NAMA : RALISA DARA MAHATIDANA

NIM : 2313411014

JURUSAN : D3 GIZI

MATKUL : GIZI KULINARI

1.GULAI TABOH IKAN TUNA ( KHAS LAMPUNG )

JENIS MAKANAN : HEWANI

Bahan :

500 gram ikan tuna (atau ikan apa saja)

8 siung bawang merah (haluskan)

4 siung bawang putih (haluskan)

10 bh cabe rawit (sesuai selera)

3 butir kemiri (haluskan)

kunyit secukupnya (haluskan)

1 batang serai (geprek)

Cara membuat: secukupnya lengkuas (geprek)

Langkah 1 5 buah belimbing wuluh (iris)

Bersihkan ikan tuna, cuci bersih, beri perasan jeruk nipis/lemon secukupnya kemangi (siangi)

untuk menghilangkan amis pada ikan, biarkan selama 5 menit. secukupnya kemangi (siangi)

Langkah 2 secukupnya kemangi (siangi)

Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe, kunyit, kemiri, secukupnya kemangi (siangi)

dan garam. Setelah halus tumis bumbu bersama serai dan laos 200 ml santan kental

hingga matang. jeruk nipis/lemon

Langkah 3 secukupnya garam

Setelah bumbu matang tambah air kemudian masukkan ikan, secukupnya gula

beri gula dan penyedap. Masak selama 5 menit, kemudian masukan penyedap (opsional)

santan bersama belimbing wuluh. Tunggu hingga mendidih aduk

perlahan agar santan tidak pecah. Terakhir masukan daun kemangi,

tes rasa. Gulai ikan siap di hidangkan

https://cookpad.com/id/resep/1419927-gulai-taboh-ikan-tuna-khas-lampung
2.GADO-GADO ( KHAS BETAWI)

JENIS MAKANAN : NABATI

Bahan kuah gado-gado: Bahan isian :

- 250 gr kacang tanah goreng - Lontong

- 6 siung bawang putih - kecambah kukus

- 8 siung bawang merah - kacang panjang kukus

- 3 buah cabai merah besar - wortel kukus

- 350 ml santan - telur rebus

- Air asam Jawa - kentang rebus

- Gula merah - tahu dan tempe goreng

- Garam - timun

- Kaldu bubuk - selada

- Daun jeruk

- Daun salam

Cara membuat:

1. Haluskan kacang tanah goreng.

2. Goreng semua bumbu, lalu haluskan bersama kacang tanah.

3. Masukkan ke dalam wajan untuk membuat kuah gado-gado.

4. 4 Masukkan semua bumbu lain, lalu beri air sedikit.

5. Masak hingga matang, cek rasa.

6. Larutkan cairan maizena dengan air, lalu masukkan dalam kuah gado-gado, masak sebentar lalu angkat.

7. Siapkan semua bahan isian ke dalam piring, lalu siram dengan kuah gado-gado, sajikan bersama kerupuk
dan sambal.

8. Untuk membuat sambal, rebus cabai lalu ulek kasar.

https://www.briliofood.net/resep/13-cara-membuat-gado-gado-bumbu-kacang-sehat-dan-mudah-dibuat-
211209j.html
MAKANAN SELINGAN

CILOK (JAWA BARAT)

Bahan :

200 g tepung terigu

4 siung bawang putih, parut

1 sdt garam

1 sdm kaldu jamur

1/2 sdt merica bubuk

500 ml air

Saus Kacang: 240 g tepung tapioka

100 g kacang tanah sangrai, giling halus 1 sdm minyak sayur

1 siung bawang putih

1 buah cabe merah keriting

1/2 sdt gula pasir

1 sdt garam

200 ml air

Cara Membuat Cilok Empuk:

1. Taruh tepung terigu dalam panci, tambahkan bawang putih, garam, kaldu jamur dan merica. Aduk hingga
rata.
2. Tuangi air secara bertahap dan aduk hingga menjadi adonan yang menyatu rata.
3. Panaskan panci di atas api sedang sambil aduk-aduk hingga menggumpal kental dan jadi adonan kalis.
Angkat, pindahkan ke baskom besar.
4. Tambahkan tepung tapioka secara beratahp dan aduk-aduk hingga menjadi adonan yang kalis dan mudah
dibentuk.
5. Bentuk adonan menjadi bola-bola sebesar bakso. Lumuri dengan dengan sedikit tepung tapioka kering.
Sisihkan.
6. Didihkan air secukupnya dalam panci, beri 1 sdm minyak sayur.
7. Rebus bola-bola cilok hingga mengapung lalu angkat dan tiriskan.

Cara Membuat Saus Kacang:

1. Taruh semua bahan dalam panci, aduk rata.

2. Masak hingga mendidih dan kental. Angkat dan dinginkan.
3. Sajikan cilok dengan Saus Kacang.

https://food.detik.com/kue/d-5819532/resep-cilok-empuk-saat-dingin-dengan-saus-kacang-yang-gurih-pedas