Nama : Mayhani Aulia Putri

Nim : 22120105
Kelas : A19.3
TUGAS MENCARI RESEP GIZI KULINER
JAWA
(KAREDOK)
 Bahan :
o 2 buah timun putih
o 5 buah terong hijau
o 5 helai kacang Panjang
o 3 lembar daun kol
o 100 g tauge, bersihkan
o 1 ikat daun kemangi
o 2 sdm air asam Jawa
o 100 ml air matang
 Bumbu Halus:
o 100 g kacang tanah goreng, giling halus
o 2 buah cabe merah keriting
o 2 buah cabe rawit merah
o 2 siung bawang putih
o 3 cm kencur
o 10 g gula merah
o 1 sdt garam
 Topping:
o kerupuk kanji/emping

Cara Membuat Karedok Sunda:

1. Potong-potong timun ukuran kecil. Buang tangkai terong dan potong-potong tipis.
2. Potong melintang kacang panjang dan daun kol 1 cm dan petiki daun kemangi.
3. Siapkan air matang dalam wadah, beri sedikit garam. Rendam sayuran sebentar di
dalamnya lalu angkat dan tiriskan hingga kering.
4. Aduk Bumbu Halus dengan air asam dan air secukupnya hingga cukup kentalnya.
5. Masukkan sayuran segar yang sudah dipotong dan tauge, aduk hingga terbalur rata
dengan bumbu.
6. Sajikan dengan topping kerupuk, jika suka.

SUMATERA
(DENDENG BALADO)
 Bahan:
o 500 gr daging sapi , iris tipis
o 2 buah kentang
o 1 sdt garam
o 300 ml air
o 5 ml minyak goreng
 Bumbu dendeng
o 3 siung bawang putih
o 1 sdm ketumbar
o 3 cm jahe
o ½ buah pala
o 5 buah cengkeh
o 4 buah kapulaga
o 1 bunga lawing/pekak
 Bahan Balado
o 100 gr cabai merah
o 7 siung bawang merah
o 2 siung bawang putih
o ½ sdt garam
o 1 sdt gula pasir
Cara membuat dendeng balado:
1. Haluskan bahan bumbu dendeng, kecuali kapulaga dan bunga lawang. Kemudian
masukkan bumbu halus, kapulaga, bunga lawang dan garam ke dalam daging, balur
rata. Tambahkan 300 ml air, rebus daging sambil ditutup sampai air menyusut dan
daging empuk.
2. Setelah daging empuk, pukul daging perlahan dengan ulekan/pemukul daging.
Kemudian goreng daging dalam minyak panas sebentar saja, angkat dan tiriskan.
3. Selanjutnya goreng sebentar bahan sambal balado (cabai merah, bawang merah dan
bawang putih), kemudian ulek kasar bahan sambal (sy blender). Goreng kembali bahan
sambal balado, bumbui garam dan gula pasir, koreksi rasa, matikan api.
4. Masukkan dendeng ke dalam sambal balado, aduk rata. Atau siram sambal balado
diatas dendeng yg sudah disusun di piring saji.

BALI
TELUR BUMBU BALI(BASE GENEP)
 Bahan:
o 10 buah telur yang sudah direbus
 Bahan yang dihaluskan
o 10 siung bawang merah
o 6 siung bawang putih
o 1 buah tomat sedang
o 10 buah cabe merah keriting
o 10 buah cabe rawit merah
o 3 buah kemiri
o 1 cm jahe
o 1 ruas lengkuas
o 1 ruas kunyit
o 1 cm kencur
o ½ sdt ketumbar
o 2 sdm gula merah
 o 1 sdt garam
 Bahan pelengkap
o 1 buah sereh geprek
o 3 buah daun salam
o 5 buah daun jeruk
o 3 sdm minyak goreng

Cara membuat
1. Haluskan semua bumbu lalu sisihkan
2. Panaskan minyak gr, lalu tumis bumbu halus, tambahkan daun salam, daun jeruk dan
Sereh, aduk rata,
3. Tambahkan Gula dan garam, aduk sampai bumbu matang terpisah antara bumbu dan
minyak
4. Koreksi rasa, setelah Pas masukkan telur, aduk- aduk lalu sajikan

KALIMANTAN
(KERUPUK BASAH)
 Bahan:
o 700 gram daging ikan tenggiri,
o 400 gram tepung tapioca
o 8 siung bawang putih
o 1 sdm merica bubuk
o 2 sdt garam
o 1 sdt penyedap rasa
o 250 ml air putih
Cara Membuat
1. Potong daging ikan kecil-kecil pastikan tak ada kulit yang menempel

2. Haluskan daging ikan, bawang putih dan bumbu lainnya. Ikan juga bisa
dihaluskan dengan cara ditumbuk daging ikannya.
3. Pindahkan daging ikan yang telah dihaluskan ke wadah, masukkan tepung
tapioka aduk sampai tercampur rata.

4. Taburi sedikit tepung tapioka agar adonan tidak menempel di nampan

5. Bentuk adonan menjadi bulat memanjang

6. Lumuri minyak pada permukaan loyang, kemudian letakkan adonan yang

telah dibentuk di atasnya

7. Kukus kerupuk basah sampai matang sekitar 20 menit

8. Kerupuk basah siap dihidangkan, kamu juga dapat menggoreng kerupuk ini