1.

Talam Ubi

bahan
 1 porsi
 200 g ubi ungu
 60 g tepung tapioka
 40 g tepung beras
 100 g gula pasir
 ½ sdt garam
 300 m santan kental

 bahan lapisan santan:

 50 g tepung beras
 25 g tepung tapioka
 175 m santan kental

Cara Membuat
90 menit

1. Potong-potong keci ubu ungu, lalu kukus hingga mantang

2. Hancurkan ubi ungu, campurkan dengan tepung tapioka, tepung beras, gula pasir, dan
garam, aduk rata
3. Tuangkan santan kental sedikit sambil diaduk rata sampai santan habis
4. Tuangkan adonan ke cetakan
5. Untuk membuat lapisan santan, campurkan tepung beras, tepung tapioka, garam, dan
santan kental, aduk rata
6. Kukus adonan ubi setengah matang, lalu tuangkan bahan lapisan santan, kemudian kukus
hingga matang
7. Sajikan
2. Keripik Ubi Jalar

bahan·
 1 porsi
 3 buah ubi ungu
 3 sdm minyak sayur
 1 sdt garam
 ½ sdt merica putih bubuk

Cara Membuat
30 menit

1. Iris tipis ubi ungu.

2. Dalam mangkuk lumuri ubi dengan minyak, garam, dan merica putih bubuk.
3. Letakkan di atas loyang panggang.
4. Panggang 160°C selama 15 menit. Balikkan panggang kembali 15 menit. Balikkan
kembali, panggang 5 menit. Keluarkan. Sajikan.
3. Puding Ubi

bahan
·
 1 porsi
 bahan puding ubiCek Promo

 300 g ubi ungu

 600 ml santan cair
 150 g gula pasir
 1 bungkus agar agar bubuk
 ½ sdt garam

 bahan puding lapis:

 600 ml santan kental
 300 ml air
 120 g gula pasir
 2 lembar daun pandan

Cara Membuat
·
120 menit

1. Potong-potong kecil ubi ungu, kemudian kukus hingga matang

2. Masukkan ubi yang sudah di kukus ke dalam blender
3. Masukkan santan cair, lalu blender hingga halus
4. Panaskan ubi yang sudah diblender, masukkan gula pasir, agar-agar bubuk, dan garam,
aduk rata
5. Tuangkan ke cetekan, lalu diamkan sampai setengah mengeras
6. Untuk membuat puding lapis, tuangkan santan kental, air, gula pasir, garam, dan agar-
agar bubuk aduk rata
7. Masukkan daun pandan, aduk kembali hingga merata
8. Tuangkan di atas lapisan puding ubi, kemudian diamkan hingga mengeras
9. Lakukan berulang sampai adonan puding habis
10. Diamkan hingga mengeras
11. Sajikan

5. Bola Ubi Goreng

6. Bubur Candil
7. Bakpao Telo
Bahan Kulit :

 Ubi Ungu yang sudah dikukus dan dihaluskan 80gr

 Terigu 125gr
 Gula 30gr
 Susu Cair 80ml
 Ragi Instan 1/2 sdt
 Mentega 1sdm

Bahan Isi (campur semua bahan dibawah ini) :

 Ubi Ungu yang sudah dikukus dan dihaluskan 100gr

 Susu Bubuk 30gr
 Mentega 2sdm

Cara Membuat :

1. Campur semua bahan kulit kecuali mentega

2. Uleni sampai setengah kalis
3. Masukkan mentega dan garam
4. Uleni lagi sampai kalis elastis
5. Diamkan 30 menit
6. Setelah 30 menit kempeskan adonan
7. Bagi adonan sesuai selera besar kecilnya
 8. Saya buat yang mini (25gram) jadi 12 kulit
9. Bulatkan masing masing adonan diamkan 10 menit
10. Setelah 10 menit pipihkan adonan
11. Isi dengan isian 
12. Bulatkan lagi lalu letakkan diatas daun pisang atau kertas roti
13. Lakukan sampai semua adonan habis
14. Diamkan sampai 30 menit
15. Panaskan kukusan
16. Kukus dengan api sedang selama 7 menit

8. Es Krim Ubi
9. Brownies Ubi

Bahan Membuat Brownies Kukus Lapis Ubi Ungu

1. 200 gr terigu protein sedang

2. 100 gr ubi kuning kukus, haluskan
3. 100 gr ubi ungu kukus, haluskan
4. 150 gr gula pasir
5. 75 gr white cooking chocolate, lelehkan
6. 75 gr margarin, lelehkan
7. 75 ml santan kental
8. 5 btr telur
9. 1 sdt cake emulsifier/TBM
10. 1/4 sdt garam
11. Keju parut secukupnya untuk topping (atau sesuai selera)

Cara Membuat Brownies Lapis Ubi Ungu Topping Keju

1. Siapkan panci kukus, isi air dan biarkan panas hingga mendidih. Sementara itu kita
mempersiapkan adonan browniesnya.
2. Kocok telur bersama dengan gula pasir dan cake emulsifier hingga mengembang.
3. Masukkan tepung terigu, aduk pelan-pelan. Masukkan lagi santan, white cooking chocolate,
margarin dan garam. Masukkan secara bertahap sambil diaduk perlahan biar tercampur merata
namun ingat jangan mengaduk terlalu kuat dan kalis karena justru nanti adonan akan menjadi
kempes melempem dan hasil akhirnya brownies menjadi bantat.
4. Saatnya membuat lapisan, bagilah adonan menjadi dua bagian, satu untuk lapisan kuning dan
satu lagi untuk lapisan ungu. Masukkan ubi kuning kukus yang telah dihaluskan ke adonan yang
satu dan aduk rata secara perlahan, masukkan juga ubi ungu kukus ke adonan yang satunya lagi,
aduk rata juga secara perlahan.
 5. Siapkan cetakan/loyang, alasi dengan kertas roti biar tidak lengket nantinya. Tuang adonan
kuning, ratakan menggunakan spatula. Kukus sebentar biar agak mengeras.
6. Keluarkan lagi adonan kuning dari kukusan, tuang adonan ungu diatas adonan kuning yang
sudah setengah matang dan lakukan dengan cepat. Masukkan lagi kedalam kukusan dan kukus
sampai matang dengan perkiraan waktu kurang lebih setengah jam.
7. Setelah matang, angkat brownies dan keluarkan dari cetakan.
8. Olesi permukaan atasnya dengan margarin dan taburkan keju parut sebagai toppingnya (atau
sesuai selera).
9. Brownies kukus lapis ubi ungu topping keju kini siap dinikmati bersama keluarga tercinta.

TIPS :

Sebagai pemula dan karena percobaan pertama saya sempat gagal, browniesnya bantat tapi karena
doyan ya tetep abis juga akhirnya. Usut punya usut, brownies memang kue yang tidak menggunakan
pengembang layaknya kue lain dan cuma mengandalkan cake emulsifier atau biasa disebut oleh lidah
awam sebagai TBM.

Ternyata ada tehnik tersendiri, jadi saat mengaduk adonan ketika mencampurkan tepung dan bahan
lainnya, kocokan telur yang sudah mengembang jangan sampai kempes dan melempem. Hmm ternyata
seperti itu.
10. Dadar Gulung
11. Bownies Panggang Ubi Ungu

Bahan Utama

 150 gram ubi ungu rebus yang dihaluskan

 150 gram tepung terigu
 100 gram gula pasir
 50 ml susu kental manis
 100 gram kelapa parut
 50 ml santan instan
 100 gram white chocolate dilelehkan
  80 gram margarin
 7 butir kuning telur
 4 butir putih telur
 1 sendok teh TBM
 1 sendok teh baking powder
 Sejumput garam

Bahan Cream Coklat

 150 ml susu cair

 2 butir kuning telur
 50 gram tepung maizena
 50 gram gula pasir
 100 gram coklat batang

Bahan Pelengkap

 Kacang tanah sangrai yang dihaluskan secukupnya

 Messes secukupnya

Peralatan Masak yang Diperlukan

 Wadah
 Oven
 Loyang
 Mixer
 Piring
 Kompor

Cara Membuat Brownies Ubi Ungu Panggang

1. Siapkan wadah. Campurkan tepung terigu dengan baking powder. Ayak kedua bahan.
Sisihkan.
2. Tim coklat bersama margarin sampai mencair. Sisihkan.
3. Siapkan wadah lain. Kocok kuning telur, TBM, dan gula dengan mixer kecepatan tinggi
sampai lembut.
4. Turunkan kecepatan mixer. Kemudian tuangkan tepung, ubi ungu, kelapa, susu kental
manis, santan instant cair. Selanjutnya campuran coklat dan margarin. Sisihkan.
5. Panaskan oven.
6. Siapkan loyang yang telah diolesi margarin dan dialasi kertas roti. Masukkan adonan
brownies ke loyang.
7. Masukkan loyang ke dalam oven. Panggang brownies selama kurang lebih 25 menit atau
sampai matang dengan suhu panas 180 derajat Celcius.
8. Sambil menunggu brownies matang, mari kita buat cream coklatnya dengan mencampur
semua bahan kecuali coklat batang. Masak sampai mengental. Angkat dan tuang coklat
batang. Aduk sampai meleleh. Sisihkan.
9. Setelah Brownies Ubi Ungu dingin, tuangkan cream coklat diatasnya. Berikan taburan
kacang tanah bubuk dan messes. Brownies ubi ungu siap disajikan.