KETAN KIRIP BANYUWANGI

Di Banyuwangi banyak sekali makanan dan jajanan yang saya temui khas didaerah ini, salah
satu yang saya sukai adalah Ketan Kirip entah kenapa namanya seperti itu, yang jelas jajanan
ini sudah semakin langka untuk di temui sekalipun di daerah asalnya Banyuwangi. Mungkin
di daerah lain ada jajanan sejenis dengan namun dengan nama yang berbeda juga dengan
topping atau taburan yang berbeda beda ada taburan yang berbahan dasar kedelai, kacang
tanah bahkan ada topping menggunakan serundeng. Berikut ini resep untuk membuat ketan
kirip dengan taburan kacang kedelai.

Langkah – Langkah

1. Cuci bersih beras ketan. Panaskan kukusan dengan api sedang. Setelah kukusan
panas, masukkan beras ketan dan kelapa parut (bahan C dalam wadah berbeda) ke
dalam kukusan, kukus selama 15 menit.
2. Sambil menunggu kukusan beras ketan. Kita masak santan nya
(kara+air+daun pandan+garam). Masak hingga mendidih, sambil sesekali
diaduk agar santan tidak pecah.
3. Setelah beras ketan dikukus 15 menit, pindahkan ke wadah dalam keadaan
panas. Sisihkan kelapa parut yang sudah dikukus tadi untuk topping ketan.
Angkat santan yang sudah mendidih dari atas kompor, masukkan santan
bertahap dengan sendok sayur ke dalam beras ketan, aduk perlahan agar
santan tercampur merata dengan beras ketan. Setelah santan tercampur
 semua, diamkan selama 10 menit lebih dulu. Kukus kembali beras ketan
dalam kukusan selama 30 menit hingga empuk dan matang.
4. Sambil menunggu beras ketan matang. Sangrai kacang tanah dengan api
sedang dalam teflon, hingga matang. Setelah itu pindahkan kacang yang
sudah matang ke dalam wadah tumbukan untuk ditumbuk (saya diuleg)
5. Tumbuk kacang tanah sangrai (kulit kacang tidak perlu dibuang). Tumbuk
secukupnya tidak terlalu halus ya, masih ada bagian kacang yang kasar
supaya sensasi gurih kacangnya terasa
6. Masukkan gula dan garam ke dalam tumbukan kacang tadi, aduk rata saja.
Tidak perlu ditumbuk lagi
7. Setelah beras ketan matang. Angkat dan dinginkan. Matikan api kompor.
Siapkan kelapa parut yang sudah dikukus.
8. Siapkan wadah. Atur ketan yang sudah matang di wadah. Beri topping
kelapa parut. Lalu taburi permukaan kelapa parut dengan kacang tanah
tumbuk. Ketan kirip siap dihidangkan. Alhamdulillah. Semoga bermanfaat.