KLIPING

MASAKAN NUSANTARA

DISUSUN OLEH : NINDIA SUNDARI

kelas : VIII B

SMP N 22 BENGKULU UTARA

Tahun ajaran 2022 / 2023
1. RESEP MASAKAN NUSANTARA KRENGSENGAN KOYO DAN URAT SAPI

BAHAN:
- 300 gr daging campur (koyor,urat,tetelan) rebus hingga empuk, potong-potong
- 1 batang daun bawang,rajang
- 1 buah bawang bombay,Rajang

BUMBU:
- 15 cabe rawit (sesuai selera),rebus,lalu haluskan)
- 1 ruas kecil jahe,geprek
- 1 sdm margarin
- 2 sdm baceman bawang
- 1 sdt kecap asin
- 4 sdm kecap manis (sesuai selera)
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdt lada hitam (pakai lada putih boleh)
- 1 sdm kecap inggris
- Gula,garam,kaldu bubuk secukupnya
CARA MEMASAK :
a. Panaskan wajan,tumis baceman bawang bersama margarin,bawang bombay dan jahe
hingga harum
b. Beri air secukupnya,masukkan potongan daging yang telah direbus
c. Masukkan ulekan cabe dan bumbui dengan kecap inggris,kecap asin,kecap
manis,gula,garam,lada hitam dan juga kaldu bubuk aduk-aduk hingga rata
3. Resep masakan nusantara
d. Kecilkan api,tunggu hingga bumbu meresap
e. Terakhir koreksi rasa,taburi dengan irisan daun bawang dan juga minyak wijen,aduk
sebentar lalu angkat dan sajikan bersama nasi panas
2. RESEP MASAKAN NUSANTARA RENDANG PADANG

BAHAN:

1 kg daging sapi

3 butir kelapa, diambil santan kental dan santan encernya

4 lembar daun jeruk

3 batang serai, memarkan

4 butir asam kandis

100ml minyak goreng

5 gram garam

BUMBU:

60 g bawang merah

50 g bawang putih

250 g cabai merah besar

100 g lengkuas

50 g kemiri

2 g cengkeh
CARA MEMBUAT :

- Haluskan semua bahan Bumbu dengan diulek atau dblender.

- Tumis bumbu dengan sedikit minyak goreng hingga wangi.

- Masukkan batang serai, daun jeruk, asam kandis dan garam, aduk rata.

- Tuangi santan dan dididihkan, masukkan daging.

- Masak dengan api kecil selama beberapa jam sampai daging empuk dan bumbu

kecoklatan sesuai selera.

3. RESEP MASAKAN NUSANTARA AYAM LODHO

BAHAN:

1 ekor ayam kampung

1 butir kelapa, kupas, parut, ambil 250 ml santan kental dan 500 ml santan encer

HALUSKAN:

10 butir bawang merah

10 siung bawang putih

3 (5 cm)ruas jari kunyit

2 (4 cm) ruas jari jahe

1 (2 cm) ruas jari kencur

2 cabai merah keriting, rebus

2 sdt garam
BUMBU KASAR:

1 sdm merica butiran, tumbuk kasar

1 sdm ketumbar, tumbuk kasar

1 sdt jintan

100 g cabai rawit

1 jempol (3 cm) lengkuas, iris kasar

3 batang serai, memarkan

3 lembar daun jeruk purut

2 lembar daun salam

CARA MEMBUAT:

- Belah ayam dari bagian dada depan ke bawah, lalu bentangkan ayam hingga terbuka

lebar.

- Lumuri garam dan bakar di atas bara api hingga setengah matang.

- Tumis bumbu kasar hingga wangi.

- Masukkan bumbu halus, aduk hingga wangi dan matang.

- Tambahkan santan encer ke dalam tumisan, didihkan.

- Masukkan ayam bakar ke dalam wajan, tambahkan serai, daun salam dan daun jeruk

purut.

- Teruskan memasak dengan api kecil sampai mendidih.

- Tambahkan santan kental. Teruskan memasak dengan api kecil sampai kuahnya

menjadi sangat kental (dalam bahasa Jawa disebut: mblondho).

4. RESEP MASAKAN NUSANTARA SAYUR GURIH REBUNG DAN PETAI

BAHAN:

250 g rebung muda

1 papan petai, kupas bijinya

2 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris tipis panjang

2 buah cabai hijau besar, buang bijinya, iris tipis panjang

750 ml santan segar dari 1 butir kelapa parut

150 g udang sedang, kupas, sisakan ekornya

1 sdm ebi, rendam air panas hingga lunak, tumbuk kasar

BUMBU, HALUSKAN:

5 siung bawang putih

3 buitr bawang merah

1/2 cm jahe

2 cm kencur

1/2 sdt merica butiran

1/2 sdt ketumbar

1/2 sdt adas

1/2 sdt gula pasir

2 sdt garam
CARA MEMBUAT:

- Rebus rebung muda hingga empuk. Tiriskan, potong tipis memanjang.

- Masak santan bersama bumbu halus hingga mendidih.

- Masukkan rebung, ebi dan cabai, didihkan hingga bumbu meresap.

- Tambahkan udang dan petai, didihkan sebentar hingga udang berubah warna. Angkat,

sajikan hangat.
5. RESEP MASAKAN NUSANTARA TONGSENG

BAHAN:

300 gram daging kambing/sapi, potong kecil

1 bungkus bumbu gule instan

750 ml air untuk merebus daging

500 ml santan encer

BUMBU TAMBAHAN UNTUK TONGSENG:

6 butir bawang merah, iris tipis, goreng

3 siung bawang putih, iris tipis

3 buah cabai rawit, iris kasar

100 g daun kol, iris kasar

1 batang daun bawang, iris kasar

1 buah tomat merah, iris kasar

1 sdt garam

3 sdm kecap manis

CARA MEMBUAT:

- Rebus daging kambing dengan bumbu gule instan dan air.

- Masak sampai daging empuk dan kuah menyusut.

- Tambahkan santan encer, masak sampai mendidih.

- Masukkan bumbu tambahan dan sayuran kecuali cabai rawit dan tomat.

- Masak sampai sayuran layu, tambahkan bumbu jika ada yang kurang.

- Masukkan cabai rawit dan tomat. Aduk sebentar, angkat.

- Sajikan hangat dengan nasi putih.