RESEP SOTO AYAM

Soto Ayam Kuning

foto: merdeka.com

Bahan:
- 1/2 kilo gram ayam
- 1,5 liter air bersih
- Lembar daun salam
- 2 Batang serai
- 1 Ruas lengkaus
- Minyak goreng secukupnya saja
- Garam secukupnya saja
- Gula secukupnya saja
- Penyedap rasa secukupnya
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 3 buah kemiri
- Merica secukupnya
- 2 ikat so’un (rendam dengan air panas dan tiriskan)
- 1/2 buah kubis (iris tipis-tipis)
- 1 bungkus taoge (siram dengan air panas dan tiriskan)
- 1 batang daun daun bawang
- Kerupuk merah secukupnya
- Sambal kacang/cabai uleg
- Kecap secukupnya
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas yang digeprek

Cara membuat:
a. Rebuslah ayam bersama dengan serai, daun salam dan lengkuas.
Tunggu sampai mendidih.
b. Haluskan bahan bumbu halus lalu tumis dengan minyak hingga baunya
harum.
c. Jika rebusan ayam sudah mendidih, masukan bumbu yang telah ditumis
tadi, lalu aduk sampai merata.
d. Selanjutnya masukan garam, gula dan penyedap rasa (secukupnya
saja). Tes rasanya apakah sudah pas atau belum.
e. Lihat apakah ayam sudah matang. Jika sudah, angkat untuk digoreng.
f. Jika sudah digoreng, suwir dan siapkan ke dalam mangkuk bersama
dengan bahan pelengkap seperti kerupuk atau taoge lalu siram dengan
kuah soto di atasnya.
g. Tambahkan kecap dan sambal sesuai keinginan dan soto ayam buatan
Anda siap dihidangkan.

2. Soto Ayam Santan

 foto: cookpad.com

Bahan:
- 1 ekor ayam
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai yang sudah digeprek
- 1 buah jeruk nipis
- 1 buah tomat yang sudah dipotong
- 2 batang daun bawang yang sudah dipotong
- 1/2 sendok teh bubuk ketumbar
- 1/2 sendok teh bubuk merica
- 1 bungkus kara
- Garam secukupnya
- Gula pasir seperlunya
- Air matang seperlunya
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 2 buah kemiri
Cara membuat:
a. Pertama, tumislah bumbu halus hingga harum. Masukan daun salam
dan serai.
b. Kemudian masukan air, masukan garam, merica, ketumbar, gula dan
perasan jeruk nipis seperlunya saja. Aduk semuanya sampai merata dan
tunggu hingga mendidih.
c. Kemudian masukan ayam dan tunggu hingga ayam menjadi empuk,
baru kemudian masukan santan kara. Aduk kembali hingga merata dan
mengental.
d. Campurkan tomat dan daun bawang ke dalamnya. Aduk lagi sampai
benar-benar tercampur rata.
e. Jika dirasa ayamnya sudah empuk, matikan kompor dan siap disajikan.
f. Untuk penyajian terserah sesuai selera kamu. Seperti biasa untuk bahan
pelengkap taburkan di atasnya.

3. Soto Ayam Bening

foto: cookpad.com

Bahan:
- 500 gram daging ayam
- 300 gram kol, iris-iris tipis
- 250 gram tauge yang pendek dan keriting
- 75 gram soun, rendam dengan air panas (sesuai selera)
- 4 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 4 batang daun bawang
- 4 butir telur rebus
- 3 batang serai
- 3 cm lengkuas
- 3 buah tomat, iris-iris
- 2 batang seledri
- 2 L air
- bawang goreng secukupnya
- 7 siung bawang putih
- 6 butir kemiri
- 4 siung bawang merah
- 3 sdt garam
- 2 ruas jahe
- 2 ruas kunyit
- 1 sdt merica

Cara membuat:
a. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga tercium bau harum.
b. Kemudian rebuslah daging ayam dan campurkan dengan bumbu yang
sudah dihaluskan (15-21), angkat ayam yang sudah direbus, pisahkan
dengan tulang dan suwir kecil-kecil.
c. Tambahkan daun jeruk, daun salam, lengkuas dan daun serai. Aduk
hingga daging ayam empuk.
d. Tambahkan garam dan gula pada kaldu ayam sisa rebusan daging
ayam.
e. Masukkan daun bawang dan jangan lupa untuk mendidihkan lagi kuah
sotonya sebelum dihidangkan.
4. Soto Ayam Lamongan

foto: foody.id

- 1 ekor ayam kampung

- 1/4 kg krupuk udang (sebagai bahan untuk koya)
- 1/2 kg telur
- 1/4 kg kecambah
- 1/4 kg soun
- 1/4 kg kol
- 1/4 kg kentang
- 1 ikat daun seledri
- 6 buah jeruk nipis
- 10 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 5 lembar daun jeruk
- 5 lembar daun salam
- 4 biji kemiri
- 3-4 batang daun bawang
- 2-3 batang daun sereh
- 1 sdt lada
- 1 sdt ketumbar
- 1 jempol tangan Kunyit
- 1 jari telunjuk Jahe
- 1 ujung jempol Lengkuas
- garam dan gula pasir secukupnya

Cara membuat:
a. Rebus ayam dengan 3 liter air
b. Haluskan bumbu soto Lamongan (14-22), lebih disarankan diuleg saja,
lalu masukkan daun jeruk, daun salam dan daun sereh kemudian
memarkan sebentar
c. Setelah bumbu siap, sangrai dengan sedikit minyak goreng
d. Masukkan bumbu halus yang telah disangrai ke dalam rebusan ayam
yang sudah matang, kemudian masukkan juga sedikit gula pasir, garam
secukupnya serta daun bawang yang telah dipotong-potong sekitar 1 cm.
e. Angkat ayam dan tiriskan
f. Rebus telur
g. Rebus kecambah
h. Rebus soun sebentar saja
i. Kupas kentang, potong tipis kecil lalu digoreng
j. Goreng krupuk udang kemudian haluskan
k. Potong seledri kecil-kecil
l. Kupaslah telur yang sudah direbus menjadi 8-10 bagian
m. Ambil ayam yang telah dingin kemudian suwirlah
n. Rebus bawang putih dan cabe rawit merah
o. Uleg bawang putih, cabe rawit merah dan 1/2 sdt garam
p. Masukkan nasi, ayam suwir, telur, touge, seledri dan soun ke dalam
mangkok. Lalu siram kuah secukupnya
q. Terakhir tambahkan bawang goreng, kentang goreng, koya, sambal
serta perasan jeruk nipis
r. Soto ayam Lamongan siap dihidangkan

5. Soto Ayam Madura

foto: PergiKuliner.com

Bahan:
- Ayam 1/2 kilo gram
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
- Gula secukupnya
- Penyedap rasa
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai yang dikeprek
- 7 siung bawang putih
- 3 butir bawang merah
- 1 cm jahe
- 2 cm kunyit bakar
- 4 biji kemiri yang disangrai
- 1/2 sendok teh merica
- 1 sendok makan kecap manis
- 50 gram sohun rebus
- Tauge yang direbus
- 100 gram kol yang direbus
- 3 butir telur rebus
- 2 buah jeruk nipis
- 2 batang daun bawang (iris tipis)
- bawang goreng secukupnya
- 2 batang seledri iris halus
- 1 sendok makan kecap manis

Cara membuat:
a. Pertama rebus ayam ke dalam air mendidih. Kemudian angkat dan
sisihkan kaldunya.
b. Selanjutnya ayam digoreng hingga matang, lalu suwir-suwir dagingnya.
c. Haluskan bumbu untuk selanjutnya ditumis sampai baunya harum
bersamaan dengan serai dan daun jeruk.
d. Semua bumbu tadi dimasukan ke dalam air kaldu dan kemdian dimasak
sampai mendidih. Untuk mendapatkan rasa, tambahan garam, gula, merica
dan penyedap makanan. Tambahkan juga kecap manis.
e. Siapkan bahan-bahan pelengkap ke dalam mangkok. Jika kuah
kaldunya sudah matang, tuang ke dalam mangkok tersebut.
f. Tambahkan juga jeruk nipis diatasnya dan juga sambal agar rasanya
makin mantap.

6. Soto Ayam Betawi

 foto: cookpad.com

Bahan:
- 1kg Ayam
- 2L Air
- Susu bubuk (3 sdm)
- Kentang potong seperti dadu (1 buah)
- Wortel potong seperti dadu

Bumbu-bumbu soto ayam betawi yang dihaluskan:

- Bawang putih (10 siung)
- Bawang merah (8 butir)
- Merica (secukupnya)
- Garam, gula pasir dan penyedap makanan (secukupnya)
- 2 batang sereh yang digeprek
- 3 lembar daun jeruk
- 3 butir kapulaga
- 1 buah kembang kembang lawang
- 1 ruas kayu manis

Cara membuat:
a. Pertama wortel dan kentang digoreng hingga matang kemudian sishkan.
b. Ayam dicuci bersih dan remas-remas pakai garam dan satu sendok
makan cuka. Cuci lagi menggunakan air bersih dan tiriskan.
c. Masukan bumbu-bumbu halus ke dalam panci untuk ditumis. Masukan
bahan-bahan rempah dan tumis sampai harum.
d. Jika sudah, masukan ayam ke dalam panci yang berisi bumbu tadi. Aduk
perlahan lalu masukan air.
e. Masak ayam sampai mendidih. Jika ayam sudah terasa empuk, angkat
dan sisihkan dagingnya ke dalam mangkok. Lalu goreng setengah matang.
f. Larutkan susu bubuk dengan air 200 ml. Masukan ke dalam kuah
rebusan ayam dan aduk merata. Masukan juga garam, gula pasir dan
penyedap makanan.
g. Letakan wortel, kentang goreng, irisan tomat, suwiran daging ayam,
bawang goreng dan seledri ke dalam mangkok.
h. Siram dengan kuah yang masih hangat. Tambahkan kerupuk, sambal
dan kecap sesuai selera.

7. Soto Ayam Sunda

foto: foody.id
Bahan:
- 250 gr daging ayam bagian dada
- 2 L air bersih
- 2 batang serai digeprek
- 2 cm jahe digeprek
- 2 cm lengkuas digeprek
- Kaldu ayam
- 1 sendok teh gula pasir
- Garam seperlunya
- Minyak goreng seperlunya

Bumbu soto ayam sunda yang dihaluskan:

- Bawang merah (8 butir)
- Bawang merah (4 butir)
- Merica bubuk (1 sendok teh)
- 1 lobak (iris titpis dan rebus)
- 100 gr kacang kedelai yang digoreng
- 2 seledri (iris halus)
- Sebatang daun bawang (iris halus)
- 2 sendok makan bawang goreng

Cara membuat:
a. Pertama rebus daging ayam hingga menjadi kaldu.
b. Tumis bumbu-bumbu halus bersama dengan sereh dan jahe sampai
baunya harum. Tambahakan kaldu ayamnya.
c. Masukan bumbu tumisan tersebut ke dalam rebusan ayam, aduk dan
masak dengan api sedang.
d. Sembari menunggu, cuci lobak dan potong bentuk dadu kemudian rebus
ke dalam air panas lalu tiriskan.
e. Selanjutnya tirisan lobak dimasukan ke dalam rebusan ayam. Masak
hingga benar-benar matang. Tambahkan garam dan tes rasanya.
f. Sebelum diangkat, masukan daun bawang ke dalam rebusana ayam.
g. Berikutnya, angkat ayam dan potong berbentuk dadu.
h. Tahap akhir, sajikan soto ayam Sunda ke dalam mangkok beserta
dengan bahan pelengkapnya.

https://brilicious.brilio.net/masak-yuk/24-resep-soto-ayam-yang-paling-menggugah-selera-
makan-181107d.html