Anda di halaman 1dari 17

Ayam Sampah (Ayam Tangkap).

Ayam dipotong kecil-kecil berikut tulangnya. Setelah dibumbui, digoreng dalam wajan besar. Menjelang matang,
dimasukkan daun temurui (salam koja, daun kari), rajangan daun pandan, cabe hijau, dan rajangan bawang merah.
Ketika disajikan, ada tiga unsur yang kita nikmati, yaitu: rasa, aroma, dan penampilan

Kepiting Bumbu Bali


Bahan : Bumbu Tumbuk Kasar :
1.1.000 gram kepiting utuh, dibersihkan, rebus lalu 1.125 gram cabai keriting
potong-potong 2.100 gram bawang merah
2.7 sendok makan minyak goreng untuk menumis 3.50 gram bawang putih
3.1 sendok makan air jeruk nipis 4.25 gram kunyit kupas
4.1/2 sendok teh gula pasir 5.1 cm jahe
5.350 ml air 6.1 batang serai, dipotong-potong
7.1 sendok makan ketumbar sangrai
8.1/2 sendok teh jintan
9.1/2 sendok teh terasi
10 2 sendok teh garam
Cara Membuat :
1.Tumis bumbu kasar sampai harum.
2.Tambahkan kepiting, aduk sampai berubah warna.
3.Tuang air, air jeruk nipis dan gula. Masak sampai bumbu meresap dan kuah kental Untuk 6 porsi

Mie Goreng Jawa

Bahan: Bumbu Halus:


300 gram mi telur, diseduh · 5 butir bawang merah, diiris 5 butir bawang merah
halus 3 siung bawang putih
2 siung bawang putih, diiris halus · 2 buah cabai merah, 1 1/2 sendok teh merica
diiris miring 3 butir kemiri
1 buah tomat, dipotong tipis 1/2 sendok teh garam
100 gram daging dada ayam, dipotong kotak 1 cm Pelengkap:
1 butir telur, dikocok lepas · 2 buah ati ayam rebus, 2 butir telur, direbus
dipotong-potong Emping goreng
2 buah ampela ayam rebus, diiris tipis · 5 lembar caisim, Bawang goreng
dipotong-potong
3 buah jantung ayam rebus, dipotong-potong
4 sendok makan kecap asin · 1 kotak kaldu instan + 3
sendok makan air
3 sendok makan minyak goreng untuk menumis
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, bawang merah iris, bawang putih iris, cabai merah iris, dan tomat sampai matang dan layu.
2. Pecahkan telur lalu orak-arik hingga berbentuk serpihan kecil.
3. Tambahkan daging ayam, ati, ampela, dan jantung ayam. Aduk rata. Tuang kecap asin, mi, caisim dan larutan kaldu
instan. Aduk sampai bumbu meresap.
4. Sajikan dengan pelengkap Untuk 8 porsi

Dendeng Balado

Bahan : 12 butir bawang merah, ditumbuk kasar


500 gram daging sapi, dipotong tipis seperti daging 2 lembar daun salam
sukiyaki minyak goreng agak banyak untuk menumis
250 ml minyak goreng 2 cm lengkuas dimemarkan
10 buah cabai merah, ditumbuk kasar 1 sendok teh garam
Cara Membuat :
1.Rendam daging 30 menit dalam air garam lalu goreng kering. Sisihkan.
2.Panaskan minyak goreng. Tumis cabai, bawang merah, daun salam, dan lengkuas sambil diaduk hingga harum.
3.Tambahkan garam. Aduk sampai garam larut. Siram ke atas daging. Hidangkan Untuk 6 porsi
Hati Ampela Merica Hitam (Untuk 8 porsi)

Bahan:
8 pasang hati ampela, masing-masing potong 2 1 sendok makan kecap manis
1/2 sendok teh air jeruk nipis 2 sendok teh merica hitam, tumbuk kasar
1/2 sendok teh garam 1/4 sendok teh garam
1/2 buah bawang bombang, iris panjang 1/8 sendok teh gula pasir
2 siung bawang putih, memarkan 100 ml air
2 cm jahe, memarkan 2 sendok makan minyak untuk menumis
1/2 sendok makan kecap asin

Cara membuat:
1. Lumuri hati dan ampela dengan air jeruk dan garam. Biarkan 10 menit. Goreng sampai matang.
2. Tumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe sampai harum.
3. Masukkan hati ampela. Aduk rata.
4. Masukkan kecap asin, kecap manis, merica hitam, garam, dan gula. Aduk rata.
5. Tuang air. Masak sampai meresap
Saran pakar
Merica hitam sebaiknya jangan disangrai dulu sebelum dihaluskan. Menghaluskannya jangan sampai halus betul.
Biarkan agak kasar

Bakso Sapi
Bahan:
250 gr daging paha dalam tanpa lemak 40 gr sagu
100 gr es batu 1 ltr air mendidih
1 sdm garam kasar

Cara membuat:
1. Blender daging dan es batu hingga halus, beri garam blender lagi hingga garam tercampur dan hancur. Masukkan
tepung sagu, aduk rata.
2. Siapkan dalam panci, 1 ltr air mendidih.
3. Ambil satu genggam adonan daging, buat bulatan, celupkan dalam air mendidih. Biarkan hingga mengapung dan
berubah warna.

Ayam Hitam

Bahan : Bumbu halus: Bahan sambal bawang putih


1 ekor ayam, dipotong jangan putus, 3 buah kluwek (haluskan):
dilebarkan 10 butir bawang merah 6 buah cabai merah
8 lembar daun jeruk 3 buah cabai merah 4 butir bawang merah
2 tangkai serai, dimemarkan 4 siung bawang putih 10 siung bawang putih
400 ml santan dari 1 butir kelapa 1 sendok makan ketumbar, disangrai 1 cm lengkuas
1 sendok makan garam 1 buah tomat
1 sendok teh gula pasir 2 lembar daun salam
1/2 sendok teh asam jawa 1 tangkai serai
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
air jeruk lemon

Cara Membuat :
1.Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai. Aduk sampai matang.
2.Masukkan ayam sambil diaduk hingga berubah warna. Tambahkan santan. Aduk rata.
3.Bumbui garam, gula, dan air asam. Aduk sampai meresap.
4.Bakar sampai matang.
5.Sajikan dengan sambal.
Ayam Cocoh Untuk : 5 porsi (1 porsi : 116 kalori)

Bahan: Bumbu yang dihaluskan:


• ½ ekor ayam (500 gr) • 50 gr cabai merah
• 2 sdm air jeruk nipis • 4 siung bawang putih
• Garam sedikit • 1 sdm garam
• 1 sdm margarin untuk menumis
• 125 ml santan kental
Cara membuat:
1. Balur ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama ± 10 menit lalu cuci bersih.
2. Panggang ayam ½ matang, kemudian tusuk-tusuk dengan garpu.
3. Sementara itu, tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan margarin hingga keluar aroma, masukkan santan, masak
sambil diaduk hingga mengental, lalu bubuhkan pada ayam, kemudian panggang kembali ayam hingga matang, sambil
sesekali dibalur bumbu, setelah matang, angkat. Hidangkan

Gulai Bagar Untuk : 5 porsi (1 porsi : 158 kalori)

Bahan: Bumbu yang dihaluskan:


• 2 sdm minyak untuk menumis • 4 sdm cabai merah
• 2 btr kapulaga • 3 sdm irisan bawang merah
• 4 bh cengkih • 3 sdm irisan bawang putih
• 250 gr daging kambing, jika tidak suka bisa pakai • 2 cm jahe
daging sapi • 2 cm kunyit
• 250 ml santan • 1 sdt ketumbar, disangrai
• 250 gr terung, dipotong kecil, direndam dalam air • ¼ sdt jintan, disangrai
supaya tidak coklat • 2 sdm air asam
Cara membuat:
1. Tumis dengan minyak bumbu yang telah dihaluskan hingga wangi, tambahkan kapulaga dan cengkih, masukkan
daging, aduk rata, tambahkan air, masak hingga daging empuk.
2. Setelah daging empuk, masukkan santan, didihkan, lalu masukkan terung yang telah dipotong-potong kecil (± 2 ruas
jari).
3. Tambahkan air asam, rebus hingga matang, angkat.
4. Hidangkan

Ketan Durian Untuk : 20 buah (1 buah : 108 kalori)

Bahan:
Adonan Bagian Bawah: • 3 sdm air daun pandan wangi dan suji
• 250 gr beras ketan • 1 sdt agar-agar
• 250 ml santan hangat • Garam secukupnya
Adonan Bagian Atas: • 10 biji durian masak
• 250 ml santan encer • 250 ml santan kental
• 150 gr gula pasir • 1 btr telur ayam
Cara membuat:
1. Adonan Bagian Bawah (Ketan):
Beras ketan dicuci bersih lalu dikukus hingga setengah matang, angkat, masukkan ke santan hangat, biarkan meresap
selama ± 20 menit, lalu dikukus kembali hingga matang, angkat.
2. Adonan Bagian Atas (Saus Durian):
Rebus santan encer, gula pasir, air daun pandan, agar-agar, garam, dan durian bersama bijinya, masak hingga
mendidih sambil terus diaduk. Setelah mendidih, keluarkan biji durian yang sudah bersih dari dagingnya, masukkan
santan kental,masak hingga mendidih kembali sambil terus diaduk, kecilkan api. Kocok telur dengan garpu,
tambahkan sedikit kuah durian, aduk rata, lalu tuang ke dalam panci durian, aduk hingga rata, masak sebentar, angkat.
3. Penyelesaian:
Ambil cucing/mangkok kecil yang telah diolesi dengan sedikit minyak (± 20 bh), masukkan ketan 2/3 bagian lalu
atasnya ditutup dengan saus durian (bagian atas), dinginkan. Setelah dingin, keluarkan dari cetakan.
4. Hidangkan
Semur Ayam Sumatera
Penampilannya mirip rendang ayam, tetapi semur ayam racikan Rahmayeni ini rasanya unik. Ada rasa pedas, manis
dan gurih sekaligus. Rasa gurih ayam dan kelapa yang harum membuat semur ini sangat enak dan dijamin membuat
Anda ingin tambah lagi dan lagi!
Bahan:
1 ekor (900 g) ayam negeri, pootng 8-12 bagian 1/2 sdt jintan bubuk
2 siung bawang putih, iris halus 1 sdt garam
2 bungkus Bumbu Inti Kokita B 1/2 sdt gula pasir
2 lembar daun salam 1 sdm air asam Jawa
2 butir cengkeh 5 sdm kecap manis KOKITA
1/2 sdt pala bubuk 200 ml air
1/2 cm kayu manis 100 g kelapa, parut, sangrai sampai kering, tumbuk halus
Cara membuat:
• Goreng ayam dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan dan kering. Angkat, tiriskan.
• Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawnag putih hingga harum, tambahkan bumbu Inti Kokita dan bumbu
lainnya. Aduk hingga harum.
• Masukkan ayam goreng, aduk hingga rata.
• Tuangi air, masak hingga mendidih dan air hampir habis.
• Masukkan kelapa parut, aduk hingga rata dan bumbu kering.
• Angkat. Sajikan Untuk 6 orang (dev/Odi)

Tumis Ayam Genjer Tauco


Ronald Silvano memadukan tauco manis dengan bumbu yang pedas gurih sehingga membuat sajian ayam ini sangat
enak rasanya dan aromanya menggoda selera... Rasa renyah bunga genjer memberi sensasi rasa yang sangat spesial.
Apalagi jika disantap dengan nasi hangat!
Bahan: Haluskan:
1 ekor (1 kg) ayam negeri, potong 8-12 potong 5 butir bawang merah
3 sdm minyak sayur 3 siung bawang putih
5 buah cabai merah besar, tumbuk kasar 2 butir kemiri
8 buah cabai rawit, tumbuk kasar
1/2 sdt terasi goreng
2 cm jahe, iris halus
1 bungkus Bumbu Inti Kokita A
3 sdm Tauco Manis Kokita
1 sdm air jeruk limau
5 lembar daun jeruk purut, buang tulangnya, iris halus
2 batang serai, ambil bagian yang putih,memarkan
3 lembar daun salam
3 ikat bunga genjer, bersihkan, potong-potong
250 ml air
Cara membuat:
• Lumuri ayam dengan sedikit air jeruk nipis, garam dan merica. Diamkan selama 30 menit.
• Goreng ayam dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan matang. Angkat dan tiriskan.
• Panaskan 2 sdm minyak, tumis cabai dan bumbu halus hingga harum dan matang.
• Tambahkan Bumbu Inti Kokita, Tauco Kokita dan bumbu lainnya, aduk hingga harum.
• Masukkan ayam goreng, aduk hingga rata.
• Tambahkan air, masak dengan api sedang hingga mendidih dan kuah kental.
• Masukkan bunga genjer, aduk hingga layu.
• Angkat, sajikan hangat.Untuk 6 orang (dev/Odi)
Ayam Masak Nenas
Jakarta - Racikan bumbu kreasi Diah Yustisi ini sangat serasi rasa pedas, manis dan gurihnya. Kuahnya sangat segar
dengan aroma harum nanas yang menjadi daya pikat kelezatannya. Sekaligus membuat daging ayam makin empuk dan
gurih rasanya.
Bahan :
2 sendok makan minyak goreng 1 ekor ayam kampung, potong 8-12 bagian
5 butir bawang merah, iris tipis 1 liter air
3 butir bawang putih, iris tipis 2 sendok makan kecap manis
1 jari kunyit, iris tipis 1 sdt gula pasir
2 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan 1 sdt merica bubuk
1/4 sendok teh terasi bakar 2 sdt garam
1 bungkus Bumbu Inti Kokita B 1 buah nanas, kupas, potong-potong
Cara membuat:
• Tumis bawnag merqah, bawang putih, kunyit dan serai hingga harum dan layu.
• Masukkan pootngan ayam, aduk hingga kaku.
• Tuangi air, tambahkan kecap, garam,gula dan merica.
• Masak dengan api sedang hingga ayam lunak dan kuahnya tinggal setengah bagian.
• Masukkan potongan nenas, didihkan. Angkat.
• Sajikan hangat.Untuk 6 orang (dev/Odi)

Curry Debal
Disebut juga Devil Curry yang populer di daerah Malacca. Kari ini merupakan bukti pengaruh Portugis dalam kuliner
Malaysia. Penambahan kentang dan cuka dalam kari ayam yang harum ini membuat rasa kari ini lebih lezat.
Bahan: Bumbu, haluskan:
4 sdm minyak sayur 6 butir kemiri
1 kg ayam, potong-potong 2 siung bawang putih
2 cm jahe, iris halus 1 cm kunyit
10 butir bawang merah, iris tipis 20 cabai merah kering
100 g bawang Bombay, potong kasar 2 batang serai, ambil bagian yang lunak
2 buah cabai merah, iris serong 2 cm lengkuas muda, iris halus
1 kg kentang, kupas, potong-potong 1 sdt biji mustard
1 buah mentimun, potong-potong 1 sdm garam
1 sdm cuka masak
Cara membuat:
• Panaskan minyak, tumis jahe dan bawang merah hingga layu dan harum.
• Masukkan bumbu halus, aduk hingga matang.
• Tambahkan potongan ayam, aduk hingga kaku.
• Tuangi air secukupnya, masak hingga mendidih.
• Masukkan cuka, kentang, cabai, bawang Bombay dan mentimun, masak hingga seluruhnya matang & kuah kental.
• Angkat, sajikan hangat.Untuk 4 orang (dev/Odi)

Ayam Goreng Thai


Keistimewan ayam goreng ini karena bumbu yang meresap ke dalam dagingnya. Lapisan luarnya gurih-gurih renyah.
Saat disiram saus yang asam pedas dengan sedikit aksen pedas, rasanya sangat istimewa. Apalagi saat disantap dengan
nasi hangat, hmmm...lezat!
Bahan : Perendam, aduk rata : Pelapis, aduk rata: Saus, aduk rata:
2 buah paha ayam bagian 100 ml kaldu ayam 75 g tepung terigu 2 batang akar daun ketumbar,
atas, buang tulangnya dan 1/2 sdt minyak wijen 1 sdm tepung beras iris halus
pipihkan 1 sdm kecap asin 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt cabai merah giling
Minyak goreng 1 siung bawang putih, 1 sdt garam 2 sdt saus ikan
parut 100 ml air
1 sdt gula pasir
1 sdm air jeruk nipis
Cara membuat:
• Aduk daging paha ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. Diamkan selama 30 menit.
• Tiriskan daging ayam, lapisi dengan bahan Pelapis dan diamkan sebentar.
• Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering dan renyah. Angkat dan tiriskan.
• Potong-potong ayam, taruh di piring saji.
• Tuangi Sausnya, sajikan.Untuk 2 orang (dev/Odi)
Ayam Kari Hijau

Kari hijau khas Thailand ini bukan hanya rasanya menggigit tetapi aromanya juga harum. Jika ingin rasa lebih gurih,
masak saja hingga kuahnya lebih kental. Tambahan sayuran membuat kari yang satu ini makin enak saja.
Bahan:
3 sdm minyak sayur 6 buah okra, jika suka, iris serong kasar
50 g bawang Bombay, iris kasar 600 ml santan
250 g daging ayam, potong-potong 1 sdm Bumbu Kari Hijau*)
3 lembar daun jeruk purut 1 sdt saus ikan
3 buah cabai merah, iris serong tipis 1 sdt gula pasir
1 buah tomat, potong-potong 1 sdt garam
Daun basil
Cara membuat:
Tumis bawang Bombay hingga layu.
Masukkan daging ayam, aduk hingga kaku.
Tambahkan daun jeruk, cabai, tomat dan okra, aduk hingga layu.
Tuangi santan, dan Bumbu Kari Hijau, masak dengan api sedang hingga ayam lunak dan kuah kental. Angkat.
Taburi daun basil. Sajikan Untuk 4 orang
Bumbu Kari Hijau
Bahan :
600 gr cabai hijau besar 230gr terasi Thailand
90 gr cabai rawit hijau 60gr bubuk ketumbar
300gr lengkuas kupas 60gr bubuk cumin
300gr sereh 6gr garam
450gr akar ketumbar 90gr biji lada
360gr bawang putih 1200ml mineral water
360gr bawang merah Minyak goreng secukupnya
60gr daun jeruk
Cara membuat : Blender semua bumbu lalu tumis sampai matang (wangi) (dev/Odi)

Pla Kapong Dad Diew (Kakap Goreng Salad Mangga)

Walaupun bentuknya biasa saja, kakap goreng ini menyimpan kelezatan tersembunyi. Rasanya yang crispy dan gurih
paling enak dinikmati ketika masih hangat. Apalagi jika dipadu dengan salad mangga yang segar rasanya akan
semakin enak!
Bahan:
1 potong fillet ikan kakap hitam (sea bass) 15 g mangga, iris kecil panjang
25 g fish sauce 15 g bawang merah, iris tipis
25 g tepung tapioka 40 g pasta cabai panggang
Minyak untuk menggoreng 30 g Saus Cuka
Cara membuat:
Tuang minyak dalam wajan, panaskan.
Bumbui ikan dengan fish sauce, lalu aduk dengan tepung tapioca hingga rata.
Goreng ikan hingga kering dan matang. Angkat, tiriskan.
Campur mangga, bawang merah iris, pasta cabai panggang dan saus cuka. Aduk rata.
Sajikan dengan ikan goreng.
SAUS CUKA
Bahan: Cara membuat:
100 g cuka masak Rebus semua bahan hingga kuning keemasan dan
250 g gula pasir kental.
1 sdt garam
Tom Kha Gai (Sup Ayam Santan)
Sekilas rasa dan aroma sup ini mirip tom yam goong tetapi lebih gurih. Kuah santan yang tidak terlalu pekat memberi
aksen gurih yang menyegarkan. Apalagi diberi rasa pedas yang cukup menggigit. Cocok dinikmati sebagai sup
pembuka atau sebagai salah satu lauk yang ringan rasanya.
Bahan:
100 g santan 2 potong akar daun ketumbar, haluskan
110 g kaldu ayam 75 g jamur merang, rebus
25 g serai, ambil bagian yang putih, iris halus 75 g daging paha ayam, iris tipis
2 g daun jeruk purut, iris halus 125 g Saus untuk Sup
25 g lengkuas, iris tipis
Cara membuat:
Rebus ayam dengan kaldu hingga matang.
Tuangi santan, masukkan serai, duan jeruk, lengkuas, akar ketumbar dan jamur merang. Didihkan kembali.
Tuangkan Saus untuk Sop, didihkan kembali. Tuang ke dalam mangkuk. Hiasi dengan daun ketumbar.

SAUS UNTUK SUP


Bahan:
180 g Thai fish sauce 200 g pasta cabai panggang
200 g air jeruk nipis 1/2 sdt kaldu ayam bubuk

Udang Goreng Salad Telur


Udangnya berbalut tepung garing renyah dan rasanya gurih. Dipadu dengan salad telur yang juga gurih, lembut dengan
sedikit aksen rasa asam yang menyegarkan. Enak dinikmati hangat sebagai sajian yang menggugah selera.
Bahan: Salad Telur, aduk rata:
8 ekor udang Windu yang besar, kupas, sisakan ekornya 1 butir telur ayam rebus, kupas, cincang halus
1 sdm air jeruk nipis 1 sdm batang seledri cincang
50 g tepung terigu 20 g wortel rebus, cincang
1/2 sdt merica bubuk 2 sdm mayones botolan/mayones Jepang
1 sdt garam 1 sdt air jeruk lemon
1 putih telur ayam, kocok hingga berbuih 1/2 sdt mustard pasta
100 g tepung panir kasar 1/2 sdt merica bubuk
Minyak goreng 1/2 sdt garam
Cara membuat:
Perciki udang dengan air jeruk nipis, remas-remas dan bilas di bawah air mengalir hingga benar-benar bersih dan
tidak berlendir. Tiriskan.
Aduk tepung terigu, merica dan garam hingga rata.
Lapisi udang dengan campuran terigu hingga rata.
Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan dalam tepung panir kasar hingga rata.
Diamkan selama 30 menit hingga agak kering.
Goreng dalam minyak panas hingga kering dan kuning keemasan. Tiriskan.
Sajikan hangat dengan Salad Telur Untuk 4 orang (dev/Odi)

Beefsteak Topping Bawang Mayones


Sekali-sekali boleh saja Anda coba steak dengan saus yang agak berbeda. Steak dengan topping mayones ternyata
rasanya tak kalah lezat dengan saus lada hitam atau paprika. Yang satu ini diberi sentuhan bawang dan kucai cincang
yang sedap aromanya.
Bahan: Bumbu Perendam, aduk rata: Topping:
2 potong @150 g sirloin steak 2 sdm saus BBQ 1 siung bawang putih, cincang
2 sdm mentega 1 siung bawang putih, parut 20 g bawang Bombay, cincang
1 sdt kecap asin 2 sdt kucai cincang
1/2 sdt merica hitam bubuk 50 ml mayones botolan
1/2 sdt garam
Cara membuat:
Tusuki potongan steak dengan garpu. Lumuri dengan Bumbu Perendam hingga rata. Diamkana selama 30 menit.
Panaskan mentega dalam wajan berdasar tebal. Masak steak hingga kecokelatan dan matang kedua sisinya. Angkat.
Topping : Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga agak kering. Angkat, tiriskan.
Taruh potongan steak di piring saji, beri bawang tumis, kucai dan mayones.
Sajikan segera.Untuk 2 orang (dev/Odi)
Udang Mayones Paprika
Kalau udang goreng mayones ala Canton menjadi favorit Anda, yang satu ini bakal membuat Anda ketagihan. Rasa
mayones yang pedas, sedikit manis dan gurih memberi sentuhan luar biasa pada udang goreng yang gurih dan renyah.
Mau coba?
Bahan: Saus Mayones Paprika:
500 udang kupas, ukuran sedang 100 ml mayones botolan
75 g tepung maizena 2 sdm susu kental manis putih
2 sdm tepung kanji 1 sdt saus cabai botolan
1/2 sdt merica bubuk 1/2 sdt tomat pasta
1/2 sdt garam 1/2 sdm air jeruk lemon
Minyak goreng 1 sdt gelatin bubuk, aduk dengan 1 sdm air hangat hingga bening
20 g paprika merah, cincang
Cara membuat:
Belah punggung udang, cuci di bawah air mengalir hingga benar-benar bersih.
Tiriskan, lap hingga kering.
Aduk tepung maizena, tepung kanji, merica dan garam hingga rata.
Balut tiap udang dengan campuran tepung hingga rata.
Goreng dalam minyak banyak dengan panas sedang hingga kering. Tiriskan.
Saus Mayones Paprika: Aduk semua bahan (kecuali paprika) hingga rata.
Tambahkan paprika cincang, aduk rata.
Sajikan udang goreng dengan Saus Mayones Paprika Untuk 4 orang (dev/Odi)

Kerabu Betik
Jakarta - Urap khas Malaysia ini sangat kaya variasi. Yang ini dibuat dari kerabu atau pepaya muda sehingga rasanya
renyah dengan balutan bumbu yang gurih-gurih pedas. Kerabu bisa diganti dengan pucuk pakis, jantung pisang atau
sayuran lainnya.
Bahan: 500 g pepaya muda, iiris kecil panjang
100 g gula putih 30 g cabai merah, iris panjang
20 g garam 20 g bawang merah iris
300 g sambal terasi 10 g serai, iris panjang
10 ml air jeruk limau 500 g kelapa setengah tua, sangrai hingga agak kering
Cara Membuat:
Campur gula, garam, sambal terasi dan air jeruk limau hingga rata.
Tambahkan kelapa sangrai dan bahan lainnya.
Campur semua bahan menjadi satu.
Hidangkan segera Untuk 4 orang (dev/Odi)

Laksa Asam Penang


Jakarta - Kuah laksa ini agak berbeda dengan laksa umumnya. Tidak memakai santan tetapi kaldu ikan yang gurih
dengan sentuhan rasa asam manis dan semburat pedas yang seimbang. Enak dinikmati saat masih hangat mengepul!
Bahan: 50 g lengkuas giling Pelengkap:
Kaldu: 50 g kecombrang giling 500 g mi kuning
250 g daging ikan tenggiri 50 g cabai merha giling 50 g mentimun, potong-potong
1 liter air 50 g asam Jawa, larutkan dengan 25 g cabai merah iris
250 g bawang merah giling sedikit air hangat 50 g nanas potongan
200 g bawang putih giling 1 sdm garam 6 potong tahu goreng
20 g serai giling 50 g gula pasir Daun mint
100 g jahe giling Daun kari
Cara membuat:
Rebus ikan hingga matang, angkat. Masukkan ke dalam mangkuk blender, proses hingga halus, masukkan kembali
ke dalam kaldu ikan.
Tambahkan bumbu giling, didihkan.
Beri asam, gula dan garam, didihkan kembali. Angkat. Saring.
Taruh bahan Pelengkap laksa dalam mangkuk, siram dengan kaldu panas.
Sajikan segera Untuk 4 orang (dev/Odi)
Shimeji Bumbu Rempah
Jamur shimeji cokelat yang lembut kenyal sangat enak dibumbui lengkap. Tambahan tomat segar dan irisan daging
ayam membuat rasa sajian ini makin komplet enaknya. Tumis sesaat akan disantap dan sajikan hangat dengan nasi
pulen.
Bahan: Bumbu, aduk rata:
150 g daging ayam, iris tipis 3 siung bawang putih, parut
3 sdm minyak sayur 3 butir bawang merah, parut
100 ml air 3 sdm saus tiram
2 batang daun bawang, potong 1 cm 1/2 sdm kecap manis
300 g jamur shimeji segar, buang ujung batangnya 1/2 sdt merica hitam bubuk
6 buah tomat ceri, belah dua 1 sdt garam
Cara membuat:
Aduk daging ayam dengan Bumbu hingga rata. Diamkan selama 30 menit.
Panaskan minyak, tumis ayam berbumbu hingga berubah warna.
Tambahkan daun bawang, jamur dan tomat. Aduk hingga layu.
Tambahkan air, masak hingga kuah mengental.
Angkat, sajikan hangat Untuk 4 orang (Odi/ely)

Selada Ayam Panggang


Salad khas Vietnam ini rasanya pedas, asam dan sangat segar. Ayam panggang dengan bumbu bawang menjadi ciri
utama salad ini. Dengan tambahan suun, mentimun dan wortel plus saus yang asam padas, salad ini makin mantap
segarnya. Apalagi jika disantap sebagai pembangkit selera.
Bahan:
Ayam Panggang: Salad: Saus, aduk rata:
200 g daging dada ayam, potong- 50 g suun, rendam air hangat hingga 2 sdm gula pasir
potong lunak, tiriskan 1 sdm air
1 batang serai, iris halus 100 g mentimun, serut halus 1 sdm saus ikan
1 siung bawang putih, parut 50 g wortel, serut halus 1 sdm cuka masak
1 sdt saus ikan 50 g tauge, bersihkan 1 siung bawang putih, cincang halus
1 sdt gula pasir Daun mint, cincang 2 buah cabai rawit merah, iris halus
1 buah cabai rawit merah, cincang
halus
Cara membuat:
Ayam Panggang:
Aduk daging ayam dengan bumbu hingga rata. Diamkan selama 30 menit.
Tusuki daging ayam dengan tusuk satai. Panggang di atas bara api hingga matang dan kering. Angkat, lepaskan
dari tusuk satainya.
Salad:
Campur bahan salad dengan ayam panggang.
Tuangi Sausnya, aduk hingga rata.
Sajikan segera Untuk 4 orang (ely/Odi)

Ayam Kukus Cabai


Sedang berdiet dan malas masak? Sajian ayam yang satu ini cocok buat Anda. Membuatnya sangat praktis dan
bahannya mudah didapat. Ayam dengan racikan bumbu khas Szechuan yang dikukus ini rasanya gurih-gurih pedas
dan menggugah selera.
Bahan: 15 g tauco
500 g daging paha ayam tanpa tulang, potong-potong 10 g garam
2 sdm minyak sayur 10 g gula pasir
15 g bawang putih, cincang 15 g kaldu ayam bubuk
15 g jahe, cincang 10 g kecap manis
1 buah cabai merha besar, iris tipis
Cara membuat:
Aduk potongan daging ayam dengan semua bumbu hingga rata.
Taruh dalam wadah tahan panas.
Kukus dalam kukusan panas hingga matang.
Angkat. Sajikan hangat Untuk 6 orang (ely/)
Ayam Renyah Bawang Merah
Ayam goreng dengan bumbu bawang yang royal ini bukan hanya rasanya yang enak tetapi aromanya sungguh sedap.
Setelah diungkep dengan bumbu, ayam dibalut tepung dan digoreng kering sehingga terasa lebih mantap sekaligus
renyah.
Bahan: Bumbu, haluskan:
3 buah paha ayam bagian atas, buang tulangnya 6 butir bawang merah
50 g tepung beras 2 siung bawang putih
Minyak goreng 2 butir kemiri
1/2 sdt merica butiran
1/4 cm jahe
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
Cara membuat:
Masak daging paha ayam dengan Bumbu dan sedikit air dengan api sedang hingga bumbu meresap dan air habis.
Angkat. Dinginkan.
Lumuri dengan tepung beras hingga rata.
Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering.
Angkat, potong-potong.
Sajikan Untuk 4 orang

Ayam Renyah Panggang


Ayam goreng panggang gaya Italia ini memang mirip sajian resto. Setelah dibalut tepung panir dan digoreng kering,
ayam diberi topping keju dan tomat dan dipanggang. Rasanya tentu saja makin enak. Perpaduan renyah, lembut
dengan rasa asam segar yang menggugah selera!
Bahan: 1 sdt garam
2 buah paha ayam bagian atas Topping:
1 butir telur ayam, kocok 3 sdm saus tomat botolan
150 g tepung panir putih kasar 1/2 sdt tomat pasta
Minyak goreng 1/2sdt organo kering
100 g keju mozzarella, iris tipis 1/2sdt basil kering
Bumbu: 1/2sdt merica hitam bubuk
2 siung bawang putih 1 sdt gula pasir
1/2sdt merica bubuk 1 sdt garam
Cara membuat:
Buang tulang ayam, kerat-kerat kedua sisi daging paha ayam. Pukul-pukul hingga agak pipih.
Aduk paha ayam dengan Bumbu hingga rata.
Lapisi tepung panir hingga rata. Celupkan dalam telur kocok lalu lapisi tepung panir kembali hingga rata.
Diamkan beberapa saat hingga agak kering.
Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Angkat dan tiriskan.
Taruh dalam pinggan tahan panas. Beri keju mozzarella dan Topping-nya.
Panggang dalam oven panas selama 10 menit hingga keju melelh.
Angkat, sajikan panas Untuk 4 orang

Jeroan Kari Putih


Kari yang satu ini tidak memakai cabai dan kunyit sehingga warnanya putih. Tentu saja rasanya sangat gurih. Ampela
dan hati ayam menjadi sangat lezat dengan balutan bumbu yang pekat gurih. Bisa disantap dengan ketupat atau nasi
pulen yang hangat.
Bahan: 8 buah hati ayam, rebus Haluskan:
3 sdm minyak sayur 8 buah ampela ayam, rebus 1 sdm ketumbar sangrai
1 lembar daun pandan, potong-potong 20 butir telur puyuh, rebus, kupas 1/2 sdt jintan sangrai
2 batang serai, ambil bagian putihnya, 250 ml santan kental 1 sdt merica butiran sangrai
memarkan 1 sdm air asam Jawa 2 sdt jahe cincang
3 lembar daun jeruk purut 1/2 sdt garam 1 sdm serai cincang
500 ml santan encer 1 sdm lengkuas cincang
Cara membuat:
Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun pandan, serai, dan daun jeruk sampai harum.
Tuangi santan encer, didihkan. Masukkan hati ayam, ampela ayam, dan telur puyuh. Masak hingga kuah tinggal
setengahnya.
Masukkan santan kental, air asam, dan garam. Masak sampai seluruhnya matang dan kuah kental berminyak.
Angkat. Sajikan.Untuk 8 orang
Ayam Goreng yang Enak
Ayam goreng memang paling praktis dan selalu jadi favorit semua orang. Tetapi sering kali sajian ayam goreng
kurang sukses. Berminyak, tidak renyah dan rasanya juga hambar. Padahal dengan sedikit trik berbagai tampilan ayam
goreng bisa jadi suguhan yang menggoda selera. Coba saja simak dulu info berikut ini!
Negeri & Buras :Pilihan jenis ayam yang akan diolah menjadi ayam goreng menentukan prose pengolahannya. Ayam
buras perlu dimatangkan dahulu karena dagingnya lebih liat dan kadar air serta lemaknya sedikit. Sebaliknya ayam
negeri bisa digoreng langsung karena lebih banyak mengandung air dan lemak. Dalam proses penggorengan ayam
negeri lebih cepat empuk dan kering.
Langsung & Diungkep: Jika akan digoreng langsung tanpa dimasak lebih dahulu, sebaiknya rendam potongan ayam
dengan bumbu selama minimal 1 jam. Kecuali supaya bumbu meresap juga supaya cairan pada ayam keluar. Sebelum
digoreng sebaiknya ditiriskan dulu. Sebaliknya jika akan dimasak bersama bumbunya sebaiknya jangan menambahkan
air terlalu banyak. Gunakan api kecil setelah air habis, angkat. Dalam proses penggorengan ayam akan menjadi lebih
matang.
Berbalut Tepung: Untuk menambah rasa gurih ayam dibalut dengan tepung. Kecuali tepung berbumbu yang siap
pakai bisa dipakai tepung panir, oatmeal, cornflakes, kelapa parut kering, tepung kanji atau tepung beras. Setelah
dibalut tepung, biarkan beberapa saat agar lapisan tepung menjadi agak kering dan menjadi renyah saat digoreng.
Saus dan Sambal: Ayam goreng harus disajikan panas agar terasa renyah dan gurih. Kecuali itu sajikan ayam goreng
dengan sambal (terasi, tomat) atau aneka saus seperti saus asam manis, saus Bangkok, saus tartar, dll. Agar tamu bisa
memilih, sajikan ayam goreng dengan 1-2 jenis saus dan sambal.

Ayam Cabai Hijau


Jakarta - Kalau bosan dengan opor ayam, ayam berbumbu cabai hijau ini sangat lezat dimakan dengan ketupat atau
lontong. Jika suka rasa gurih bisa dipakai ayam kampung dan cabai rawit agar rasa pedasnya lebih mengigit.
Bahan: Haluskan: 2 cm jahe
4 sdm minyak sayur 250 g cabai hijau 2 cm lengkuas
1 lembar daun kunyit, potong-potong 6 butir bawang merah 2 sdt garam
2 lembar daun jeruk 4 siung bawang putih
1 ekor ayam, potong 4 atau 12 4 butir kemiri
500 ml santan kental 1 sdt merica butiran
2 sdm air asam Jawa 4 cm kunyit
Cara membuat:
• Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
• Tambahkan daun kunyit, serai dan daun jeruk. Aduk hingga layu.
• Masukkan potongan ayam, aduk-aduk hingga kaku.
• Tuangi santan, didihkan hingga kuah tinggal sebagian.
• Beri air asam Jawa, aduk dan masak hingga kuah kering.
• Angkat. Sajikan hangat Untuk 6 orang

Ayam Bawang Madu


Jakarta - Ayam yang diungkep dengan madu dan bawang ini rasanya legit sekaligus gurih. Bisa ditambah sayuran
segar sesuai selera. Sebagai pelengkap rasa, sajikan dengan sambal bajak atau saus cabai botolan.
Bahan: Bumbu: 20 g bawang Bombay, parut
1 ekor ayam negeri, potong 10 bagian 2 sdm madu 1/2 sdt jahe parut
300 ml air 2 sdm kecap Jepang 1 sdt merica bubuk
1 sdm saus BBQ 1 sdt garam
2 siung bawang putih, parut
Cara membuat:
Taruh ayam dan air dalam panci.
Tambahkan Bumbu. Masak dengan api kecil hingga kuah habis dan ayam lunak.
Angkat. Sajikan hangat dengan setup sayuran Untuk 6 orang (lil/)
Steamed Chicken and Chives Dumplings
Kalau doyan dim sum kukus, ini pasti jadi favorit Anda. Kulitnya lembut dan isinya sangat padat. Paduan rasa ayam,
kucai, jamur dan ebi. Jangan lupa, celup dengan sedikit kecap asin atau saus cabai sebelum disantap.
Bahan:
Kulit: Bumbu:
30 g potato starch/tepung kentang Garam
20 g wheat starch/tepung gandum Gula pasir
Isi: Saus tiram
30 g kucai, potong kecil Merica bubuk
20 g daging ayam tanpa kulit dan tulang, cincang Minyak wijen
10 g jamur hioko, potong kecil Minyak goreng
10 g ebi, rendam hingga lunak, potong kecil

Cara membuat:
Kulit: Campur kedua tepung dengan air bersuhu ruangan kemudian dengan air panas.
Gunakan kedua tangan untuk mengaduk dan menguleni hingga rata dan kalis.
Bentuk adonan menjadi bulat panjang seperti silinder. Potong melintang 2,5 cm.
Gilas tipis adonan menjadi bundaran berdiameter 8 cm. Sisihkan.
Isi:Tumis ayam cincang, jamur dan ebi dan tambahkan minyak secukupnya hingga matang. Angkat dan dinginkan.
Tumis kucai, tambahkan bumbu aduk hingga rata. Angkat dan dinginkan.
Aduk semua bahan isi (ayam dan kucai) hingga rata.
Isi tiap lemabran kulit dengan adonan Isi. Lipat dua, pilin salah satu sisinya sambil tekan hingga rapi dan rekat.
Kukus selama 5 menit. Angkat, sajikan hangat Untuk 1 piring @ 3 buah

Ayam Goreng Isi Lobak


Karena bentuknya kecil dan rasanya gurih, ayam goreng ini bisa disajikan untuk camilan atau lauk. Daging ayam bisa
diganti dengan daging ikan kakap atau irisan tipis daging sapi. Sajikan selagi hangat agar gurih dan renyah.
Bahan: Lapisan:
300 g fillet ayam, iris tipis, potong 3x5 cm 2 sdm tepung terigu
1/2 sdt merica bubuk 2 putih telur ayam, kocok rata
1 siung bawang putih, parut 100 g tepung panir putih
1 sdt garam
200 g lobak, kupas, potong kecil
minyak goreng

Cara membuat:
Aduk irisan ayam dengan merica, bawang putih dan garam hingga rata.
Ambil seiris daging ayam, taruh sepotong lobak di salah satu ujungnya.
Gulung hingga rapi dan kencang.
Gulingkan ke dalam tepung terigu hingga rata.
Celupkan ke dalam putih telur lalu gulingkan ke dalam tepung panir hingga terbalut rata. Ulangi sekali lagi.
Diamkan selama 30 menit hingga lapisan agak kering.
Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan.
Angkat, tiriskan.
Sajikan hangat dengan saus cabai atau saus kacang Untuk 4 orang

Ayam Goreng Bumbu Terasi


Jakarta - Ayam goreng yang satu ini dijamin membuat Anda ketagihan. Rasanya pedas dengan aroma terasi yang
sangat kuat. Sebaiknya siapkan nasi hangat, tumis atau lalap sayuran sebagai pelengkap ayam goreng yang sedap ini.
Bahan: 1 sdt garam Haluskan: yang putih, iris halus
1 ekor (1,2 kg) ayam minyak goreng 8 buah cabai merah 1 sdt merica butiran
negeri, potong 12 bagian 2 sdm kecap manis 5 butir bawang merah 2 sdt terasi
2 siung bawang putih, 1 buah tomat, iris halus 3 siung bawang putih 1 sdt garam
parut 50 ml air 1 batang serai, ambil bagian
1 sdm air jeruk nipis
Cara membuat:
Aduk potongan ayam dengan bawang putih, air jeruk dan garam hingga rata. Diamkan selama 30 menit. Tiriskan.
Goreng ayam hingga setengah kering. Angkat dan tiriskan.
Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
Masukkan ayam goreng, kecap dan tomat. Tuangi air, didihkan hingga bumbu meresap. Angkat Untuk 6 orang
Ayam Bumbu Lemon
Jika bosan dengan ayam goreng dan Anda sedang ingin mengurangi konsumsi lemak, ada baiknya Anda coba sajian
ayam yang satu ini. Sangat ringan dan rendah lemak, sehingga cocok disajikan untuk santap malam. Tentu saja dengan
setup sayuran dan kentang rebus yang gurih.
Bahan: 2 sdt daun thyme kering/segar, cincang Pelengkap:
4 potong @ 125 g daging dada ayam 1/2 sdt merica bubuk Buncis rebus
tanpa tulang dan kulit 1 sdt garam Kentang rebus
4 sdm minyak zaitun 2 sdt gula pasir
1 sdt kulit jeruk lemon parut 2 sdm air jeruk lemon
2 siung bawang putih, cincang halus
Cara membuat:
Pukul-pukul daging dada ayam dengan pemukul daging hingga agak pipih.
Taruh ayam dalam wadah. Aduk minyak zaitun dengan kulit jeruk, bawang putih, thyme, merica dan garam hingga
rata.
Tuangkan ke atas ayam, aduk-aduk hingga ayam terlumuri bumbu.
Tutup wadah dengan plastik, simpan dalam lemari es selama 2 jam.
Panaskan wajan, tiriskan ayam, masak hingga kedua sisinya matang.
Tuangi sisa bumbu perendam, air jeruk lemon dan gula. Didihkan hingga kental. Angkat.
Sajikan ayam dengan Pelengkapnya Untuk 4 orang

Hot Pot Kerang Daging


Kerang dipadu dengan daging sapi? Hmm... rasanya tentu saja sangat gurih dan enak. Apalagi berkuah bening yang
gurih-gurih manis. Daun seruni dan lobak yang diiris halus membuat sajian ini makin sedap saja. Cocok disantap di
saat udara terasa dingin menggigit!
Bahan: Kuah:
500 g kerang putih segar, cuci bersih 750 ml kaldu/air
150 g daging sapi untuk sukiyaki 50 ml kecap asin
100 g lobak, iris tipis panjang 1 sdm kecap manis
150 g daun seruni 1 sdt minyak wijen
2 batang daun bawang, iris kasar 1 sdm air jeruk nipis
2 siung bawang putih, parut
1/2 sdt merica bubuk
Cara membuat:
Kuah:
Taruh semua bahan dalam panci tahan panas atau hot pot. Masak dengan api sedang hingga mendidih.
Masukkan kerang, didihkan hingga kerang merekah dan matang.
Masukkan daging, masak hingga berubah warna.
Tambahkan duan bawang, lobak dan daun seruni. Didihkan hingga layu.
Angkat, sajikan hangat Untuk 4 orang (ely/Odi)

Tumis Cumi Terung


paduan cumi dan terung ternyata membuat sajian yang agak segar dan unik rasanya. Apalagi dengan bumbu sedikit
pedas, cumi yang kenyal gurih jadi makin enak rasanya. Coba saja buktikan dengan resep yang satu ini.
Bahan: 1 sdm saus tiram
300 g cumi ukuran sedang 1 sdm kecap asin
2 sdm minyak sayur 50 g paprika hijau, potong kasar
1/2 cm jahe, cincang 1 buah terung Jepang, belah dua, iris melintang 1 cm
1 siung bawang putih, cincang 1/2 sdt merica bubuk
1 sdm sambal Bangkok botolan
Cara membuat:
Bersihkan cumi, buang kulit ari dan kantong tintanya. Belah badan cumi, potong 3 cm. Sayat diagonal bagian
dalam badan cumi.
Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
Masukkan cumi, masak hingga menggulung dan kaku.
Tambahkan bumbu, besarkan api. Aduk hingga rata.
Masukkan sayuran,aduk hingga layu.
Angkat, sajikan panas Untuk 4 orang
Teriyaki Cumi
Tak hanya daging sapi dan ayam yang enak diolah menjadi teriyaki. Cumi yang masih berkulit ari juga sangat gurih
dengan bumbu teriyaki. Panggang dan sajikan selagi masih panas mengepul agar aromanya jadi lebih sedap.
Bahan: 1 sdm sake
500 g cumi-cumi ukuran besar 1 sdm mirin
2 sdm minyak sayur 1 siung bawang putih, parut
1 sdt cabai merah bubuk 1 sdt gula pasir
Bumbu Perendam, aduk rata: 1/2 sdt merica bubuk
3 sdm kecap Jepang
Cara membuat:
Bersihkan cumi-cumi, buang kantong tintanya. Cuci bersih.
Kerat-kerat menyerong badan bagian luar cumi dengan pisau tajam.
Aduk cumi dengan Bumbu Perendam. Diamkan selama 30 menit.
Panggang cumi di atas wajan panas yang dioles minyak atau di atas bara api sambil balik-balik hingga cumi
matang.
Angkat. Sajikan hangat.
Untuk 4 orang

Cumi Tumis Daun Seruni


Daun seruni yang beraroma harum dan rasanya segar sangat serasi dengan rasa cumi yang kenyal gurih. Dengan
bumbu bawang dan sedikit cabai membuat tumisan ini sangat segar dan enak rasanya. Tambahkan saja sayuran lain
sesuai selera agar makin mantap rasanya.
Bahan: 1 sdm saus tiram
300 g cumi-cumi ukuran sedang yang sudah bersih 1/2sdt merica bubuk
3 sdm minyak sayur 1 sdt garam
1/2 cm jahe, iris kasar 100 ml air
2 siung bawang putih, memarkan 75 g jamur enoki, bersihkan
2 buah cabai rawit, cincang kasar 100 g daun seruni segar
1 sdm saus cabai botolan
Cara membuat:
Potong cumi-cumi melintang 1/2 cm. Lumuri dengan sedikit air jeruk nipis.
Aduk rata lalu tiriskan.
Tumis jahe dan bawang putih hingga kuning dan harum.
Masukkan cabai rawit, aduk hingga layu.
Masukkan cumi-cumi, aduk hingga kaku.
Masukkan bumbu lainnya, aduk rata.
Tambahkan sayuran, aduk hingga layu. Angkat Untuk 4 orang

Udang Szechuan
Udang goreng selalu jadi favorit. Apalagi jika diberi bumbu agak pedas. Udang ukuran sedang ini dibalut adonan
tepung yang gurih dan ditumis dengan paprika. Rasanya? Dijamin sesedap sajian resto!
Bahan: Bumbu:
500 g udang galah ukuran sedang, kupas 2 sdm minyak sayur
minyak goreng 1 siung bawang putih, cincang
Adonan, aduk jadi satu: 20 g bawang Bombay, potong kasar
75 g tepung terigu 1 buah paprika hijau, potong kasar
1 sdm tepung beras 1 sdm saus tiram
1 puith telur ayam, kocok 1 sdt cabai bubuk
100 ml air 2 buah cabai merah kering, cincang
1/2 sdt merica bubuk 1/2 sdt merica hitam bubuk
1 sdt bawang putih bubuk 1 sdt garam
1 sdt garam
Cara membuat:
• Celupkan udang kupas dalam adonan. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan.
Angkat dan tiriskan.
Bumbu:
• Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu.
• Masukkan bahan lainnya, dan udang goreng. Aduk hingga rata.
• Angkat. Sajikan hangat Untuk 4 orang
Nasi Hainan
Bahan Nasi:

• 250 gram Beras


• 500 ml Kaldu ayam
• 3 siung Bawang putih dihaluskan
• 1 cm Jahe dihaluskan
• 1 sdm Arak cina
• 1 sdt Minyak wijen
• 1/2 sdm Kecap Asin
• 4 sdm Minyak goreng

Bahan Kuah Ayam :

• 75 gram Labu bligo/labu siam dipotong dadu


• 500 ml Kaldu ayam
• 1 ekor Ayam kampung beri cuka pada kepala, mulut dan kaki
• 1 sdm hasil gorengan bawang putih dan jahe
• Garam, kecap asin, minyak wijen, arak cina secukupnya

Bahan Untuk Sambal

• 5 buah cabe merah direbus


• 10 buah cabe rawit direbus
• 1/2 buah tomat direbus
• 1 sdm hasil gorengan bawang/jahe
• garam secukupnya

Cara membuat Nasi:

• Goreng bawang putih, jahe yang sudah dihaluskan, hingga kuning dan kering bergumpal,
angkat ampas bawang, sisihkan untuk kuah dan sambal.
• Masukkan beras dalam minyak yang panas, aduk, tambahkan kecap asin hingga harum dan
masukkan kaldu, kecilkan api sambil sesekali diaduk, masak hingga menjadi karonan.
• Kemudian kukus karonan, hingga menjadi nasi.

Cumi Bakar
Ukuran porsi: 3 orang

Bahan-bahan

• 500 gram cumi, bersihkan


• 2 sendok makan saus tomat
• 1 sendok makan kecap jamur
• 3 siung bawang putih
• 3 buah bawang merah
• 1 sendok teh air jeruk nipis
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
Cara membuat

Haluskan bawang putih dan bawang merah, lalu tambahkan saus tomat, kecap jamur, air jeruk
nipis, garam, dan merica bubuk, aduk hingga rata.

Mauskkan cumi, aduk rata, lalu simpan dalam kulkas selama 1 jam.

Masukkan campuran cumi tadi ke dalam wajan, masak hingga setengah matang, angkat, lalu
panggang cumi hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan, angkat

SUP BEBALUNG

Jalan-jalan ke Pulau Lombok jangan lupa mencoba Sup Bebalung, yakni sup yang di buat dari Iga
Sapi. Rasanya lain dari yang lain. Nuansa asem gurih akan membuat lidah ingin menambah dan
menambah lagi.

Racikan raginya cukup sederhana, yakni terdiri dari laos,asem muda,bawang merah dan bawang
putih. Tetapi, yang bikin sup ini istimewa yaitu dimasukkan daun aAsam muda yang sangat
banyak ke dalam kuali sehingga menambah keharuman sup.

Potongan-potongan iganya yang empuk dan rasa kuahnya yang sangat sensual di lidah,asem, pedas
dan gurih membuat sup ini enak dinikmati di semua cuaca.Apalagi, menikmatinya dengan nasi
putih pulen yang hangat dan masih mengepulkan asap. Nyam-nyam...