BAKWAN UDANG

Asal: Indonesia
Sumber: www.lestariweb.com

Catatan!

Bakwan Udang, gorengan ini sangat populer di seantero Indonesia. Sekilas

mirip Ote-Ote, sajian sejenis dari Jawa Timur yang pernah saya posting
sebelumnya. Bedanya Ote-Ote dicetak dengan sendok sayur bulat, sendok ikut
dicelup ke minyak saat menggoreng sampai adonan cukup keras untuk dilepas.
Bikin Ote-Ote butuh ketelatenan dan waktu, kalau Bakwan dicetak asal dengan
bantuan sendok sehingga bentuknya tak beraturan terserah yang nggoreng ;-
). Membuat Bakwan tentu lebih cepat dan praktis daripada Ote-Ote. Cocok buat
anda yang tak punya banyak waktu di dapur. Rasanya tak beda...asin, gurih
dan nikmat!

Gorengan ini menyandang berbagai identitas sesuai sebutan di daerah masing-

masing. Dari Fanpage Facebook Resep Indonesia, saya jadi tahu berbagai nama
untuk gorengan ini bahkan ada namanya yang lucu ;-). Di daerah Jawa Barat
dinamakan Bala Bala Udang, di Semarang disebut Heci atau Badak (?? mungkin
karena permukaannya kasar kayak kulit badak, komentar pembaca di FB ;-),
di Ponorogo namanya Piya-Piya atau Pia-Pia. Sobat dekat saya dari Malang
nyebutnya Weci, trus di kawasan ujung timur Pulau Jawa sekitar Bondowoso,
Banyuwangi dan sebagian Jember namanya unik dan lucu yaitu "Hongkong".
Di Situbondo namanya Seci, di Sulawesi namanya Kandoang, khusus Makassar
disebut Bikandoang, di Bali disebut Lumpiang dan masih banyak lagi ;-).
Mungkin ada yang mau daftar nama?? he he

Ok dech ...stop dulu inventarisasi nama...sekarang waktunya masak. Cocok

buat acara kumpul-kumpul, aroma udang saat digoreng sudah bikin lapar.
Dimakan sambil nglethus cabe rawit atau cabai botolan hmmmm...enak gila ;-
)!! Last but not least terima kasih untuk semua pembaca FB Resep Indonesia
yang sudah kasih input nama lain dari Bakwan :-).

Cara Membuat:
 Bersihkan dan kupas udang, belah punggung dengan pisau tajam, keluarkan
vena/bagian hitam dari punggung, cuci bersih dan tiriskan.
 Kupas dan iris2 wortel dan daun kol bentuk korek api atau tipis panjang.
Bisa juga diserut kasar kalau mau praktis.
 Ulek bumbu dengan cobek sampai halus. Campur dengan tepung, telur,
sayuran dan udang.
 (Jika udang anda biarkan utuh dan ingin bentuk Bakwan yang cantik dengan
udang di atas, jangan campurkan udang ke adonan, tetapi tambahkan
terakhir saat menggoreng).
 Tambahkan air dingin sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi
adonan tercampur rata.
 (Catatan: Untuk anda yang pertama kali membuat resep ini, tak perlu heran
jika melihat adonan seperti kebanyakan sayur daripada tepung, memang
seperti itu bentuknya).
 Tambahkan bubuk kaldu dan gula pasir (jika dipakai).
 Cicipi, jika perlu tambahkan garam sesuai selera.
 Panaskan minyak goreng dalam wajan cekung dengan jumlah banyak
dengan suhu sedang.
 Test rasa adonan tepung dengan cara, ambil satu sendok makan adonan,
goreng sampai matang dan mengapung di permukaan minyak. Cicipi apakah
rasa asin sudah benar2 pas.
 (Trik ini perlu anda lakukan supaya rasa asinnya benar2 pas karena rasa
adonan mentah lain dengan setelah digoreng. Daripada sudah tergoreng
semua dan hambar, nyeselnya gak ketulungan ;-( ).
 Ambil adonan dengan bantuan sendok besar atau sendok sayur, tuang ke
wajan. Beri sedikit jarak satu sama lain agar tidak lengket/menempel.
 (Jika udang anda biarkan utuh, letakkan udang di bagian atas adonan, agak
ditekan supaya udang nempel adonan dan tidak lepas saat digoreng).
 Goreng bakwan sampai matang dan berwarna kuning kecoklatan. Tiriskan.
 Goreng adonan sampai habis, tiriskan dan letakkan di atas tissue dapur
supaya bebas minyak.
 Sajikan hangat dengan cabe rawit atau sambal cabai botolan.

Catatan Tambahan:
 Jika anda tak suka udang, skip saja dari resep jadilah Bakwan Sayur, cocok
untuk Vegetarian ;-)