BOLA NASI MOZARELLA

Bahan:
1 sdm mentega
1 bh bawang bombay, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
1 btg seledri cincang halus
150 gr ayam giling
300 gr nasi hangat
3 sdm kacang polong, cincang kasar
1 btr telur
2 sdm tepung roti
150 gr keju mozarella, potong dadu
Minyak goreng secukupnya
Garam, merica bubuk secukupnya
Pelapis:
3 btr telur, kocok lepas
200 gr tepung roti
Cara Membuat:
 Panaskan mentega, tumis bawang bombay, bawang putih hingga harum.
 Masukkan ayam giling, masak hingga matang. Angkat.
 Campur tumisan ayam, seledri, nasi, kacang polong, tepung roti, telur, garam,
merica. Aduk hingga rata.
 Ambil 1 sdm adonan, isi dengan keju, bulatkan. Lakukan hal yang sama hingga
bahan habis.
 Celupkan bola nasi ke dalam kocokan telur, gulingkan di atas tepung roti hingga
rata.
 Lakukan pelapisan hingga dua kali.
 Goreng dalam minyak panas sedang hingga matang. Angkat, sajikan.
HOT DOG RICE
Bahan Nasi:
200 gr beras
50 gr ketan, rendam 1 jam, tiriskan
550 ml kaldu ayam
½ sdm garam
1 sdt oregano
1 sdm margarin untuk menumis
Bahan Chili Hot Dog:
1 bh bawang bombay, cincang halus
100 gr daging giling
1 sdt tepung terigu
100 gr saus tomat
25 gr saus sambal
¼ sdt garam
½ sdt merica hitam kasar
1 sdt oregano
75 ml air
1 sdm minyak untuk menumis
Bahan Pelengkap:
6 bh sosis, kerat-kerat, tumis
6 lbr daun selada
25 gr mayones
25 gr mustard
50 gr keju cheddar parut
Cara Membuat:
 Rice, panaskan kaldu dan garam hingga mendidih. Masukkan beras dan ketan.
Masak hingga meresap. Tambahkan oregano. Kukus diatas api sedang 30 menit hingga
matang.
 Kepal-kepal campuran beras. Bentuk lonjong. Padatkan.
 Chilli dog, tumis bawang bombay sampai harum. Masukkan daging giling. Aduk
sampai berubah warna. Tambahkan tepung terigu. Aduk rata. Tuang air. Aduk rata.
 Masukkan saus tomat, saus sambal, garam, merica hitam kasar, dan gula pasir.
Aduk rata. Masak sampai matang dan kental. Tambahkan oregano. Aduk rata. Angkat
dan sisihkan.
 Panaskan margarin. Panggang nasi kepal hingga kecokelatan. Belah tidak putus.
 Tata selada diatasnya. Letakkan sosis. Siram dengan chili hotdog. Tabur keju.
Semprot dengan mayones dan mustard. Tabur dengan keju parut.

NASI HAINAN
Bahan:
250 gr beras, cuci bersih
2 siung bawang putih, cincang halus
2 cm jahe, cincang halus
1 sdt minyak wijen
1 sdm kecap asin
½ sdt angciu
400 ml air kaldu ayam
1 sdm miyak goreng
Pelengkap:
250 g filet ayam
1 btg daun bawang, potong kasar
2 cm jahe, memarkan
½ sdt merica bubuk
750 ml air
Garam secukupnya
Taburan:
4 siung bawang putih, cincang kasar
1 sdm minyak wijen
Kuah:
500 ml air kaldu ayam
1 cm jahe, memarkan
2 siung bawang putih, cincang halus
½ sdt minyak wijen
1 sdt kecap asin
Garam secukupnya
2 bh sawi asin, potong halus
Cara Membuat:
 Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum.lalu masukkan
beras, miyak wijen, kecap asin dan angciu, aduk  hingga rata. Tuang air kaldu, masak
hingga cairan meresap. Angkat dan kukus 30 menit hingga matang.
 Pelengkap: rebus air bersama daun bawang, jahe, merica dan garam hingga
mendidih, masukkan daging ayam, masak hingga matang dan tiriskan.
 Taburan: panaskan minyak wijen, tumis bawang putih hingga harum dan
kecoklatan, angkat.
 Kuah: campur semua bahan kecuali sawi asin, masak hingga mendidih, angkat.
Tambahkan sawi asin, aduk rata.
 Sajikan nasi bersama daging ayam, taburan bawang dan kuah.

NASI TIMBEL
Bahan:
150 gr nasi dingin
1 ptg filet ayam, belah dua
100 gr daging sapi, rebus dan memarkan
3 bj asam jawa
Daun pisang untuk membungkus
Bumbu halus:
4 btr bawang merah
½ sdt jintan
½ sdt ketumbar
Garam dan merica secukupnya
Pelengkap:
Rempeyek
Empal
Tahu dan tempe bacem
Sambal bajak
Cara Membuat:
 Campur bumbu halus, asam jawa, filet ayam, dan daging sapi. Biarkan bumbu
meresap selama 1 jam. Goreng filet dan daging hingga matang.
 Bungkus nasi dalam daun pisang dan kukus hingga panas. Angkat.
 Sajikan nasi bersama ayam dan pelengkap.
NASI KRAWU
Nasi krawu adalah sajian asal Jawa Timur tepatnya
dari kota Gresik yang disajikan dengan dua macam
kelapa sangrai. Kelapa kuning dan kelapa merah ini
juga dilengkapi dengan sambal terasi dan daging sapi
yang tealh dimasak dengan bumbu-bumbu dan
santan.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
300 gr daging sapi sandung lamur
600 ml air
1 sdt garam
2 lbr daun salam
1 btg serai, ambil putihnya, memarkan
175 ml santan dari ½ btr kelapa
Bumbu Halus: Poyah Merah:
9 btr bawang merah 3 bh cabai merah besar
4 siung bawang putih 2 siung bawang putih
1 cm lengkuas ½ sdt garam
1 cm kunyit, bakar ¼ sdt gula pasir
2 sdt ketumbar butiran, sangrai ¼ btr kelapa, parut panjang
3 btr kemiri, sangrai
½ sdt asam jawa Sambal Terasi, Haluskan:
½ sdt gula merah 5 bh cabai merah besar, goreng
½ sdt garam 5 bh cabai rawit merah, goreng
1 sdt terasi, sangrai
¼ sdt asam jawa
Poyah Kelapa Kuning: ¾ sdt gula merah
1 siung bawang putih ½ sdt garam
¼ sdt garam
2 cm kunyit, bakar Pelengkap:
2 lbr daun jeruk, buang tulangnya 600 gr nasi putih
50 gr btr kelapa, parut panjang
¼ sdt gula pasir

Cara Membuat:
 Rebus daging, air, dan garam sampai setengah matang. Potong-potong melebar
tebal 1 cm searah serat. Ukur kaldunya 250 ml.
 Rebus air kaldu, daging, bumbu halus, daun salam, dan serai. Masak sampai
daging matang. Suwir-suwir.
 Masak kembali daging, tuang santan. Masak sampai meresap dan kering.
 Poyah kelapa kuning, haluskan bawang putih, garam, kunyit, daun jeruk, kelapa
parut, dan gula. Aduk rata. Masukkan kelapa dan bumbu halus sangrai di atas api kecil
sampai kering. Lakukan hal yang sama untuk poyah merah.
 Sajikan nasi putih, daging suwir, poyah kelapa kuning, poyah merah, dan
sambal terasi.
NASI AYAM AROMA KETUMBAR
Bahan:
½ ekor ayam, potong 10 bagian
800 ml air
500 gr beras
¼ sdt merica bubuk
½ sdm garam
¼ sdt gula pasir
2 cm jahe, memarkan
Bumbu Halus:
3 btr bawang merah
2 siung bawang putih
Bahan Kuah:
1500 ml kaldu ayam
2 siung bawang putih, goreng, memarkan
4 sdt garam
¼ sdt merica bubuk
2 ikat caisim, potong-potong
4 sdt daun ketumbar cincang
Cara Membuat:
 Rebus ayam dalam air bersama bumbu halus , jahe, merica bubuk, garam, dan
gula pasir di atas api kecil sampai mendidih. Saring dan ukur kaldunya 750 ml.
 Rebus lagi kaldu ayam dan beras di atas api kecil sampai meresap. Angkat.
Masukkan ayam. Aduk rata,
 Kukus di atas api sedang 30 menit sampai matang.
 Kuah, rebus kaldu ayam, bawang putih, garam, dan merica bubuk hingga
mendidih. Menjelang diangkat, masukkan caisim dan daun ketumbar cincang.
 Sajikan nasi ayam bersama kuahnya.
NASI AYAM TEPUNG SAUS TIRAM
Bahan:
600 gr nasi putih
3 siung bawang putih, cincang halus
1 btr telur, kocok lepas
1 sdt kecap ikan
1 sdt garam
1 btg daun bawang, iris halus
2 sdm margarin untuk menumis
Bahan Ayam:
2 ptg paha ayam fillet, potong kotak 3 cm
1 sdt bawang putih bubuk
½ sdt garam
100 gr tepung bumbu
Air es untuk pencelup
Bahan Balutan:
½ bh bawang bombay, cincang kasar
3 siung bawang putih, cincang halus
1 sdt jahe cincang
3 sdm saus tiram
¼ sdt kecap asin
2 sdt saus tomat
1 sdt wijen putih sangrai, untuk taburan
2 sdm minyak untuk menumis
Cara Membuat:
 Ayam saus tiram, aduk rata ayam, bawang putih bubuk, dan garam. diamkan 30
menit sampai meresap. Gulingkan ayam ke atas tepung bumbu. Celup ke dalam air es,
gulingkan kembali ke atas tepung bumbu sambil dicubit-cubit. Goreng dalam minyak
yang sudah dipanaskan. Tiriskan.
 Panaskan minyak. Tumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe hingga
harum. Tambahkan saus tiram, kecap asin, dan saus tomat. Aduk hingga meletup-
letup. Masukkan ayam yang sudah digoreng. Aduk sampai terbalut bumbu. Sisihkan.
 Panaskan margarin. Tumis bawang putih hingga harum. Sisihkan di pinggir
wajan. Masukkan telur. Aduk hingga berbutir. Masukkan nasi putih. Aduk rata.
Tambahkan kecap ikan dan garam. Aduk rata. Menjelang diangkat, tambahkan daun
bawang. Aduk rata.
 Sajikan nasi bersama tumisan ayam yang sudah ditabur wijen.

NASI GURIH TABUR AYAM

Bahan Nasi Gurih:
500 gr beras pandan wangi
2 bh cengkeh
2 lbr daun salam
2 btg serai, memarkan
1 sdt garam
750 ml santan dari 1 btr kelapa
Bahan Ayam:
250 gr daging ayam, bersihkan, potong dadu
1 bh jeruk nipis, ambil airnya
1 sdt garam
3 siung bawang putih, haluskan
5 cm jahe, haluskan
150 ml minyak untuk menggoreng
Bawang goreng secukupnya, sebagai pelengkap
Cara membuat Nasi Gurih:
 Rebus santan beserta serai, daun salam dan cengkeh sambil diaduk sampai
mendidih.
 Tambahkan beras masak hingga santan meresap.
 Kemudian kukus beras hingga matang kurang lebih 30 menit.
Cara Membuat Ayam:
 Ungkep ayam sesaat dengan mencampur ayam dengan jahe, garam beserta
bawang putih.
 Selanjutnya goreng ayam yang telah diungkep tadi hingga matang.
 Terakhir taburi ayam diatas nasi gurih. Sajikan dengan bawang goreng sebagai
pelengkap jika suka
NASI AYAM GURIH
Bahan:
500 gr beras, kukus setengah matang
2 sdm margarin
3 bh cabai merah, iris serong
250 gr daging ayam, potong kecil
2 sdm saus tomat
1 btg serai, memarkan
2 lbr daun jeruk
1 sdt merica bubuk
¼ sdt pala bubuk
500 ml santan dari ½ btr kelapa
Bumbu Halus:
5 btr bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdt ketumbar, sangrai
½ sdt jintan, sangrai
5 btr kemiri, sangrai
2 cm kunyit bakar
2 cm jahe, iris tipis
2 sdt garam
Cara Membuat:
 Panaskan margarin, tumis bumbu halus sampai harum.
 Masukkan ayam, aduk sampai daging ayam berubah warna.
 Masukkan sisa bumbunya, aduk rata, tuang santan, masak sambil diaduk sampai
mendidih.
 Masukkan beras kukus, aduk dan masak sampai santan habis terserap, angkat.
 Kukus lagi sampai matang selama ± 30 menit, hidangkan selagi panas.
NASI AYAM JAMUR KUPING
Bahan:
½ liter beras
½ dada ayam, potong panjang
750 cc santan dari 1 btr kelapa
4 lembar daun salam
1 sdm kaldu instant
2 siung bawang putih, haluskan
10 gr jamur kuping, iris panjang
2 bh cabai merah, iris serong
3 sdm minyak untuk menumis
Cara Membuat:
 Bawang putih ditumis sampai harum.
 Masukkan dada ayam.
 Masak sampai berubah warna.
 Tambahkan beras dan bahan lainnya. Aduk merata.
 Pindahkan di rice cooker. Masak sampai matang.

NASI GURIH
Bahan:
1 kg beras
4 gls santan
1 ons jahe
2 lbr daun jeruk purut
Kayu manis secukupnya
1 btg sereh
Pandan wangi secukupnya
10 gr penyedap masakan
1 ekor ayam goreng
2 btr telur dadar
1 bh mentimun
Cara Membuat:
 Masak santan, jahe, daun jeruk purut, kayu manis, bumbu penyedap, sereh dan
pandan wangi hingga mendidih.
 Masukkan beras, aduk rata hingga air habis.
 Pindahkan nasi ke dalam kukusan, lalu kukus hingga matang.
 Sajikan dengan ayam goreng, mentimun, sambal, lalapan dan bawang goreng.
NASI TUTUG ONCOM
Bahan:
200 gr oncom hitam, bakar
800 gr nasi putih panas
Bumbu:
20 gr kencur
8 btr bawang merah
5 siung bawang putih
4 bh cabai merah keriting
6 bh cabai rawit merah
1 sdt garam
Cara Membuat:
 Bumbu, bungkus bumbu dalam aluminium foil. Bakar di atas kompor yang
dialas rak kecil sampai layu dan harum. Sisihkan.
 Haluskan kencur, bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai
rawit merah, dan garam di atas cobek.
 Tambahkan oncom. Ulek kasar.
 Masukkan nasi panas. Aduk rata dengan ulekan.

NASI GURIH
Bahan:
1 kg beras (yang agak pera), cuci bersih
1200 ml santan encer
100 ml minyak goreng
1 btg kayu manis
4 bj cengkeh
2 lbr daun salam
2 btg serai
2 lbr daun pandan
3 lbr daun jeruk
2 sdt garam
Cara Membuat:
 Panaskan minyak, masukkan kayu manis, cengkeh, daun salam, serai, daun pandan,
dan daun jeruk, masak hingga harum.
 Masukkan beras, tumis sesaat hingga minyak menyerap, tambahkan santan dan
garam, aduk sampai menjadi aronan, angkat.
 Siapkan alat pengukus, kukus nasi aronan hingga matang.
 Sajikan dengan lauk pauk.
NASI GEMUK
Bahan:
500 gr beras, cuci
500 ml santan dari ½ btr klapa
2 lbr daun salam
1 lbr daun pandan
3 lbr daun jeruk
3 sdm minyak goreng

Haluskan:
6 bh bawang merah
4 siung bawang putih
½ sdt lada
1 sdt ketumbar
¼ sdt jintan
Pelengkap:
Telur rebus, kupas, potong
Kacang tanah goreng
Teri goreng
Ketimun, potong-potong
Bawang goreng
Cara Membuat:
 Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daun salam, daun pandan dan daun
jeruk, aduk rata. Angkat.
 Rebus santan sampai mendidih sambil diaduk, tambahkan bumbu tumis, aduk rata.
 Sementara itu kukus beras selama 20 menit, panas-panas, tuang ke dalam rebusan
santan, aduk hingga terserap.
 Kukus aron selama 30 menit, angkat , hidangkan dengan pelengkapnya.
NASI TIM AYAM
Bahan:
500 gr beras, cuci dan tiriskan
1 ekor ayam, potong sesuai selera
3 sdm minyak goreng/minyak ayam
3 siung bawang putih, memarkan
1 ltr kaldu ayam
1 sdt kecap asin
1 btg daun bawang, iris
Bahan Kuah:
1 ltr kaldu ayam
2 siung bawang putih, memarkan
1 sdm margarin
1 sdt kecap asin
½ sdt merica
Cara Membuat Nasi Tim Ayam:
 Tumis separuh bawang putih hingga harum.
 Tambahkan potongan ayam dan kecap asin dan aduk rata. Masak hingga ayam
setengah matang. Angkat dan sisihkan.
 Tumis sisa bawang putih hingga harum, lalu masukkan beras dan aduk hingga
tercampur dengan bawang dan  minyak.
 Setelah beras agak mengembang, angkat dan tempatkan pada pinggan tahan
panas.
 Tambahkan air kaldu dan potongan ayam, lalu kukus hingga matang.
Cara Membuat Kuah:
 Panaskan margarin dan tumis bawang putih hingga harum.
 Tuang larutan kaldu dan tambahkan merica dan kecap asin.
 Masak hingga mendidih.
Cara Penyajian:
 Ambil satu porsi nasi tim di piring saji.
 Sajikan bersama kuah yang sudah ditaburi irisan daun bawang.
NASI LIWET
Bahan:
300 gr beras, cuci bersih
500 ml air
100 ml minyak goreng
50 gr teri nasi, goreng kering
10 bh cabai rawit hijau
4 bh bawang merah, iris kasar
2 lbr daun salam
2 sdt garam
Cara Membuat:
# Siapkan beras, tuang ke dalam panci liwet.Tuang air, minyak goreng, Cabai
rawit, bawang merah, daun salam dan garam. Aduk rata.
# Letakan panci liwet diatas api/tungku, masak dengan api kecil hingga nasi
menjadi matang.
# Taburkan teri di atas nasi. Hangatkan nasi 5 menit. Angkat dan sajikan hangat.

NASI LIWET IKAN TERI MEDAN

Bahan:
3 cgkr beras putih, cuci bersih
250 mg ikan teri medan, cuci 2x
3 btg serai, memarkan
Cabai merah secukupnya, potong
7 siung bawang merah
Lada bubuk secukupnya
200 ml santan kental
½ sdt penyedap rasa
3 lbr daun salam
Cara Membuat:
# Cuci beras, ikan teri, daun serai, dan daun salam.
# Potong bawang merah, cabe, dan memarkan daun serai.
# Tumis bawang merah, cabe dan serai dan daun salam di wajan dengan sedikit minyak.
# Masukkan semua bahan yang sudah ditumis beserta santan, lada dan ikan teri ke
dalam nasi. Aduk hingga rata. Masak di Rice Cooker sampai matang.
NASI LIWET SOLO
Bahan Nasi Santan:
400 gr beras
1 ltr santan cair
1 btng serai, memarkan bagian putihnya
2 lbr daun salam
Garam secukupnya
Bahan Opor Ayam: Bumbu Halus:
1 buah ayam potong sesuai selera 5 bh bawang merah
1 btg serai, memarkan bagian putihnya 3 bh bawang putih
3 cm lengkuas memarkan 4 bh kemiri
2 lbr daun salam 1 sdt ketumbar
500 cc santan Garam secukupnya
1 sdm irisan gula jawa
Garam secukupnya
Kaldu ayam bubuk sesuai selera
Air untuk merebus ayam
Sambal Goreng Labu Siam: Bumbu Halus:
250 gr labu siam, kupas, potong korek api 7 bh cabai merah besar
½ sdt garam 8 btr bawang merah
450 ml santan 3 siung bawang putih
3 cm lengkuas, memarkan 1 sdm ebi, rendam air panas
2 lbr daun salam Garam secukupnya
15 biji petai (kalau suka)
1 sdm kaldu bubuk rasa ayam
1½ sdm gula merah iris
Tim Telur:
200 cc santan
1 btr telur ukuran besar (70gr), kocok lepas
Bumbu Halus: Telur Areh:
3 bh bawamg merah 200 cc santan
½ sdt garam 3 btr telur, kocok lepas
½ sdt gula jawa iris ½ sdt garam
Telur Pindang:
3 btr telur
½ sdm garam
2 bh teh celup
Air secukupnya
Cara Membuat:
Nasi Santan:
# Didihkan santan, lalu masukkan beras, daun salam, sereh dan garam.
# Masak sampai santan habis (jangan lupa sesekali diaduk agar tidak lengket).
Kalau santan berkurang dan air mengering, angkat diamkan 10 menit.
# Sementara isi panci pengukus dengan air, didihkan.
# Setelah air mendidih, masukkan beras yang sudah dimasak tadi ke rice cooker,
masak hingga menjadi nasi yang empuk.
# Jangan lupa untuk mengaduk sesekali.
Opor Ayam:
# Didihkan air, lalu rebus ayam selama 15 menit, buang lemak-lemak ayam yang
mengapung ke atas permukaan air.
# Masukkan bumbu yang dihaluskan bersama dengan lengkuas, daun salam dan
serai.
# Tambahkan santan, masak selama 10 menit.
# Masukkan irisan gula jawa, lalu masak selama 5 menit.
# Cicipi rasanya, kalau kurang garam/kaldu ayam bubuk, bisa ditambahkan.
# Angkat dan sajikan hangat.
Sambal Goreng Labu Siam:
# Remas-remas labu siam dengan garam, cuci bersih, tiriskan.
# Panaskan minyak goreng lalu tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum.
# Masukkan lengkuas, petai dan daun salam, masak hingga mendidih.
# Masukkan labu, masak selama 5 menit, tambahkan santan dan sisa bumbu.
# Masak terus hingga labu matang dan santan berkurang.
# Cicipi rasanya, kalau sudah sesuai dengan selera, angkat.
Tim Telur:
# Didihkan santan dan bumbu halus, matikan api.
# Masukkan kocokan telur, aduk hingga merata.
# Taruh telur dalam wadah tahan panas.
# Kukus selama ±20 menit atau hingga padat dan matang.
Telur Areh:
# Kocok telur dan garam menggunakan mixer agar berbuih.
# Masak bersama santan sambil sesekali diaduk hingga mendidih dan matang.
Telur Pindang:
# Rebus telur hingga matang.
# Ambil telur, retakkan kulitnya menggunakan ujung sendok kayu sampai merata.
# Rebus kembali bersama teh celup dan garam selama 10 menit hingga kecoklatan.
Kalau mau lebih hitam bisa dimasak agak lebih lama lagi.
NASI LIWET SOLO
Bahan Nasi Liwet:
500 gr beras
2 lbr daun salam
2 btg serai, ambil putihnya, memarkan
1¼ sdt garam
1000 ml santan dari ½ btr kelapa
Bahan Ayam Suwir: Bumbu Halus:
2 bh paha ayam 3 btr bawang merah
2 lbr daun salam 1 siung bawang putih
2 btg serai, ambil putihnya, memarkan 1 sdt ketumbar
1 cm lengkuas, memarkan 2 btr kemiri, sangrai
1 sdt garam
15 gr gula merah sisir
400 ml santan dari ½ btr kelapa
Bahan Pindang Telur:
5 btr telur ayam
2000 ml air
½ sdm garam
5 lbr daun jati
5 lbr daun jambu biji
2 lbr daun salam
Bahan Sayur Labu Siam:
1 bh (500 gr) labu siam, potong korek api
4 btr bawang merah, iris
3 siung bawang putih, iris
1 lbr daun salam
1 btg serai, ambil putihnya, memarkan
1 bh cabai merah besar, buang biji, iris miring
10 bh cabai rawit utuh
2 sdt garam
¼ sdt merica bubuk
5 gr gula merah
500 ml santan dari ½ btr kelapa
2 sdm minyak goreng untuk menumis
Bahan Telur Areh :
3 putih telur, kocok lepas
½ sdt garam
200 ml santan dari ¼ btr kelapa
Bahan Taburan:
2 sdm bawang merah goreng
Cara Membuat:
# Nasi liwet:  Rebus beras, daun salam, serai, garam, dan santan sampai
mendidih. Tutup panci. Kecilkan api. Masak sampai matang sambil sesekali diaduk.
Angkat. Aduk-aduk sampai pulen.
# Ayam suwir ungkep:  Aduk rata semua bahan dan bumbu halus. Masak sampai
matang. Angkat ayam. Suwir-suwir dagingnya. Didihkan lagi. Angkat. Sisihkan.
# Panaskan sisa bumbu sampai kental untuk areh. Sisihkan.
# Telur pindang: Rebus semua bahan sampai matang. Ketuk-ketuk sampai retak.
Rebus lagi sampai kecokelatan.
# Sayur labu siam:  Panaskan minyak. Tumis bawang merah, bawang putih, daun
salam, serai, dan cabai merah sampai harum. Masukkan labu siam dan cabai rawit.
Aduk sampai layu. Tambahkan garam, merica bubuk, gula merah. Aduk rata. Tuang
santan. Rebus sambil diaduk sampai mendidih.
# Telur areh: Kocok lepas telur, garam, dan santan. Rebus sambil sesekali di aduk
hingga telur agak bergumpal. Angkat.
# Sajikan nasi liwet dengan ayam suwir ungkep, telur pindang, sayur labu siam,
telur areh, dan disiram areh. Taburi
bawang merah goreng.

NASI LIWET KOMPLIT SUNDA

Bahan:
1 ltr beras pulen Cianjur
Air bersih secukupnya
6 siung bawang putih
2 btg daun sereh, memarkan
5 lbr daun salam
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya
Cara Membuat:
# Cuci bersih berasnya.
# Kupas bawang putih, lalu goreng sampai kering dan harum kemudian tiriskan.
# Masukkan beras dan air ke dalam Rice Cooker (air agak banyak sedikit beda
dengan menanak nasi biasa).
# Masukkan bawang putih yang sudah digoreng, daun sereh, daun salam, gula,
dan garam ke dalam Rice Cooker .
# Tunggu hingga masak. Tambah nikmat kalau dimasukkan juga ikan teri sebagai
penambah nikmat.
NASI LIWET KOMPLIT KHAS SUNDA
Bahan:
1 ltr (800 gr) beras, cuci bersih, rendam ± 2 jam
1 ltr santan dari 1 btr kelapa
2 lbr daun salam
½ sdt garam
Bahan Ayam Areh:
1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian, suwir
1 ltr air kelapa
2 lbr daun salam
Bumbu Halus Ayam Areh:
7 btr bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
5 btr kemiri
1 sdm gula merah
Areh Santan:
400 ml santan kental
5 btr putih telur, kocok sampai mengembang
1 sdm irisan bawang putih, haluskan
½ sdt garam
½ sdt gula pasir
Bahan Telur Areh:
5 btr telur ayam, kocok sampai tercampur
250 ml santan kental
3 lbr daun salam
2 sdm irisan bawang merah, haluskan
½ sdt garam
½ sdt gula pasir
Bahan Sambal Goreng Labu Siam: Bumbu Halus :
500 gr labu siam, potong korek api 2 sdm irisan bawang merah
750 ml santan dari 1 btr kelapa, pisah kentalnya 2 sdm irisan bawang putih
1 sdm irisan laos 8 bh cabe merah
2 lbr daun salam 50 gr cabe rawit, biarkan utuh
½ sdt garam
½ sdt gula jawa

Cara Membuat Nasi Liwet Komplit:

# Nasi Liwet: Tiriskan beras lalu campur dengan santan, daun salam dan masak sampai
matang dan airnya mengering, angkat, sisihkan. Saat memasak sebaiknya gunakan api
kecil dan alasi panci dengan seng yang agak tinggi. Hidangkan nasi liwet dengan ayam
areh, areh santan, telur areh, dan sambal goreng labu siam.
# Ayam Areh: Rebus ayam dengan air kelapa dan bumbu yang dihaluskan, lalu
masukkan daun salam, masak sampai ayam empuk, angkat, sisihkan.
# Areh Santan: Masak santan dengan bawang putih halus, gula dan garam hingga
mendidih. Masukkan ke dalam kocokan putih telur, aduk hingga rata.
# Telur Areh: Masak santan dan bumbu-bumbu lainnya hingga mendidih, lalu tuang ke
dalam kocokan telur, aduk sampai rata kemudian kukus hingga matang, angkat,
sisihkan.
# Sambal Goreng Labu Siam: Tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai harum,
kemudian masukkan labu siam, laos, daun salam, garam,dan gula. Kemudian masak
hingga labu siam layu, masukkan santan encer, terakhir masukkan santan kental dan
cabai rawit. Masak hingga mendidih, angkat, sisihkan.
NASI MERAH LIWET DANG SAYUR
Bahan:
150 gr beras merah, cuci bersih
75 gr daging sapi cincang
1 siung bawang putih, cincang kasar
20 gr bawang bombay, cincang kasar
1 sdm minyak sayur
500 ml air
1 sdt garam
½ sdt merica bubuk
1 sdm kaldu bubuk
2 bh wortel, potong dadu kecil
6 bh buncis, iris kecil
Pelengkap:
Empal daging
Telur rebus
Cara Membuat:
 Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga layu.
 Masukkan daging, aduk hingga berubah warna.
 Tambahkan beras merah, aduk hingga rata. Angkat.
 Tuang ke dalam wadah rice cooker.
 Tuangi air, tambahkan sayuran dan bumbu.
 Masak hingga nasi matang. Aduk sebentar dan diamkan dalam pemanas.
 Sajikan dengan pelengkap.
NASI HIJAU
Bahan Nasi Hijau: Bahan Pelengkap:
250 gr beras, cuci bersih Orek tempe
200 ml kaldu ayam kental Telur dadar, iris tipis / telur rebus
2 lbr daun pandan, simpulkan Kerupuk
1 sdt bumbu bubuk kaldu ayam Bawang goreng
½ sdt garam Irisan mentimun
Bumbu Halus:
50 ml santan kental
4 bh cabe hijau, buang biji, potong-potong
Cara Membuat:
 Campurkan semua bahan ke dalam magic com (rice cooker) dan aduk hingga
merata.
 Masak hingga matang.
 Sajikan selagi hangat dengan bahan pelengkap.
Tips: Tambahkan ayam goreng atau lauk lainnya sebagai pendamping menu
NASI BAKAR
Bahan:
300 gr beras
50 gr teri nasi goreng
500 ml santan dari ½ btr kelapa
1 btg serai,diambil putihnya,dimemarkan
2 lbr daun salam
3 lbr daun jeruk, buang tulangnya
25 gr daun kemangi
1 sdt garam
Daun pisang untuk membungkus
Bahan Sambal Terasi:
6 bh cabai merah keriting,digoreng
5 bh cabai rawit merah,digoreng
2 btr bawang merah goreng
1 sdt terasi goreng
Garam secukupnya
Pelengkap:
3 bh tahu goreng
3 bh tempe goreng
3 ptg ayam goreng
Cara Membuat:
 Santan, daun salam, serai, daun jeruk, dan garam direbus hingga mendidih.
 Masukan beras, masak hingga meresap.
 Tambahkan teri nasi, aduk rata.
 Kukus selama 30 menit hingga matang.
 Letakkan nasi pada daun pisang, tambahkan daun kemangi diatasnya.
 Bungkus kemudian semat dengan menggunakan lidi.
 Bakar hingga matang diatas bara api.
 Hidangkan bersama sambal terasi dan pelengkapnya
NASI BABAT GONGSO
Babat gongso adalah sajian yang terbuat dari
babat yang telah direbus hingga empuk kemudian
digongso atau ditumis dengan bumbu sehingga
menghasikan cita rasa yang istimewa. Nah, babat
yangtelah matang dicampur dengan nasi putih
sehingga menghasilkan sajian bernama nasi babat
gongso.
Bahan:
1.000 gr nasi putih
350 gr babat, rebus empuk, potong panjang
1 sdm kecap manis
1¼ sdt garam
¼ sdt merica bubuk
1 btg daun bawang, iris halus
2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
7 btr bawang merah
3 siung bawang putih
3 bh cabai merah besar
3 bh cabai merah keriting
1 sdt terasi bakar
Bahan Pelengkap:
4 bh kerupuk udang
1 bh mentimun, iris
2 sdm bawang merah goreng untuk taburan
Cara Membuat:
 Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan babat. Aduk rata.
 Masukkan nasi putih, aduk-aduk. Bubuhi  kecap manis, garam, dan merica
bubuk. Aduk sampai matang.
 Menjelang diangkat, masukkan daun bawang. Aduk rata.
 Sajikan bersama pelengkap.

NASI GORENG PEJOMPONGAN

Bahan:
400 gr nasi putih dingin
75 gr udang kupas
75 gr daging ayam, potong dadu
2 btr telur
2 btg daun bawang, rajang
1½ sdt garam
1 sdt gula pasir
2 sdt kecap manis
Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
3 bh cabai merah, buang bijinya
3 siung bawang putih
4 bh bawang merah
2 bh tomat
1 sdt terasi
2 btr kemiri
Pelengkap:
Emping goreng
Bawang goreng
Acar mentimun
Cara Membuat:
 Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, masukkan 50 ml air, masak kembali
hingga mendidih (bumbu dapat disimpan dan dipakai setiap saat).
 Panaskan minyak, pecahkan telur kemudian orak-arik hingga telur matang.
 Tambahkan sedikit minyak, masukkan udang, ayam, daun bawang, garam, gula pasir,
dan bumbu yang sudah ditumis. Masak sampai ayam matang dan bumbu harum.
 Masukkan nasi, aduk hingga rata, masak hingga nasi harum, angkat.
 Sajikan bersama pelengkap.

NASI GORENG MERAH

Bahan:
2 bh tomat merah
1 sdm minyak goreng
3 siung bawang putih, haluskan
½ bh bawang bombai, cincang kasar
100 gr udang kupas, potong sesuai selera
75 gr wortel, potong dadu ½ cm, rebus
60 gr jagung manis pipil, rebus
5 bh buncis, siangi, potong bulat ½ cm, rebus
1 btg daun bawang, iris tipis
1 sdm pasta tomat
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
2 piring nasi putih
1 sdt kecap asin
1 sdm minyak wijen
Cara Membuat:
 Kerat pangkal tomat, lalu rebus sampai matang. Angkat, kupas, cincang kasar, lalu
saring. Ambil sari tomat segar, sisihkan.
 Panaskan minyak, masukkan sari tomat, masak sampai sari tomat mengering.
Tambahkan bawang putih dan bawang bombai, lanjutkan menumis sampai wangi.
 Masukkan udang, daun bawang, pasta tomat, merica bubuk, garam, kecap asin, dan
minyak wijen, aduk hingga rata.
 Masukkan nasi putih, wortel, jagung, dan buncis yang sudah direbus, aduk hingga
matang. Angkat, sajikan.
NASI GORENG KUNING
Bahan:
2 piring nasi putih
2 btr telur
1 ptg dada ayam goreng, suwir-suwir
Bumbu Halus:
3 siung bawang merah
1 siung bawang putih
2 cm kunyit
Cara Memasak:
 Panaskan sedikit minyak, masukkan telur, aduk sampai matang, sishkan.
 Tumis bumbu halus sampai wangi.
 Masukkan nasi putih, telur orak arik, suwiran ayam lalu aduk sampai rata, tambahkan
garam dan penyedap rasa sesuai selera.

NASI GORENG ORIENTAL

Bahan:
4 mangkuk nasi putih
100 gr ikan teri medan
100 gr wortel, potong tipis panjang
50 gr kacang polong
2 btr telur, goreng orak arik
3 siung bawang putih
½ cm jahe, iris halus
1 sdm minyak wijen
1 sdm kecap ikan
1 sdm angciu
1 sdm saus tiram
Garam, merica, penyedap rasa secukupnya
Cara Membuat:
 Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
 Masukkan wortel, kacang polong, dan ikan teri medan, tumis selama 2 menit.
 Masukkan nasi, aduk rata dengan api besar selama 3 menit.
 Masukkan kecap ikan, angciu, saus tiram, minyak wijen, dan orak-arik telur.
 Bubuhi garam, merica, dan penyedap sesuai selera. Aduk rata, sajikan.
NASI GORENG KARI
Bahan:
500 gr nasi putih
1 sdm bubuk kari
15 gr daging sapi, potong kecil
100 gr daun bawang
2 btr telur ayam
1½ sdt garam
½ sdt gula
½ sdt lada putih
2 sdt penyedap rasa ayam
Bumbu Halus:
50 gr bawang merah
50 gr bawang putih
50 gr kemiri
30 gr kunyit
50 gr cabe merah keriting
Cara Membuat:
# Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, lalu sisihkan.
# Panaskan wajan, beri sedikit minyak, lalu masukkan telur, daging sapi. Kemudian
masukkan juga bumbu yang telah dihaluskan, nasi, lalu aduk rata.
# Terakhir masukkan bubuk kari, garam, gula, lada dan penyedap rasa. Aduk rata.
Sajikan.
NASI GORENG JAWA
Bahan:
600 gr nasi
200 gr dada ayam goreng
3 btr telur
½ sdt garam
5 sdm minyak goreng
1 bh tomat, cincang
1-2 sdm kecap manis
100 gr kol, iris tipis
2 btg daun bawang, iris tipis
Bumbu halus:
15 btr bawang merah
4 siung bawang putih
4 btr kemiri
3 bh cabai merah
2-3 sdt garam
1 sdt merica bubuk
Bawang goreng untuk taburan
Pelengkap: Timun & Kerupuk
Cara Membuat:
 Pisahkan butiran nasi dengan garpu/sendok/centong supaya tidak menggumpal. Suwir
daging ayam goreng, buang tulangnya, sisihkan.
 Kocok lepas telur, bubuhkan garam, aduk rata. Panaskan 1 sdm minyak goreng dalam
wajan, masukkan telur kocok, aduk hingga menjadi orak-arik. Setelah telur matang,
angkat, sisihkan.
 Panaskan sisa minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus sambil diaduk. Setelah
aroma harum, masukkan tomat dan kecap, aduk hingga tomat tidak berair.
 Masukkan ayam suwir, kol, daun bawang dan telur orak-arik, aduk hingga tercampur
rata. Masukkan nasi, aduk terus sampai nasi berasap, angkat.
 Pindahkan nasi goreng ke atas piring saji, taburkan bawang goreng di atasnya.
Hidangkan dengan pelengkap ketimun dan kerupuk.
NASI GORENG JOGJA
Bahan:
½ sdt merica bubuk
1 sdm kecap asin
2 sdm kecap manis
2 bh cabai hijau, potong tipis
3 sdm minyak untuk menumis
1 btr telur, kocok lepas
2 bh cabai merah, iris tipis
1 bh bawang bombai, iris halus
500 gr nasi beras merah
75 gr daging ayam, potong kotak
1 sdt garam
100 gr udang kupas, cincang kasar
Bumbu Halus:
6 bh bawang merah
4 siung bawang putih
3 bh cabai merah
Bahan Taburan:
2 sdm bawang goreng
50 gr mi goreng kering
Cara Membuat:
 Tumis bawang bombai sampai harum, masukkan bumbu halus, masak sambil aduk
hingga matang.
 Tambahkan daging ayam dan udang, sambil aduk hingga berubah warna.
 Masukkan cabai merah dan cabai hijau, aduk hingga layu.
 Tambahkan telur, aduk hingga berbutir-butir. Masukkan nasi, kecap manis, kecap asin,
merica, dan garam sambil aduk hingga matang.
 Pindahkankan nasi goreng ke piring hidang, taburkan mi goreng dan bawang goreng
lalu hidangkan.
NASI GORENG DAGING KARI
Karena menggunakan daging has dalam yang lembut
maka nasi goreng dengan daging kari ini terasa sangat
istimewa. Rasa karinya yang sangat khas wajib untuk
Anda coba bersama keluarga sebagai menu sarapan
pagi.
Bahan:
500 gr nasi putih
2 siung bawang putih, cincang kasar
4 siung bawang merah, cincang kasar
2 bh cabai hijau keriting, cincang
3 bh cabai hijau besar, cincang
200 gr daging has dalam, potong 1½ x 1½ cm
1 bh telur, kocok lepas
100 gr kacang polong
½ sdm kecap asin
2 sdt kari bubuk
¾ sdt garam
¼ sdt merica bubuk
1 btg daun bawang, potong serong
2 sdm minyak untuk menumis
Pelengkap:
100 gr emping goreng
Cara Membuat:
 Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, cabai hijau keriting, dan
cabai hijau besar sampai harum.
 Masukkan daging. Aduk sampai berubah warna. Sisihkan dipinggir wajan.
Tambahkan telur. Aduk sampai berbutir.
 Masukkan nasi dan kacang polong. Aduk rata.
 Tambahkan kecap asin, kari bubuk, garam, dan merica. Aduk rata. Masak
sampai matang. Tambahkan daun bawang menjelang diangkat.
NASI GORENG AYAM
Bahan:
500 gr nasi putih
1 ptg paha ayam bagian atas, rebus, goreng, suwir-suwir
2 btr telur ayam, kocok lepas
1 sdm kecap manis
½ sdm garam
6 btg caisim, potong panjang 3 cm
3 lbr kol, iris kasar
1 btg daun bawang, potong ½ cm
2 sdm minyak untuk menumis
1½ sdm bawang goreng untuk taburan
Bumbu Halus:
3 bh cabai merah keriting
3 siung bawang putih, goreng
4 btr bawang merah, goreng
2 btr kemiri, goreng
¼ sdt merica bubuk
1 sdt ebi goreng
Bahan Pelengkap:
1 bh mentimun, potong
1 bh tomat merah, potong-potong
1 sdm bawang merah goreng
1 btg daun seledri, iris halus
3 bh telur ceplok, siap santap
Cara Membuat:
 Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Sisihkan di pinggir wajan.
Masukkan telur. Aduk sampai berbutir.
 Tambahkan nasi putih, kecap manis, dan garam. Aduk  rata.
 Masukkan ayam, caisim, kol, dan daun bawang. Aduk rata. Masak sampai
matang.
 Sajikan dengan pelengkap dan taburan bawang merah goreng.

NASI GORENG NGAWUR

 Jangan hanya sekadar melintas saja jika hendak
bepergian ke Bandung atau Cirebon. Subang juga
memiliki makanan khas yang patut dicicipi.
Bahan:
700 gr nasi putih
3 sdm minyak untuk menumis
3 siung bawang putih, cincang halus
150 gr kwetiau basah, seduh air panas
2 psg hati ampela ayam, rebus, potong-potong
1 bh paha ayam, rebus, suwir-suwir kasar
4 bh bakso sapi, iris 4 bagian
4 btg caisim, potong-potong
2 sdt kecap asin
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap manis
1 sdt garam
¼ sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
Bahan Kremesan:
250 ml santan dari ¼ btr kelapa parut
120 gr tepung beras
25 gr tepung sagu
1 sdt garam
3 siung bawang putih, haluskan
½ sdt kaldu ayam bubuk
1 btr kuning telur
Minyak untuk menggoreng
Pelengkap:
2 bh tomat merah, potong bulat
2 bh mentimun, potong bulat
Acar mentimun, siap pakai
3 bh telur dadar bulat
3 bh kerupuk udang
Cara Membuat:
 Bahan kremesan: Aduk semua bahan hingga rata kecuali minyak. Tuang bahan
kremesan dalam minyak panas. Goreng hingga matang. Angkat. Sisihkan.
 Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan nasi putih,
kwetiau, hati ampela, ayam, bakso, dan caisim. Aduk rata.
 Tambahkan kecap asin, saus tiram, kecap manis, garam, merica dan gula pasir.
Aduk rata. Masak hingga matang. Angkat.
 Sajikan nasi goreng dengan taburan kremesan dan pelengkapnya.
NASI GORENG SEAFOOD ALA THAI
Bahan:
700 gr nasi putih
100 gr cumi bersih, potong bentuk cincin tebal 1 cm
100 gr udang kupas sisakan ekornya, belah punggung
5 bh bakso ikan, iris tipis
100 gr jamur merang, bersihkan, belah 2
50 gr kacang polong beku
3½ sdt kecap ikan
1 sdt saus tiram
1 sdt garam
½ sdt merica bubuk
¼ sdt gula pasir
7 tangkai daun ketumbar, cincang kasar
½ sdt air jeruk lemon
2 sdm margarin untuk menumis
Bumbu Halus:
3 siung bawang putih, goreng
5 bh cabai merah kering, goreng
1 sdt ebi, goreng
Bahan Pelengkap:
1 tangkai daun ketumbar, petiki
Cara Membuat:
 Panaskan margarin. Tumis bumbu halus sampai harum.
 Masukkan cumi dan udang. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan bakso
ikan, jamur merang, dan kacang polong. Aduk sampai layu.
 Masukkan nasi, aduk rata. Bubuhi kecap ikan, saus tiram, garam,  merica, dan
gula. Aduk  rata. Tambahkan daun ketumbar dan air jeruk lemon. Aduk rata. Angkat.
 Sajikan bersama daun ketumbar.

NASI GORENG SOSIS

Bahan:
600 gr nasi putih
2 siung bawang putih, cincang halus
1 btr telur ayam, kocok lepas
3 bh sosis sapi, potong bulat tebal ½ cm
2 bh otak-otak, potong serong, goreng
75 gr mix vegetables beku
1 bh cabai merah besar, buang biji, iris serong
1 sdm saus tiram
1 sdt kecap asin
1 sdt minyak wijen
1 sdt garam
¼ sdt merica bubuk
1 btg daun bawang, iris halus
2 sdm minyak untuk menumis
Cara Membuat:
 Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Sisihkan di pinggir wajan.
Masukkan telur. Aduk sampai berbutir.
 Tambahkan sosis, otak-otak, mix vegetables,  dan cabai merah. Aduk rata.
 Masukkan nasi putih. Aduk rata. Tambahkan saus tiram, kecap asin, minyak
wijen, garam, dan merica. Masak hingga matang.
 Tambahkan daun bawang menjelang diangkat. Aduk rata. Angkat. Sajikan.
GADO-GADO SIRAM
Bahan:
100 gr kol, iris kasar, seduh
100 gr tahu cina, goreng utuh
100 gr tempe, goreng
100 gr kacang panjang, potong 2 cm, rebus
100 gr jagung pipilan, rebus
2 bh mentimun, potong serong
2 bh kentang rebus
150 gr daun selada, iris 2 cm
100 gr kerupuk udang kecil, goreng
100 gr emping, goreng
2 sdm bawang merah goreng
2 bh telur rebus
Saus:
400 ml santan kental sedang
4 sdm air jeruk limau
Bumbu Halus:
150 gr kacang goreng
5 siung bawang putih, goreng
2 bh cabai merah, goreng
1 sdt terasi bakar
4 sdm gula pasir
50 gr gula merah
2 sdt garam
Cara Membuat:
 Rebus santan, masukkan bumbu halus, masak hingga mendidih. Angkat dan dinginkan.
Blender hingga halus. Hangatkan kembali, tambahkan air jeruk limau, kemudian aduk
rata.
 Tata sayuran, telur, tahu, tempe dalam piring, siram saus kacang di atasnya, taburi
dengan bawang goreng, kerupuk udang, dan emping goreng. Sajikan.
OREM-OREM
Bahan:
250 gr tempe, potong lebar tipis ukuran 2x3x½ cm
300 gr tahu, potong lebar tipis ukuran 2x3x½ cm
2 lbr daun salam
2 lbr daun jeruk, buang tulangnya
2 cm lengkuas, memarkan
1000 ml santan dari ½ btr kelapa
500 ml air
2 sdt garam
¼ sdt merica bubuk
½ sdt gula pasir
4 btg bunga bawang, potong 5 cm
3 bh lontong, potong-potong untuk pelengkap
3 sdm bawang merah goreng untuk taburan
Bumbu Halus:
5 btr bawang merah
2 siung bawang putih
1 cm kunyit, bakar
1 btr kemiri, sangrai
1 sdt ketumbar bubuk
Cara Membuat:
 Rebus santan, bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas sampai
mendidih dan harum.
 Masukkan tempe dan tahu. Aduk rata. Tambahkan garam, merica, dan gula.
Aduk rata. Masak sampai matang. Menjelang diangkat tambahkan bunga bawang.
Aduk rata.
 Sajikan bersama lontong dan taburan bawang merah goreng.
BUBUR AYAM ISTIMEWA
Bahan:
250 gr beras pulen
1500 ml air
3 lbr daun salam
1 sdt garam
½ sdt merica bubuk
1 btg serai, ambil putihnya
250 gr dada ayam, potong dadu
4 btg sosis ayam, potong dadu
Bahan Pelengkap:
1 sdm bawang merah goreng
3 btg daun seledri, rajang halus
Cara Membuat:
 Masak beras dengan air.
 Tambahkan daun salam, merica bubuk dan garam, aduk terus hingga beras
mengembang.
 Masukkan ayam, masak terus hingga bubur mengental.
 Sesaat sebelum diangkat, masukkan sosis.
 Sajikan dengan taburan bawang goreng dan daun seledri serta kerupuk bila
suka.
BUBUR AYAM
Bahan:
300 gr daging ayam
200 gr beras putih
1 ltr air
½ sdt garam
½ sdt lada bubuk
Pelengkap:
Kecap asin
Cheese stick siap pakai
Bawang goreng
Daun seledri, iris halus
Daun bawang, iris halus
Cakwe, potong tipis

Cara Membuat:
 Rebus ayam dengan garam sampai empuk, angkat, tiriskan, sisihkan kaldunya. Goreng
ayam sampai kekuningan lalu suwir-suwir.
 Masak beras bersama kaldu sampai lunak dan bubur cukup kental, bubuhkan garam
dan lada, aduk sampai bumbu rata dan matang. Bila bubur belum lunak, tambahkan
air panas secukupnya.
 Sajikan bubur dalam mangkuk, beri ayam suwir, bawang goreng, daun seledri, daun
bawang, cakwe dan cheese stick.
BUBUR AYAM SUKABUMI
Bahan Bubur:
200 gr beras, cuci dan tiriskan
2 lbr daun salam
2 ltr air
1 sdt garam
1 bh fillet dada ayam, potong dadu kecil
Bahan Kuah:
1 btg serai, memarkan
2 lbr daun salam
2 lbr daun jeruk
2 sdt kaldu ayam bubuk
1 bh fillet dada ayam
1 ltr air
Bumbu Halus: Pelengkap :
5 bh bawang merah Ayam suwir
3 siung bawang putih Sate ati ayam
2 btr kemiri Daun selederi, iris halus
1 sdt pala bubuk Cakwe, potong 2 cm
1 sdt ketumbar bubuk Krupuk
½ sdt kunyit bubuk Bawang goreng
Garam secukupnya Kacang kedelai, rendam ±1 jam, lalu goreng
kering
Cara Membuat Bubur:
 Masak air hingga mendidih, lalu masukkan beras, garam, ayam, dan daun
salam.
 Masak sambil diaduk-aduk hingga menjadi bubur.
 Kalau bubur sudah matang, angkat.
Cara Membuat Kuah Kuning:
 Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, dan salam hingga
harum.
 Masukkan dada ayam, aduk hingga rata.
 Tambahkan air dan kaldu bubuk, masak hingga ayam matang dan bumbu
meresap.
 Angkat ayamnya, goreng setengah matang, lalu disuwir, sisakan airnya untuk
kuah bubur
Saran Penyajian:
Taruh bubur dalam mangkuk, siram dengan kuah kuning lalu taburi cakwe, suwiran
ayam, kacang kedelai goreng, bawang goreng, selederi iris, dan krupuk .
BUBUR CRAB STIK
Bahan Bubur:
100 gr beras
1000 ml air
1 sdt garam
Bahan Kuah:
2 cm jahe, memarkan
½ sdm garam
½ sdm kaldu rasa jamur
500 ml air
Bahan Tumisan:
6 bh crab stick vegetarian, potong panjang 2 cm
50 gr kembang tahu, seduh, potong-potong
1 cm jahe, memarkan
1 sdm kecap manis
1 sdt kecap asin
150 ml air
½ sdt garam
¼ sdt merica bubuk
½ sdt gula pasir
1 sdt minyak wijen
2 sdm minyak untuk menumis
Bahan Pelengkap:
2 sdm kecap manis
75 gr kedelai goreng
1 tangkai seledri, iris halus
50 gr kerupuk kanji
Cara Membuat:
 Bubur, rebus beras, air, dan garam sambil diaduk dengan api kecil sampai
matang dan kental. Angkat, sisihkan.
 Kuah, panaskan minyak. Tumis jahe sampai harum. Tambahkan air, garam, dan
kaldu jamur bubuk. Masak sampai mendidih. Angkat, sisihkan.
 Tumisan, panaskan minyak. Tumis jahe hingga harum. Masukkan crab stick dan
kembang tahu. Tambahkan kecap manis, kecap asin, air, garam, merica, dan gula.
Masak hingga matang.
 Menjelang diangkat masukkan minyak wijen. Aduk rata. Angkat.
 Sajikan bubur dengan kuah, tumisan, dan pelengkap.
BUBUR GORENG
Bahan Bubur:
750 gr bubur siap pakai
Bahan Tumisan:
6 btr bawang merah, diiris halus
2 siung bawang putih, dicincang halus
250 ml kaldu ayam
100 gr bayam, diambil daunnya, diseduh
50 gr jamur kancing, dipotong-potong
2 pasang hati ampela, direbus, dipotong-potong
1 bh paha fillet, direbus, dipotong-potong kotak
½ sdt garam
¼ sdt merica bubuk
1 sdm minyak untuk menumis
Bahan Taburan:
2 btg daun bawang kecil, diiris halus
6 lbr pangsit, dipotong dadu, digoreng kering
3 bh cakwe, diiris halus
½ sdm kecap asin
Cara Membuat:
 Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Tuang kaldu ayam.
Tambahkan bubur, bayam, jamur kancing, hati ampela, dan paha ayam fillet. Aduk
hingga matang.
 Tambahkan garam dan merica bubuk. Aduk rata.
 Sajikan dengan daun bawang, pangsit, cakwe, dan kecap asin.

BUBUR AYAM PIR

Bubur ini termasuk bubur halus/saring untuk bayi usia 7-9 bulan. Rasanya gurih dan
manis dari ayam dan buah pir.
Bahan:
50 gr daging ayam
40 gr nasi merah/putih
¼ buah pir
Cara Membuat:
 Kukus ayam hingga matang kemudian cincang halus.
 Potong kotak-kotak buah pir lalu kukus sebentar.
 Masukkan semua bahan kedalam blender, blender hingga halus. Sajikan.
Tips:
 Untuk variasi, buah pir bisa diganti dengan buah lainnya seperti apel, pepaya,
semangka.
 Jika menggunakan apel, beri sejumput bubuk kayu manis untuk aroma.
BUBUR SUP AYAM
Bahan Bubur:
250 gr beras, cuci bersih
2 ltr air
Garam dan merica bubuk secukupnya
Bahan Sup Ayam:
1 ltr air
½ ekor ayam, cuci bersih
1 sdm minyak goreng
5 btr bawang putih, memarkan
¼ bh pala, memarkan
½ sdt merica bubuk
2 btg daun bawang, potong-potong
1 btg daun seledri, simpulkan
Bahan Pelengkap:
Ayam Suwir
Bawang goreng
Kacang kedelai goreng
Daun bawang, iris halus
Kecap manis
Kerupuk
Sambal
Cara Membuat Bubur:
# Didihkan air terlebih dahulu.
# Masukkan beras. Masak dengan api kecil sampai menjadi bubur, aduk sesekali
agar tidak gosong.
# Masukkan garam dan merica bubuk, aduk rata.
# Angkat dan sisihkan
Cara Membuat Sup:
# Didihkan air, masukkan ayam dan seledri.
# Sementara itu tumis bawang merah, bawang putih, daun bawang, pala dan
merica hingga harum.
# Angkat, masukkan ke dalam rebusan ayam. Masak hingga ayam lunak dan
matang.
# Angkat ayam, suwir – suwir. Sisihkan kaldunya.
Cara Penyajian:
# Tuang bubur ke dalam mangkuk
# Tuang kuah sup secukupnya.
# Sajikan bubur dengan pelengkap
BUBUR AYAM KHAS BANJAR
Bahan:
1 kg beras
½ ekor ayam kampung, cincang kasar
8 gls santan
12 tangkai cengkeh
5 cm kayu manis
2 btg daun bawang
1 sdm garam
½ sdt gula pasir
3 sdm minyak untuk menumis
2500 ml air untuk merebus beras
Bumbu Halus:
7 bh bawang merah
5 siung bawang putih
25 btr merica
Pelengkap:
5 btr telur bebek, rebus lalu belah jadi 4 bagian
2 btg seledri, rajang halus
Bawang goreng
Kerupuk
Cara Membuat:
# Siapkan wajan lalu tumis bumbu yang telah dihaluskan beserta daun bawang
hingga harum.
# Masukkan ayam yang telah dicincang, aduk hingga menjadi matang, sisihkan.
# Rebus beras dengan air lalu masukkan ayam yang telah ditumis dengan bumbu
tadi beserta cengkeh dan kayu manis hingga beras berubah mengembang.
# Selanjutnya setelah air sudah agak mengering masukkan santan sambil sesekali
diaduk. Beri garam dan gula pasir lalu masak hingga beras berubah menjadi bubur dan
matang. Sajikan bersama pelengkap.
BUBUR AYAM ACEH
Bahan:
½ ekor ayam, potong kecil
200 gr beras, cuci bersih
2500 ml air
200 ml santan dari ¼ btr kelapa
Garam secukupnya
1 bh bawang bombay, cincang halus
Minyak samin/mentega secukupnya
Bumbu:
1 ruas kayu manis
3-4 btr cengkeh
3-4 btr kapulaga
3-4 bh bunga lawang
½ bh biji pala, memarkan
Bumbu-bumbu dibungkus kain tipis dan diikat dengan benang
Cara Memasak:
 Masukkan beras ke dalam panci, tuangi air dan didihkan.
 Tambahkan potongan ayam dan bumbu yang sudah bungkus.
 Masak sambil diaduk-aduk sampai beras menjadi bubur.
 Tambahkan air panas (sesuai selera) bila bubur terlalu kental.
 Masukkan garam dan santan sambil terus diaduk.
 Tumis bawang bombay sampai layu dengan minyak samin/mentega di wajan
lain.
 Kemudian tambahkan ke dalam bubur yang sudah matang.
Tips: Ayam bisa diganti atau ditambahkan dengan udang bila suka