KLIPING

6 (ENAM) JENIS
MAKANAN DAN MINUMAN
TRADISIONAL DAN MODERN

Oleh :

UPTD SPF SDN PEJAGAN

KECAMATAN JAMBESARI DARUS SHOLAH
BONDOWOSO
 6 JENIS MAKANAN

 MAKANAN TRADSIONAL
1. SOTO MALANG

Bahan :
 1/2 ekor ayam, potong menjadi 6 bagian  2 buah jeruk nipis, potong-potong
 500 gr kentang  2 batang daun bawang, iris halus
 1 batang serai, memarkan  5 batang seledri, iris halus
 2 lembar daun jeruk purut  Bawang merah goreng
 1 bks kaldu instan  Kecap manis secukupnya
 1 batang daun bawang, potong 1 cm  5 butir bawang merah
 750 ml air  3 siung bawang putih
 Minyak goreng secukupnya  1/4 sdt merica
 3 butir telur ayam rebus, potong masing-  1/16 sdt pala
masing menjadi 6 bagian  1/2 cm kunyit
 50 gr soun, seduh dengan air panas lalu  1 cm jahe
tiriskan  Garam secukupnya
 100 gr tauge, rendam dalam air panas dan
tiriskan

Cara membuat:
 Cuci bersih ayam yang sudah dipotong, tiriskan.
 Kupas kentang, potong menjadi 4 bagian lalu iris halus. Selama menunggu
mengiris kentang selesai, rendam irisan kentang yang sudah selesai diiris dalam
air supaya kentang tidak berubah warna menjadi cokelat.
 Cuci bersih kentang beberapa kali bilasan hingga air cucian kentang menjadi
bening, tiriskan. Hal ini dilakukan supaya ketika kentang digoreng, kentang
tidak lengket satu sama lain.
 Goreng kentang hingga menjadi kripik kentang yang renyah.
 Sementara itu, goreng cabai merah keriting, cabai rawit dan kemiri hingga
matang. Tiriskan kemudian haluskan dengan sedikit garam. Campur dengan
sedikit air, sisihkan.
 Rebus ayam dengan air, daun jeruk purut, dan serai. Tunggu hingga mendidih
dan ayam lunak.
 Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum. Kemudian masukkan
potongan daun bawang, aduk rata. Masukkan bumbu yang telah ditumis dan
kaldu instan ke dalam rebusan ayam. Tunggu sampai mendidih dan bumbu
meresap ke dalam ayam.
 Sajikan soto dengan pelengkap keripik kentang dan sambal. Hidangkan selagi
hangat.
2. RAWON

Bahan :
 500 gram daging sapi  2 ruas lengkuas
 3 buah kluwek  ½ sdt jinten
 5 buah kemiri  1 ruas kunyit
 5 siung bawang putih  1 sdt ketumbar 75 gram gula merah
 5 siung bawang merah  2 sdt garam
 2 batang sereh  2 sdt kaldu bubuk (jamur, ayam, sapi)
 3 lembar daun jeruk  Secukupnya minyak
 1 sdt lada  2 liter air
 2 ruas jahe

Bahan Pelengkap :
Rawon biasa disajikan dengan beberapa bahan pelengkap, di antaranya adalah
sebagai berikut:
 2 buah jeruk nipis  Sambal terasi
 2 batang daun bawang  Emping
 Kecambah  Telor asin
 Bawang goreng

Cara Memasak Rawon

Untuk proses memasak, ikuti resep rawon daging berikut ini.
 Potong daging sapi dengan ukuran sedang.
 Didihkan air terlebih dahulu dan masukkan daging sapi yang telah dipotong-
potong. Rebus daging sapi selama sekitar satu jam. Air rebusan kaldu jangan
dibuang.
 Siapkan bumbu dengan cara haluskan kemiri, bawang putih, bawang merah,
jahe, kunyit, jinten, dan ketumbar.
 Pecahkan kluwek dan ambil isinya menggunakan sendok. Tambahkan air panas
dan haluskan kluwek dengan sendok.
 Daging yang sudah direbus selama satu jam kemudian diangkat.
 Tumis bumbu dengan memanaskan minyak terlebih dahulu dalam wajan.
 Masukkan bumbu yang telah dihaluskan dan tambahkan lengkuas, sereh, dan
daun jeruk secara bertahap sambil terus diaduk.
 Tambahkan kluwek yang telah dihaluskan ke dalam wajan. Tumis hingga
harum.
 Setelah berbau harum, masukkan daging yang telah lunak tersebut dan aduk
hingga tercampur dengan bumbu.
 Tambahkan sedikit air dalam adonan dan masukkan gula jawa yang telah disisir
terlebih dahulu supaya cepat larut.
 Masukkan lada bubuk ke dalam tumisan.
 Tambahkan air kaldu rebusan daging ke dalam tumisan. Tambahkan garam dan
kaldu jamur sebagai penambah rasa.
 Masak rawon hingga mendidih.
 Setelah mendidih, masak kembali hingga sekitar 10 menit supaya bumbu lebih
meresap.

Penyajian rawon
Rawon merupakan masakan yang disajikan dengan berbagai bahan komplemen.
Untuk mendapatkan tampilan resep rawon yang menarik, simak cara-caranya
berikut ini :
 Tuang rawon ke dalam mangkok, tambahkan kecambah, irisan daun bawang
tipis-tipis, dan jeruk nipis yang telah diiris.
 Siapkan nasi dalam piring yang lain, emping, telur asin, dan sambal terasi.
Bunda dan keluarga sudah siap menikmati semangkok rawon beserta nasi dan
bahan-bahan pelengkapnya.
3. NASI PECEL

Bahan :
 Bango Kecap Manis  Sambal pecel
4porsi nasi putih  250ml air panas
 100g taoge, siangi  250g sambal pecel khas Madiun siap
 100g bayam, siangi santap
 200g kangkung, siangi  1sdm Bango Kecap Manis
 200g kacang panjang, potong 2 cm  Pelengkap
 100g taoge pendek, seduh air panas,  Rempeyek kacang tanah
tiriskan  Tempe goreng
 2buah mentimun, cincang  Tahu goreng
 70g daun kemangi  Kerupuk gendar
 4buah jeruk purut, belah 2 bagian  Bango Kecap Manis
 2L air, untuk merebus  Cara membuat

Cara Membuat :
 Sambal pecel: Lumatkan sambal pecel dengan air panas. Tambahkan Bango
Kecap Manis, aduk. Sisihkan.
 Didihkan air, rebus sayuran secara terpisah dimulai dari taoge, bayam,
kangkung, dan kacang panjang. Tiriskan. Sisihkan.
 Siapkan nasi di atas piring saji. Sendokkan semua bahan sayuran rebus, taoge
pendek, mentimun, dan daun kemangi ke atasnya. Tuang sambal pecel ke
atasnya. Kucuri dengan perasan jeruk purut.
 Sajikan bersama pelengkap termasuk Bango Kecap Manis.
 MAKANAN MODERN
1. CHICKEN KATSU.

Bahan: Saos :
 3 siung bawang putih  2 siung bawang putih
 1 sdt garam  setengah bawang Bombay
 1/2 kg dada ayam fillet  3 sdm saus teriyaki
 air secukupnya  1 sdm saus tiram
 1/2 sdt merica
 1 sdm saus tiram

Pelapis :
 3 sdm terigu
 1 sdm tapioca
 merica secukupnya
 ketumbar secukupnya
 bawang putih bubuk secukupnya
 garam secukupnya
 kaldu jamur secukupnya
 1 telur
 tepung panir secukupnya
 acar secukupnya
 wortel secukupnya
 timun secukupnya
 lobak secukupnya
 kubis secukupnya
 3 sdt gula
 1 sdt garam
 2 sdm cuka

Cara memasak:
 Potong dada ayam tipis. Marinasi ayam dengan bumbu halus. Diamkan 4 jam
di kulkas.
 Campur semua bahan pelapis, sisihkan.
 Campur semua sayuran acar, tambahkan gula, garam, dan cuka. Rendam
sayuran lalu simpan di freezer selama 20 menit.
 Masukkan ayam ke bumbu pelapis, masukkan ke kocokan telur. Lalu baluri
dengan tepung panir.
 Goreng ayam dengan api sedang sekitar 10 menit, angkat dan sajikan.
 Untuk saus: Tumis bawang bombay dan bawang putih. Masukkan saus tiram
dan saus teriyaki. Tuang sedikit air, didihkan lalu angkat.
2. PIZZA NASI

Bahan:
 1 piring nasi  3 buah sosis ayam
 2 butir telur  5 buah bakso sapi, iris
 1 sdm terigu  1 buah jagung kecil, rebus pipil
 1 sdt jays kitchen garlic sea salt  50 gram keju
 1/2 sdt jays kitchen chili powder  1 sdt parsley flakes
 2 sdm butter atau margarin

Bahan saus:
 2 sdm saus tomat  1/2 buah bawang bombay, iris
 1 sdm saus cabai  1-2 sdm butter
 1 sdt lada hitam

Cara memasak:
 Saus: Tumis bawang bombay, masukkan saus tomat, saus cabai, dan lada
hitam. Aduk rata, angkat, dan sisihkan.
 Campur nasi, telur, terigu, garlic sea salt, dan chili powder. Masak nasi
dengan api kecil. Matangkan sisi sebelahnya, olesi dengan saus homemade,
taburi sosis, bakso, dan jagung.
 Beri keju, tutup teflon. Masak hingga matang.
 Sajikan dengan taburan parsley.
3. SUP JAGUNG WORTEL.

Bahan : Bumbu lain :

 1 buah jagung, bagi 2 (sebagian  garam
diblender kasar)  Penyedap jamur
 1 batang wortel potong dadu kecil  Gula
 100 gram daging cincang  kecap asin
 3 siung bawang putih cincang halus  lada
 2 sdm sagu larutkan dengan air
secukupnya
 1 butir telur, kocok lepas
 air matang

Cara memasak :
 Tumis bawang putih. Masukkan daging cincang. Tuang air. Tambahkan
garam, gula, penyedap, dan lada.
 Setelah mendidih, masukkan butiran jagung, wortel, dan jagung blender
kasar.
 Masak sampai air mendidih. Masukkan kocokan telur secara perlahan
sambil diaduk.
 Masukkan cairan sagu sambil terus diaduk.
 6 MINUMAN JENIS MINUMAN

 MINUMAN TRADISIONAL
1. WEDANG ANGSLE

Bahan: Bahan kuah jahe :

 100 gram sagu mutiara, matang
 100 gram kacang hijau, rebus
matang
 200 gram tape singkong, potong
dadu
 2 iris roti tawar, potong dadu kecil
 200 gram nasi ketan putih
 150 gram kacang tanah, goreng
 200 gram jahe, kupas dan
memarkan
 1 1/2 liter santan dari
 1 1/2 butir kelapa
 2 lembar daun pandan, simpulkan
 300 gram gula pasir
 1/2 sdt garam

Cara membuat wedang angsle

 Kuah jahe: rebus santan bersama jahe, gula pasir, daun pandan, dan garam.
Selama merebus, aduk agar santan tidak pecah. Setelah mendidih, angkat.
 Siapkan mangkuk. Isi dengan sagu mutiara, kacang hijau, tape singkong, roti
tawar, nasi ketan, dan kuah santan. Sajikan hangat, taburi dengan kacang
goreng.
2. ES BUTO IJO

Bahan yang dibutuhkan:

 Sirup kental rasa melon sesuaikan
 1 buah Daging kelapa muda (kerok dengan bentuk memanjang)
 150 gram Kacang hijau (rebus dahulu hingga matang)
 150 gram Nata de coco (Yang masih segar kemudian cuci hingga bersih)
 150 gram kolang-kaling (Iris tipis – tipis)
 ½ kaleng susu kental putih
 4 sendok makan sagu mutiara (Rebus dahulu)
 2 sendok makan biji selasih (Rendam dahulu)
 Es batu secukupnya (geprek dahulu lalu hancurkan halus)

Langkah untuk membuat Es Buto Ijo :

 Langkah pertama untuk cara membuat es buto ijo silahkan anda ambil sebuah
wadah yang berukuran cukup besar, kemudian masukkan kolang- kaling,
nata de coco, sagu mutiara, biji selasih serta kacang hijau sambil diaduk-aduk
hingga merata.
 Cara membuat es buto ijo selanjutnya masukkan daging kelapa yang telah di
kerok sambil diaduk kembali hingga tercampur rata.
 Langkah berikutnya silahkan Anda tambahkan es batu yang telah dihancurkan
serta beri sirup kental di atasnya.
 Selesai kini Anda berhasil membuatnya dan es buto ijo siap untuk disajikan.
3. STMJ

Bahan :
 250 ml susu cair
 2 cm jahe, memarkan
 2 butir cengkih (opsional)
 2 butir kapulaga (opsional)
 5 sendok makan madu
 1 butir telur ayam kampung, ambil kuningnya saja

Cara membuat STMJ :

 Campur dan kocok rata uning telur ayam kampung dengan madu di gelas saji.
 Rebus susu hingga mendidih, masukkan jahe, cengkih, dan kapulaga. Biarkan
kurang lebih lima menit atau masak sampai harum. Angkat dan saring. Baca
juga: Resep Sekoteng, Nikmat Diminum Saat Malam Sejuk
 Tuang campuran susu dan rempah ke gelas saji berisi kuning telur dan madu.
 Aduk rata, STMJ siap diminum.
 MINUMAN MODERN
1. TARO MILK TEA

Bahan-bahan:
 70 gram bubuk taro
 180 ml air panas
 2-3 sendok makan creamer atau susu rendah lemak
 2-4 sendok makan gula cair atau sesuai selera
 60 gram es batu

Cara membuatnya:
 Larutkan bubuk taro dengan air panas, aduk hingga larut.
 Tuangkan ke dalam gelas shaker atau gelas tertutup. Tambahkan creamer, es
batu, dan gula cair.
 Kocok hingga semua campuran tersebut menyatu.
 Taro milk tea siap disajikan di gelas. Kamu bisa menambahkan topping
sesuai selera.
 Sajikan di atas bubble yang sudah disiapkan dalam gelas saji.
2. SUMMER FRUIT DAIQUIRIS

Bahan :
 2 sdm gula bubuk
 6 ons sari lemon
 3 cangkir buah peach, potong-potong
 seperempat cup jus jeruk
 2-3 blok kecil es batu

Cara membuat:
 Masukkan 3 cangkir buah peach, jus jeruk, sari lemon, dan gula bubuk ke
blender.
 Tutup dan nyalakan blender sampai tercampur semua.
 Saat blender sedang berputar, masukkan satu persatu es batu.
 Tuangkan ke vdalam gelas. Tambahkan strawberry atau daun mint sebagai
garnish.
3. COFFE MILK BOBA

Bahan :
 1,5 sdt kopi Nescafe classic robusta
 2 sdt muncung palm sugar
 50-60 gr air panas (untuk menyeduh kopi)
 40 gram boba (sesuai selera)
 30 gram sirup monin caramel
 75-90 gram susu cair full cream (sesuai selera)
 Es batu secukupnya

Cara membuat :
 Seduh kopi dan palm sugar dengan air mendidih, aduk jadi satu. Sisihkan.
 Rebus air, masukkan boba. Masak sampai mengapung dan matang.
 Tuang pada gelas dan campurkan dengan sirup.
 Tambahkan es batu secukupnya, tuang susu cair. Masukkan seduhan kopi dan
gula, aduk rata.