1 55,1 47,6
Kebutuhan 1755 285,18 65,81 39
% kecukupan 92,77% 86,64% 83,72% 122,06%
Interpretasi Asupan baik Asupan baik Asupan baik Asupan lebih

Interpretasi Zat Gizi Mikro

Vitamin B12 Vitamin C Besi (mg) Kalsium (mg)
(mcg) (mg)
Hasil 1,5 102,7 9,8 244,6
Kebutuhan 4 75 15 1200
% kecukupan 37,5% 136,93% 65,3% 20,38%
Interpretasi Asupan kurang Asupan cukup Asupan kurang Asupan kurang

Kesimpulan
1. Energi
 Asupan zat gizi makro energi dengan metode recall 24 jam yaitu dengan
persentase kecukupan sebesar 92,77% dikategorikan sebagai asupan baik.
2. Karbohidrat
 Asupan zat gizi makro karbohidrat dengan metode recall 24 jam yaitu dengan
persentase kecukupan sebesar 86,64% dikategorikan sebagai asupan baik.
3. Protein
 Asupan zat gizi makro protein dengan metode recall 24 jam yaitu dengan
persentase kecukupan sebesar 83,72% dikategorikan sebagai asupan baik.
4. Lemak
 Asupan zat gizi makro lemak dengan metode recall 24 jam yaitu dengan
persentase kecukupan sebesar 122,06% dikategorikan sebagai asupan lebih.
5. Vitamin B12
 Asupan zat gizi mikro vitamin B12 dengan metode recall 24 jam yaitu dengan
persentase kecukupan sebesar 37,5% dikategorikan sebagai asupan kurang.
6. Vitamin C
 Asupan zat gizi mikro vitamin C dengan metode recall 24 jam yaitu dengan
persentase kecukupan sebesar 136,93% dikategorikan sebagai asupan cukup.
7. Besi ( mineral )
 Asupan zat gizi mikro besi dengan metode recall 24 jam yaitu dengan
persentase kecukupan sebesar 65,3% dikategorikan sebagai asupan kurang.
8. Kalsium ( mineral )
 Asupan zat gizi mikro kalsium dengan metode recall 24 jam yaitu dengan
persentase kecukupan sebesar 20,38% dikategorikan sebagai asupan kurang.