Nama: ikhwan rofiif f.

Kelas : 9B

Absen: 16

Tugas prakarya

1.Daging sapi.
A.Beef Teriyaki

Bahan:
- 300 gr daging sapi, cuci, fillet tipis sisihkan.
- 1 buah paprika hijau, iris-iris panjang.
- 1 siung bawang bombai, iris-iris.
- 2 sdm mentega
- air secukpnya
- garam gula pasir
Bumbu rendaman:
- 4 sdm saus teriyaki
- 3 sdm saus tiram
- 2 sdm saus cabai
- 1 sdm saus tomat
- 3 sdm kecap manis

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 sdt merica

Cara memasak:
- Rendam daging dengan bumbu rendaman
kurang lebih 1 jam, sisihkan.
- Tumis bumbu halus dengan mentega sampai
wangi, masukkan daging tambahkan garam,
gula pasir secukupnya tambahkan air. Masak
sampai daging matang dan bumbu meresap.
Menjelang diangkat masukkan bawang bombai
dan paprika. Tes rasa dan hidangkan.
B. Lapis Daging Sapi.

Bahan:
- 500 gr daging sapi tanpa lemak
- 4 butir telur rebus kupas
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 batang serai
- 3 lembar daun jeruk
- 1 cm kayu manis
- 5 sdm kecap manis (sesuai selera)
 - 1 sdt garam
- 1/2 gula
- 1/2 sdt kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 butir bawang putih
- 17 butir cabai rawit
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 3 butir kemiri
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt merica bubuk
- 1/4 sdt jinten bubuk

Cara memasak:
- Iris pipih daging dengan memotong serat.
- Campur bumbu halus dan daging menjadi satu.
- Panaskan minyak sedikit, tumis daging sampai
berubah warna, tambahkan air.
- Masukkan bumbu lengkuas, batang serai, daun
jeruk, kayu manis, telur dan kecap.
- Masak sampai daging empuk, agar daging
lebih empuk dan bumbu meresap.
- Tunggu sampai air berkurang. Tambahkan gula
dan garam.
- Koreksi rasa, matikan api. Siap disajikan.
C. Daging Masak Kecap.

Bahan:
- 750 g daging sapi
- 5 siung bawang merah iris tipis
- 3 siung bawang putih iris tipis
- 10 buah cabai rawit utu
- 3 buah cabai merah besar potong-potong
- 5 buah cabai hijau besar potong-potong
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 1 jempol lengkuas
- 1 jempol jahe
 - air rebusan daging
- kecap manis secukupnya
- gula garam dan kaldu bubuk

Cara memasak:
- Rebus daging, tiriskan. Lalu potong-potong,
air rebusan jangan dibuang
- Tumis bawang merah putih, daun salam,
lengkuas, jahe sampai harum
- Masukkan cabai, batang serai, dan daging
sapi didihkan. Tambahkan garam dan gula
lalu koreksi rasa.
- Biarkan bumbu meresap sekitar 5-10 menit
- Angkat dan hidangkan.
Sumber : brilio.net
2.Daging Kerbau
A.Empal Daging Kerbau.

Bahan-bahan :
-1 kg daging kerbau, iris dan gepuk2 sampai
pipih
-1 sachet santan instan
Bumbu halus=
-1 sdm merica
-4 Siung Bawang putih Kating
-10 Siung bawang merah
-1 ruas kencur
 -2 ruas kunyit
-1 telunjuk lengkuas
-garam
-gula jawa
-1 telunjuk jahe geprek
-2 batang serai
-1 daun salam
-kecap
-750 ml air
-minyak untuk menumis
-Pelengkap = Bawang merah goreng

Langkah :
 Haluskan bumbu.
 Panaskan minyak diatas wajan
 Tumis bumbu halus hingga tercium aroma wangi.
 lalu tambahkan daun sere jahe dan daun salam
 Masukkan air dan daging kerbau
  aduk aduk agar bumbu merasuk. ungkep hingga
daging benar2 empuk
 Tambahkan santan dan kecap, biarkan sampai air
asat.
 angkat dan matikan api, sajikan dengan ditaburi
bawang merah goreng

B.Rendang Daging Kerbau.

Bahan-bahan :
-1 kg daging kerbau potong kotak sedang
-3 butir kelapa santan tua
-1 ons cabe merah keriting
-3 ruas jahe
-2 ruas laos
-25 siun bawang merah
-15 siung bawang putih
-2 ruas serai, daun salam, daun kunyit
-4 biji bunga pekak / bunga lawang
-6 butir kemiri (boleh diskip)
-1 sdt ketumbar
-1/2 sdt merica
-1 batang kecil kayumanis
-3 butir kapulaga
-1/4 bagian kecil buah pala
-5 butir cengkeh
-1/2 sdt jintan
Langkah :

 Potong daging kerbau sesuai selera

 Haluskan semua bumbu kecuali cengkeh,
bunga lawang dan kapulaga. Blander hingga
halus lalu tumis bumbu

 Selanjutnya siapkan perasan santan kelapa

yang perasan pertamanya

 Masukan daging dalam tumisan bumbu

yang sudah disiapkan aduk perlahan
tambahkan daun sereh,salam,daun kunyit,
lalu masukan santan kental dan tambahkan
garam

 Masak terus sampai min 2 jam daging

empuk, sesekali dilihat apakah sudah pas rasa
dan kekentalannya, kemudian aduksecara
perlahan agar daging tidak hancur

 Setelah dirasa sudah pas keringnyadan

minyak santannya mulai keluar angkat dan
sajikan.
C.Balado Daging Kerbau.

Bahan-bahan:
-500 g daging kerbau (potong kecil²)
-3 lbr Daun jeruk
-Minyak untuk menumis
-secukupnya Garam
-1 sdm kaldu sapi
-1 sdm gula pasir
 -1 gelas air (air sisa rebusan daging)
Bumbu halus :
-3 buah Cabe merah (sesuai selera)
-10 buah cabe rawit merah (sesuai selera)
-3 siung bawang putih
-8 siung bawang merah
-1 buah tomat
-2 ruas jahe

Langkah:
Rebus daging kerbau menggunakan presto
selama 45menit. Angkat sisihkan
Tumis bumbu halus bersama daun jeruk,
masak sampai bumbu matang.
Masukan daging kerbau, aduk rata. Tambahkan
air sisa rebusan daging. Tambahkan garam,
gula, kaldu bubuk aduk rata. Masak sampai air
menyusut. Koresi rasa, angkat dan sajikan.
Sumber : cookpad.com
3.Daging Kambing
A. Oseng Kambing

Bahan-bahan:
- 500 gr daging kambing
- 1 batang serai, memarkan
 - 1 ruas lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 5 daun jeruk
- 5 lembar daun nangka
- 5 sdm kecap manis
- Garam secukupnya

Bahan bumbu halus:

- 1 ruas jahe
- 10 buah cabai rawit
- 3 butir kemiri
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 8 siung bawang merah

Cara membuat:
1. Pukul-pukul sebentar daging kambing, lalu
rebus bersama dengan daun nangka hingga
 matang dan terpisah dari kotoran yang
menempel.
2. Potong dadu atau tipis-tipis daging kambing.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan
bumbu kasar kecuali kecap. Tumis sebentar
hingga harum. Tuang air secukupnya, aduk
hingga mendidih.
4.Masukkan daging kambing dan aduk rata
dengan bumbu.
5.Tuang kecap manis dan garam secukupnya.
Aduk rata.
6.Masak hingga air hampir habis agar bumbu
meresap ke dalam daging sambil sesekali
diaduk. Biarkan sampai daging empuk dan
sajikan.
B.Gulai Kambing.

Bahan-bahan:
- 500 gram daging kambing
- 500 gram iga kambing atau tulang lainnya
- 1 lembar daun kunyit, ikat
- 1 liter santan kelapa, dari 1 butir kelapa
- 1 sdt air asam
- Minyak, secukupnya untuk menumis bumbu
 - 3 lembar daun jeruk
- 3 ruas jahe, memarkan
- 3 ruas lengkuas, memarkan

Bumbu halus:
- 1 cm kayu manis
- 1 sdm garam
- 1/2 lada bubuk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 10 buah cabai keriting
- 10 buah cabai rawit
- 10 siung bawang merah
- 3 ruas kunyit
- 5 butir kemiri
- 5 siung bawang putih
- Gula secukupnya
- Penyedap masakan rasa daging, secukupnya
C.Tongseng Kambing.

Bahan-bahan:
- 500 gram daging kambing, rebus sebentar
- 1 batang serai, geprek
- 1 buah tomat, potong-potong
 - 1 sdt garam halus
- 1/3 sdt penyedap rasa
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 8 helai kol, iris
- Air secukupnya
- Cabai sesuai selera
- Gula merah secukupnya
- Kecap manis secukupnya
- Lengkuas, geprek
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 2 cm jahe
- 4 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
Cara membuat:
1. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus
beserta lengkuas, serai, daun salam, dan
daun jeruk sampai harum.
2. Masukkan air dan daging.
3.Tambahkan lada, garam, penyedap, gula
merah, masak hingga daging benar-benar
empuk.
4.Saat kuah sudah kental masukkan kol dan
kecap manis.
5.Masukkan tomat dan cabai, masak sampai
layu.
6.Koreksi rasa dan tambahkan bumbu jika
kurang. Angkat dan sajikan.
Sumber : brilicious.brilio.net
4.Daging Ayam
A. Ayam Goreng mentega

Bahan:
- 4 siung bawang putih
- 1 kg ayam (potong sesuai selera)
- 3 cm kunyit (haluskan)
 - kaldu ayam bubuk (secukupnya)
- ketumbar bubuk (secukupnya)
- garam (secukupnya)

Bumbu saus mentega:

- mentega (secukupnya)
- 4 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt tepung maizena (larutkan ke 1 sdm air)
- 4 siung bawang putih (cincang halus)
- 1 batang daun bawang (cincang kasar)
- 1 buah bawang bombay (iris tipis)
- 1 sdm kecap asin
- merica bubuk (secukupnya)
- garam (secukupnya)
- 2 buah cabai merah besar (buang isi, iris
serong)
- 150 ml air
Cara memasak:
a. Rebus ayam bersama bumbu sampai matang,
tunggu sampai asat. Lalu goreng ayam sampai
matang. Tiriskan.
b. Buat saus mentega, lelehkan mentega 2 sdm.
c. Tumis bawang putih dan bawang bombay.
Tambahkan kecap manis, kecap asin, saus
tiram, merica bubuk, tepung maizena,
garam, daun bawang, dan cabai merah. Aduk
rata. Tuang air, aduk dan masak hingga
mendidih.
d. Masukkan ayam goreng, aduk rata.
B. Ayam Teriyaki

Bahan:
- 300 gram daging ayam, potong-potong
- 1 buah jeruk nipis
- 1 buah brokoli, potong-potong

Bumbu:
- 2 siung bawang putih, cincang
 - 1/2 sdt merica bubuk
- garam dan gula secukupnya
- 1/2 siung bawang bombay
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm saus teriyaki
- 1 sdm tepung maizena

Cara memasak:
a. Campur air jeruk nipis dan ayam, diamkan 15
menit, bilas bersih. Sisihkan.
b. Rebus brokoli setengah matang, tiriskan.
c. Tumis bawang putih dan bawang bombay.
Masukkan ayam dan tumis hingga berubah
warna.
d. Tuang saus tiram, saus teriyaki, dan beri
merica bubuk. Aduk rata. Masukkan brokoli
dan aduk rata.
e. Tuang tepung maizena yang sudah dicampur
air secukupnya. Aduk rata hingga mengental.
Beri gula dan garam secukupnya.
C. Tumis Ayam Kemangi Kacang panjang

Bahan:
- 2 buah dada ayam, potong-potong tipis
- 3 batang kacang panjang, potong-potong
- 1 sdt kecap manis
- 3 siung bawang putih
- 1 siung bawang merah
- gula dan merica bubuk secukupnya
 - 2 buah cabai merah, iris tipis
- 1 buah jeruk nipis
- 1 genggam daun kemangi
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram

Cara memasak:
a. Lumuri ayam dengan jeruk nipis, diamkan 10
menit. Bilas bersih.
b. Tumis bawang putih dan bawang merah
cincang, masukkan ayam lalu tumis lagi
sampai matang. Tambahkan cabai, kacang
panjang, masak hingga agak layu.
c. Masukkan semua bumbu dan kemangi. Aduk
rata.
Sumber : brlicious.brilio.net